【正文】 （ 2）環(huán)境中硝酸鹽還原菌作用的還原作用 ①青綠飼料雨淋和長時(shí)間堆放； ②青綠飼料小火燜煮或煮后久置； NO3→ NO2 →氨基酸 →動(dòng)植物的體蛋白 （ 3）動(dòng)物內(nèi)源性硝酸還原菌的還原作用 在正常情況下， NO3被動(dòng)物直接吸收，但是在下述情況下動(dòng)物體內(nèi) NO2含量急劇增加： 反芻動(dòng)物： 瘤胃 pH值和微生物群發(fā)生改變，或碳架供應(yīng)不足，若攝入過多 NO3 ； 單胃動(dòng)物： 當(dāng)胃酸不足或患胃腸道疾病時(shí)，腸道內(nèi)微生物上行至腸道上皮，若攝入大量 NO3 。 圖：動(dòng)物體內(nèi)亞硝酸鹽的來源與去路 三 . NO3的直接毒性 ? 除馬外，對(duì)其它畜禽的直接毒性較?。? ? 若 NO3的轉(zhuǎn)化速度過慢，會(huì)使 NO2 在動(dòng)物體內(nèi)大量蓄積引起中毒； ? 飼草中的 NO3含量 % （以干重計(jì)），水中 mg/L會(huì)使畜禽發(fā)生中毒； 四 . NO2的毒性與危害 （一）急性中毒 1. NO2的急性毒性作用機(jī)理 來自飼料、飲水 NO2 ↓ NO3→ NO2→被吸收進(jìn)入血液＋ Hb(Fe2+) ↓ MHb(Fe3+) ↓ 組織缺氧，可視粘膜及白色皮膚發(fā)紺 與氧結(jié)合，在組織中運(yùn)輸氧 不能與氧結(jié)合 氧化性 ： （ 1）張口呼吸，口流泡沫； （ 2）尿頻；肌肉震顫，后肢無力，步態(tài)不穩(wěn)； （ 3）白色皮膚及可視粘膜出現(xiàn)紫紺； （ 4）體溫正?；蚵缘?； （ 5）嚴(yán)重者發(fā)生死亡，剖檢可見血液呈醬油色，凝固不良；組織醬油色；肺氣腫； 動(dòng)物通常在采食后 4~6h出現(xiàn)中毒癥狀，豬對(duì)NO2最敏感，可在食后 30min→2h內(nèi)出現(xiàn)死亡 。 以血液中 MHb/總 Hb 的比值作為診斷指標(biāo)。 MHb/總 Hb 達(dá) 30%~40%即可出現(xiàn)中毒癥狀，達(dá)到 70%~90%，動(dòng)物出現(xiàn)死亡。 家畜對(duì) NO2的敏感性為： 豬 馬 牛 羊 3. NO2急性中毒的解救 ① 立即停飼可疑飼料 /飼草，進(jìn)行中毒診斷。 ② 用 1%美藍(lán)（ 1~2mg/kg，牛 10mg/kg ）或甲苯胺藍(lán)或 VitC靜脈注射。 6~8h 后重復(fù)一次。 ③ 對(duì)牛用冷水對(duì)瘤胃進(jìn)行灌注； ④ 加入礦物油使牛緩瀉達(dá)到解毒的功能。 N亞硝基化合物； ，造成甲狀腺腫大； 、死胎或造成動(dòng)物不孕； A 破壞； 、消瘦、精神沉郁。 （二） NO2的慢性及亞急性毒性 五．預(yù)防 NO3－ 和 NO2－ 危害的措施 ； （ 1）掌握合適的收割時(shí)間，進(jìn)行青貯處理； （ 2）宜鮮喂，不要長時(shí)間堆放，應(yīng)散開； （ 3）熟喂時(shí)，要大火快速煮沸，即煮即喂。 NO3－ 含量高的青綠飼料時(shí)，要同時(shí)提高日糧中易消化糖類的含量； 3. 減少每次的飼喂量，增加飼喂次數(shù)； ，并適當(dāng)施用鉬肥。 ； ，篩選低硝酸鹽蓄積的品種。 亞硝酸鹽（以 NaNO2 計(jì)）的容許量 （每千克產(chǎn)品中， mg） 產(chǎn)品名稱 指標(biāo) 試驗(yàn)方法 魚粉 ≤ 60 豬 、 雞配合飼料 ≤ 15 GB/T1 3085 資料來源： GB13078－ 2021 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 一 .生氰糖甙的性質(zhì) 生氰糖甙 (cyanogeic glycoside)是一類 α 羥腈。在植物細(xì)胞遭受破壞時(shí)，生氰糖甙在有關(guān)酶的作用下會(huì)產(chǎn)生氫氰酸。 