【正文】 20日齡開產(chǎn)，公母配種比例 1:20～ 25，種蛋受精率在 90%以上。喙、頸、蹼黑色或黑紅色。 (四 )連城白鴨 是我國具有特點的小型白羽蛋鴨品種。 (2) 繁殖力 開產(chǎn)日齡 130～ 140天。 1979年由上海市禽蛋公司從荷蘭瓊生鴨場引進，并向全國推廣。一月齡體重 ，二月齡體重 ，三月齡體重 公斤。經(jīng)選育的高產(chǎn)鴨在舍飼條件下，年平均產(chǎn)蛋量可達 300個以上，蛋重 73 克左右，經(jīng)選育的品系，青殼蛋占 95%左右，是我國麻鴨品種產(chǎn)青殼最多的品種。 母鴨身體細長，勻稱緊湊，頭較小，胸稍窄而深；喙古銅色，眼的虹彩褐色，脛、蹼桔紅色。金定鴨是適應(yīng)于海灘放牧的優(yōu)良蛋鴨品種。 1481177。 1466177。 (3)產(chǎn)肉性能 表 13 紹（興）鴨生長速度 （單位：克） 日齡 系別 初生重 30 60 90 300 500 WH系 177。蛋料比 1:。 (1)產(chǎn)蛋量 生產(chǎn)群年產(chǎn)蛋量 250個。爪白色；眼的虹彩灰藍色；皮膚黃色。 紅毛綠翼梢的母 鴨，全身為深褐色羽，頸中部無白羽頸環(huán)，鏡羽墨綠色，有光澤；腹部褐麻色；喙灰黃色，喙豆黑色；脛、蹼桔紅色，爪黑色；眼的虹彩褐色；皮膚黃色。經(jīng)浙江省農(nóng)科院畜牧所等單位多年選育出江南 I號和江南Ⅱ號新紹 (興 )鴨品系，產(chǎn)蛋性能有大幅度提高。據(jù)測定，瘤頭鴨肉的蛋白質(zhì)含量高達 33～ 34%，福建省和臺灣省當(dāng)?shù)厝艘暣锁喨鉃樯系茸萄a品。半番鴨生長迅速， 飼料報酬高，肉質(zhì)好，抗逆性強。瘤頭鴨的生長旺盛期在 10 周齡前后。 (2) 繁殖力 母鴨 180～ 210日齡開產(chǎn)。白羽瘤頭鴨的喙呈粉紅色，皮瘤鮮紅色，眼的虹彩淺灰色；脛、蹼黃色。 公鴨叫聲低啞，呈“咝咝”聲。喙基部和眼周圍有紅色或黑色皮瘤，雄鴨比雌鴨發(fā)達。國外以法國飼養(yǎng)最多，占其養(yǎng)鴨總數(shù)的 80%左右。 (五 )瘤頭鴨 瘤頭鴨又稱疣鼻鴨、麝香鴨，中國俗稱番鴨。開產(chǎn)日齡約為 196 天 ,年平均產(chǎn)蛋量 160 個。此鴨體質(zhì)健壯 ,適應(yīng)性強 ,肉質(zhì)好 ,瘦肉多 ,肉味鮮香 ,是法國飼養(yǎng)量最多的品種。種母鴨 26周齡產(chǎn)蛋率達 5%,產(chǎn)蛋高峰期可達 86%,平均每只種母鴨 40周產(chǎn)蛋 191 個 ,平均蛋重 88 克。經(jīng)飼養(yǎng) ,種母鴨 25周齡產(chǎn)蛋率達 5%,產(chǎn)蛋高峰期可達 87%。該鴨的商品代 49 日齡平均體重 公斤 ,肉料比1。海格肉鴨肉質(zhì)好 ,腹脂較少 ,適合對低脂肪食物要求的消費者的需求。 (五 )海格鴨 海格肉鴨是丹麥培育的優(yōu)良肉鴨品種。 12 (2)繁殖力 父母代種鴨公母配種比例為 1:5～ 6，受精率 90%以上，受精蛋孵化率 85%，產(chǎn)蛋期 40周齡每只母鴨 可提供商品代雛鴨苗 150～ 160只。 與北京鴨大致相同。 (3)產(chǎn)肉性能 初生雛鴨體重 55 克左右。蛋殼白色。 狄高鴨的外形與北京鴨相似。 2） 產(chǎn)肉性能 表 12 天府肉鴨肉用性能指標(biāo) 周 齡 全 凈 膛 胸 肌 腿 肌 皮 脂 重 (公斤 ) % 重 (克 ) % 重 (克 ) % 重（克） % 7 234303 244281 650710 8 293327 220231 754761 注：全凈膛重是指半凈膛去心、肝、腺胃、肌胃、腹脂的重量，保留頭和腳。