【正文】 標的完成，嚴格抓好挖潛增效工作，做好水電低值易耗品的控制，管理好餐具器皿的使用，努力降低餐具破損。 針對自己的不足我首先要努力學習向賓館領導學習管 理方法，通過各種媒介如書本網絡等等提高個人綜合素質，早日成為一個合格的管理人員。 二：存在的差距和改進措施 雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是賓館領導和餐飲部全體員工共同努力的結果，由于個人自身條件的不足我的工作能力、管理水平，和賓館領導的要求和在實際工作中還存在一些差距， 主要表現： 個人知識不夠全面，管理水平提升不大。 嚴抓培訓促質量。按照部門經理的指示，加強了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措 施，像餐打火機、香巾隨處可見的現象得到了有效控制加強了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴格執(zhí)行了賠償制度并詳細記錄，并且多次組織員工學習減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用；多次組織員工對現有設備、用具進行盤點和維修，在掌握設備、用具使用情況的同時，也提高了利用率和使用壽命；加強了日常消耗水、電等消費大項的管理，在不影響服務質量的情況下力行節(jié)約。在賓館領導親切關懷下，在經理的正確領導下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協助部門經理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務 .今年初我從客房部調到了餐飲部擔任前廳主管一職，餐飲部對我來講比較陌生，我懷著忐忑不安的心情來到餐飲部，幸好在賓館領導和鮮經理的領導和幫助下的使我盡快上手熟悉了工作，為餐廳做了一些工作。 六月份北方公司明察工作中，員工微笑周到的服務以得到檢查組領導的表揚。 在團隊建設和員工管理中沒有形成良好的循環(huán)，人員短缺，新員工到崗后，前廳和后廚對員工的技能培訓開展不到位，一是服務標準、程序達不到北方公司 sop 要求。付出就會有回報，全運會餐飲創(chuàng)收 萬（含房包早 萬），并收到客人書面表揚信數封和錦旗兩面。 八、九月份推出了“激情啤酒節(jié)”、“海鮮自助餐節(jié)”等套裝優(yōu)惠促銷推動了季節(jié)性銷售工作。當天營收為 8526 元。在工作時間上不計較個人得失，任勞任怨。維護客人利益、讓客人滿意一直以來是我們的服務宗旨，讓客人消費得高興是我們的目標。員工在工作中有違反紀律的，部門進行單獨談話，批評、教育，使其團隊意識增強。每個環(huán)節(jié)由廚師長統(tǒng)一監(jiān)督管理，落實到責任人，并做好各項記錄。 從營收狀況分析，西餐廳的全年客源與預算情況基本相符，除了大堂吧（截止到 12 月 6 日）完成 萬，預算為 18 萬，房包早、散客、送餐均能完成全年預算指標。相差額為 ，預計 2021 年剩余收入 65 萬，完成總預算的 %，其中， 10 月 18日收入 萬，創(chuàng)酒店開業(yè)以來日收入最高； 2 月份、 8 月份、 10 月份、 11 月份均超出二次預算完成考核指標。 我自 2021 年 8 月開始擔任餐飲部經理，第一個月，主要通過每天兩個小時的會議了解、溝通各小部門存在的問題和急待解決的問題。也就是廚房里專門負責蒸制各類菜品的師傅。 十二月份：圣誕節(jié)及新年年夜飯的營銷接待及各種文字資料的上交。 八八月份：餐廳業(yè)務技能、多培訓，和新菜品的推出。 二、收獲與不足： 這四個月最大的收獲是李總對店管理知識全面灌輸，如何細節(jié)管理、溝通等有了更深刻的理解與體會。同時針對前廳新入職員工大多文化較低、年齡較小、沒有從事過酒店服務的情況，我號召部分管理人員對新入職員工進行針對性的模擬演習、加強培訓力度，使他們在短時間上崗，達到了使餐廳正常運轉的目的 加強前廳與后廚溝通與協調。在此我真誠地向大家說一聲謝謝。 2021 年即將結束，雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績不是很明顯，但在新的一年中，我會一直就抱著“合作、奉獻”的態(tài)度，認真學習，團結、互助、親密、友愛同志，盈造和諧團隊；盡心做好自己的本職工作。 2 狠抓兩個質量，力爭客源及經營效果明顯提升。 加大培訓力度，強化標準意識，在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及 基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統(tǒng)一。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產品質量與服務質量。 1，讓各班組加強日常的督導工作，做好培訓，把餐廳相關知識教給服務員，提高她們的素質。 三酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才 需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。 1，如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協調，合理化安 排人員，各個班組可以隨時相互調動。 ，了解客人對飯菜的意見 ，與銷售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經理或廚房反映。統(tǒng)一全面盤點。對表現優(yōu)異的員工設立免檢樓層或高級服務員，上報餐飲部經理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。爭取用我們高質量，高效率的服務，為酒店贏得更多的客源。因此，制度的建立也是一項長期復雜的工作。 密切配合酒店完成各月不同的經營任務 努力提高溝通與協調工作 ,深刻領會領導思想 ,進一步做好監(jiān)督、檢查酒店各項函件、決定、指示下達到班組后的落實與執(zhí)行情況。 