【正文】 賓客關(guān)系問題，心理狀態(tài)不佳等問題。是我們真正踏入社會前的一個重要的臺階。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經(jīng)驗(yàn)。 就業(yè)前景據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國有各類酒店旅館 9000 多家，酒店人才缺口超過 10 萬。并且由于自身的酒店工作經(jīng) 驗(yàn)不足，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)不應(yīng)該出現(xiàn)的錯誤，為同事帶來了許多不便。 在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進(jìn)行溝通。 服務(wù)意識提高：作為一名前臺接待員，時刻 都代表著酒店。 工作獨(dú)立處理能力提高：通過這次實(shí)習(xí)，我深切的了解到，必須學(xué)會自己有能力的事情必須自己做的這個道理。 突發(fā)事件應(yīng)變能力提高：在前臺接待處工作，每天都必須作好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備。當(dāng)然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至是對上級。這次實(shí)習(xí)無疑是為不久的將來踏入社會的我提供一次重要的機(jī)會。前廳部雖然不是 酒店主要的營業(yè)部門，但對酒店的市場形象、服務(wù)質(zhì)量乃至管理水平和經(jīng)營效益有著至關(guān)重要的影響。 2. 我于 2xxx 年 7 月 14 日 —— 2xxx 年 10 月 31 日到廣州市鳳凰城酒店實(shí)習(xí)，這段時間我的收獲很大。 1,努力學(xué)習(xí) ,不斷提高業(yè)務(wù)能力 .在工作中 ,認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識 ,不斷積累經(jīng)驗(yàn) ,積極參加學(xué)習(xí)培訓(xùn) ,不斷充實(shí)自己 。 2021年上半年是我實(shí)現(xiàn)自我挑戰(zhàn)的半年，在這半年中，我有收獲，也有不足。 結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。 二、員工日常管理 新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。 物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所鑒定。 一、廳面現(xiàn)場管理 禮節(jié)禮貌要求每一天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，異常是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同提高。對酒店債權(quán)債務(wù)認(rèn)真清理，每月及時收回各項(xiàng)應(yīng)收款項(xiàng) 。 (二 )以財(cái)務(wù)管理為目標(biāo)，抓好每一項(xiàng)工作 會計(jì)基礎(chǔ)工作方面 為了確保財(cái)務(wù)核算在單位的各項(xiàng)工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用，在遵守財(cái)務(wù)制度的前提下，認(rèn)真履行財(cái)務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮了會計(jì)工作的重要性。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，經(jīng)理級領(lǐng)導(dǎo)每一天召開部門經(jīng)理反饋會，通報情景提出要求。酒店自試營業(yè)以來，隨著各項(xiàng)工作的深入和當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)的特性，試營業(yè)時由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來，并制約一些工作的順利開展。值此辭舊迎新之際，有必要回顧鑒定過去半年的工作、成績、經(jīng)驗(yàn)及不 足，以利于揚(yáng)長避短，奮發(fā)進(jìn)取，在下半年里努力再創(chuàng)佳績。不管是從事何種行業(yè)、何種工作性質(zhì)都是這樣，首先要自我理解它，然后去實(shí)踐它，克服它，直至征服它。 在餐廳工作，學(xué)到了很多在課堂上學(xué)習(xí)上學(xué)不到的忍耐和堅(jiān)持，沒有想過要放棄 。應(yīng)對顧客的要求自我也能很好地處理了。學(xué)習(xí)收銀時，很緊張很害怕。當(dāng)婦科較多時要招呼顧客排隊(duì)點(diǎn)餐拿餐 。所以克服內(nèi)心的恐懼，邁出自信這一步很重要。在過完必須的崗位鑒定表之后，對真功夫的管理文化業(yè)有了必須的接觸，也用上載課堂學(xué)到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務(wù)，便要到柜臺去學(xué)習(xí)。所以，我們是必須不能對顧客生氣的，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客，還要主動點(diǎn)幫忙搬來一張 bb 凳，方便顧客更好地用餐。 應(yīng)對顧客，微笑服務(wù)，耐心忍受。這是我第一份工作，從來沒有做過如此工作的我就這樣在工作里成長起來。至于餐具的清 洗工作由于觸及油污較多的緣故導(dǎo)致自我不是很愿意參與，但之后自我轉(zhuǎn)變心態(tài)以后才發(fā)現(xiàn)這方面的工作也是能夠提升自身服務(wù)本事的，至少餐飲店方方面面的工作都要懂得如何去做才能較好地提升自身的本事。 