小學(xué)食堂管理制度匯編-全文預(yù)覽
【正文】 ，無積灰，無痰跡。 （三）工作間 蒸飯板，消毒箱，淘蘿，蒸飯工作臺，水池等用品整潔。 十三、食堂衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn) （一）倉庫 定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。 發(fā)生中毒的食堂應(yīng)立即封閉，任何人不得進(jìn)入。應(yīng)立即聯(lián)系醫(yī)療單位，及時(shí)向醫(yī)院運(yùn)送患者進(jìn)行救治。 制度執(zhí)行責(zé)任人：總務(wù)主任 十二、學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案 為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障本校學(xué)生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。 制度執(zhí)行責(zé)任人：安全管理員 十一、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度 從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到衛(wèi)生部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩帶或隨身攜帶健康證。 原料庫專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)，庫房隨時(shí)上鎖。 餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗。 未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。 將待消毒的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒。 建立索證檔案，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理。 各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺。 所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒。 設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效。 庫房內(nèi)設(shè)置食品架，原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地 35cm，離墻 45cm，離棚 65cm 放置。 采購食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購買，對產(chǎn)品標(biāo)簽沒有衛(wèi)生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍、使用量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買。垃圾箱和泔腳桶要加蓋，并定期清理。 接觸食品的容器，工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈，妥善保管。 食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)。 食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。 學(xué)校的早、午、晚餐 供應(yīng)的校方的監(jiān)管工作由校長負(fù)責(zé)，食堂的日常監(jiān)管由后勤主任負(fù)責(zé)，食堂衛(wèi)生監(jiān)管由學(xué)校管理衛(wèi)生老師負(fù)責(zé)。食堂必須按有關(guān)規(guī)定，向所在區(qū) (縣 )食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申請衛(wèi)生許可證。 依法辦學(xué)校的食堂。 學(xué)校有關(guān)人員要隨時(shí)對食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)食堂不符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》以及有關(guān)法規(guī)的，校方要采取有力措施對食堂進(jìn)行整改，并追究食堂經(jīng)營者或者管理者的責(zé)任。 食堂必須配備防蠅，防塵，通風(fēng)，廢棄物存放和清洗消毒，洗手設(shè)施。熟食品和生食品分開存放。 食品分類，分架
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