【正文】 從營收狀況分析，西餐廳的全年客源與預(yù)算情況基本相符，除了大堂吧（截止到 12 月 6 日）完成 11。相差額為 萬，預(yù)計 __年剩余收入 65萬，完成總預(yù)算的 %，其中， 10 月 18 日收入 萬，創(chuàng)酒店開業(yè)以來日收入最高； 2 月份、 8 月份、 10 月份、 11 月份均超出二次預(yù)算完成考核指標(biāo)。我自 __年 8 月開始擔(dān)任餐飲部經(jīng)理，第一個月，主要通過每天兩個小時的會議了解、溝通各小部門存在的問題和急待解決的問題。 20__年即將結(jié)束，雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績不是很明顯，但在新的一年中，我會一直就抱著合作、奉獻(xiàn)的態(tài)度，認(rèn)真學(xué)習(xí)，團(tuán)結(jié)、互助、親密、友愛同志，盈造和諧團(tuán)隊；盡心做好自己的本職工作。 狠抓兩個質(zhì)量，力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升。 加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識，在前臺培訓(xùn)上，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。 讓各班組加強(qiáng)日常的督導(dǎo)工作，做好培訓(xùn)，把餐廳相 關(guān)知識教給服務(wù)員，提高她們的素質(zhì)。 三、酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個和諧的工作 環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。 如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協(xié)調(diào)，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調(diào)動。 加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強(qiáng)合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理或廚房反映。統(tǒng)一全面盤點。對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級服務(wù)員，上報餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。爭取用我們高質(zhì)量，高效率的服務(wù)，為酒店贏得更多的客源。 經(jīng)營缺乏務(wù)實性 作為班組主管，我的一言一行對班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風(fēng)都起著置關(guān)重要的作用，所以工作中我將不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自己的管理水平，文化專業(yè)知識和業(yè)務(wù)能力，不斷改進(jìn)自己工作方法和工作作風(fēng)，努 力提高工作效率，從而帶動本班組員工共同提高。 總之，在這平凡而又不平凡的 9 個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足。通過班組各管理人員悉心探討，我把獎懲制度、電源的開關(guān)時間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程 、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項張貼在辦公室內(nèi)，并及時更換宣傳欄文件，每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強(qiáng)工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范餐飲六大技能實踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店時有迎聲，迎賓員能主動、熱情地上前服務(wù)，介紹餐廳的特色菜，當(dāng)賓客準(zhǔn)備 點煙或點起煙時，服務(wù)員應(yīng)及時點火或呈上煙缸等?，F(xiàn)將今年 9 個月來的工作情況和明年的工作思路作如下匯報。 1進(jìn)一步做好安全保障與防范工作，重點是食品衛(wèi)生安全。 做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造提升工程。 進(jìn)一步有規(guī)劃的拓展社會餐飲項目。如何在競爭激勵的市場中、在高校后勤同行中脫穎而出，是今后餐飲公司需要思考的重點。 三、存在的問題 （一）公司人才隊伍梯隊建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng)。 20__年，餐飲公司完成蕭山校區(qū)餐廳和超市、開放學(xué)院餐廳、師大印象主題餐廳等的委托管理，完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注 冊，旨在整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，降低公司運行成本，實行資本化運作的同時提高餐飲的綜合保障能力。一年來，餐飲公司始終堅持服務(wù)導(dǎo)向，始終以提升服務(wù)水平，提高服務(wù)質(zhì)量為工作的出發(fā)點，崇師苑餐廳全年投入 30 余萬元，對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行改造升級，對餐廳布局進(jìn)行合理化調(diào)整，不僅拓寬了餐廳的經(jīng)營范圍，也更好地滿足了教職工多樣化的需求；各餐廳以活動為載體，提供特色服務(wù)，如崇師苑的六一自助餐、婺外的中考 助力餐、江濱的 __周年校慶保障、金華中心醫(yī)院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等，深受認(rèn)可。 組織開 展?jié)M意度測評。 （五）重視食品安全，進(jìn)一步為公司邁步前行保駕護(hù)航。旨在傾聽員工對公司工作的思考和想法，在幫助青年員工實現(xiàn)自身理想與價值的同時，不斷推進(jìn)公司的發(fā)展。目前，餐飲公司已與金華實驗中學(xué)教育集團(tuán)達(dá)成長期合作協(xié)議。 （四）加強(qiáng)隊伍建設(shè)，進(jìn)一步提供人才支撐。目前，餐飲公司形成了董事會、公司班子成員周一例會、餐廳（部門）負(fù)責(zé)人月度例會、餐廳（部門）季度經(jīng)營形勢分析會等例會制度，在公司內(nèi)部基本實現(xiàn)了一套完善的餐廳運行和管控模式。 （二）強(qiáng)化內(nèi)部管理，進(jìn)一步完善餐飲管理機(jī)制。 校外托管項目 20__年 111 月餐飲公司拓展項目賬面營業(yè)額 1100 余萬元，預(yù)計超額完成年初制定的 2200 萬元營業(yè)額指標(biāo)。 我的述職完畢，謝謝大家。 十一月份：各種資料匯總、收集、年終總結(jié)的準(zhǔn)備，年度資產(chǎn)盤存和復(fù)查。 三、下半年工作展望 七月份：搞好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、嚴(yán)防夏季食物中毒。 二、收獲與不足： 這四個月最大的收獲是李總對店管理知識全面灌輸，如何細(xì)節(jié)管理、溝通等有了更深刻的理解與體會。晚市就餐人員較多，需要前廳、后廚緊密協(xié)作、相互配合。在李總領(lǐng)導(dǎo)的倡導(dǎo)下，我這從本地招聘員工并向酒店推薦優(yōu)秀人選，這樣進(jìn)來的員工比較穩(wěn)定，不容易流失，解決了餐飲部的人荒之急。但在工作中有失誤、也有遺憾，在入職后的四個月中，酒店各位領(lǐng)導(dǎo)及同事們對我的賞識、培養(yǎng)與寬容，使自己為人處事上改變了很多，也使我的人生又前進(jìn)了一步。下面是職場范文網(wǎng)小編為大家整理的餐飲主管個人年度述職報告范文 5 篇，希望能幫助到大家！ 餐飲主管個人述職報告 1 我是餐飲部經(jīng)理， __年 3 月 17 日榮幸加入圣水長江大酒店，在此工作期間，有豐收后的喜悅，也有學(xué)到新管理知識的 興奮。一時間前廳服務(wù)員缺編很多，服務(wù)不到位，引起客人投訴。 首先要求前廳人員必須熟悉自己的職責(zé)、流程。使前廳的管理又提升了一個新臺階。這都需要我在工作上加強(qiáng)改進(jìn)；我個人最大的期望就是得到學(xué)習(xí)和指導(dǎo)。 十月份：十一長假的員工安排及婚宴接待，中秋節(jié)大閘蟹推出。同時，我也有信心帶領(lǐng)餐飲部的每位員工齊心協(xié)