中國中式快餐業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及對策畢業(yè)論文-全文預(yù)覽
【正文】 問題研究， 《山東工商學(xué)院學(xué)報》 2020 年04 期 [11]楊勇；市場營銷，中國人民大學(xué)出版社， [12]朱敏 ，對我國餐飲企業(yè)品牌戰(zhàn)略的思考，市場論壇， 2020 第 11 期 [13]李震，論對快餐的標(biāo)準(zhǔn)化管理，理論科學(xué)， [14]張俊，關(guān)于中小企業(yè)的融資渠道分析，金融天地， [15]陳麗珍，中式快餐企業(yè)的三維核心競爭力評價研究，商業(yè)經(jīng)濟(jì)， 。中式快餐企業(yè)業(yè)務(wù)流程再造研究 [D]。2020 年 [8]劉尊哲 。 致 謝 本 論文 的完成是在我們的導(dǎo)師 畢 老師的細(xì)心指導(dǎo)下進(jìn)行的 ， 在每次設(shè)計遇到問題時老師不辭辛苦的講解才使得我的設(shè)計順利的進(jìn)行。因此，中式快餐企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)與上游原材料企業(yè) 的合作，以換股或交叉持股的形式，或者有能力 和條件的直接投資上游農(nóng)副產(chǎn)業(yè)，以加強(qiáng)自己的成本控制能力。通過標(biāo)準(zhǔn)化，使產(chǎn)品在消費(fèi)者心中建立穩(wěn)定的形象。另外，現(xiàn)在中國的融資租賃逐漸發(fā)展起來，可以采用融資租賃的形式，如融資租賃餐廳，租餐廳用具，租設(shè)備等等。 加強(qiáng)人才培養(yǎng)，穩(wěn)住員工 加強(qiáng)企業(yè)人才的引進(jìn)與培養(yǎng)，提高企業(yè)員工的工作效率和服務(wù)意識。營銷團(tuán)隊可以企業(yè)引進(jìn)優(yōu)秀人才的形式來專門負(fù)責(zé)，也可以請專業(yè)的咨詢公司進(jìn)行企業(yè)形象的塑造。 產(chǎn)品開發(fā)策略 利用中國飲食文化的博大精深跟各種餐飲食品的豐富資源，深化或開發(fā)口味符合中國大眾的營養(yǎng)健康的品種，再進(jìn)一步的程序化和標(biāo)準(zhǔn)化，提高制作效率，搞好服務(wù)，吸引消費(fèi)者。 3 中式快餐的發(fā)展策略分 析 根據(jù)中式快餐的優(yōu)勢采取的策略和建議 廣告策劃優(yōu)勢和消費(fèi)者訴求 廣告策劃著重放大中式快餐的產(chǎn)品營養(yǎng)健康優(yōu)勢，打造中式快餐成為消費(fèi)者心目中一個健康食品的良好形象，強(qiáng)調(diào)中國飲食文化的博大精深和健康養(yǎng)生的文化內(nèi)涵，及中式快餐的種類的多樣。還有 7— 11便利店賣快餐的方式的出現(xiàn)以及中石油中石化在加油站將推出中式快餐服務(wù)等方式的出現(xiàn)，中式快餐企業(yè)面臨的潛在競爭和威脅將進(jìn)一步加劇。 隨著我國居民消費(fèi)水品的提高和消費(fèi)層次的提升，以及外出旅游人數(shù)的激增，以及城市生活節(jié)奏加快，會使越來越多的人拋棄在家用餐的傳統(tǒng)習(xí)慣，從而選擇外出就餐，到時方便、衛(wèi)生、快捷、營養(yǎng)、實惠的中式快餐將成為 消費(fèi)者的首選，這將為中式快餐企業(yè)的發(fā)展和業(yè)績的提升帶來很大優(yōu)勢。融資問題制約了快餐企業(yè)的迅速發(fā)展。中式快餐由于基層工作人員工作時間長，然后工資水平一直也處 于低位，企業(yè)沒有 很好的文化和福利，導(dǎo)致員工流失率大，員工整體服務(wù)水平和技能水平參差不齊，影響企業(yè)的形象和效率，給消費(fèi)者帶來不好的印象。 缺乏宏觀布局連鎖經(jīng)營及連鎖經(jīng)營管理水平低 中式快餐在連鎖經(jīng)營布局上與西方快餐企業(yè)有一個區(qū)別：西方快餐的連鎖經(jīng)營往往是全國綜合性的，而中式快餐很少有全國性的連鎖經(jīng)營，更不用說用說全球性的了。 好的品牌代表著產(chǎn)品在消費(fèi)者心中的形象，沒有好的品牌，產(chǎn)品缺乏消費(fèi)者的認(rèn)同，企業(yè)的發(fā)展很難持續(xù)和擴(kuò)大。 6 西式 快餐 弊端出現(xiàn) 肯德基、麥當(dāng)勞等國際西式快餐巨頭的 食物成分對身體產(chǎn)生負(fù)面影響 ,逐漸 受到部分消費(fèi)者的質(zhì)疑，開始逐漸被部分消費(fèi)者冷落，反過來他們開始重新 認(rèn)識中式 快餐 ，接受中式 快餐 ，喜歡中式快餐。 5 熟悉消費(fèi)者 的 喜好優(yōu)勢 中式快餐企業(yè)對國人的 消費(fèi)習(xí)慣比西式快餐企業(yè)更了解，所以在這方面有西式快餐不可比擬的優(yōu)勢。 1 2 1 1 產(chǎn)品口味優(yōu)勢 據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)在北京、上海等一些大城市的調(diào)查顯示，常吃洋 快餐 的人數(shù)僅為常吃中式快餐的 1/2，說明最適合百姓 飲食 習(xí)慣的還是中式 快 餐 ，由于其多樣的品味與獨特口味。中式快餐的休閑、便餐色彩有所強(qiáng)化，企業(yè)開拓創(chuàng)新與延伸經(jīng)營力度加強(qiáng)，顯示出我國中式快餐業(yè)發(fā)展的生機(jī)與活力。 中式快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風(fēng)格更加豐富，連鎖經(jīng)營穩(wěn)步推進(jìn)。 主要是隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)常化和理性化，選擇性增強(qiáng)，對消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高，更加追求產(chǎn)品特色、衛(wèi)生安全、營養(yǎng)健康和簡便快捷。 2020年百強(qiáng)企業(yè)中，快餐類企業(yè)營業(yè)額占百強(qiáng)比重超 4 成。 2020 年中式快餐銷售額較 2020年增長了近 30%。而現(xiàn)代快餐在 傳統(tǒng)快餐基礎(chǔ)上進(jìn)行了長足的發(fā)展，并能夠吸取了西方的快餐企業(yè)的復(fù)制擴(kuò)，張連鎖經(jīng)營，標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)等優(yōu)點，形成了更加快捷，標(biāo)準(zhǔn)，和模式化的發(fā)展方向，現(xiàn)在快餐成為大眾的生活必不可少的一部分 。為了區(qū)別于來自美國等西方國家的西式快餐，我們把中國的快餐稱為中式快餐（ Chinese fast food or Chinesestyle fast food）， ,中式快餐又有現(xiàn)代快餐和傳統(tǒng)快餐之分。 Abstract: With strong stimulation by the Western fast food giant KFC, McDon
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