餐廳服務(wù)員工作職位自我鑒定 2 轉(zhuǎn)眼間我已經(jīng)在 __餐廳做服務(wù)員三個多月的時間了，盡管這段時間只是以試用期員工的身份在餐廳努力著，可是在店長以及同事們的關(guān)懷下很好地掌握了服務(wù)員工作的技巧，再加上最近轉(zhuǎn)正的事情讓我覺得自我在餐廳找到了歸屬感，可是我也明白轉(zhuǎn)正之后的自我應(yīng)當(dāng)在服務(wù)員工作中有所突破才行，為了實(shí)現(xiàn)這么目標(biāo)自然需要對試用期間的餐廳服務(wù)員工作進(jìn)行鑒定。 四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命 五、規(guī)范企業(yè)管理，實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略 在此情形下，我們深感職責(zé)重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的職責(zé)感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。 文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。在領(lǐng)導(dǎo)的教育、支持、鼓勵下。 2021年上半年是我實(shí)現(xiàn)自我挑戰(zhàn)的半年，在這半年中，我有收獲，也 有不足。 結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。 二、員工日常管理 新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。 物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所鑒定。 一、廳面現(xiàn)場管理 禮節(jié)禮貌要求每一天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，異常是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同提高。對酒店債權(quán)債務(wù)認(rèn)真清理，每月及時收回各項(xiàng)應(yīng)收款項(xiàng) 。 (二 )以財(cái)務(wù)管理為目標(biāo)，抓好每一項(xiàng)工作 會計(jì)基礎(chǔ)工作方面 為了確保財(cái)務(wù)核算在單位的各項(xiàng)工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用，在遵守財(cái)務(wù)制度的前提下，認(rèn)真履行財(cái)務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮了會計(jì)工作的重要性。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，經(jīng)理級領(lǐng)導(dǎo)每一天召開部門經(jīng)理反饋會， 通報情景提出要求。酒店自試營業(yè)以來，隨著各項(xiàng)工作的深入和當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)的特性，試營業(yè)時由管理公司制定的一些制度 的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來，并制約一些工作的順利開展。值此辭舊迎新之際，有必要回顧鑒定過去半年的工作、成績、經(jīng)驗(yàn)及不足，以利于揚(yáng)長避短，奮發(fā)進(jìn)取，在下半年里努力再創(chuàng)佳績。不管是從事何種行業(yè)、何種工作性質(zhì)都是這樣 ，首先要自我理解它，然后去實(shí)踐它，克服它，直至征服它。 在餐廳工作，學(xué)到了很多在課堂上學(xué)習(xí)上學(xué)不到的忍耐和堅(jiān)持，沒有想過要放棄 。應(yīng)對顧客的要求自我也能很好地處理了。學(xué)習(xí)收銀時，很緊張很害怕。當(dāng)婦科較多時要招呼顧客排隊(duì)點(diǎn)餐拿餐 。所以克服內(nèi)心的恐懼，邁出自信這一步很重要。在過完必須的崗位鑒定表之后，對真功夫的管理文化業(yè)有了必須的接觸， 也用上載課堂學(xué)到的管理技巧，和身邊的同事相處融洽，熟悉了大堂的服務(wù)，便要到柜臺去學(xué)習(xí)。所以，我們是必須不能對顧客生氣的，即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。如果看到有帶著小孩子來用餐的顧客，還要主動點(diǎn)幫忙搬來一張 bb 凳，方便顧客更好地用餐。 應(yīng)對顧客，微笑服務(wù)，耐心忍受。這是我第一份工作，從來沒有做過如此工作的我就這樣在工作里成長起來。至于餐具的清洗工作由于觸及油污較多的緣故導(dǎo)致自我 不是很愿意參與，但之后自我轉(zhuǎn)變心態(tài)以后才發(fā)現(xiàn)這方面的工作也是能夠提升自身服務(wù)本事的，至少餐飲店方方面面的工作都要懂得如何去做才能較好地提升自身的本事。 餐廳服務(wù)員工作職位自我鑒定 2 轉(zhuǎn)眼間我已經(jīng)在 __餐廳做服務(wù)員三個多月的時間了，盡管這段時間只是以試用期員工的身份在餐廳努力著，可是在店長以及同事們的關(guān)懷下很好地掌握了服務(wù)員工作的技巧，再加上最近轉(zhuǎn)正的事情讓我覺得自我在餐廳找到了歸屬感，可是我也明白轉(zhuǎn)正之后的自我應(yīng)當(dāng)在服務(wù)員工作中有所突破才行，為了實(shí)現(xiàn)這么目標(biāo)自然需要對試用期間的餐廳服務(wù)員工作進(jìn)行鑒定。 四、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命 五、規(guī)范企業(yè)管理，實(shí)行品牌發(fā) 展戰(zhàn)略 在此情形下，我們深感職責(zé)重大，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的職責(zé)感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。 