【正文】 導下，率領食府全體員工完成飯店制定的各項經營、管理指標，共同提高酒店的服務質量、管理水平和經濟效益。充分的體現(xiàn)了點菜員的重要性，我會協(xié)調柳廚對點菜做針對性的重點培訓，使每一位點菜員熟練掌握菜品知識，學會合理配菜。在我們保證現(xiàn)有服務的同時不斷推陳出新讓走進尚都的每一位顧客都高興而來，滿意而歸。所以我虛心地向各位同事進行學習，和加強自我，不斷創(chuàng)新，超越自我 新的一年已經開始，通過春節(jié)后我們的營業(yè)狀況表明。所以我在管理時不僅注意到人情化管理，更加注意到制度就是高壓線，對于一些員工違反制度的事情，一定嚴厲的指出來 六、完成上級領導下達的工作任務，及時反饋 對于領導下達的工作任務，我首先是不折不扣的完成任務，哪怕有困難也是去努力的去完成，在的確有困難的情況下也與上級進行了溝通，交流。 四、“開源節(jié)流”杜絕一切浪費 體現(xiàn)酒店管理水平高低的第一要素就是看是否存在浪費現(xiàn)象，針對這點我們制定了低質易耗物品的管理辦法以及燈光管理規(guī)定等，小到一張餐巾紙或是一根牙簽都不允許浪費；充分調動員工的節(jié)約意識，樹立員工主人翁的思想 五、嚴格管理 正確理解嚴格管理的內涵，在“理”和“情”上做文章，即：在工作當中的嚴格要求，在生活當中對員工的細致關懷。酒店要協(xié)調運轉，需要一起相互配合，步調一致，需要一種胸懷大局的團隊精神。所以我們在餐飲一部制定了激勵制度，當然管理的激勵有三個層次：報酬激勵 `成就感激勵 `機會激勵。即使管理者自己可以更好 `更快的完成工作，但問題在于自己不可能親自去做每一件事情。 十分感謝各位領導 !謝謝 ! 餐廳主管個人述職報告 5 尊敬的領導同事們： 下午好 !轉眼間，進入魯能這個大家庭也有半年了，從對魯能文化的模糊到漸漸清晰，直至最后讓我完全融入其中。 做好內部客戶的維護及溝通工作。 六、抓團隊用餐 利用每周六、日、周一與 30 多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。 三、抓內部客戶的溝通 真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意。其他服務員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面： 抓學習教育，激勵奮發(fā)向上 從任職以后，我在四季餐廳分管內部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北 、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。 在此我祝各位領導，各位同事新年新氣象，新年新運道。 四展看過去，我信心百倍。 （ 3）進步綜合接待能力。 三抓好治理，強化協(xié)調關系進步綜合接待能力。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪團體旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是： “關照好你的員工，他們將關照好你的顧客”。在賓館各部分的大力協(xié)作下，特別是銷售部， 我們擰成一股繩，加班加點，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功預備了 400 多人的會議送餐。效益。 一艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤。 XX 年餐飲部成功接待了所有任務 。在以后的工作中每天 09:25 分早上例會由值班主管檢查每位服務員的儀容、儀表、要求女士頭發(fā)要整齊、不佩戴顯眼首飾、穿無破損的肉色絲襪、化淡妝；男士穿深色襪子、頭整潔發(fā)干凈；指甲整齊干凈；按規(guī)定佩戴名牌，按規(guī)定著裝。在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統(tǒng) 一。 二是狠抓兩個質量，力爭客源及經營效果明顯提升。 二、存在的主要問題 **好久來，餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司的期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在：個人的自信心還需加強，在工作中顧慮較多，對員工的現(xiàn)場檢查監(jiān)督不足，服務人員主觀積極性沒充分調動，自己的眼界不夠開闊。俗話說眾口難調，我們就是要努力做到眾口不再難調。規(guī)范切配廚師與上灶廚師的工作標準，對菜譜中的菜肴逐個實施統(tǒng)一標準的培訓，做到不因廚師和時間的不同而造成菜肴口味和份量變化。針對個性化服務不夠健全的現(xiàn)象，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善中餐廳客史檔案，嚴格送餐回收登記制度，制定中餐每日工作標準，自助餐餐牌的事宜。為此，我一直把對員工的培訓作為一項重點工作來抓，通過加強對我部員工的技能培訓，提高服務水平和質量。 餐廳主管個人述職報告 2 尊敬的各位領導、同志們： 大家好！我叫 ***，現(xiàn)年 **歲， **文化， 09 年加入 xx 酒店這個大家庭， **年通過競聘，擔任餐飲主管至今。 部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。 注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā) 現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。 建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日 常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。 用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不 耐煩。 提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。 第三篇：餐廳主管個人述職報告餐廳主管個人述職報告 1 轉眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將 20xx 工作情況作一個述職，并就 20xx 年的 工作打算作簡要概述。 部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。 注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。 建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。 用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。 提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。 