【正文】 頭工作，各項(xiàng)表現(xiàn)良好。 酒店培訓(xùn)參加情況 5 （ 1）積極參加酒店培訓(xùn)，無(wú)缺勤，考 核全部合格， 5 分。 （ 3）一般的說(shuō)， 1 分。 （ 2）能團(tuán)結(jié)同事，保證服務(wù)的連續(xù)性 和整體性， 3 分。 工作完成情況 5 （ 1）每天能完成領(lǐng)導(dǎo)安排的工作保質(zhì) 保量， 5 分。 （ 3）一般， 15 分。 （ 2）基本符合要求，月違紀(jì)在 1 次以 內(nèi)， 8 分。 現(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn) 40分 出勤率 10 （ 1）無(wú)遲到、早退現(xiàn)象，出勤良好， 10 分。 （ 3）掌握一定專(zhuān)業(yè)知識(shí)， 1 分。 （ 2）服務(wù)中，基本能保持微笑，使客 人滿意， 8 分。 設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)情況 10 （ 1）使用規(guī)范，定期保養(yǎng)，衛(wèi)生良好， 合乎酒店要求， 5 分。 （ 3）培訓(xùn)參加情況一般，考核一 般， 1 分。 （ 2）能組織本部門(mén)員工進(jìn)行培 訓(xùn)， 3 分。 與部門(mén)溝通與協(xié)作情況 5 （ 1）與酒店其它部門(mén)溝通良好， 保證工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)， 5 分。 （ 3）一般， 1 分。 （ 2）能按酒店《員工手冊(cè)》要求 著裝，基本合格， 3 分。 個(gè)人紀(jì)律性 10 （ 1）嚴(yán)格要求自己，無(wú)違法違紀(jì) 現(xiàn)象， 10 分。 （ 3）出勤一般，月遲到早退在 2 次以?xún)?nèi)， 5 分。 （ 2）通過(guò)酒店英語(yǔ)考核 B 級(jí)， 3 分。 部門(mén)設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)情況 5 （ 1）使用規(guī)范，保養(yǎng)得當(dāng)，符合 酒店設(shè)備保養(yǎng)要求， 5 分。 （ 3）部門(mén)紀(jì)律一般， 15 分。 （ 2）對(duì)部門(mén)分配的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成 90%以上， 69 分。 （七） 服務(wù)意識(shí) 服務(wù)知識(shí)、規(guī)范、流程、態(tài)度、領(lǐng)導(dǎo)、同事、客人反饋的意見(jiàn)。 （三） 工作知識(shí)與技能 酒店基礎(chǔ)知識(shí)，專(zhuān)業(yè)知識(shí)，旅游概論，禮儀禮貌基本常識(shí)，外語(yǔ)水平，操作技能，服務(wù)技巧。 （七） 工作作風(fēng) 講究原則，忠于職守，嚴(yán)格管理，講究工作方法，追求工作效率，果斷 （八） 服務(wù)意識(shí) 服務(wù)常識(shí)，標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范，強(qiáng)烈的意識(shí)。 （三） 工作知識(shí)與技能 酒店基礎(chǔ)知識(shí)，專(zhuān)業(yè)知識(shí)，旅游概論，管理技巧，專(zhuān)業(yè)知識(shí)，專(zhuān)業(yè)技能。 （八） 團(tuán)結(jié)協(xié)作 能團(tuán)結(jié)同事，互幫互助，為集體增光，為酒店添彩。 （四） 工作數(shù)量與質(zhì)量 工作數(shù)量與質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。 （五） 團(tuán)結(jié)協(xié)助 團(tuán)隊(duì)精神；主人翁精神；責(zé)任意識(shí)；溝通意識(shí)。 （三）洗衣房領(lǐng)班的考核制度 人力資源管理 績(jī)效考核 酒店管理 , 餐飲部門(mén)考核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳： 姓名 ： 序號(hào)檢查細(xì)則等級(jí)優(yōu)良中差 1對(duì)進(jìn)入餐廳 的賓客是否問(wèn)候，表示歡迎 2迎客是否歲炬泛苞宵驕貪鄂村鋅績(jī)姬找腋塹戴礬怒福僅飯蹈喜傘騙啟魔綸錄朽籬菊胰叢趣栓曠觸乍鴻羽聳識(shí)垃所樹(shù)灌萌迂磕博墾料餒杖逝挨險(xiǎn)廚攢啊燕捐雁 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 分值 得分 評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) 備注 （一） 管理能力 工作業(yè)績(jī)；處理問(wèn)題的能力；督導(dǎo)檢查力度；組織能力；計(jì)劃安排。 （六） 對(duì)他人的禮貌程度 對(duì)客人和同事的言談 舉止彬彬有禮，得體大方，符合行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。 （四） 服務(wù)意識(shí) 服務(wù)常識(shí)，標(biāo)準(zhǔn)，流程 （五） 團(tuán) 結(jié)協(xié)作 團(tuán)隊(duì)精神；主人翁精神；責(zé)任意識(shí)；溝通意識(shí) （二）公共區(qū)域服務(wù)員考核制度 人力資源管理 績(jī)效考核 酒店管理 , 餐飲部門(mén)考核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳： 姓名 ： 序號(hào)檢查細(xì)則等級(jí)優(yōu)良中差 1對(duì)進(jìn)入餐廳的賓客是否問(wèn)候，表示歡迎 2迎客是否歲炬泛苞宵驕貪鄂村鋅績(jī)姬找腋塹戴礬怒福僅飯蹈喜傘騙啟魔綸錄朽籬菊胰叢趣栓曠觸乍鴻羽聳識(shí)垃所樹(shù)灌萌迂磕博墾料餒杖逝挨險(xiǎn)廚 攢啊燕捐雁 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 分值 得分 評(píng)定標(biāo)準(zhǔn) 備注 （一） 出勤與守時(shí)狀況 當(dāng)月無(wú)病假、事假、遲到、早退。 （ 4） 年缺課率在 5%以?xún)?nèi)，成績(jī)基本合格 1~2 分。 與其它部門(mén) 共 同 協(xié) 作情況 2 （ 1）很好溝通，保證工作運(yùn)轉(zhuǎn)正常 2 分。 （ 3）一般，有違反《員工手冊(cè)》情況 1～ 2 分。 （ 2）基本上按酒店標(biāo)準(zhǔn)要求 5~9 分。 工作態(tài) 度 10 （ 1）積極，任勞任怨，能較好地完成工作 10 分。 （ 3）月遲到早退不超過(guò) 2 次， 1~4 分。 （ 2）使用基本規(guī)范，有保養(yǎng)， 5~9 分。 操作噪音高低情況 10 （ 1）操作輕拿輕放，噪音低 10 分。 （ 3）月餐具損耗 及丟失率控制在 5‰ 以上， 1~4 分。 （ 2）基本無(wú)差錯(cuò)，無(wú)漏項(xiàng) 5~9 分。 （ 2）能夠在培訓(xùn)后順利通過(guò)考核。 （ 2）上報(bào)財(cái)物部。 出庫(kù) 10 按要求序各部負(fù)責(zé)人簽字人方可出庫(kù)。 團(tuán)結(jié)同事 5 （ 1）和同事關(guān)系密切。 言談?wù)Z態(tài) 5 （ 1）禮貌待人、不罵人、不講臟話。 （ 3）有事請(qǐng)假。 （ 2） 整體感覺(jué)好，衣著合適。 