認真做好本崗位工作的同時 ,不斷認識新的客戶 ,穩(wěn)定老客戶 ,通過自己及班組全員的努力 ,留住客戶 ,做好內部客戶的維護及溝通工作。 經營缺乏務實性 作為班組主管 ,我的一言一行對班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風都起著置關重要的作用 ,所以工作中我將不斷加強學習 ,不斷提高自己的管理水平 ,文化專業(yè)知識和業(yè)務能力 ,不斷改 進自己工作方法和工作作風 ,努力提高工作效率 ,從而帶動本班組員工共同提高。 深入市場調查 ,抓市場經濟 班組成立市場調查小組 ,及時掌握市場需求 ,并及時跟進菜肴及策劃餐廳各項經營活動 ,以取得更高的經濟效益 總之 ,在這平凡而又不平凡的 9 個月里 ,我感受很深 ,同時也深感自己的不足。 抓管理建章立制的執(zhí)行度 前期 ,美食廣場很多工作存在問題 ,員工不明確制度 ,一些制度沒有具體的負責人進行落實等。糾正錯誤的管理方法 ,進行理論的講解及實踐的練習操作。 緊跟市場 ,做好各項經營工作 ,在年初準備做好餐廳早茶開業(yè) !以上是我的述職報告 ,請予審議 ,希望各位領導、同事們提出寶貴意見 ,謝謝大家 ! 第二篇：酒店餐飲主管個人述職報告 尊敬的酒店領導及同仁 :大家好 !新春即至 ,萬象更新 ,在這迎新辭舊之即 ,感謝各位領導對我的關心和指導 ,也感 謝各位同仁對我的支持 ,。 及時掌握員工動態(tài) ,多了解心理學 ,做好員工的心里輔導老師 ,并做好員工的職業(yè)生涯規(guī)劃 結合實際 ,提高班組的整體工作水平 ,以服務、求實、高效為原則。 四、下步工作設想 目前 ,外面的市場還沒有完全打開 ,需要我們繼續(xù)努力 ,我將朝這幾個方面努力 : 總結經驗 ,進一步明確部門的指導思想 ,緊緊圍繞酒店的經營理念 ,牢固樹立服務思想 ,為班組員工做好信息及時傳遞服務工作。 起草函件擬的內容不夠嚴謹 ,周全。 抓內部客戶的溝通 真誠地與客戶溝通 ,聽取他們的寶貴意見 ,不斷改進并協調 ,利 用每天的班后會及時將客戶反饋的信息反饋給廚房 ,如 ,有時客戶反饋“小炒肉”分量不足 ,“水煮活魚”不夠香 ,菜肴味道偏咸等等 ,通過客戶的真誠反饋 ,再加上我們認真的討論、修改 ,不斷地提高菜肴的質量 ,令顧客滿意 ,并及時將客戶信息進行記錄 ,在節(jié)日或紀念日及餐廳最新活動經營時及時發(fā)將信息傳達給客戶 ,以爭取更多的回頭客。 在 11 月份時 ,酒店舉行了技能大比武系列活動 ,美食廣場班組成員獲得了托盤接力賽團體第一名的好成績?，F將今年 9 個月來的工作情況和明年的工作思路作如下匯報 : 一、履行職責情況 從 xxx年 3 月 4 日任職后 ,前幾個月 ( 5 月 )主要擔任 xx 副主管職務 ,負責班組排班排休、餐具管理和預訂部的管理工作 ,后幾個月 (612 月 )因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要 ,調至餐廳擔任主管職務 ,9 月份開始兼任部門培訓工作。 9 個月來 ,本人忠于職守 ,勤奮工作 ,較好地完成了各項任務。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配 ,規(guī)范餐飲六大技能實踐操作程序 ,通過學習 ,使員工加強服務質量 ,提高業(yè)務服務水平 ,當賓客進店時有迎聲 ,迎賓員能主動、熱情地上前服務 ,介紹餐廳的特色菜 ,當賓客準備點煙或點起煙時 ,服務員應及時點火或呈上煙缸等。通過班組各管理人員悉心探討 ,我把獎懲制度、電源的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項張貼在辦公室內 ,并及時更換宣傳欄文件 ,每天進行現場督導檢查 ,對員工加強工作意識 ,明確工作責任有很大幫助。 三、工作中存在的問題 協調平衡工作不理想 ,有些事情協調的不全面、不到位 ,平衡的不盡合理 ,影響了工作質量。 上述工作我只是摘其重點進行了匯報 ,不可避免有許多疏漏 ,還有許多不盡事宜請領導及同事多提寶貴意見 ,如果說取得一些成績 ,也是在酒店領導關懷下 ,各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果。 有計劃性地安排好餐廳各項工作。 及時做好酒店領導部門領導臨時交辦的事宜 ,按領導要求及時處理好突發(fā)事件?；仡欉@幾個月來的工作 ,主要有以下幾個方面 : 抓學習教育 ,激勵奮發(fā)向上 從任職以后 ,在做管理工作時 ,我了解到餐廳員工多數來于湖南各市的不同地區(qū) ,文化水平和綜合素質有很大差異 ,業(yè)務水平及服務意識不高 ,針對此種狀況 ,我把自己所看到的不足一一列出病單 ,進行全面性的培訓匯報和現場督導。其他員工通過本次比賽活動 ,養(yǎng)成了一個好的習慣 ,不懂就問 ,不懂就學 ,相互求教 ,也學到了很多知識 ,精神風貌也越來越好 ,提高了工作效率 ,不足的是操作細節(jié)還有待改善。 做好會議餐及團隊用餐的接待及管理宣傳工作 餐廳接待了多場大型會議用餐 ,會議餐的要求主要求速度快 ,效率高 ,班組特針對此點 ,將客人的心里需求牢牢放在工作的第一位 ,通過優(yōu)良的產品和周到的服務來滿足客人的要求 ,在各項會議餐接待過程中 ,未出現較大投訴 ,也為對外宣傳酒店規(guī)模等起到了良好的作用。 工作中細節(jié)問題處理不到位 ,應加強改進。 不斷學習 ,提高自己 ,加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。嚴格執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度 ,做好員工檔案管理、加強員工宿舍的管理及創(chuàng)造班組良好風氣 ,增強學習氛圍等工 作?，F就本的工作匯報如下： 食府成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善