R CGlc R OH 醛或酮 C C + R1 CN R1 CN HCN Β葡萄糖甙酶 羥腈裂解酶 第二節(jié) 生氰糖甙 ①亞麻苦甙 (linamarin) ② 百脈根甙 (lotaustralin) ③ 蜀黍甙 (dhurrin) ④ 毒蠶豆甙 (vicianin) ⑤ 苦杏仁甙 (amygdalin) 亞麻 亞麻籽餅粕、木薯、高粱幼苗及再生苗、橡膠籽粉、蘇丹草、百脈根、白三葉。 高粱 蘇丹草 二 . 植物中的生氰化合物的合成及水解 氨基酸 →N－羥基氨基酸 →醛肟 →腈 →α－羥腈 → 生氰糖甙 生氰酯 生氰糖甙 β－ gl uco s i d a s e 葡萄糖 醛或酮 α－羥腈 羥腈裂解酶或 p H 1 ～ 5 氫氰酸 生氰酯 脂解酶 α－羥腈＋脂肪酸 生氰糖甙本身不呈現(xiàn)毒性。但經(jīng)過 與甙共存的酶接觸 后，水解產(chǎn)生氫氰酸 (HCN)或氰化物而引起動(dòng)物中毒。 三 .生氰糖甙的毒性 植物組織的結(jié)構(gòu)被破壞 在水分和適宜的溫度下 （一）氰化物的急性毒性 CN與細(xì)胞色素氧化酶的 Fe3+結(jié)合 →高鐵細(xì)胞色素氧化酶 → 呼吸鏈電子傳遞不能進(jìn)行 → →造成細(xì)胞內(nèi)窒息 → →造成組織細(xì)胞缺能死亡 → → 腦、心血系統(tǒng)對(duì)缺氧最敏感 反芻動(dòng)物的敏感性較單胃動(dòng)物高。 ① 呼吸困難，呼出氣體有苦杏仁味 。 ② 可視粘膜、眼結(jié)膜呈鮮紅色，隨著病程延長，血液變?yōu)榘导t色，可視粘膜發(fā)紺 。 ③ 有時(shí)突然倒地，全身痙攣，快速死亡。 靜脈注射 NaNO2 （ 1%， 22mg/kg ）及Na2S2O3（ 3%， 660mg/kg ） 。 （二）生氰糖甙的 慢性毒性 少量 CN+家畜體內(nèi) S供體 →SCN→隨尿液排出 與 I競爭，影響甲狀腺素的合成，造成動(dòng)物甲狀腺素合成障礙，代償性地引起甲狀腺腫大，造成動(dòng)物生長受阻。 硫代硫酸鹽、胱氨酸、半胱氨酸 四．生氰植物的合理利用與去毒處理 合理選擇牧草；控制飼喂量； 嚴(yán)格執(zhí)行飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)； 曬制后再喂； 配合飼料中增添碘的用量； 去皮（木薯） 水浸、蒸煮 氰化物（以 HCN 計(jì)）的允許量（每千克產(chǎn)品中，mg） 資料來源： GB13078－ 2021 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 產(chǎn)品名稱 指標(biāo) 試驗(yàn)方法 木薯干 ≤ 100 胡麻餅、粕 ≤ 350 雞、豬配合飼料 ≤ 50 GB/T13 084 第三節(jié) 光敏物質(zhì)和草酸鹽 一．光敏物質(zhì)中毒的基本概念 光敏物質(zhì)中毒（ photosensitization）： 家畜采食某些植物經(jīng)陽光照射后，可在皮膚的無色部位發(fā)生以紅斑和皮炎為主要特征的中毒癥狀，并可能出現(xiàn)某些全身癥狀，又稱為中毒性感光過敏。 ※ 原發(fā)性感光過敏； ※ 繼發(fā)性感光過敏； ※ 卟啉性感光過敏； 右圖： 奶牛慢性感光過敏 二 .原發(fā)性感光過敏 光敏物質(zhì) A光 激發(fā)態(tài) A*→ A*+E[O ] →E*( 自由基 ) →使動(dòng)物細(xì)胞被氧化破壞，釋放出組織胺（ hista mine ）→血管擴(kuò)張→滲出增加，造成局部 皮膚 紅斑和水腫 及全身癥狀 ? 蕎麥 ——蕎麥素； ? 寄生在苜蓿上的蚜蟲； ? 金絲桃屬植物 ——的金絲桃素； ? 歐芹 ——呋喃香豆素； 右上圖：蕎麥 右下圖：金絲桃屬植物 三 .