【正文】 作尺子。 在餐廳的服務(wù)工作中逐漸提升上餐速度并保證不出現(xiàn)差錯(cuò)，由于餐廳大多數(shù)時(shí)間人流量較多的緣故導(dǎo)致自我常處于忙碌的狀態(tài)，然而在我看來這種情景也是對(duì)自身服務(wù)工作本事的一種鍛煉罷了，所以在熟悉服務(wù)員工作流程以后提 升上餐速度便是自我需要思考的問題，在這個(gè)過程中自我比較注重向同事們學(xué)習(xí)并且在不出現(xiàn)差錯(cuò)的基礎(chǔ)上逐漸提升上餐速度，并且有時(shí)餐廳顧客對(duì)菜肴提出的要求也要進(jìn)行相應(yīng)的記錄才行，盡管試用期間的服務(wù)工作比較累卻能從中學(xué)到很多實(shí)用的技巧。剛進(jìn)入真功夫，對(duì)服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情一無所知，由一位訓(xùn)練員組長(zhǎng)帶領(lǐng)著熟悉大堂各個(gè)區(qū)域及各項(xiàng)工作的操作，就連最基本的打掃都很講究步驟方法。溫度不夠的就能夠幫顧客加熱。手腳不麻利，打翻產(chǎn)品，心里緊張，害怕出錯(cuò)卻越多錯(cuò)。當(dāng)某些產(chǎn)品需要等候的時(shí)候，自我心里要清楚，也要時(shí)刻注意提醒告知收銀員。我的職責(zé)更多地是去 訓(xùn)練新員工，所以要學(xué)習(xí)的掌握的東西就更多了。從去年開始籌備到今年 _月 _日的試營業(yè)，酒店在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們緊緊圍繞集團(tuán)提出的工作思路和目標(biāo)，堅(jiān)持以開拓經(jīng)營、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，狠抓經(jīng)營管理。 目前酒店各項(xiàng)制度規(guī)范，政令暢通，有章可循，有據(jù)可依，“制度管人”真正落到了實(shí)處。嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)財(cái)務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。 嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作資料 ，進(jìn)行分工合作。 自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 三、工作中存在不足 在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情景下，主次不是很分明。下頭對(duì) 20__年的工作做出如下鑒定： 一、在日常工作中我們樹立了三個(gè)理念 顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn)，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。 餐廳服務(wù)員工作職位自我鑒定 3 進(jìn)入餐廳企業(yè)，從一個(gè)最底層的員工做起，理解辛苦勞累的挑戰(zhàn)，一天工作七八個(gè)小事，沒 有坐的份只能站著。在高峰期時(shí)，就要注意邊吃邊回收，就是說顧客用餐后還要坐著休息一下的時(shí)候，我們就要把那些餐具收走，這樣貌能夠方便顧客之間交流，也能夠增加餐廳餐具的周轉(zhuǎn)率和桌位的周轉(zhuǎn)率等，由此也能夠防止突然一大群顧客離開而造成大堂的盤到處 開花 。顧客用餐滿意，員工工作簡(jiǎn)便愉快就是最夢(mèng)想的夢(mèng)想。做輔助的時(shí)候要記住顧客點(diǎn)的餐和外加的一些要求，還要不落單，要按輔助五步曲這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來操作。當(dāng)顧客前來點(diǎn)餐時(shí)，我的心一下子就慌了，手也亂了，說話都顯得有些結(jié)巴，腦子也不會(huì)轉(zhuǎn)彎。升到管理層，雖是最底層，但也要做好一個(gè)管理者該做好的，除了做好模范外，也要在員工群眾樹立自我的威信，正確處理好于員工之間，以及員工與員工之間的小摩擦。營業(yè)成本 _萬元，毛利額 _萬元，綜合毛利率為，營業(yè)費(fèi)用為 _萬元，營業(yè)稅金為 _萬元，管理費(fèi)用為 _萬元，財(cái)務(wù)費(fèi)用為_萬元，營業(yè)外支出 _萬元，利潤(rùn)總額虧損 _萬元。在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。由會(huì)計(jì)人員監(jiān)督，定期對(duì)出納庫存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤，并由日審定期對(duì)前臺(tái)收銀員庫存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤，做到萬無一失。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙 發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因主角轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的 步伐。 第三篇：大學(xué)生餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)自我鑒定 大學(xué)生餐廳服務(wù)員實(shí)習(xí)自我鑒定 (精 選多篇 ) 服務(wù)員實(shí)習(xí)自我鑒定 我是 xx 大學(xué)市場(chǎng)營銷與策劃專業(yè)的學(xué)生，在將近畢業(yè)之際，我到xx 營業(yè)廳 進(jìn)行三個(gè)月的實(shí)習(xí)，服務(wù)員實(shí)習(xí)自我鑒定。