【正文】 前醒發(fā) 二次攪拌 成型 發(fā)酵 烘烤 冷卻 包裝 面包系列生產(chǎn)基地項(xiàng)目 18 理。 用手輕輕拉伸面團(tuán)不回縮 表 明 面團(tuán)已經(jīng)壓好。 工藝技術(shù)方案 工藝流程圖 圖 51 工藝流程 工藝流程簡述 (1）制程 首先將糖、水、雞蛋等加入和面機(jī)內(nèi)，快速攪拌混勻，無大顆粒為止。目前，區(qū)內(nèi)用水量 5 萬噸 /日， ***供水管網(wǎng)可直接接入廠區(qū)，可滿足企業(yè)生產(chǎn)和生活用水。 ***建有 11 萬伏變電站 3 座，總?cè)萘繛?30 萬 kVA，全部實(shí)現(xiàn)企業(yè)雙回路用電需要。全境四季分明，春季干燥多風(fēng)，夏季炎熱多雨，秋季氣溫涼爽，冬季寒冷雨雪稀少。 總干渠，是 ***至的過境 引水灌溉河渠，于市境中部伴 307國道由西向東橫貫全境，市內(nèi)長度 26 公里。境內(nèi)滹沱河支流有白洋河和周漢河，白洋河發(fā)源 于正定縣楊家莊，原經(jīng)崗上村北、小豐村南，從雙廟面包系列生產(chǎn)基地項(xiàng)目 15 村折而北入滹沱河， ******總干渠修成后，白洋河改道，由故獻(xiàn)村北折而南，繞村東入渠。根據(jù)勘察資料分析，地層（第三系）頂板埋深為 375 米，分 4 層： 米為沖洪積物，以棕黃色粉砂質(zhì)粘土夾灰黃色粉砂為特征； 米，砂礫為棕黃色中砂夾亞砂土、粘土； 米，砂礫為黃色及棕紅色中砂、粗砂夾粘土、亞砂土； 245375 米為棕紅色 中砂、粗砂夾少量粘土層，其中含有礫 ***； 375 米以下為第三紀(jì)棕紅色半膠結(jié)泥巖。在構(gòu)造體系上屬于新華夏構(gòu)造體系的第二沉降帶。境域中部為滹沱河第二沖積扇之脊，地勢較南北兩面略為低洼；北部為磁河沖積扇及磁河、滹沱河之間 的河間地帶，海拔 65～ 55 米，向東南緩降；南部邊緣為滹沱河、槐河之間的河間地帶，海拔 60～39 米，向東南緩傾。 該廠址遠(yuǎn)離居民點(diǎn)、學(xué)校、醫(yī)院等環(huán)境敏感點(diǎn)，無國家 明文規(guī)定的自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景旅游區(qū)和瀕危動(dòng)植物保護(hù)名錄。 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 本項(xiàng)目 產(chǎn)品主要 執(zhí)行 的 標(biāo)準(zhǔn) 有： 《糕點(diǎn)通則》 GBT209772020 《加（夾）肉類面包》 Q/STL0003S2020 建設(shè) 的主要內(nèi)容 本項(xiàng)目 總用地面積 （折合 ）， 擬建 生產(chǎn)廠房 、 宿舍樓 、 辦公樓 及配套設(shè)施， 建構(gòu)筑物總占地面積 14309平方米，總建筑面積 45409平方米 。總之，好的網(wǎng)站對(duì)企業(yè)的競爭力的提升起到事半功倍的效果。 友好的網(wǎng)站 網(wǎng)站是企業(yè)的網(wǎng)上門戶，有助于消費(fèi)者了解企業(yè)，有助于企業(yè)和消費(fèi)者的溝通。 不斷創(chuàng)新 生產(chǎn)企業(yè)不能只著眼于行業(yè)內(nèi)的競爭，還要不斷創(chuàng)新，分析消費(fèi)者心理，充分為消費(fèi)者考慮，提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值和食用口味，從而占領(lǐng)更大的市場。企業(yè)要以消費(fèi)者為中心，在現(xiàn)有品牌價(jià)值的基礎(chǔ)上，在全國范圍內(nèi)增強(qiáng)品 牌的知名度，增強(qiáng)競爭優(yōu)勢。 綜上所述，該項(xiàng)目單位在市場競爭力上具有很大的優(yōu)勢。 新品開發(fā)能力的優(yōu)勢 該項(xiàng)目單位擁有一支優(yōu)秀的科研技術(shù)團(tuán)隊(duì)，新品開發(fā)能力極強(qiáng)，能夠不斷滿足市場的需要，增強(qiáng) 市場競爭力。 2020 年我國糕點(diǎn)及面包行業(yè)銷售收入為 ，全年同比增長率為 %。 糕點(diǎn)、面包行業(yè)在食品工業(yè)中占有重要的地位，其產(chǎn)品直接面向市場，直觀反映人民飲食文化水平及生活水平的高低。 民以食為天，食以糧為源。 采購關(guān)鍵設(shè)備時(shí)，做好招標(biāo)工作，選取優(yōu)質(zhì)、工藝領(lǐng)先的設(shè)備，使其生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品。 