羽毛豐滿而潔白。 體型碩大豐滿，挺拔美觀。北京鴨有較好的肥肝性能，填肥 2～3周，肥肝重可達 300～ 400克。商品肉鴨 7周齡體重可達到 。公母配種比例 1:4～ 6，受精率 90%以上。 (1)產(chǎn)蛋量 產(chǎn)蛋量較高。頭較大，頸粗、中等長度；體軀呈長方形，前胸突出，背寬平，胸骨長而直；兩翅較小，緊附于體軀兩側(cè)；尾羽短而上翹，公鴨尾部有 2～4根向背部卷曲 的性指羽。北京鴨在我國除北京、天津、上海、廣州飼養(yǎng)較多外，全國各地均有分布。4～ 5公斤以下者為大型鵝種。人類養(yǎng)鵝的主要目的是食其肉 ,所以按經(jīng)濟用途來分 ,鵝的品種都屬于肉用型。 二、鵝的品種類型 自野雁馴化為家鵝以來 ,在漫長的歲月里 ,由于所處的生態(tài)條件各異、社會需要的多樣性、人工選擇程度的不同而形成多樣化的眾多品種。蛋用型和兼用型鴨多為麻鴨，以長江中下游、珠江流域和淮河中下游地區(qū)最為集中。 二、鴨的分布 我國鴨品種大多集中分布于原產(chǎn)地及鄰近地區(qū)，只有少數(shù)品種分布面較廣。一般成年鴨體重 ，不超過 2公斤。 9 (一）肉用型品種 肉用型品種頸粗、腿短，體軀成長方塊形。歐洲鵝絕大多數(shù)來自灰雁。據(jù)考古證明，我國鵝馴養(yǎng)于距今6000 年的新時器時代，這是目前世界上養(yǎng)鵝最早的歷史證據(jù)。公元 1929年編撰的《福建通志》中也有關(guān)于番鴨的記載 ,這說明瘤頭鴨引進我國應(yīng)不少于 250年。它的形態(tài)特征和生物學(xué)特性均與河鴨屬的家鴨有很大差別 。現(xiàn)今的家鴨與其野生祖先綠頭鴨和斑嘴鴨交配均能產(chǎn)出后代 ,這是判斷家鴨與其野生祖有無血緣關(guān)系的重要依據(jù)之一。 實際觀察可見 ,現(xiàn)今鴨屬中家鴨的外形和生活習(xí)性與其野生祖先綠頭鴨和斑嘴鴨有許多相近之處。大型肉鴨的經(jīng)濟效益更為可觀 ,種鴨每只母鴨純利 40～ 50元 ,商品肉鴨為 ～ ,同時周轉(zhuǎn)資金也較大。飼養(yǎng)肉鴨的經(jīng)濟效益不僅體現(xiàn)在只平收益上 ,更重要的是要有適當(dāng)?shù)慕?jīng)營規(guī)模 ,才能發(fā)揮出最佳經(jīng)濟效益 ,因為每只肉鴨的純收益總是有限的。但如果采用傳統(tǒng)稻田放牧飼養(yǎng)天 建和建川雜交鴨 ,則經(jīng)濟效益差不多。其經(jīng)濟效益雖受飼料價格的肉鴨市場的影響 ,但只要成活率達到 80%以上就可獲得可觀的經(jīng)濟效益。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)家禽研究室現(xiàn)已選育出天府肉鴨 ,在省內(nèi)外大面積推廣 ,替代進口種?？s短出欄時間 ,增加上市體重 ,降低養(yǎng)鴨成本 ,提高經(jīng)濟效益 ,適合現(xiàn)階段農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展水平。特別是春節(jié)期間缺少活鴨、肉鴨供應(yīng)市場。 ,產(chǎn)肉率不高 ,生長期長。秋水鴨的產(chǎn)銷量約占全年的 70%左右 。由于我省養(yǎng)鴨業(yè)以稻田放牧飼養(yǎng)肉鴨 ,因此肉鴨的放養(yǎng)與水稻的栽插、收緊密結(jié)合 ,形成了明顯的季節(jié)性生產(chǎn)和銷售。