【正文】 相當(dāng)于鮮蛋 ，其中全蛋粉為 3152噸、蛋白粉 9126噸、蛋黃粉 。然而上述的任何一種方法，一般都不會超過 3 個月的保質(zhì)期，又由于禽蛋的特殊結(jié)構(gòu)，不適宜長途運(yùn)輸，于是出現(xiàn)了類似奶粉蛋加工的蛋粉生產(chǎn)技術(shù)。在發(fā)達(dá)國家，出于食品安全考慮，要求帶殼鮮蛋上市不應(yīng)超過 10 天或更短。從我國目前鴨蛋加工制品市場看，普遍存在著鮮蛋多，品牌產(chǎn)品少，帶殼鴨蛋上市多，深加工制品少；鴨蛋食用多，開發(fā)利用少的現(xiàn)象。出口不暢的主要原因是產(chǎn)品的衛(wèi)生狀態(tài)和質(zhì)量問題。2020年美國出口鮮蛋 ，蛋粉 6028噸（相當(dāng)于鮮蛋 萬噸）。所以本項(xiàng)目的實(shí)施，完全符合國家產(chǎn)業(yè)政策和技術(shù)政策。 二、發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)準(zhǔn)入和市場分析 （一）發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策、行業(yè)準(zhǔn)入分析 鴨蛋粉加工是畜禽產(chǎn)品加工的精深加工，或稱作二次加工。我國蛋品工業(yè)科學(xué)研究偏少，根據(jù)文獻(xiàn)成果檢索情況來看，蛋品方 面研究論文、成果的專利技術(shù)均不多，尤其缺乏對關(guān)鍵性技術(shù)和新產(chǎn)品、新工藝的重點(diǎn)研究。在我國，從禽蛋殼抽取生物活性鈣素，用作食品強(qiáng)化劑；用殼內(nèi)膜提取蛋膜素，應(yīng)用于化妝品之中。 國外對于 專用蛋粉，如烹飪蛋粉、冰淇淋蛋粉、發(fā)酵蛋粉、糕點(diǎn)用蛋粉等生產(chǎn)工藝進(jìn)行了很多的研究，研究利用酶法改性技術(shù)，生產(chǎn)高凝膠性蛋白粉和高乳化性蛋黃粉。根據(jù)國外的經(jīng)驗(yàn)，一定要發(fā)展專用蛋粉，例如專用的烹飪蛋粉、冰激凌蛋粉、發(fā)酵蛋 粉、糕點(diǎn)用蛋粉等，這樣才有市場、有前景。蛋粉種類很多，但基本的加工方法相似。因此，研究和開發(fā)這個領(lǐng)域十分必要?！笆晃濉眹铱萍贾斡?jì)劃重大項(xiàng)目“食品加工關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”將其列入重大新產(chǎn)品研制及產(chǎn)業(yè)化示范。 △ 2020－ 2020年桐城市“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化優(yōu)秀龍頭企業(yè)”。 △中國物流行業(yè)協(xié)會 2020年度“信得過企 業(yè)”。 公司榮譽(yù) 天元公司在短短 7 年內(nèi)得到了快速發(fā)展。 生產(chǎn)工藝 安徽天元食品有限公司目前產(chǎn)品主要是采用國內(nèi)通用加工工藝進(jìn)行生產(chǎn)，在長期實(shí)踐中，逐步摸索創(chuàng)造了一套具有特色的皮蛋釀造配方，并擁有專有權(quán)，公司整體生產(chǎn)條件和加工工藝在居安徽省之首，在國內(nèi)處于領(lǐng)先地位。 產(chǎn)品質(zhì)量 安徽天元食品公司目前主要產(chǎn)品有“天元”牌無鉛富鋅松花蛋、雙黃蛋、紅心咸鴨蛋等，均采用國家級生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)加工，全部產(chǎn)品 2020 年通過了國家級“ QS”認(rèn)證，其“天元”品牌 2020年被授予為安徽省著名商標(biāo)。具有特色的無形資產(chǎn)有 “ 天元 ” 牌注冊商標(biāo)和獨(dú)特的皮蛋釀造配方專有權(quán)，其 “ 天元 ” 品牌 2020 年被評為安徽省著名商標(biāo)。 （二）項(xiàng)目承擔(dān)企業(yè)概況 基本情況 安徽天元食品有限公司坐落于中國蛋鴨之鄉(xiāng) —— 桐城市大關(guān)鎮(zhèn)，現(xiàn)為安慶市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，是目前安徽省最大的蛋制品加工和營銷企業(yè)，在國內(nèi)蛋制品行業(yè)舉足輕重。 （ 3）安徽省財(cái)政廳、經(jīng)濟(jì)委員會《關(guān)于組織申報(bào) 2020 年財(cái)政專項(xiàng)資金項(xiàng)目的通知》。項(xiàng)目總投資 萬元，其中固定資產(chǎn)投資 ，鋪底流動資金 200 萬元。大關(guān)蛋鴨產(chǎn)業(yè)基本形成以大關(guān)鎮(zhèn)為中心源向周邊舒城、廬江及桐城市 10 余個鄉(xiāng)鎮(zhèn)擴(kuò)散的區(qū)域性開放型的經(jīng)濟(jì)格局。 項(xiàng)目的產(chǎn)業(yè)背景 桐城市大關(guān)鎮(zhèn) 為桐城市 “ 北大門 ” ，是全國著名的 “ 蛋鴨第一鎮(zhèn) ” ，北接舒城，東鄰廬江， 206 國道、滬蓉高速及合九鐵路穿境而過，境內(nèi)總面積 169平方公里。安徽省是我國產(chǎn)鴨蛋大省，僅以桐城市大關(guān)鎮(zhèn)為例，到2020 年底，平均每天產(chǎn)鴨蛋 8 萬公斤，年加工無鉛松花蛋、雙黃特色蛋、紅心咸鴨蛋等禽蛋制品 5000 多萬枚，但鴨蛋深加工產(chǎn)品為零。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，到 2020 年我國禽蛋產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到了 萬噸。全球規(guī)模以上的蛋品加工企業(yè)約 300 多家，主要集中于北美、歐盟和日本。到 2020 年 底，專業(yè)養(yǎng)鴨戶 1000 戶，占農(nóng)戶總數(shù)的 10%以上；標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范基地 5處，擁有標(biāo)準(zhǔn)鴨棚 300 棚，占總養(yǎng)殖量 1/3 以上；存欄蛋鴨量常年穩(wěn)定在 200萬只左右，日均產(chǎn)蛋 100 噸；龍頭蛋品加工企業(yè) 5 家，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品牌皮蛋和咸蛋 4億枚；養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)公司 15 家，日供應(yīng)飼料 520 噸；中小經(jīng)營戶超過百家，涉及飼料、藥品等，日交易額達(dá) 500 萬元以上，產(chǎn)業(yè)分流農(nóng)村剩余勞動 3500 余人，農(nóng)民人均因此增收 700 余元。 項(xiàng)目概況 項(xiàng)目名稱 項(xiàng)目名稱：新增年產(chǎn) 1000噸鴨蛋粉生產(chǎn) 線項(xiàng)目 項(xiàng)目承辦單位：安徽天元食品有限公司 項(xiàng)目技術(shù)協(xié)作單位：合肥工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)院 項(xiàng)目實(shí)施負(fù)責(zé)人：倪卓生（董事長、總經(jīng)理、一級經(jīng)濟(jì)師） 項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人：鄭志（副教授、合工大生物與食品工程學(xué)院工程系主任） 項(xiàng)目規(guī)模 本項(xiàng)目擬形成年產(chǎn) 1000 噸鴨蛋粉生產(chǎn)能力，可實(shí)現(xiàn)年新增銷售收入（含稅） 9000 萬元，其中新增出口創(chuàng)匯 200 萬美元，新增利稅 。 （ 2）安徽省 《關(guān)于國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展 “ 十一五 ” 規(guī)劃》。 本可行性研究報(bào)告對安徽天元食品有限公司新增年產(chǎn)1000 噸鴨蛋粉生產(chǎn)線項(xiàng)目的必要性和可行性進(jìn)行研究，對產(chǎn)品市場、 技術(shù)先進(jìn)性、建設(shè)規(guī)模、物料供應(yīng)及協(xié)作關(guān)系、工藝主要設(shè)備選型、相應(yīng)的公用配套 設(shè)施、環(huán)境與勞動保護(hù)等方面進(jìn) 行研究，提出可行的方案，并在此基礎(chǔ)上對項(xiàng)目投資進(jìn)行估算 及 財(cái)務(wù)評 價(jià)。 