面包系列生產(chǎn)基地項(xiàng)目 6 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表 表 12 序號(hào) 指標(biāo)名稱 單 位 數(shù) 量 備 注 一 設(shè)計(jì)規(guī)模 1 面包系列產(chǎn)品 噸 /年 8700 二 建設(shè)期 月 18 三 年工作日 天 330 四 主要原材料用量 1 面粉 噸 5044 2 油脂 噸 876 3 糖 噸 930 4 雞蛋 噸 485 五 公用系統(tǒng)消耗 1 水 萬 m3 2 電 萬 kWh 3 天然氣 萬 Nm3 六 總定員 人 400 七 全廠用地面積 畝 八 總建筑面積 平方米 45409 九 投資及資金籌措 1 總投資 萬元 其中：建設(shè)投資 萬元 鋪底流動(dòng)資金 萬元 2 資金籌措 其中：企業(yè)自籌 萬元 十 年均銷售收入 萬元 十一 年均銷售稅金及附加 萬元 十二 年均增值稅 萬元 十三 年均總成本費(fèi)用 萬元 十四 年均利潤總額 萬元 十五 年均所得稅 萬元 面包系列生產(chǎn)基地項(xiàng)目 7 序號(hào) 指標(biāo)名稱 單 位 數(shù) 量 備 注 十六 年均稅后利潤 萬元 十七 總投資收益率 % 十八 資本金凈利潤率 % 十九 稅前投資回收期 年 含建設(shè)期 二十 稅前財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 % 二十一 財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值 (ic=12%) 萬元 二十二 盈虧平衡點(diǎn)（生產(chǎn)能力利用率） % 第 4 年 本項(xiàng)目的建設(shè)符合國家產(chǎn)業(yè)政策，建設(shè)規(guī)模適當(dāng)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)能適應(yīng)市場變化。 項(xiàng)目 總投資及效益情況 本項(xiàng)目總投資估算為 萬元。 節(jié)能 本項(xiàng)目 正常年能 耗 折合標(biāo)準(zhǔn)煤用量為 噸。 擬建地點(diǎn) 本項(xiàng)目擬建 于 ***(***)******， 廠區(qū)地勢平坦，無拆遷物 ，周圍環(huán)境良好，交通十分方便 。對(duì)項(xiàng)目的要素進(jìn)行認(rèn)真的、全面的調(diào)查和詳細(xì)的測算分析 和 比較論證。 綜上所述，本項(xiàng)目建設(shè)符合國家產(chǎn)業(yè)政策，是適應(yīng)市場發(fā)展、提高競爭力的需要，是發(fā)揮地區(qū)資 源優(yōu)勢，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要 ，是企業(yè)發(fā)展的需要。 市場需求的不斷增加，新設(shè)備、新工藝的引進(jìn)，對(duì)公司生產(chǎn)廠房的需求也不斷增加。 近幾年來， ***以市場的需求為導(dǎo)向，以技術(shù)創(chuàng)新為依托，以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品為保證，不斷地發(fā)展壯大。 “ 桃李食品 ” 經(jīng)過多年的發(fā)展已形成 ***乃至 ***省的知名品牌，其產(chǎn)品質(zhì)量和口味得到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。 提出的 背景 及投資必要性 項(xiàng)目提出的背景 近年來，隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展、城市化進(jìn)程加快以及全面小康社會(huì)建設(shè)的不斷深入，人民生活水平顯著提高，生活方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)都發(fā)生了明顯的改變。購置各類生產(chǎn)設(shè)備 187 臺(tái)（套）。 我國烘焙食品業(yè)已進(jìn)入快速增長期，年銷售額增長率一直穩(wěn)定在 10％以上，其增長速度遠(yuǎn)超食品工業(yè)的平均速度，烘焙食品業(yè)已成為我國食品 工業(yè)僅次于糧油、肉食、酒類、食糖的第五大行業(yè)。 項(xiàng)目建設(shè)必要性 《 產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄 》 （ 2020 年本） 鼓勵(lì)類第 19 項(xiàng) 輕工 中，第 31 條將 營養(yǎng)健康型大米、小麥粉（食 品專用米、發(fā)芽糙米、留胚米、食品專用粉、全麥粉及營養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品等）及制品的開發(fā)生產(chǎn) 列為鼓勵(lì)類。