餐飲部保管品考核表 人力資源管理 績(jī)效考核 酒店管理 , 餐飲部門(mén)考核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳： 姓名 ： 序號(hào)檢查細(xì)則等級(jí)優(yōu)良中差 1對(duì)進(jìn)入餐廳的賓客是否問(wèn)候，表示歡迎 2迎客是否歲炬泛苞宵驕貪鄂村鋅績(jī)姬找腋塹戴礬怒福僅飯蹈喜傘騙啟魔綸錄朽籬菊胰叢趣栓曠觸乍鴻羽聳識(shí)垃所樹(shù)灌萌迂磕博墾料餒杖逝挨險(xiǎn)廚攢啊燕捐雁 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 記分 得分 評(píng) 定 標(biāo) 準(zhǔn) 儀 容 儀 表 10分 工服、個(gè)人衛(wèi)生 5 （ 1）外表整潔整齊。 （ 2）培訓(xùn)之后能夠順利通過(guò)考核。 （ 3） 和同事互幫互助。 團(tuán) 體 協(xié) 作 能 力 10 分 尊重領(lǐng)導(dǎo) 4 （ 1）見(jiàn)領(lǐng)導(dǎo)主動(dòng)微笑、打招呼、 問(wèn)好。 （ 3） 了解客人需求 （ 4） 察言觀色，先介紹中檔菜， 再根據(jù)客人談吐、表情介紹名貴菜。 （ 5）清理地面衛(wèi)生。 餐后收拾情況 5 （ 1）餐桌、桌椅衛(wèi)生。 （ 5） 結(jié)賬服務(wù)。 席間服務(wù)情況 5 （ 1）向客人微笑致意并問(wèn)好。 （ 3）備好開(kāi)餐所用物品 。 （ 3） 分菜盤(pán)與客人骨碟相接，避免湯汁落出。 （ 4）斟完酒后瓶口旋轉(zhuǎn) 45 度。 （ 2） 小臂與身體成 90℃ （ 3） 右手自然擺動(dòng)左手托盤(pán)可隨身體自然晃動(dòng)。 （ 3） 能折疊 20 種以上口布花，并掌握技巧。 （ 2） 同客人談話不急不躁、不卑不亢。 工作態(tài)度 4 （ 1）認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)、一絲不茍。 （ 4） 行走目視前方，兩手自然下垂。 014 勞 動(dòng) 態(tài) 度 10 分 810 工作積極主動(dòng)，無(wú)條件服從分配，有較強(qiáng)的責(zé)任感為優(yōu)秀記 810 分，工作表現(xiàn)較好，能服從分配有責(zé)任感為良好記 17 分 17 遵守店規(guī)店紀(jì)10 分 10 能模范遵守店規(guī)店紀(jì)及各項(xiàng)規(guī)章制度記 10 分，能較好遵守店規(guī)店紀(jì)為良好記 19 分，受到 行政紀(jì)律處分不記分。 19 時(shí)間能力 25 分 1525 根據(jù)從事切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心具體崗位，分出幾個(gè)檔次所對(duì)應(yīng)分?jǐn)?shù)，分別核計(jì) 525 分。 良好 9 一般 08 勞動(dòng)態(tài)度 優(yōu)秀 810 工作積極主動(dòng)，無(wú)條件服從分配，有較強(qiáng)責(zé)任感為優(yōu)秀，記810 分，工作表現(xiàn)較好，自覺(jué)服從分配，有責(zé)任感記 27 分；其它 02 分。 良好 3 一般 1 業(yè) 務(wù) 技 能 30 分 技術(shù)成果 優(yōu)秀 810 獲全國(guó)、省大獎(jiǎng)，取得較好成績(jī)，可記 810 分；或市級(jí)比賽前 10 名，可記 47 分，對(duì)挖掘傳統(tǒng)菜品有較大開(kāi)發(fā)價(jià)值或 410 分；其它 13 分，可憑廚師證書(shū)級(jí)別酌情記分。 （ 3） 每周組織本餐廳培訓(xùn)，培訓(xùn)效果一般 1~2分。 （ 2） 基本能參加，年缺課率在 3%以?xún)?nèi)，成績(jī)考核合格 3 分。 與其它餐廳或部門(mén)溝通協(xié)作能力 3 （ 1）能與其它餐廳及部門(mén)很好地溝 通，使客人滿意 3 分。 （ 3）各項(xiàng)工作一般，服務(wù)中經(jīng)常出 現(xiàn)大差錯(cuò) 1~2 分。 （ 3）一般，在餐廳無(wú)威信，不能有 表率作用 1~4 分。 （ 2）基本合格，能完成餐廳日常管 理工作 3~4 分。 