第十一章蛋白質(zhì)的分解代謝（proteincatabolism）-全文預(yù)覽
【正文】 neglucose cycle) 意義： 1) 實(shí)現(xiàn)氨的無毒運(yùn)輸 。 23 ⑴ 丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶 (ALT或 GPT) (Alanine aminotransferase, ALT) ⑵ 天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶 (AST或 GOT) (Aspartate aminotransferase, AST) 體內(nèi)重要的轉(zhuǎn)氨酶 24 CH3 CHNH2 COOH + COOH (CH2)2 C=O COOH ALT CH3 C=O COOH + 丙氨酸 α 酮戊二酸 丙酮酸 谷氨酸 COOH CH2 CHNH2 COOH + COOH (CH2)2 C=O COOH AST COOH CH2 C=O COOH COOH (CH2)2 CHNH2 COOH COOH (CH2)2 CHNH2 COOH 天冬氨酸 α 酮戊二酸 草酰乙酸 谷氨酸 + 25 正常成人各組織中 AST和 ALT活性（ 單位 /g濕組織 ） 組織名稱 AST（ GOT） ALT（ GPT） 心臟 156 000 7 100 肝臟 142 000 44 000 骨骼肌 99 000 4 800 腎臟 91 000 19 000 胰臟 28 000 2 000 脾臟 14 000 1 200 肺臟 10 000 700 血清 20 16 26 ALT、 AST的臨床診斷意義 血清 ALT活性異常增高 幫助診斷 急性肝炎； 血清 AST活性異常增高 幫助診斷 心肌梗塞。1 第十一章 蛋白質(zhì)的分解代謝 (protein catabolism) 2 主 要 內(nèi) 容 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用 蛋白質(zhì)的消化、吸收和腐敗 氨基酸的一般代謝 一些氨基酸的特殊代謝 3 第一節(jié) 蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用 （ 蛋白質(zhì)在營養(yǎng)學(xué)上的重要性） 是各種生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ) 作為組織結(jié)構(gòu)的材料 氧化供能 4 一、 *氮 平 衡（ nitrogen balance） 蛋白質(zhì)含氮 (N)特點(diǎn) : 平均 16%, 即 : 1g N≈. 食物含 N量（攝入 N） X ≈ 食物 ； 尿、糞含 N量（排出 N） X ≈ Pr. 分解量； 食物 Pr. 補(bǔ)充 （ ） 5 氮平衡有以下三種情況 氮總平衡：攝入氮 ＝ 排出氮； Pr合成 ? Pr分解 氮正平衡：攝入氮 ＞ 排出氮； Pr合成 ＞ Pr分解 氮負(fù)平衡：攝入氮 ＜ 排出氮； Pr合成 ＜ Pr分解 6 最低生理需要量： 30～ 50g/天 我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的需要量 ： 70～ 80g/天 (正常成年人每天需要量 ) 二、蛋白質(zhì)的生理需要量 7 三、蛋白質(zhì)的 *營養(yǎng)價(jià)值 （一） *必需氨基酸（ essential amino acid） 指人體不能合成、而必須由食物提供的 下列 8種氨基酸： 異 甲 纈、亮、色、苯 蘇、賴 亮、 硫、 丙、 （二）非必需氨基酸 (nonessential amino acid) 指人體能合成、不必由食物提供的氨基酸 。 （常見載體類型如下） 16 三 . *蛋 白 質(zhì) 的 腐 敗 (putrefaction) 脫氨 RCHCOOH 脫羧 RCH2NH2 NH2 （ 氧化、還原、水解 ） 酚、吲哚、 H2S、 CH
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