與此同時(shí)，產(chǎn)品在市場上的需求量也在不斷的增加，銷售量也呈穩(wěn)步上升狀面包系列生產(chǎn)基地項(xiàng)目 3 態(tài)，“桃李食品”在 ***地區(qū)已 有了強(qiáng)勁的發(fā)展?jié)摿Α?廠房問題不僅限制了產(chǎn)品的生產(chǎn)能力，也限制了產(chǎn)品的多元化發(fā)展，成為企業(yè)發(fā)展的阻力，解決廠房問題迫在眉睫。 編制原則 （ 1）根據(jù)國家有關(guān)方針政策、法 律 法規(guī) ， 實(shí)事求是 ， 認(rèn)真進(jìn)行調(diào)查研究 ， 力求報(bào)告科學(xué)、可靠。 （ 4）嚴(yán)格執(zhí)行國家環(huán)保法，作好 “三廢 ”治理和職業(yè)安全衛(wèi)生工作 ， 使排放的 “三廢 ”達(dá)到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。 主要原材料供應(yīng) 本項(xiàng)目 主要原料的供應(yīng)主要是與國內(nèi)糧食、油脂、糖公司簽面包系列生產(chǎn)基地項(xiàng)目 5 訂供貨協(xié)議 ， 其余輔料可通過當(dāng)?shù)厥袌霾少徑鉀Q， 市場供 應(yīng)較為充足， 能夠保證項(xiàng)目建成后的生產(chǎn)供應(yīng)。 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 項(xiàng)目計(jì)劃在 18 個(gè)月內(nèi)完成。 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 本項(xiàng)目主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)詳見表 12。 根據(jù)項(xiàng)目承擔(dān)單位現(xiàn)有狀況及本項(xiàng)目情況，建議如下： 應(yīng)加強(qiáng) 質(zhì)量控制，著力打造自己的品牌，增強(qiáng)市場競爭力。主要包括面包系列、吐司切片、漢堡、蛋糕?，F(xiàn)代生活節(jié)奏的加快使烘焙食品已成為一種時(shí)尚、高效、營養(yǎng)、保健的消費(fèi)品，倍增出潛力巨大的市場。 面包系列生產(chǎn)基地項(xiàng)目 9 據(jù)中商情報(bào)網(wǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)： 20202020 年間，我國糕點(diǎn)及面包行業(yè)銷售收入年均復(fù)合增長率（ CAGR）為 32%。 市場競爭力優(yōu)勢分析 工藝技術(shù)優(yōu)勢 項(xiàng)目單位先進(jìn)的生產(chǎn)理念，并未只將眼光放在國內(nèi)原有的生產(chǎn)技術(shù)上，而是積極地引進(jìn)了日本、美國的先進(jìn)設(shè)備和生產(chǎn)工藝，不僅保證了原有產(chǎn)品的供應(yīng)，還進(jìn)一步提高了生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品的質(zhì)量，使得產(chǎn)品向多元化發(fā)展，滿足了更多消費(fèi)者的需求，為項(xiàng)目單位在市場競爭的優(yōu)勢上加足了砝碼。市場占有率已達(dá) 85%以上，銷售額以年均 40%遞增。品牌是企業(yè)的無形資產(chǎn)，對(duì)企業(yè)的生存和發(fā)展起到重要的意義。企業(yè)應(yīng)通過充分有效的市場調(diào)查，針對(duì)不同的消費(fèi)需求提供相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)，把每一個(gè)消費(fèi)者都看成是一個(gè)細(xì)分市場，根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)性需要生產(chǎn)商品。另外可開展增值服務(wù)。友好的網(wǎng)站是企業(yè)與顧客溝通的良好平臺(tái)，在這里可以提供一些服務(wù)來保持顧客的忠誠度和信任度，比如利用電子郵箱來傳送節(jié)日問候、新產(chǎn)品介紹等等。 產(chǎn)品方案 結(jié)合項(xiàng)目建設(shè)單位的 生產(chǎn) 能力以及市場情況，項(xiàng)目 面包系列產(chǎn)品主要有 面包系列、吐司切片、漢堡、蛋糕 等產(chǎn)品 。 