【正文】 項目建設的必要性 磨菇罐頭 中國的磨菇罐頭行業(yè)，是新開發(fā)的保健食品，是最具民四川堃鑫農業(yè)開發(fā)有限公司磨菇罐頭加工項目 《可行性研究報告》 9 族特征的產業(yè)之一，是中國食品工業(yè)產業(yè)結構調整過程中一個快速成長的“新興產業(yè)”。據專家介紹磨菇罐頭富含許多保健、益壽的營養(yǎng)成分和防癌抗癌的物質。四川堃鑫農業(yè)開發(fā)有限公司年產食用菌 1 萬噸，為磨茹罐頭生產提供了原料保障，同時由于此產品屬于勞動密集型，勞動力成本高，一些發(fā)達國家 大量進口食用菌產品，開江縣既有勞動力的優(yōu)勢又有加工生產資源的優(yōu)勢，所以提出此項目完全有必要。并與西南農業(yè)大學建立了穩(wěn)定的技術合作關系，項目關鍵技術 通過了科技鑒定，項目技術過硬，為項目建設提供了可靠的技術支撐。真正實現用項目推動產業(yè)，用產業(yè)扶貧，使貧困地區(qū)農民脫貧致富。 三、市場可行：目前同類產品的供給市場不足 ，需求市場較旺盛。主要品種有蘑菇、猴頭菇、金福菇、羊肚菌、平菇等，同 時開江縣野生菌資源也十分豐富，所以食用菌原料充足，原料完全可以通過本地解決。各種食用菌是根據子實體的形態(tài)如：菇形、菇蓋、菌褶或子實層體、孢子和菇倆的特征，再結合生態(tài)、生理等的差別來分類識別的（見層菌綱、木耳目、銀耳目、傘菌目）。食用菌在菌絲生長階段并不嚴格要求潮濕條件，但在出茄或出耳時，環(huán)境中的相對溫度則需在 85％以上，而且需要適合的溫度、通風和光照。 我國的罐頭行業(yè)已將未來 5 年的發(fā)展重點指向了國內市場。食用菌罐頭不僅營養(yǎng)而且食用方便在國際國內市場廣泛銷售。國外蘑菇罐頭消費量大，這里面除了家庭消費，還包括集團消費，比如做食品 加工的原料，快餐店做比薩餅、漢堡包等。國外企業(yè)的開發(fā)力量很強。 四川堃鑫農業(yè)開發(fā)有限公司磨菇罐頭加工項目 《可行性研究報告》 15 國內市場分析 隨著蘑菇罐頭食品常溫保存、安全衛(wèi)生、方便食用等特點被越來越多消費者認可， 20xx 年度，國內蘑菇罐頭市場出現了熱銷的發(fā)展勢頭。 據悉，為保證蘑菇罐頭質量，中國罐頭工業(yè)協(xié)會正出臺相關措施，加大對生產企業(yè)的管理力度。建立以國際市場為導向，以國內市場為依托的雙向機制。 （三）品牌形象定位 創(chuàng)造“綠色產品”知名品牌。 （五）市場定位 四川堃鑫農業(yè)開發(fā)有限公司磨菇罐頭加工項目 《可行性研究報告》 17 水果罐頭一般作為休閑食品進行銷售。所以休閑產品的口味和包裝設計尤顯重要。今后休閑食品出現的場合越來越多，人們需要快速、便利的食品。 概念支持：食用菌制品豐富的營養(yǎng)成分和古今中外科學家及知名人士對其產品功能的高度評價。 作為快速消費產品，產品的包裝材料和包裝設計尤為重要。在掌握一個時期市場需求的基礎上，利用市場需求與價格的關系，以獲得最大當期利潤為目標，采取成本加成的方法確定價格。因此，采用了情感訴求廣告策略，不斷強化其情感屬性。 (3)廣告 表現策略： 開拓市場最先需要的就是產品知名度，本項目產品這種低關注度和高感性的消費品尤其如此。 (5)促銷策略原則：用常規(guī)方法加大產品的市場廣度，用出奇制勝的手法，從眾多競爭對手中凸現出來，加大市場采納深度。優(yōu)先給旅游景點、學校附近、運動場所、街頭大小商店、平價超市和大型商場鋪貨。 公關及形象活動 (1)公關及形象活動目的：培養(yǎng)消費者品牌偏好，清除不良干擾因素。可以根據需要和進展采取循序漸進的方式進行。 借生態(tài)解疑。 目前這三種市場風險都明顯存在。相信隨著我國市場的發(fā)展，產品的市場風險會逐漸降低。 另外，在經營過程中，渠道的建設和管理至關重要。影響資源供應的主要因素包括以下幾點：一是加工企業(yè)對食用菌資源進行爭奪，使食用菌資源供應遇到困難；二是自然災害的發(fā)生導致資源供應的驟然減少。 財務風險 在項目運營過程中，因為銷售的問題，造成貨款回籠不及時，或形成呆賬、壞賬和死賬等均造成巨大的財務風險。 