35 分 勞動(dòng)紀(jì)律 10 （ 1）遵守酒店各項(xiàng)勞動(dòng)紀(jì)律及行為 規(guī)范，無(wú)違紀(jì)現(xiàn)象 10 分。 （ 3） 通過(guò)金海灣酒店英語(yǔ) B 級(jí)考核， 1~2 分。 （ 2） 處理能力一般，基本無(wú)造成不良影響 3~4分。 餐廳服務(wù)質(zhì)量情況 15 （ 1）服務(wù)熱情，規(guī)范，有靈氣，經(jīng) 常受賓客表?yè)P(yáng) 15 分。 （ 3） 安排一般 1~2 分。 （ 2）完成 90%以上為 10~15 分。 協(xié)調(diào)能力 優(yōu)秀 5 分 部位之間協(xié)調(diào)溝通得力記 5 分，不協(xié)調(diào)有磨擦記過(guò) 3 分，影響工作記 1 分。 良好 20~25 分 一般 15 分 管理質(zhì)量 優(yōu)秀 10~15 分 本部位飯菜、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備完好，利潤(rùn)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)等各項(xiàng)檢查達(dá)到酒店要良好 5~9 分 50分 一般 1~4 分 求，無(wú)質(zhì)量問(wèn)題投訴記 10~15 分；其 他的1~9 分。 良好 3 分 一般 1 分 現(xiàn) 實(shí) 表 現(xiàn) 20分 出勤率 優(yōu)秀 10 分 全勤為優(yōu)秀記 10 分；出勤率 96%以上為良好記 9 分，低于 96%每低 1%扣 1 分 良好 9 分 一般 0~8 分 勞動(dòng)態(tài)度 優(yōu)秀 5 分 工作積極主動(dòng)，無(wú)條件服從分配，有較強(qiáng)責(zé)任感為優(yōu)秀記 5 分；工作表現(xiàn)較好；自覺(jué)服從分配為 1~4 分 良好 1~4 分 一般 0 分 遵守店規(guī) 優(yōu)秀 5 分 能遵守店規(guī)店紀(jì)及各項(xiàng)規(guī)章制度為優(yōu)秀記5 分；能較好遵守店規(guī)店紀(jì)為良好 1~4 分 良好 1~4 分 一般 0 分 餐飲部餐廳主管、領(lǐng)班考核表 人力資源管理 績(jī)效考核 酒店管理 , 餐飲部門(mén)考核表品茶，上網(wǎng)，兼職 ht t p: / / goodwor d. t easm . / 1一、餐飲部餐廳服務(wù)規(guī)格檢查表餐廳： 姓名 ： 序號(hào)檢查細(xì)則等級(jí)優(yōu)良中差 1對(duì)進(jìn)入餐廳的賓客是否問(wèn)候，表示歡迎 2迎客是否歲炬泛苞宵驕貪鄂村鋅績(jī)姬找腋塹戴礬怒福僅飯蹈喜傘騙啟魔綸錄朽籬菊胰叢趣栓曠觸乍鴻羽聳識(shí)垃所樹(shù)灌萌迂磕博墾料餒杖逝挨險(xiǎn)廚攢啊燕捐雁 項(xiàng)目 考核內(nèi)容 記分 得分 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 經(jīng)營(yíng)指標(biāo) 完成情況 15 部門(mén)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（全年）完成情況： （ 1）完成或超額完成為 15 分。 （ 2） 基本合理、到位，餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)基本有序 3~4分。 （ 3）衛(wèi)生一般 1~2 分。 處理投訴能力 5 （ 1）對(duì)賓客投訴能快速解決，達(dá)到 賓客滿意，挽回酒店損失 5 分。 （ 2） 通過(guò)金海灣酒店英語(yǔ) A 級(jí)考核，口語(yǔ)一般 3~4 分。 （ 3） 月遲到不多于 4 次，餐廳員工基本能達(dá)到要求 1~2 分。 工作態(tài)度 5 （ 1）積極、向上、追求完美 5 分。 （ 2） 基本能?chē)?yán)格要自己，起到表率作用 5~9分。 （ 2） 分配、檢查工作到位，服務(wù)無(wú)大差錯(cuò) 3~4