公司現(xiàn)行經(jīng)營機(jī)制采取“ 公司 +養(yǎng)殖基地 +農(nóng)戶 ” 模式，通過入股、訂單、聯(lián)營、合作等多種方式，已建立標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范基地 2 處，共吸納養(yǎng)殖戶370余家、飼料供應(yīng)商 2家、添加劑和藥品供應(yīng)商 9家，組成一體化經(jīng)營協(xié)作共同體。公司主要科技研發(fā)協(xié)作單位，合肥工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)院多次承擔(dān)國家和省部級 科研攻關(guān)項(xiàng)目，先后與南京雨潤等國內(nèi)知名食品企業(yè)建立了良好的 “ 產(chǎn)學(xué)研 ” 協(xié)作關(guān)系，在大宗農(nóng)產(chǎn)品加工特別是飼料配方研制、禽蛋產(chǎn)品深加工領(lǐng)域有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，并取得了較大的成果。 生產(chǎn)能力 安徽天元食品有限公司現(xiàn)有生產(chǎn)能力達(dá)到年產(chǎn) 8000萬枚蛋品，其中松花皮蛋、雙黃蛋、紅心咸鴨蛋 、固態(tài)蛋黃分別占到51%、 15%、 33%、 1%。另外公司還備有半機(jī)械化洗蛋、真空封裝作業(yè)線一條。除了獲得“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化安慶市級重點(diǎn)龍頭企業(yè)”之外，以下僅僅是公司所獲得部分榮譽(yù)： △ 國家科技部“鴨健康養(yǎng)殖及深加工技術(shù)與示范”示范基地 。 △桐城市“文明單位”。 （三）項(xiàng)目建設(shè)必要性 畜禽產(chǎn)品加工是國家“十一五”重點(diǎn)支持的產(chǎn)業(yè)。 就安徽省而言，本省豐富的鴨蛋資源綜合利用水平不高，增值幅度有限。只有把系列無鉛保健鴨蛋的生產(chǎn)及鴨蛋深加工技術(shù)的研究和鴨蛋加工業(yè)很好的結(jié)合起來，優(yōu)化資源配置，才能鼓勵農(nóng)民生產(chǎn)積極性，提升產(chǎn)品價(jià)值，有效提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，推動我省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展 蛋粉即以蛋 液為原料 ，經(jīng)干燥加工除去水分而制得的粉末。但我國目前生產(chǎn)的蛋粉都是普通的大路貨，應(yīng)用于所有的產(chǎn)品。蛋白粉是高蛋白、低熱量的食品，適合中、老年人食用，蛋黃粉則比較適合青少年食用。 在蛋殼開發(fā)利用方面，美國科學(xué)家將蛋殼和殼膜完全分離后，把蛋殼用于營養(yǎng)制造業(yè)、制藥業(yè)和化工業(yè)等方面；日本利用制作的蛋殼粉補(bǔ)鈣，其吸收率大于普通鈣源。而我國可供直接食用的保健鴨蛋及鴨蛋深加工制品較少，鴨蛋消費(fèi)以再制蛋為主，如松花蛋、咸蛋、醋蛋和糟蛋等。項(xiàng)目的實(shí)施可明顯提升我省鴨蛋深加工水平，有力推動禽蛋行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，這對 于促進(jìn)人省“ 861”行動目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)，提高我國鴨蛋產(chǎn)業(yè)競爭力，推動社會主義新農(nóng)村建設(shè)有著十分重大的意義。 2020 年 4 月《農(nóng)業(yè)部關(guān)于印發(fā)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃的通知》中，將蛋品精深加工及綜合利 用明確列入重點(diǎn)資助領(lǐng)域，以期實(shí)現(xiàn)提高蛋品及副產(chǎn)物