餐廳主管個人述職報告 轉眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將 20xx 工作情況作一個述職，并就 20xx 年的工作打算作簡要概述。 作為餐飲部經理，我會再接再厲，對每人服務員嚴抓培訓，讓每個服務員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必 先苦其心志，勞其筋骨”。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。 （ 1）這一年我和楊經理完善了餐飲部的會議制度，包括工作總結季度總結逐日服務員評估會逐日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質量的進步，上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行。同時他們也夸大留住人才。這其中賓館各職員上下一條心，艱巨的任務在我們手中迎刃而解。 二艱難困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。 一艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤。 XX 年餐飲部成功接待了所有任務。 第二篇：餐廳主管個人述職報告 導語：值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去一年的工作、成績、經驗及不足，以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。 部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。 注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。 建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務 質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。 用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。 提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。 餐廳主管個人述職報告 轉眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將 20xx 年度工作情況作一個述職，并就 20xx 年的工作打算作簡要概述。 作為餐飲部經理，我會再接再厲，對每人服務員嚴抓培訓，讓每個服務員都能獨擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。 （ 1）這一年我和楊經理完善了餐飲部的會議制度，包括工作總結季度總結逐日服務員評估會逐日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質量的進步，上級的指令也得到了及 時的落實并執(zhí)行。同時他們也夸大留住人才。這其中賓館各職員上下一條心，艱巨的任務在我們手中迎刃而解。 二艱難 困苦，毅力不倒，永揚賓館美名。 一艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤。 XX 年餐飲部成功接待了所有任務。餐廳主管個人述職報告 第一篇：餐廳主管個人述職報告 導語：值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去一年的工作、成績、經驗及不足，以利于揚長避短，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。由于我必須做好每一件事，這樣才不辜負領導對我的信任。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰看來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應當掛文秘雜燴網起欣慰的笑臉。 （ 2）在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調查的，經營分析，更新菜肴，調整價格，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。在賓館各部分的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功預備了 400 多人的會議送餐。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪團體旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是： “關照好你的員工，他們將關照好你的顧客”。 三抓好治理，強化協(xié)調關系進步綜合接待能力。 （ 3）進步綜合接待能力。 四展看過去，我信心百倍。 在此我祝各位領導，各位同事新年新氣象，新年新運道。 嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐 桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。 自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。 三、工作中存在不足 在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。 將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對 服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核。由于我必須做好每一 件事，這樣才不辜負領導對我的信任。我們細細盤點豐收的碩果，高高仰看來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應當掛文秘雜燴網起欣慰的笑臉。 （ 2）在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調查的，經營分析，更新菜肴，調整價格，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。在賓館各部分的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終于工夫不負苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功預備了 400 多人的會議送餐。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪團體旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是： “關照好你的員工，他們將關照好你的顧客”。 三抓好治理，強化協(xié)調關系進步綜合接待能力。 （ 3）進步綜合接待能力。