蘑菇鹽漬生產工藝如下： 原料驗收→等級劃分→漂洗→殺青→冷卻→鹽漬→翻缸→調整液→補充裝桶→質檢→成品入庫。 四川堃鑫農業(yè)開發(fā)有限公司磨菇罐頭加工項目 《可行性研究報告》 27 第 五 章 項目選址與建設規(guī)劃 項目區(qū)概況 地理位置及區(qū)域范圍 本項目實施地點為開江縣普安工業(yè)園區(qū)內，交通方便，條件優(yōu)越、政策寬松，為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好的生產環(huán)境。受 地質構造 和巖性控制，形成了我縣多樣類型、 多層結構 的褶皺剝蝕 侵蝕低山丘陵嶺谷地貌。達州市開江縣位于四川省西部，四川達州屬四川盆地 中亞熱帶 濕潤氣候區(qū)，有四季分明、冬夏長春秋短、光溫充足、降雨豐沛而 季 節(jié) 分配 不 均的 地 帶性 特征 。為食用菌栽培創(chuàng)造了有利條件。無霜期 251~261 天。以中低山和丘陵為主。本項目選址所在的該宗土地地形規(guī)則，地勢平坦，具備優(yōu)越的地理條件，并在原材料和人力資源、運輸等各方面都利于項目的建設實施，完全符合以上對項目選址的原則要求。 設備方案 制作罐頭主要用到的機器設備有： 括板提升機 ； 螺旋連續(xù)預煮機 ： 螺旋連續(xù)預煮機是果蔬加工中原料預處理設備之一，主要用于蘑菇、桃子、青豆、馬碲、蠶豆、胡蘿卜等整體原料的預煮軟化、滅酶、殺青等目的。 (4)實行向市場信譽保險投保，保證食品的安全性。 生產風險 在產品的生產過程存在的風險包括生產不能保證銷售、生產成本高、產品質量達不到標準和生產安全得不到保證四種。在銷售政策中，既要體現企業(yè)和產品發(fā)展的戰(zhàn)略，又要充分考慮各方面的利益。所以堃鑫公司把產品的品牌作為企業(yè)生命加以維護、培育和發(fā)展。 中國已經加入 WTO，規(guī)范國內 市場規(guī)則既是我國利益所在，也是我國的國際義務。 項目風險分析 市場風險 首先，對快速消費品來說，市場風險是項目運營的最大風險之一。 (四 )主題活動 借“健康”主題，大做文章。疏通關系，聯(lián)絡感情，借各方力量，直接或間接地為產品拓展四川堃鑫農業(yè)開發(fā)有限公司磨菇罐頭加工項目 《可行性研究報告》 21 市場服務。 主題活動 (1)主題活動目的 塑造品牌形象，迅速提升知名度，提高美譽度，增強產品的價值品位。堃鑫公司的產品營銷以經銷為主。青年白領組人群最渴望事業(yè)的成功，所以要投消費者之所好。 (1)廣告創(chuàng)意策略原則：以理性訴求為主，以感性訴求為輔。如果要其成為消費者愿意選擇并經常選擇的產品，在傳播策略上必須有所突破。 (2)產品組合 磨菇罐頭產品規(guī)格的個性化、差別化和系列化可以方便顧客，取得競爭優(yōu)勢。 (二 )營銷組合 產品策略 (1)產品新穎和富有吸引力的包裝設計 首先要設計一個品位很高的 Logo，作為 CI 系統(tǒng)的核心，其它元素與之和諧搭配，彰顯品牌。 營銷策略 (一 )營銷理 念 品牌理念：出售產品，同時出售健康。 磨菇罐頭產品作為綠化健康食品進行銷售。這些場合主要是那些休閑食品占主導地位的活動，例如運動會、旅游或各種聚會，人們也越來越 喜歡在家中和親朋好友聚會，改變了過去經常選擇的酒吧或餐館。嚴格執(zhí)行 ISO220xx認證和 HACCP 衛(wèi)生體系。國外市場重點放在歐、亞國家，主要是歐洲高寒地區(qū)，海灣產油國，這些國家和地區(qū)沒有蔬菜用罐頭代替，既營養(yǎng)又方便。 （二）戰(zhàn)略步驟 樹立品 牌，做地方老大；強化品牌，做中國食用菌制品名牌。 中國罐頭工業(yè)協(xié)會有關負責人說，蘑菇罐頭市場內銷趨熱的出現，為廣大生產廠商提供了開拓同內市場的發(fā)展契機。國外的蘑菇罐頭企業(yè)殺菌技術先進，不須經過保溫處理。 國外蘑菇罐頭產品在市場上很受歡迎。 國際市場分析 近年，國外的蘑菇罐頭生產發(fā)展迅速，有的企業(yè)年產量可高達幾萬噸，賺取了豐厚的利潤，而且蘑菇罐頭消費情況也很樂觀。 