第八章各類食品的營養(yǎng)價值-全文預覽
【正文】 0 30 48 22 奶制品的營養(yǎng)價值 ★ 巴氏殺菌乳 (pasteurized milk) ★ 奶粉 (milk powder) 全脂奶粉 (whole milk powder) 脫脂奶粉 (skimmed milk powder) 調(diào)制奶粉 (formula milk powder) ★ 酸奶 (cultured milk) ★ 煉乳 (condensed milk) 甜煉乳 (sweetened condensed milk) 淡煉乳 (evaporated milk) ★ 復合奶 (mixture milk) ★ 奶油 (butter) 全蛋 蛋清 蛋黃 水 分 蛋白質(zhì) 脂 肪 糖 礦物質(zhì) ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ ～ 蛋各部分的主要營養(yǎng)組成 (%) 蛋白質(zhì) (g) 脂肪 (g) 碳水化合物 (g) 視黃醇當量 (μ g) 硫胺素(mg) 核黃素 (mg) 鈣 (mg) 鐵 (mg) 膽固醇 (mg) 全雞蛋 雞蛋白 雞蛋黃 鴨 蛋 咸鴨蛋 松花蛋 鵪鶉蛋 130 194 － 438 261 134 215 337 44 9 112 62 118 63 47 585 － 1510 565 647 608 531 各種主要營養(yǎng)素含量 (每 100g) 營養(yǎng)組成 大米出米率 小麥出粉率 92％ 94％ 96％ 72％ 80％ 85％ 水 分 粗蛋白 粗脂肪 糖 無機鹽 纖維素 8～ 13
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