【正文】 班期間，要保持通訊工具暢通，在酒店最需要時(shí)能聯(lián)系到人，下班就關(guān)機(jī)是不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)，若出現(xiàn)三次給予降級(jí)使用。 自助餐結(jié)束后剩余的餐品可以上經(jīng)理餐或員工餐，必須拿到后臺(tái)或員工餐廳就餐；不能就地消化，在營業(yè)場所用餐。 自助餐的上菜時(shí)間要把握好，果汁、啤酒、牛奶、水果必不可少，最好有現(xiàn)場制作；菜量控制在三分之二，不斷添加。★工程部：為了接待好會(huì)議，工程部在20 日就組織人力、物力、讓該休班的員工停休，在崗人員提前上班，早餐放在客人吃過之后再吃，加班加點(diǎn)提前將設(shè)備準(zhǔn)備就緒，由專職人員專業(yè)維護(hù)現(xiàn)場照明、通風(fēng)、廣播、影視；此次會(huì)議接待很圓滿很成功。采購部在時(shí)間緊張的情況下，配合營業(yè)部門，完成了各項(xiàng)采購任務(wù)?！锓縿?wù)部：本次會(huì)議接待時(shí)間較為倉促，頭天晚上接到通知即迅速與會(huì)務(wù)負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)房間安排事宜，經(jīng)過很短時(shí)間即將 5 樓房間全部準(zhǔn)備就緒，由此反映了客房團(tuán)隊(duì)日漸成熟，接待能力逐步 提升，另外員工積極性在接待過程中也得以充分體現(xiàn)，如員工加班整理房間、配送果盤等，總體來說員工素質(zhì)正在提高，令人欣慰。 1各部門教育員工有協(xié)作精神、奉獻(xiàn)精神、團(tuán)隊(duì)精神，能和酒店利益保持一致，在酒店需要時(shí)勇敢站出來承擔(dān)責(zé)任的人，是企業(yè)最需要的人。 1電梯標(biāo)志不明顯，加裝指示牌。 營業(yè)高峰期，酒店管理人員不分前后臺(tái)全部到大堂招呼客人； 住房量大時(shí)，客房中夜班增加人員。工程部會(huì)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)無下班觀念的精神，相信以后的會(huì)議接待會(huì)更成功！ ★人事部： 提前一天廣泛動(dòng)員全店員工，該停休的停休，保證服務(wù)人員充沛； 熟知參加會(huì)議人員用餐時(shí)間和人數(shù)； 督促協(xié)調(diào)各部門員工積極參與，停休的調(diào)休，領(lǐng)班以上人員積極參與到一線服務(wù)中； 后勤員工用餐根據(jù)宴會(huì)用餐時(shí)間當(dāng)天臨時(shí)調(diào)整，及時(shí)通知相關(guān)部門以確保宴會(huì)用餐正常進(jìn)行； 全店管理人員要及時(shí)出現(xiàn)在宴會(huì)大廳； 大堂副理、餐飲服務(wù)員、行李員等全部人員及時(shí)根據(jù)客人需要進(jìn)行跟蹤服務(wù)； 如果有加班加點(diǎn)的員工，員工餐要做好伙食的具體安排； 客人自助餐用完后如有剩出，該回收的回收，該轉(zhuǎn)送員工餐的及時(shí)轉(zhuǎn)送，杜絕員 工在宴會(huì)廳用餐。各崗位按要求 7:00 到位，倉庫保證了一線部門物品的領(lǐng)用。本次會(huì)議基本沒出現(xiàn)大的問題，這是客房員工共同努力、協(xié)同工作的結(jié) 果，相信客房今后還將而且也能夠接待更為重要、更大規(guī)模的會(huì)議。 1各部門要對此會(huì)議總結(jié)在內(nèi)部討論、學(xué)習(xí)、避免拿到文件放到抽屜里，員工不知道、下周三人事部要抽查員工了解的情況。 1自助餐早餐要保證質(zhì)量，無論客人多少，要堅(jiān)守品質(zhì)。 營銷人員、大堂副理、部門總監(jiān)等協(xié)助報(bào)到人員全程陪同會(huì)務(wù)工作人員，會(huì)務(wù)組人員不下班，酒店服務(wù)人員不能下班，會(huì)務(wù)組人員幾點(diǎn)到，服務(wù)人員就幾點(diǎn)到，不能按老八點(diǎn)上班。★保安部： 預(yù)留停車位，保證車輛安全，確保了停車場車輛暢通； 對飯店人員集中區(qū)域進(jìn)行安全巡邏；★蔣總：此次會(huì)議接待工作各部門積極配合，主動(dòng)熱情地為客人服務(wù)，從整體上來說會(huì)議進(jìn)展的比較順利。前臺(tái)按照會(huì)議會(huì)務(wù)組的要求發(fā)放房卡及早餐券，但由于會(huì)務(wù)組安排問題，造成會(huì)議人員沒有房間休息，在總臺(tái)滯留，要求開房，對酒店的服務(wù)表示不滿意，后與會(huì)務(wù)組溝通，按會(huì)務(wù)組原計(jì)劃安排。本次會(huì)議不足之處： 一、會(huì)務(wù)負(fù)責(zé)方面沒有單獨(dú)安排人與總臺(tái)協(xié)調(diào)，開房事宜如哪些房該開，哪些不該開等，不認(rèn) 識(shí)會(huì)議的開房對象，致使總臺(tái)工作略顯被動(dòng)； 二、會(huì)議接待太急，以至于購買水果的時(shí)間倉促，影響了水果配備； 三、果盤、果刀不太夠，原來已申購沒有及時(shí)到位，本部門須協(xié)調(diào)相關(guān)部門盡快解決； 四、水果成本太高，建議酒店不應(yīng)去超市選購，應(yīng)該聯(lián)系水果供應(yīng)商直接送貨到店。酒店接待工作總結(jié) 第一篇：酒店接待工作總結(jié) 2021 年 4 月 21 日酒店接待了全市紀(jì)委接待會(huì)議，經(jīng)酒店縝密安排，各部門精心布置，飯店圓滿完成了本次的接待任務(wù)，以下是在會(huì)議接待過程中各部門的工作總結(jié)：★餐飲部： 一、準(zhǔn)備工作： 人數(shù)的確定，以什么為標(biāo)準(zhǔn)，并制定合理方案； 水果飲料的準(zhǔn)備，此項(xiàng)工作不太到位； 用餐過程中的杯具要及時(shí)補(bǔ)充； 關(guān)于菜單：每道菜應(yīng)擺放菜牌； 二、餐前工作： 開餐前 15 分鐘將所有工作準(zhǔn)備就緒，自助餐臺(tái)食品全部上齊并加熱； 服務(wù)人員站在規(guī)定的位置（開門請客人進(jìn)宴會(huì)廳用餐）； 三、開餐服務(wù)： 宴會(huì)開始，客人開始用餐后，服務(wù)員隨時(shí)將客人用過的空餐具撤下并送至洗碗間； 隨時(shí)為客人添加飲料； 后廚菜品的準(zhǔn)備，第一輪上完后應(yīng)炒出 45 道菜以便及時(shí)補(bǔ)充。本次會(huì)議基本沒出現(xiàn)大的問題，這是客房員工共同努力、協(xié)同工作的結(jié)果，相信客房今后還將而且也能夠接待更為重要、更大規(guī)模的會(huì)議。各崗位按要求