處于買方市場(chǎng)的酒店應(yīng)把顧客需求作為營銷工作的出發(fā)點(diǎn)，前廳代表酒店與賓客接觸，滿足客人對(duì)酒店服務(wù)的各種需求，接受客人的投訴，解決客人的疑難問題，是酒店的神經(jīng)中樞。往往前臺(tái)接待員一句話可以影響客人對(duì)酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。入住的客人中不免會(huì)有些不大禮貌的客 人，甚至?xí)?duì)接待員口出惡言。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。比如工作不夠細(xì)心，不夠虛心接受同事的批評(píng)等等。所以，作為即將畢業(yè)的大學(xué)生來說，絕對(duì)不可以眼高手低，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準(zhǔn)備。在鳳凰城酒店感受最深的是它的員工管理制度問題。如果一個(gè)五星級(jí)酒店只有擁有五星級(jí)的外 表，而缺少五星級(jí)的內(nèi)在，是不足以稱作為一間五星級(jí)酒店。2,遵章守紀(jì) .3 個(gè)月來 ,自己在工作中做到不怕苦 ,不怕累 ,學(xué)習(xí)優(yōu)秀員工的方法 ,認(rèn)真完成了本崗位各項(xiàng)工作任務(wù) 。前廳部可謂是酒店管理的點(diǎn)睛之筆。人不免不會(huì)有情緒上的波動(dòng)，然而這種情緒上的波動(dòng)往往會(huì)影響他人的心情。只有培養(yǎng)自身的獨(dú)立能力，才能在工作上得到進(jìn)步。日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國內(nèi)客人以及日本客人。而且現(xiàn)在大部分的酒店基層員工大部分都是以中?；虼髮５膶W(xué)歷居多。弱肉強(qiáng)食是一直無法改變的生存原則。相對(duì)與花園酒店來說，鳳凰城酒店是一間非常年輕的酒店。鳳凰城酒店人事部的這種辦事方法，實(shí)在是讓我感覺到不合理。 2. 我于 2xxx 年 7 月 14 日 —— 2xxx 年 10 月 31 日到廣州市鳳凰城酒店實(shí)習(xí)，這段時(shí)間我的收獲很大。這次實(shí)習(xí)無疑是為不久的將來踏入社會(huì)的我提供一次重要的機(jī)會(huì)。 突發(fā)事件應(yīng)變能力提高：在前臺(tái)接待處工作，每天都必須作好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備。 關(guān)于明年，我的計(jì)劃是： 認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。使得我從一個(gè)初出茅廬的學(xué)生，逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也使我慢慢地適應(yīng)這個(gè)社會(huì)。 餐廳服務(wù)員自我鑒定 1 您好！新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們?cè)倥?，明天?huì)更好。 最后，希望大 家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，謝謝！祝您申報(bào)順利！謝謝！ 餐廳服務(wù)員自我鑒定 2 常常想，服務(wù)員這一職業(yè)，因它的多面性、不規(guī)律性、危險(xiǎn)性??等等諸多工作特性，所以決定了想要做好它，確實(shí)不容易。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員 我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會(huì)出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式 的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí)；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。 要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。 經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享， 我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來屬于我們。 經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說，家家 有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來屬于我們。 認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。 認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工 和企業(yè)都更成功。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。 在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。 現(xiàn)在，當(dāng)我們終于實(shí)現(xiàn)了當(dāng)初的夢(mèng)想。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自 己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。我們未必會(huì)有大筆的 金錢，但是我們一定不會(huì)貧窮，因?yàn)槲覀兏挥兄腔?