火鍋項目計劃書-全文預覽
【正文】 經營的了解和認識 如有的總部還沒有建立自己的特許經營系統(tǒng)，沒有形成自己的特色，就開始以特 7 許經營的方式發(fā)展加盟店，實際上只能做到統(tǒng)一經營商品、部分統(tǒng)一供貨，而總部對加盟店的后續(xù)服務、經營指導 ，以及商品、服務質量、控制等都無法進行有效的監(jiān)督管理。 我國特許經營餐飲業(yè)存在的問題 目前，雖然我國餐飲業(yè)特許經營在國內許多的企業(yè)中得到了證實是一種成功的商業(yè)模式，但也存在著一些問題急需我們去解決： 餐飲業(yè)特許經營立法滯后，相關法律適用受到限制 餐飲業(yè)特許經營的發(fā)展需要相關的法律法規(guī)加以引導和規(guī)范。小肥羊 2021年總營業(yè)額超過 61億元，增長率達 %；小尾羊的總營業(yè)額 ，增長率更高達 %。經過一段時間的調整后，中式快餐業(yè)的發(fā)展將再次提速。近年的發(fā)展速度相對減緩，但是，這并非說明中式快餐的發(fā)展進入低谷。 目前，國內連鎖餐飲業(yè)在快速發(fā)展中面臨的主要問題是人力資源匱乏、經營成本高漲、標準化難度大、行業(yè)內部惡性競爭、資金短缺及政策支持等。 社區(qū)餐飲集聚群：以滿足家庭日常消費為目標，在居民社區(qū)，建設各具特色、老少皆宜的餐飲門店。 清真餐飲集聚區(qū)：以寧夏、新疆、甘肅、內蒙、青海、西藏等省區(qū)為主的餐飲區(qū)域。 淮揚菜集聚區(qū)：以江蘇、浙江、上海、安徽省為主的餐飲區(qū)域。 辣文化餐飲集聚區(qū)：以四川、重慶、湖南、湖北、江西、貴州為主的餐飲區(qū)域。 其他餐飲。重點發(fā)展特色餐飲，加強衛(wèi)生安全管理，提高成品和半成品的機械化程度，完善中心廚房建設，增強便利化程度。包括酒樓、飯莊 、賓館餐廳等在內的主流餐飲店，以經營傳統(tǒng)飯菜為主，兼供酒水飲料等。 目前，餐飲就業(yè)人數逾 3000萬余人，每年新增就業(yè)崗位 400多萬個，很多城市將發(fā)展餐飲業(yè)作為改善民生的工作，大力興建便民餐飲網點和美食街區(qū)，創(chuàng)造性地開展大眾化餐飲和早餐工程等工作，促進生活水平不 3 斷提高。 19912021年餐飲業(yè)零售額增長 %，比同期社會消費品零售總額平均增長高 ，增幅位居各行業(yè)前列。小肥羊、全聚德等知名企業(yè)通過加盟合資等方式走向海外。餐飲市場細分不斷深化，中餐、西餐， 正餐、快餐，火鍋、清真餐飲、生態(tài)餐飲等快速發(fā)展。 一、 我國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 我國餐飲業(yè)發(fā)展取得的成就 中國的餐飲業(yè)是第三產 業(yè)中發(fā)展昀快的行業(yè)之一。火鍋項目投資計劃書 1 前言 隨著國民經濟的快速發(fā)展，我國居民的收入水平越來越高，我國餐飲消費要求日益旺盛。 當前，我國餐飲行業(yè)呈現(xiàn)嶄新的發(fā)展態(tài)勢，主要體現(xiàn)在以連鎖經營、品牌培育、技術創(chuàng)新為代表的現(xiàn)代餐飲業(yè)正加速代替?zhèn)鹘y(tǒng)餐飲業(yè)手工隨意性生產、單店作坊式經營、人為經驗型管理、向產業(yè)化、連鎖化、集團化和現(xiàn)代化的方向邁進；大眾化消費越來越成為餐飲消費市場的主體；飲食文化日益成為餐飲品牌培育、餐飲行業(yè)競爭的核心；現(xiàn)代科學技術、科學的經營管理理論、現(xiàn)代營養(yǎng)理念正在迅速滲透到餐飲行業(yè)。 行業(yè)規(guī)模 2 持續(xù)擴大，產權形式趨于多元化 餐飲業(yè)在國民經濟發(fā)展中保持領先地位， 2021年，餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額 32352億元占全國 GDP 比重達 20%，同比增長 %，連續(xù) 17年保持兩位數的高速增長，全年上繳利稅 2255億元，占全國收入的 4， 25%。 2021年我國限額以上連鎖餐飲企業(yè)集團共有 560家，平均擁有門店數量為 78家，平均零售額為 。強勁的餐飲消費對化解收入存量，拉動經濟發(fā)展效果明顯。而其特殊性質決定了大多數餐飲企業(yè)仍以手工操作為主，因而成為安置下 崗職工再就業(yè)、年輕人就業(yè)、農村勞動力轉移、構建和諧社會的重要渠道。 傳統(tǒng)正餐。包括快餐店、小吃城、面館、餃子館等形式，基本上以滿足消費者的日?；撅嬍承枨鬄橹鳌Ｖ攸c完善基礎設施，改造環(huán)境，增強其旅游服務功能，形成以餐飲為主，集休閑、娛樂、洽談、表演、健身等于一體的餐飲形式。 （二）餐飲空間格局 區(qū)域餐飲格局：在對傳統(tǒng)菜系改良、創(chuàng)新
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