繼發(fā)性感光過敏 由于肝臟受損或膽管發(fā)生堵塞，膽汁分泌及排泄發(fā)生障礙， 造成葉綠膽紫質(zhì)代謝異常，蓄積體內(nèi)引起感光過敏，又稱為肝源性感光過敏。 ﹡ 霉稻草 ﹡ 霉菌孢子 ﹡ 苜蓿 ﹡ 黑麥草 右上圖：紫花苜蓿 右下圖：紅花苜蓿；右下圖：白三葉草 四 .卟啉性感光過敏 由遺傳因素造成的先天性卟啉癥，可引起機(jī)體的代謝異常，產(chǎn)生的異常代謝產(chǎn)物 ——卟啉色素可引起感光過敏。 患先天性 卟啉癥的犢牛 五 .感光過敏的預(yù)防與處理 （ 1）采食含光敏植物后，不要光照； （ 2）淺色皮膚的動(dòng)物不要飼喂含光敏植物； （ 3）飼草防止蚜蟲污染；盡可能曬干后再飼喂； （ 4）發(fā)生感光過敏的動(dòng)物，首先要停止飼喂可以飼料，并圈養(yǎng)在陰暗處，同時(shí)給予抗組胺的藥物及脫敏藥物。 六 .草酸鹽在植物中的分布 草酸鹽在植物中廣泛存在，特別是綠葉生長階段，含量較高，大部分已可溶性草酸鹽的形式存在。 C OOH C OOK C OO C OOH C OOH C OO 草酸 草酸氫鉀 草酸鈣 Ca 七 .草酸鹽對(duì)家畜的危害 （ 1）降低礦物質(zhì)元素的利用率； （ 2）對(duì)消化道粘膜有刺激作用； （ 3）使動(dòng)物呈現(xiàn)低血鈣癥狀； （ 4） 腎臟、膀胱、尿道結(jié)石；嚴(yán)重的出現(xiàn)腎病及尿毒癥； 妊娠及哺乳母畜對(duì)草酸鹽的敏感性更高。 八 .草酸鹽中毒的預(yù)防與處理 （ 1）添加鈣劑，阻止可溶性草酸鹽的吸收； （ 2）對(duì)患腎病的動(dòng)物可用葡萄糖溶液洗腎； （ 2）用水浸泡或曬制，以除去可溶性草酸鹽。 第四節(jié) 某些豆科作物中的有害物質(zhì) 一．草木樨 草木樨是重要的豆科牧草和綠肥作物，為一年生或二年生草本。常見的有白花草木樨及黃花草木樨。 白花草木樨 黃花草木樨 草木樨中的有毒成分為 香豆素 （ coumarin），香豆素本身 毒性很小 ，但在 霉菌作用 下可轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂卸拘缘碾p香豆素（ dicoumarin） 。 ——抗凝血作用 使動(dòng)物出現(xiàn)凝血不良，全身性出血及外傷流血不止等。還可對(duì)胎兒產(chǎn)生毒性作用。 草木樨中毒一般發(fā)生緩慢，通常在 飼喂 2～ 3周后發(fā)病 ，動(dòng)物流鼻血、胃腸道出血等。雙香豆素中毒動(dòng)物有牛、豬、羊等，以 牛 為多見。 （ 1）合理利用 （ 2）去毒處理：用清水浸泡過濾； （ 3）品種改良； 在幼嫩時(shí)利用； 曬干后飼喂； 防止草木樨發(fā)霉； 讓動(dòng)物有一個(gè)逐漸適應(yīng)的過程； 與富含 VitK的飼料搭配喂給； 二．苜蓿中的有毒成分 (saponins)： 使瘤胃發(fā)生臌氣；使畜禽生長受阻，特別是禽類； （ coumestrol） 和 苜蓿內(nèi)酯 (medicagol)：具雌激素樣作用； VitE； ； 本 章 思 考 題 。 ？ ？ ？ 。如何合理利用草木樨？ ？對(duì)動(dòng)物有哪些危害？ 本 章 內(nèi) 容 小 結(jié) 1． NO3和 NO2： （ 1）常見 NO3和 NO2中毒發(fā)生的原因；飼料中 NO2的來源；（ 2） NO2急性中毒的毒性作用機(jī)理、臨床癥狀、中毒的解救措施；NO2的慢性毒性；（ 3）預(yù)防危害的措施； 2．生氰糖甙： （ 1）常見的含生氰糖甙種類及生氰植物；（ 2）生氰糖甙的急性毒性用機(jī)理及動(dòng)物中毒的臨床癥狀、解救措施；慢性毒性作用；（ 3）含生氰糖甙植物的合理利用； 3．光敏物質(zhì)： （ 1）光敏物質(zhì)中毒的概念及分類；（ 2）中毒的臨床癥狀；（ 3）中毒的預(yù)防與處理； 4．草酸鹽： 草酸鹽對(duì)動(dòng)物的有害作用；草酸鹽中毒的預(yù)防； 5．雙香豆素： 雙香豆素的毒