、富有信息，富有?zé)任感，富有助人的精神，富有忠誠和信譽(yù)，當(dāng)然我們還有一個(gè)富有愛的家庭，所有的這些，才構(gòu)成了我們今天的生活。 利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。入住的客人中不免會(huì)有些不大禮貌的客人，甚至?xí)?duì)接待員口出惡言。往往前臺(tái)接待員一句話可以影響客人對(duì)酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。處于買方市場(chǎng)的酒店應(yīng)把顧客需求作為營銷工作的出發(fā)點(diǎn)，前廳代表酒店與賓客接觸，滿足客人對(duì)酒店服務(wù)的各種需求，接受客人的投訴，解決客人的疑難問題，是酒店的神經(jīng)中樞。 我是 xx 大學(xué)市場(chǎng)營銷與策劃專業(yè) 的學(xué)生，在將近畢業(yè)之際，我到 xx 營業(yè)廳進(jìn)行三個(gè)月的 實(shí)習(xí)。再加上鳳凰城酒店 是屬于“家族生意”，并非由酒店管 理公司進(jìn)行管理，大部分的高層管理人員缺乏酒店管理經(jīng)驗(yàn)。這次實(shí)習(xí)面對(duì)了很多以前從來沒有遇到過的問題。但是，就算擁有高學(xué)歷，依然是無法成為一名管理人員的。由于自身的英語口語能力能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上 障礙。獨(dú)立工作，積累經(jīng)驗(yàn)，最后得到的才是最適合自己的東西。在這次實(shí)習(xí)中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自我的心態(tài)。酒店就等于是一個(gè)社會(huì)的縮影。4,由于自己工作經(jīng)驗(yàn)不足 ,在工作中缺乏處理用戶投訴 的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn) ,服務(wù)工作做得不夠細(xì)致 ,這是我以后努力的方向 . ,在 各位同事的關(guān)懷幫助下 ,通過個(gè)人的努力和工作相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的積累 ,知識(shí)不斷拓寬 ,業(yè)務(wù)工作能力取得了極大進(jìn)步 . 3,回顧過去的 3 個(gè)月 ,我認(rèn)真學(xué)習(xí)營業(yè)的培訓(xùn) ,積極參加崗位培訓(xùn) .全心全意 ,以禮待人 ,熱情服務(wù) ,耐心解答問題 ,為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù) ,并在不斷的實(shí)踐中提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平 ,成長(zhǎng)為一名合格的營業(yè)員 . 經(jīng)過三個(gè)月的實(shí)習(xí)，其中有成功 ,有失敗 ,有歡樂 ,也有苦惱 .在領(lǐng)導(dǎo)及關(guān)懷與指導(dǎo)下 ,在各位同事的鼎力 支持幫助下 ,我的各方面都取得了很大的進(jìn)步，今后我將更加努力，我相信 ,我行 ,我努力在以后的工作中我愿成長(zhǎng)為一名優(yōu)秀員工 ,為 xx單位營造價(jià)值。鳳凰城酒店的人事部以“你們答應(yīng)了以后都在這里工作才你們進(jìn)來的”的理由要求我們簽下了一年的合同，如果工作不夠一年離職則要 收取毀約金。花園酒店是一間由酒店管理集團(tuán)公司管 理的五星級(jí)酒店，而且花園酒店擁有較長(zhǎng)的經(jīng)營歷史，已經(jīng)形成了一套較完善以及嚴(yán)格的員工管理制度。是我們真正踏入社會(huì)前的一個(gè)重要的臺(tái)階。 就業(yè)前景據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國有各類酒店旅館 9000 多家，酒店人才缺口超過 10 萬。 在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進(jìn)行溝通。 工作獨(dú)立處理能力提高：通過這次實(shí)習(xí)，我深切的了解到，必須學(xué)會(huì)自己有能力的事情必須自己做的這個(gè)道理。當(dāng)然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至是對(duì)上級(jí)。前廳部雖然不是 酒店主要的營業(yè)部門，但對(duì)酒店的市場(chǎng)形象、服務(wù)質(zhì)量乃至管理水平和經(jīng)營效益有著至關(guān)重要的影響。 1,努力學(xué)習(xí) ,不斷提高業(yè)務(wù)能力 .在工作中 ,認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí) ,不斷積累經(jīng)驗(yàn) ,積極參加學(xué)習(xí)培訓(xùn) ,不斷充實(shí)自己 。 結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤。 一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理 禮節(jié)禮貌要求每一天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，異常是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同提高。 (二 )以財(cái)務(wù)管理為目標(biāo)，抓好每一項(xiàng)工作 會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作方面 為了確保財(cái)務(wù)核算在單