文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨(dú)特的用餐體驗(yàn)、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。在領(lǐng)導(dǎo)的教育、支持、鼓勵下。下面是為大家?guī)淼牟蛷d服務(wù)員工作職位自我鑒定五篇，希望大家喜歡 ! 餐廳服務(wù)員工作職位自我鑒定 1 20__年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。 細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。 新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇，只要我們堅(jiān)持在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就必須能夠高質(zhì)量的全面完成各項(xiàng)工作任務(wù)，為酒店做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。 參與到餐廳食材的采購以及后廚餐具的清洗工作，由于餐廳員工較少的緣故導(dǎo)致有時自我也會在與到其他方面的工作，其中自我有幸和采購人員一同前去市場采購食材并學(xué)到了確定原材料優(yōu)劣的方法，期間自我也嘗試過獨(dú)立采購餐廳食材并且做得還算中規(guī)中矩。學(xué)習(xí)忍耐，學(xué)習(xí)堅(jiān)持。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣，清潔臺面、配制清潔消毒水更是如此。對于顧客用餐時的要求，比如顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多一副筷子湯匙等。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快，這能夠更好地促進(jìn)餐廳的營運(yùn)。 在不斷地工作中積累經(jīng)驗(yàn)，熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。當(dāng)遇到問題的時候就會想要去逃避，就不敢向前了。當(dāng)顧客是選擇外帶時就要幫忙收銀員寫單 ?？傊?，輔助員要耳聽八方，手快過腦子反應(yīng)。待完全熟悉掌握了收銀機(jī)的按鍵操作后，也對收銀七步曲熟悉后，也就不再害怕地站在收銀臺旁坐收銀員了。需要在下班后留在餐廳做好訓(xùn)練員該做的作業(yè)，遇到不懂的就問訓(xùn)練經(jīng)理，或請教其他資歷較深的組長或行政助理等，他們都是我的教師。 所以，踏出第一步很難，但很重要。酒店董事長、總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)班子明確了我們酒店的發(fā)展愿景、發(fā)展目標(biāo)、經(jīng)營理念、及企業(yè)文化，以此為動力和我們的目標(biāo)，帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班，團(tuán)結(jié)酒店全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了必須的貢 獻(xiàn)，取得了頗為可觀的業(yè)績。 (二 )管理制度創(chuàng)利 俗話說“人管人氣死人，制度管人人服人”，規(guī)章制度是一切工作開展的基石。 (三 )安全創(chuàng)穩(wěn)定 酒店經(jīng)過制定“大型活動緊急預(yù)案”等項(xiàng)安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，半年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。 第二品牌管理，酒店主抓八大工作 (一 )以對外協(xié)調(diào)為主，建立良好社會關(guān)系 酒店自 2021 年 _月 15 日試營業(yè)以來，一向處于半施工半運(yùn)營的試營業(yè)期，酒店的消防未驗(yàn)收，致使?fàn)I業(yè)執(zhí)照及相關(guān)的手續(xù)未進(jìn)行辦理，也導(dǎo)致了各相關(guān)職能部門對我酒店進(jìn)行了多次檢查并下發(fā)處罰單，經(jīng)過總經(jīng)理辦公室的對外協(xié)調(diào)、溝通，申請免除了市文化稽查大隊(duì)、市衛(wèi)生防疫站、市衛(wèi)生局、派出 所等部門的近 10 萬元的罰款，避免了酒店的經(jīng)濟(jì)損失，并借此也與這些職能部門建立了良好的社會關(guān)系。認(rèn)真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿，對帳外資產(chǎn) 設(shè)置備查登記 。 餐廳服務(wù)員工作職位自我鑒定 5 轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已半年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將度工作情景作鑒定匯報，并就的工作打算作簡要概述。 提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。 用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。 建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)供給重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析鑒定，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客