廠區(qū)地勢平坦，無拆遷物 ，周圍環(huán)境良好，交通十分方便 。地勢西北高東南低， 以 1/1500～1/2020 的坡降逐漸傾斜，形成典型的山前傾斜平原地貌。 工程地質(zhì)與水文地質(zhì) ***市地處太行山東麓滹沱河沖積平原，為華北地面太行山前斷裂帶東側(cè)，山西陸臺(tái)太行山前斷裂帶的 ***凹陷和 ***中拗陷趙縣 — 晉州斷陷之間的中生帶元氏 — ***— 高陽鼻狀突起帶。沖洪積層以灰黃色、棕黃色粉砂質(zhì)粘土、亞 粘土、礫 ***層組成。境內(nèi)流域面積 119 平方公里，設(shè)計(jì)行洪能力 3300 立方米 /秒，最大行洪量11300 立方米 /秒（ 1956 年）。境內(nèi)流程 公里，流域面積 212 平方公里，設(shè)計(jì)行洪能力 800 立方米 /秒。由于地處平原，地勢、地貌對(duì)氣候影響不大，氣候因素分布比較均勻，表現(xiàn)為冬冷夏熱的氣候特點(diǎn)。 公用設(shè)施條件 供電： *********電力供應(yīng)充足。 供水： *********供水管網(wǎng) ， ***內(nèi)建有供水能力 13 萬噸 /日的水廠一座，供水管道可直接接入廠區(qū)。 面包系列生產(chǎn)基地項(xiàng)目 17 第五章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案 本工程工藝技術(shù)方案是基于經(jīng)濟(jì)、實(shí)用，適合原料特性和當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)條件等原則，選擇 國內(nèi)成熟、可靠的先進(jìn)技術(shù) ，保證產(chǎn)品質(zhì)量。 （ 2） 成型 攪拌后進(jìn)入壓面機(jī)。接面的寬度保持一致。如果判斷是前段工序造成的，要及時(shí)通知前段工序調(diào)整設(shè)備。 面包醒發(fā)判斷標(biāo)準(zhǔn)：用手指輕輕按下去不立即反彈，也不立即下陷。以上烤爐設(shè)定溫度及烘烤時(shí)間要根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。面包出爐半小時(shí)前要將空調(diào)、臭氧機(jī)開啟，面包出爐后，放到暫存間時(shí)要按照出爐順序擺放。 （ 8） 包裝機(jī)的操作流程 包裝機(jī)操作程序：打開電源、氣源，裝上包裝膜，確認(rèn)包裝膜帶長，并設(shè)定包裝機(jī)參數(shù)，確認(rèn)光標(biāo)，設(shè)定中封、橫封溫度。將不合格品剔出（漏氣、打折等），并做好標(biāo)識(shí)分開放置。 面包系列生產(chǎn)基地項(xiàng)目 20 主要生產(chǎn)設(shè) 備一覽表 表 51 序號(hào) 設(shè)備名稱 型號(hào) 單位 數(shù)量 單價(jià) （萬元） 金額 （萬元） 裝機(jī)容量 （ kW） 1 熱交換站 2 洗衣機(jī) 臺(tái) 2 5 10 4 3 灶臺(tái) 臺(tái) 2 3 6 4 4 蒸飯箱 臺(tái) 1 5 5 25 5 臺(tái)鉆 臺(tái) 2 3 6 6 砂輪機(jī) 臺(tái) 1 7 電焊機(jī) 臺(tái) 1 20 8 電動(dòng)門 扇 6 6 9 空壓機(jī) SERlalUP5227 臺(tái) 1 14 14 10 扣裝冷庫 間 5 8 40 20 11 醒發(fā)室 間 3 15 45 69 12 污水處理站 套 3 99 297 20 13 熱風(fēng)幕 臺(tái) 2 5 10 20 14 排水系統(tǒng) 套 6 10 60 15 送風(fēng)機(jī)組 套 6 10 60 面包系列生產(chǎn)基地項(xiàng)目 21 序號(hào) 設(shè)備名稱 型號(hào) 單位 數(shù)量 單價(jià) （萬元） 金額 （萬元） 裝機(jī)容量 （ kW） 16 排氣扇 XBA1880 臺(tái) 4 4 16 12 17 制冷機(jī) 臺(tái) 4 10 40 15 18 湯種橫軸鍋 臺(tái) 2 7 14 8 19 打蛋機(jī) 臺(tái) 5 3 15 20 離缸攪拌機(jī) 臺(tái) 4 5 20 13 21 打粉機(jī) 臺(tái) 5 6 30 22 制冰機(jī) 臺(tái) 1 4 4 7 23 和面機(jī) HM300 臺(tái) 1 35 35 11 24 和面機(jī) HM600 臺(tái) 1 55 55 20 25 成型機(jī) CM511 臺(tái) 2 21 42 12 26 成型線 VM500 條 1 132 132 27 分切滾園機(jī) 臺(tái) 1 2 28