我省地處長江上游 ,雖然沒有眾多的水網(wǎng)和湖泊水域為養(yǎng)鴨業(yè)提供良好的生態(tài)環(huán)境 ,但我國是全國水稻主產(chǎn)區(qū)之一 ,有水稻田 4700萬畝。 第三節(jié) 四川養(yǎng)鴨技術(shù)的變革 一、四川省養(yǎng)鴨業(yè)的特點 我省養(yǎng)鴨業(yè)的歷史悠久，十分發(fā)達 ,是全國主產(chǎn)省區(qū) 之一。我國養(yǎng)鴨數(shù)量為世界之冠 ,又有許多適于肥肝生產(chǎn)的鴨品種 ,加以肥肝生產(chǎn)是勞動密集型產(chǎn)業(yè) ,而我國的勞動工資甚低 ,致使生產(chǎn)肥肝的成本降低。傳統(tǒng)的肥肝生產(chǎn)以鵝肥肝為主 ,但由于鵝的繁殖率低 ,數(shù)量遠不如鴨多。當(dāng)今羽絨制品已向時裝化方向發(fā)展 ,價格不斷上升 ,羽絨工業(yè)的興起 對水禽業(yè)的發(fā)展起到很大的推動作用。所以 ,水禽在亞熱帶 ,甚至熱帶地區(qū)也生長良好 ,并可保持較高的生產(chǎn)性能。西南地區(qū)放牧飼養(yǎng)的麻鴨 ,采用野營自溫育雛 ,雛鴨的成活率仍可達到 90%以上 。由此可見 ,蛋鴨和肉鴨商品率之高。這樣短的飼養(yǎng)周期 ,大大提高了禽舍和設(shè)備的利用率 ,生產(chǎn)成本降低 ,資金周轉(zhuǎn)加快 ,經(jīng)濟效益提高。鴨的產(chǎn)品有其獨特的風(fēng)味 ,非其它家禽所能取代。雞蛋產(chǎn)量連年大幅度增長，發(fā)展速度已趨于減慢。重點發(fā)展的省市有：上海、江蘇、浙江、江西、安徽、福建、湖南、湖北、廣東、四川等。番鴨等國內(nèi)外優(yōu)良水禽品種，建設(shè)原種繁育場和二級擴繁場，輻射整個南方生產(chǎn)區(qū)。 南方生產(chǎn)區(qū)包括長江流域及其以南地區(qū)的滬、蘇、浙、贛、皖、閩、粵、桂、川、兩湖等11 個省市區(qū)，這是我國目前水禽生產(chǎn) 最發(fā)達的地區(qū)。 生產(chǎn)規(guī)模普遍較大，有比較穩(wěn)定的外銷渠道。 我國的水禽產(chǎn)品出口一直在世 界上保持領(lǐng)先地位，據(jù)有關(guān)資料表明， 1996 年我國出口水禽肉 ，為國家創(chuàng)匯 6100萬美元。水禽生產(chǎn)將是主要的增長因素。根據(jù)國民經(jīng)濟和社會發(fā)展“九五”規(guī)劃和 2020 年遠景目標(biāo)綱要，城鎮(zhèn)居民生活費收入年均遞增 ％，農(nóng)民人均純收入實際遞增 4％，又據(jù)國家統(tǒng) 計局公布的資料估算， 1994年城鎮(zhèn)居民生活費支出中的 ％用于消費禽肉、禽蛋及制品。近年來隨著肉鴨規(guī)?；a(chǎn)的發(fā)展，引進了先進的屠宰加工設(shè)備，生產(chǎn)的分割及整裝鴨產(chǎn)品供出口和部分內(nèi)銷，為水禽生產(chǎn)加工增添了新內(nèi)容 。 我國是水禽生產(chǎn)大國，也是水禽產(chǎn)品的消費大國， 1996 年統(tǒng)計顯示，全國人均占有水禽肉 ，水禽蛋 。雖然我國的水禽產(chǎn)品豐富多樣，但大部分是以傳統(tǒng)的手工作坊式加工生產(chǎn)，在產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面還有待提高。 