在品種上，罐頭企業(yè)正在著力開發(fā)國人歡迎的中國傳統(tǒng)風味和地方特色風味罐頭，如咖哩雞、走油蹄子、蘑菇、香菇肉醬等；開發(fā)適合老年人、青少年、幼兒的專用罐頭食品以及有保健功能的各類罐頭；開發(fā)全日式、營養(yǎng)型、救災類、旅游類及寵物類等特殊品種。 食用菌不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，常被人們稱作健康食四川堃鑫農業(yè)開發(fā)有限公司磨菇罐頭加工項目 《可行性研究報告》 13 品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，近年來還發(fā)現蘑菇、金針菇、猴頭菇中含有增強人體抗癌能力的物質。有些食用菌生長 在枯樹干或木段上，如香菇、木耳、銀耳、平菇、猴頭、金針菇和滑菇；有些生長在草本植物的莖稈和畜、禽的糞上，如蘑菇、草菇等；還有的與植物根共同生長被稱為菌根真菌（見菌根），如松口蘑、牛肝菌等。條件適宜時形成子實體，成為人類喜食的佳品。 五、技術可行：農業(yè)項目在整個開發(fā)過程中， 罐頭的生產、蘑菇鹽漬的生產、蘑菇干片的生產等生產工藝 技術，公司都能解決，在技術上是可行的。亦契合開江縣 “農業(yè)富縣”的產業(yè)政策導向。該產品是用食用菌產品經多道工序加工而成，調料用各類食用菌和調味品研制而成。同時，項目的實施，還有利于提高食用菌生產的科技含量和加工能力，增強企業(yè)的輻射帶動作用，引導更多的四川堃鑫農業(yè)開發(fā)有限公司磨菇罐頭加工項目 《可行性研究報告》 10 農民從事食用菌生產，最終達到農民收入增加、企業(yè)效益提高、區(qū)域經濟繁榮和社會穩(wěn)定。食用菌藥用功能迎合了廣大消費者的保健消費心理，使其身價倍增，紛紛登上百姓餐桌，特別是磨菇罐頭深受消費者的厚愛，在市場上熱銷。磨菇罐頭產品，使食用菌產品高檔化、方便化，將方便和營養(yǎng)完美地結 合起來。特別是一些石油輸出國和高寒地帶不產蔬菜和水果全靠進口的國家和地區(qū)，磨菇罐頭是蔬菜的替代產品，對人體健康有益、易儲存、好吃方便、營養(yǎng)豐富、市場需求量大，產品一直 是供不應求。 為了進一步壯大食用菌產業(yè)，四川堃鑫農業(yè)開發(fā)有限公司采取了多項措施： ? 制定優(yōu)惠政策，為食用菌產業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造寬松的發(fā)展環(huán)境； 四川堃鑫農業(yè)開發(fā)有限公司磨菇罐頭加工項目 《可行性研究報告》 8 ? 適應加入世貿組織需求，嚴格按照《 四川堃鑫農業(yè)開發(fā)有限公司 食用菌標準化生產基地建設實施標準》的技術要求，大力生產無公害綠色食用菌產品，提高國際市場競爭力； ? 加大科技成果轉化力度，不斷開發(fā)引進新品種，做到多品種周年生 產，一年四季有鮮菇上市，同時，大力推廣液體菌種，降低生產成本，提高經濟效益； 目前國際食用菌市場的需求每年以 10%的速度遞增。 根據實際情況，四川堃鑫農業(yè)開發(fā)有限公司創(chuàng)造性地提出了食用菌科學的發(fā)展模式，即“公司＋科研單位＋合作社（協(xié)會）＋基地＋農戶＋加工＋市場”。出菇季節(jié)分別為，即每年的 4月 — 7月中旬和 9月中旬到 10 月底，正好彌補了西南方主產區(qū)的鮮品花菇市場的空白，產品價位高，產品供不應求。年日照總時數川東平原地區(qū)在 1900 小時以上，發(fā)展食用菌生產條件得天獨厚。 開江縣食用菌產業(yè)發(fā)展狀況 近幾年，四川堃鑫農業(yè)開發(fā)有限公司充分發(fā)揮毗鄰重陜的區(qū)位優(yōu)勢、涼爽宜人的氣候優(yōu)勢、農林產品豐富的資源優(yōu)勢和無公害水質優(yōu)勢，開辟了食用菌這一新興產業(yè)。 四川堃鑫農業(yè)開發(fā)有限公司磨菇罐頭加工項目 《可行性研究報告》 5