【正文】 實施進度安排 擴建項目全部完工需要 11 個月。 本項目計劃建設食用菌加工車間及倉庫配套工程共 8710m2。 實施進度安排 第六章 環(huán)境影響評價及節(jié)能減排措施 環(huán)境影響 食用菌加工不產(chǎn)生有害氣體、不排放有毒液體，對周圍環(huán) 境無任何影響。所以說，本項目的建設，既是經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)， 又是生態(tài)建設，其發(fā)展對改善生態(tài)環(huán)境，促進農(nóng)作物增產(chǎn)，促進人類文明具有重要的現(xiàn)實意義和長遠意義 節(jié)能減排措施 食用菌加工屬于低能耗、無污染的行業(yè)。 環(huán)境影響評價及審批 該項目經(jīng)過國家法律規(guī)定，通過環(huán)保部門開展的環(huán)境影響評價工作，已經(jīng)過環(huán)保部門審批。 安徽鑫海生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司作為具有法人資格的經(jīng)濟實體，獨立核算，自負盈虧。 銷售部：負責食用菌產(chǎn)品的市場開發(fā)及銷售工作，食用菌種植基地農(nóng)戶收購及銷售工作。 總經(jīng)理 辦 公 室 財 務 部 技 術 部 后勤保衛(wèi)部 銷 售 部 生 產(chǎn) 部 勞動定員 本項目編制人員 人，其中管理、技術人員 人，工人 人。對生產(chǎn)的成品按照食用菌加工技術標準，制定生產(chǎn) 管理制度 ，操作規(guī)程，崗位責任等， 做到有章可行、責利掛鉤、保證質(zhì)量。將根據(jù)年度銷售目標測算確定營銷責利掛鉤比例，充分調(diào)動營銷人員的積極性。項目建成后，對擇優(yōu)錄用的技術員工實行先培訓，后上崗，采取理論與實際操作相結合進行培訓。 勞動安全、衛(wèi)生與消防 依據(jù) （ 1）《中華人民共和國環(huán)境噪音污染防治法》 （ 2）《建設項目勞動安全衛(wèi)生檢查規(guī)定》 （ 3）《中華人民共和國消防法》 （ 4）《工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標準》 （ 5）《工業(yè)企業(yè)設計衛(wèi)生標準》 安全措施 （ 1）總平面設計合理、安全、適用，道路轉(zhuǎn)彎半徑滿足《廠礦道路設計規(guī)范》 TJ2277，并設置交通標志。 （ 5）超過 15 米的建筑及變電場所設有避雷裝置，電器設備有接地保護。 （ 2）保證食品成品安全衛(wèi)生。 （ 6）設立專門實 驗室，保障產(chǎn)品質(zhì)量，控制食品原料，不符合規(guī)定原料不得入廠。 第八章 投資估算與資金來源 投資估算依據(jù) （ 1）固定資產(chǎn)按照國家發(fā)改委投資固定資產(chǎn)建設項目有關規(guī)定估算。 （ 4）工程建設其他費用包括與工程建設有關的其他費用和與未來經(jīng)營有關的費用。 （ 4）工程建設其他費用中科技投資 萬元。 資金來源 中央財政資金 。 （ 6）基本預備費按上述工程費用和其他費用投資總和的3%估算，需投資 15萬元。網(wǎng)絡平臺建設 50 萬元。 （ 3）機器設備及安裝：按照市場價格及工廠報價估算。 （ 8）定期、不定期將產(chǎn)品送法定檢驗機構檢驗。 （ 4）制定食品安全責任制度。 （ 7）加強職工安全教育，進行上崗前培訓，考核合格后上崗。 （ 3）各車間 設備布置合理，作業(yè)主通道 ，次通道 。采取定期與不 定期相結合的方法，開展部門培訓、高層培訓，理論和實踐相結合。 技術培訓 首先對基地農(nóng)戶進行食用菌栽培技術的培訓，由技術顧問負責，采取集中與現(xiàn)場指導相結合進行培訓。 財務管理 編制財務收支計劃、嚴格財經(jīng)紀律、遵守財政、法規(guī)、合理安排調(diào)配資金，保證工程建設和生產(chǎn)經(jīng)營的順利進行，加強財務監(jiān)管，提高資金使用效率，保障資金安全。 