水禽專用飼料加工能力不足，飼料營養(yǎng)研究工作嚴(yán)重滯后。 水禽生產(chǎn)具有生產(chǎn)周期短，加工增值高，對后續(xù)加工的依賴性強，產(chǎn)業(yè)鏈條長等特點，符合實施產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的基本條件。而且，水禽副產(chǎn)品如羽絨、肥肝等價值高，近年來的市場需求量穩(wěn)步增加。 產(chǎn)品市場開發(fā)前景廣闊。水禽的種質(zhì)資源可基本滿足目前生產(chǎn)和今后發(fā)展的需要。北方地區(qū)有豐富的飼料資源，為發(fā)展規(guī)?；酿B(yǎng)鴨生產(chǎn)創(chuàng)造了條件。蛋雞和肉雞生產(chǎn)，從繁育體系 、生產(chǎn)體系到加工銷售體系均較完善。近年，隨著我國國內(nèi)羽絨產(chǎn)品深加工的發(fā)展，原絨的出口逐漸減少。其中，鹽水鴨的加工已開始使用真空保鮮包裝，生產(chǎn)技術(shù)有了較大改進。隨著我國商品化水禽業(yè)的發(fā)展，近十年來，北方地區(qū)充分利用當(dāng)?shù)刎S富的飼料資源，建起了一批高起點、上規(guī)模的肉鴨出口企業(yè)，成為國家重點的肉鴨出口基地和肉鴨產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)基地。近年來，隨著以產(chǎn)品加工企業(yè)為龍頭，帶動農(nóng)民飼養(yǎng)水禽的外向型生產(chǎn)迅速發(fā)展，北方的水禽飼養(yǎng)也具有了一定的規(guī)模。隨著水禽商品化生產(chǎn)的發(fā)展，水禽品種的開發(fā)利用有了新的發(fā)展，其中浙江農(nóng)科院選育的白殼Ⅰ系、青殼Ⅰ系等高產(chǎn)蛋鴨品系，生產(chǎn)性能處于世界領(lǐng)先水平；由中國農(nóng)科院畜牧所和北京鴨育種中心培育的瘦肉型北京鴨，生產(chǎn)性能已基本達到國際水平。四川是全國最大的水禽飼養(yǎng)省，水禽飼養(yǎng)量占全國的 18%。 第一章 緒論 水禽飼養(yǎng)是我國傳統(tǒng)的畜牧生產(chǎn)項目，目前我國是世界上最大的水禽生產(chǎn)國，水禽產(chǎn)品的消費量居世界之首。 1996年我國水禽的飼養(yǎng)量達到 ，其中出欄 ，存欄 ，分別比 1990年增加 117％、136％和 ％；水禽肉 (包括鴨肉和鵝肉 )產(chǎn)量為 340萬噸， 占世界總產(chǎn)量的 ％，水禽蛋(鴨蛋 )產(chǎn)量為 342 萬噸，占世界總產(chǎn)量的 ％，水禽肉、蛋、羽絨產(chǎn)量均位居世界第一。水禽加工產(chǎn)品豐富多樣，風(fēng)味獨特，如北京烤鴨、松花皮蛋、鹽水鴨、雙黃咸蛋等，享譽國內(nèi)外。水禽飼養(yǎng)已成為南方畜牧業(yè)重要的組成部分。但部分地區(qū)仍沿用傳統(tǒng)的生產(chǎn)技術(shù)和加工方式，現(xiàn)代化生產(chǎn)水平較低。 80 年代以來，為滿足國內(nèi)市場和出口的需要，轉(zhuǎn)以白羽北京鴨為鴨肉熟制品加工原料的趨勢愈加明顯，江蘇的鹽水鴨、四川的樟茶鴨、熟板鴨等大多改用白羽北京鴨，出口的分割鴨肉更是需用經(jīng)過系統(tǒng)選育的白羽肉鴨。我國鴨肉的出口市場 主要是日本和韓國，傳統(tǒng)鴨肉制品和再制蛋的出口主要是東南亞和海外華僑的聚居區(qū)。