管理措施 工程管理 工程管理項目實施的基建工程將按照國家規(guī)定實行招標制度，實行項目經(jīng)理負責制，聘請專業(yè)技術人員進行監(jiān)督指導，在確保建設質(zhì)量的前提下實現(xiàn)最佳工程投資。 生產(chǎn)部：負責食用菌加工產(chǎn)品的制作。 安徽鑫海生態(tài)農(nóng)業(yè) 有限公司 辦公室：負 責人事調(diào)配、文秘及綜合事務工作。 按照項目要求，及時足額落實自籌資金，設立項目資金專戶，建立專帳，按照項目進度，及時撥付項目資金，保證?？顚Ｓ茫_保資金扶持效果。生產(chǎn)排出的水經(jīng)過下水道排放，經(jīng)過環(huán)境評價，對環(huán)境無任何污染。 食用菌產(chǎn)品是在原料生產(chǎn)過程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取有益于生態(tài)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術，不使用合成的農(nóng)藥、肥料及生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，在加工過程中不使用合成的食品添加劑。 本項目是在原有基礎上為提高生產(chǎn)能力而擴建的項目，不改變原有建筑設施，原有建筑設施、辦公室、化驗室完全可以利用，減少了建設的重復性。 擴建項目投產(chǎn)至產(chǎn)品產(chǎn)出上市周期為 8個月。 設備選型方案 食用菌栽培大棚 400個（本期 250個），菌料破碎機 10 臺，攪拌機 10 臺，全自動裝袋制棒機 10 臺， 料棒傳送帶 20 組，高溫滅菌爐 10 座，接種室用空調(diào) 6臺，空氣凈化器 6臺，臭氧機 6臺，全自動接種機 2臺，半自動電動裝卸車 20 臺，冷藏保鮮庫 1000m3，冷藏車 10 輛。 殺青，不低于 97 攝氏度，時間 20 分鐘左右，菇 水比例控制在 30%，翻攪有度，根據(jù)精密計時，下沉上浮測驗，判斷生熟。第二道清洗工序，剔除腐爛質(zhì)變的菌體，雜質(zhì)控制率為 %。上海超大食用菌有限公司享有?食用菌栽培技術研究及推 廣應用?技術被確認為安徽省科學技術成果。 品種及主要技術來源的可靠性和可得性 食用菌加工項目加工品種為大球蓋菇、雙孢蘑菇、草菇、雞腿菇等菌類為主要原料的瓶裝、袋裝產(chǎn)品。 ②封口 :真空度 200300mmHg，封口線緊密良好，密封后必須在 45分鐘內(nèi)進缸殺菌。每嫩大小大致均勻，每級分開裝罐，不可混淆。破粒 :允許草菇腳苞破裂，形態(tài)基本完整 ，但嚴重開傘與傘柄斷裂者不得使用。 分級、揀選、修整： ①分級 :冷卻后的草菇用分級機進行大小分級，篩孔直徑為 ,。 C的冷風庫中貯藏，進庫時，箱子交叉排列 ，保持通風，時間不超過 12小時。 （三）草菇罐頭加工技術 原料驗收 → 裝箱 → 冷庫貯存 → 清洗 → 預煮→ 冷卻 → 分級 → 揀選 → 修整 → 漂洗 → 裝罐 (配湯汁 ) → 封口 → 殺菌冷卻 → 擦罐包裝 收購運輸：嚴格按收購規(guī)格分級收購，標明級別與產(chǎn)地，草菇定量裝人有孔塑料箱中，不可裝滿，應低于箱面 8cm以上，以免壓碎。 鹽漬：將冷卻后的菇體分層平攤在鹽漬池中，每層菇撒一層細鹽（ 100kg冷卻菇加 4kg鹽），然后加入飽和鹽水。 冷卻：把殺青后的菇體立即放入冷卻池中，加冷水并適當攪拌，使菇體快速冷卻。 殺青：可采用煮沸殺青或水蒸氣殺青法。因此，要旺火殺青，掌握好殺青時間。 技術（工藝）方案 技術路線及流程 （一）雙孢蘑菇鹽漬加工技術 原料選擇與分級 → 殺青 → 冷卻 → 鹽漬 → 調(diào)酸與裝 桶 → 成品 漂洗去雜：用利刀去掉老化硬根，保留嫩柄 lcm 內(nèi)，除去雜質(zhì)后進行分級，使其達到質(zhì)量標準， 放人清水中清洗去掉雜質(zhì)。 （ 2）項目區(qū)內(nèi)嚴格劃分清潔生產(chǎn)區(qū)和非清潔生產(chǎn)區(qū)，有效避免交叉污染。 該項目占地面積 18 畝，計劃廠房 4600 平方米，其中辦公室 200 平方米，研發(fā)檢驗室 200 平方米，原料成品倉庫及配套設施 3200 平方米。項目采用公司 +農(nóng)戶 +市場的運作方式，采購銷售一體，網(wǎng)絡展銷與社區(qū)配送相結合的模式。 針對擴張風險，采取?以內(nèi)養(yǎng)外、以外促內(nèi)?的策略擴大銷售區(qū)域，就是以本省的銷售來拓展外省的渠道，這樣兩條腿走路，風險較小。 防范和降低風險的對策 本項目與本地食用菌種植戶都簽訂有穩(wěn)定的收購協(xié)議。 市場風險分析 市場風險因素分析 面臨的市場風險。利用計算機管理資金運作，及時回收各銷售代理點的資金。因此該公司采取以下銷售策略： 進一步做好原料購進到成品包裝入庫中各個工序的質(zhì)量管理和質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的精加工質(zhì)量，增強競爭優(yōu)勢，穩(wěn)固已有的銷售客戶關系。如果不能有效遏制食用菌產(chǎn)業(yè)整體效益下滑的趨勢，會嚴重挫傷廣大菇農(nóng)的生產(chǎn)積極性，將嚴重阻礙安徽省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。是一種典型的無公害‘綠色食品’，是國家倡導和保護發(fā)展產(chǎn)品之一，不僅在國內(nèi)銷售，出口到國外銷售本公司產(chǎn)品，競爭優(yōu)勢也比較大。國內(nèi)外市場對菌類食 品的需求，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構的調(diào)整，?入世?后良好的外貿(mào)環(huán)境，都 給食用菌產(chǎn)業(yè)帶來了生機，食用菌被譽為是二十一世紀的?朝陽產(chǎn)業(yè)?，發(fā)展態(tài)勢咄咄逼人。但國外勞動力成本高，工業(yè)化生產(chǎn)投資龐大，生產(chǎn)品種單一，食用菌產(chǎn)品主要依賴于從中國進口。 第四章 市場分析與銷售方案 市場分析 市場供求現(xiàn)狀及前景分析 健康產(chǎn)業(yè)是二十一世紀的投資熱點，人類倍加珍愛生命，追求健康環(huán)保，崇尚回歸自然，二十一世紀既是生物技術的世紀，也是健康產(chǎn)業(yè)的世紀。 自然環(huán)境條件 梅城鎮(zhèn)地理環(huán)境優(yōu)越。 供水條件 項目區(qū)緊鄰皖河，水源豐富，取水方便，可為本項目提供充足的水源。 基礎設施條件 區(qū)位及交通條件 本項目食用菌種植基地選址在梅城鎮(zhèn) 生態(tài)工業(yè)園 。安徽省生物工程技術研究中心為項目提供技術支持。同時，連續(xù)六個中央一號文件為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展奠定了政策依 據(jù)，這些政策措施為本項目的順利實施創(chuàng)造了十分有利的政策環(huán)境。 本區(qū)地質(zhì)條件簡單，地表水主要以皖河為主，皖河 5年一遇總徑流量為 431 百萬立方米，可利用量 67 百萬立方米， 20年一遇總徑流量 908百萬立方米，可利用量 44 百萬立方米。 占地 18 畝，土地以租賃形式使用。 該企業(yè)對建設食用菌加工生產(chǎn)線的條件已具備，有能力承建該項目，并通過努力，可實現(xiàn)生產(chǎn)、技術、經(jīng)濟各項目標，領先搶占市場，早日發(fā)揮社會和經(jīng)濟效益。食用菌是集營養(yǎng)、保健于一身的健康食品，因此具有廣闊的市場空間和宏大的社會需求。 ，引導農(nóng)產(chǎn)品結構調(diào)整的需要 潛山縣耕地人均不足 1畝，食用菌等農(nóng)副產(chǎn)品種植加工的發(fā)展不僅是農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)，而且也是全面推進建設社會主義新農(nóng)村的必要 途徑。二是活躍了食用菌市場，搞活了產(chǎn)品流通。 ① .經(jīng)濟效益好?，F(xiàn)代生活節(jié)奏日趨緊張，大多數(shù)人都忙于工作而懶于動手燒菜，特別是旅游和出差的人們，尤為喜愛美味的方便食品，應運而生的各種各樣的方便食品，顯得很有生命力，發(fā)展很快。而食用菌是純天然綠色保健食品，在防癌、抗癌、保健、養(yǎng)生上有著獨特的功效。 ② .項目產(chǎn)品用途廣。 項目建設的必要性 市場潛力巨大 該項目產(chǎn)品市場潛力巨大。食用菌生產(chǎn)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，各個環(huán)節(jié)都需手工勞動。近年來，我國食用菌產(chǎn)業(yè)取得了長足的發(fā)展，已成為世界食用菌生產(chǎn)和出口大國，食用菌產(chǎn)品成為我國農(nóng)副產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的主要商品。 境內(nèi)主要糧食作物為水稻；主要經(jīng)濟作物為油菜籽、棉花；主要畜牧漁業(yè)養(yǎng)殖產(chǎn)品有豬、牛、羊、魚、雞、鴨、鵝、牛蛙、甲魚等；形成規(guī)模效益的農(nóng)產(chǎn)品有：年產(chǎn)鮮魚 50萬公斤，年出欄肥豬 3萬頭，年產(chǎn)肉雞 30萬只。這里民風淳樸，先民酷愛種梅，梅花滿城，取名?梅城?。經(jīng)濟發(fā)展優(yōu)勢明顯。 梅城鎮(zhèn)地處丘陵，地勢西北高，東南低，西北為大別山邊緣山區(qū)，最高的玉鏡峰海拔 913米，中部為丘陵，東部和南部均為沖積平原。 梅城鎮(zhèn)位于安徽省潛山縣境中南部，國家級風景名勝區(qū)天柱山的東南部，皖河水系的中游，為潛山縣府所在地。潛山縣境內(nèi)由天柱山的?雄、奇、靈、秀?著稱于世，文化底蘊深厚，是國家重點風景名勝區(qū)，國家 AAAA旅游區(qū)和全國文明森林公園， 2020年接待旅游 160 萬人次，旅游總收入 6億元。 （三）本項目的實施能促進全縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，加快農(nóng)業(yè)結構調(diào)整步伐，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，同時能解決部分勞動力就業(yè)，帶動交通運輸業(yè)、服務業(yè)的發(fā)展，有很好的社會效益。發(fā)揮更好的社會效益、經(jīng)濟效益和生態(tài)效益，為地方經(jīng)濟社會發(fā)展做出貢獻。通過推進食用菌栽培種植工程，實施產(chǎn)業(yè)化示范基地建設，以市場為導向，以 ?公司 +合作社 +農(nóng)戶?為基本經(jīng)營方式，采用科學化的管理技術，提高經(jīng)濟效益，并起到積極引導示范作用，輻射帶動當?shù)厥秤镁N植產(chǎn)業(yè)化的快速發(fā)展，實現(xiàn)?安全、有效、穩(wěn)定、可控?。其中食用菌 菌種、菌棒制作、滅菌消毒、接種、上架，需時 2個月；菌棒培植、養(yǎng)護、分期采取，冷藏、加工、包裝、銷售 6個月。 培養(yǎng)料的制作（略） 接種與發(fā)菌（略） 育蕾管理（略） 花菇培育（略） 設備 食用菌栽培大棚 400 個（本期 250 個），菌料破碎機 10臺，攪拌機 10 臺，全自動裝袋制棒機 10 臺，料棒傳送帶 20組，高溫滅菌爐 10 座，接種室用空調(diào) 6臺，空氣凈化器 6臺，臭氧機 6臺，全自動接種機 2臺，半自動電動裝卸車 20 臺，冷藏保鮮庫 1000m3，冷藏車 10 輛。 ⑵工藝技術流程 備料→攪拌→裝袋→高壓→滅菌→接種→發(fā)菌→催蕾→育蕾→培育→采收