在禽蛋和禽肉的結(jié)構(gòu)上，水禽產(chǎn)品所占比例較小。長江中下游及南方各省有可利用水面 10億畝，可利用灘涂、草場 畝，自然環(huán)境適于發(fā)展水禽生產(chǎn)。同時，我國先后引進英國櫻桃谷、法國奧白星等肉用種鴨，以及朗德鵝、萊茵鵝等種鵝。同時，水禽生產(chǎn)還具有產(chǎn)蛋多、增重快、飼料報酬較高等優(yōu)勢， 1只肉用種鴨 1個繁殖周期可生產(chǎn) 120只商品肉鴨，總?cè)饬靠蛇_ 360公斤，每增重 1公斤，消耗飼料3公斤以下；良種蛋鴨年產(chǎn)蛋 20— 22公斤，飼料報酬 1∶ 3以下，在飼料報酬基本相同的情況下，產(chǎn)蛋量可比蛋雞高 30％以上。隨著人 民生活水平的提高，北方地區(qū)對水禽產(chǎn)品的需求逐步增加，水禽產(chǎn)品的消費市場正在向北方延伸。此外，鵝的脂肪還具有防凍功能，可加工成防凍護膚產(chǎn)品，鴨鵝油是制作糕點的高檔原料，市場發(fā)展前景良好。存在著部分種禽場不按規(guī)定程序制種，和大量使用商品禽留種，致使生產(chǎn)水平達不到應(yīng)有的標(biāo)準(zhǔn)，良種推廣工作進展緩慢，嚴(yán)重地影響了水禽商 品生產(chǎn)的發(fā)展。 水禽產(chǎn)品的傳統(tǒng)加工手段落后，產(chǎn)品檔次低，不適應(yīng)現(xiàn)代的消費需求。 水禽生產(chǎn)存在著上述薄弱環(huán)節(jié)和問題，只有通過推進水禽產(chǎn)業(yè)化進程，才能有效加以解決。 水禽產(chǎn)品有很豐富的傳統(tǒng)加工品種，如北京烤鴨、鹽水鴨、板鴨、燒鴨、松花皮蛋、雙黃咸蛋等，深受廣大消費者的喜愛，有些產(chǎn)品在世界上也享有盛譽。另一方面，按可比價格計算， 1978— 1994年間，我國城鎮(zhèn)居民人均生活費收入年均增長 ％，農(nóng)民人均純收入年均增長 15％。從禽產(chǎn)品產(chǎn)量結(jié)構(gòu)上看，水禽肉和水禽蛋的產(chǎn)量分別占家禽總產(chǎn)量的 30％和 17％，目前，雞肉和雞蛋的生產(chǎn)已達到一定的水平，雞蛋和雞肉的消費已漸趨飽和和緩慢增長，根據(jù)全國“九五”畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃，肉類總產(chǎn)中禽肉的比例將逐年提高，到 2020年達到 25％。隨著全國大市場和大流通的發(fā)展，水禽生產(chǎn)和消費已不再局限于傳統(tǒng)的地區(qū)，北方各省近年來也興起了水禽生產(chǎn)的熱潮，對水禽加工產(chǎn)品的需求量逐年增加，為全國的水禽生產(chǎn)提供了廣闊的市場空間。 1 北方水禽生產(chǎn)區(qū)近年來的水禽生產(chǎn)發(fā)展較快，從事水禽生產(chǎn)的大多是外貿(mào)、三資企業(yè)，或 4 是利用國外政府貸款興建的飼養(yǎng)企業(yè)。隨著內(nèi)外銷市場容量的增加，再以核心企業(yè)帶動農(nóng)戶發(fā)展專業(yè)化飼養(yǎng)，適度擴大生產(chǎn)規(guī)模。建設(shè)內(nèi)容的重點是種禽場、屠宰加工場、飼料加工廠和羽絨加工廠。 2 水禽蛋的主產(chǎn)區(qū)在我國長江流域及其以南地區(qū)，產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的 90％。同時，大力發(fā)