【正文】 5 鍋爐房 790 6 成品庫 790 7 核桃仁加工車間 1 860 600 9 核桃仁加工車間 1 860 600 10 核桃乳生產(chǎn)車間 1 860 600 第五章 工程技術方案 37 11 核桃乳生產(chǎn)車間 1 860 600 12 原料倉庫、粗加工及篩選廠房 3051 600 13 水泵房 14 院墻 50 15 道路 16 綠化 17 合計 總 圖 布置與 運輸 總 圖 布置原則 （ 1）按照食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范的有關規(guī)定，并結合當?shù)厍闆r，在滿足使用的要求下，做到經(jīng)濟、合理，盡量減少投資、降低造價，并應切實注意節(jié)約用地。 （ 5）廠區(qū)道路應通暢，便于機動車通行，應修環(huán)形路且便于消防車輛到達各車間。 總 圖 布置說明 （ 1）平面布置 廠區(qū)規(guī)劃人流出口面向主要道路，物流入口設在人員較少的道路上，綜合面對人流入口，燃料動力及配電站位于與辦公樓相對的對角線上，原料倉庫 和產(chǎn)品倉庫位于辦公樓旁邊， 核桃仁生產(chǎn) 車間緊挨原料倉庫，位于廠區(qū)中間， 核桃乳生產(chǎn) 車間、 工勤樓 和 活動中心 位于 核桃仁生產(chǎn)車間 旁邊。根據(jù)核桃乳生產(chǎn)工藝及項目業(yè)主方提供的信息可知，核桃乳生產(chǎn)過程需要熱水及蒸汽量約1 m3/h，即 8m3/d；浴室用水量 按 50 L/人 綜上所述，本項目鍋爐房新鮮用水量為 ，鍋爐房水平衡圖如下圖 1（單位 m3/h）： 圖 1 項目水平衡圖 （ 2）車間用水總量 ① 核桃乳生產(chǎn)車間 ，其中 ： 車間用水 污水處理站 池 損耗 未預見用水 鍋爐用水 綠化用水 損耗 損耗 生活 用水 化驗用水 損耗 損耗 綠化或降塵 第五章 工程技術方案 40 洗滌設備用水： 10m3/d 清洗核桃仁用水： 2m3/d 地 坪沖洗用水：地坪沖洗用水量按 2L/m2計，核桃乳生產(chǎn)車間面積 1720m2，則地坪 沖洗用水量為 （不計）。 次，職工有 100 人，則食堂用水量為 2m3/d 宿舍用水：按 140L/人 （ 4）化驗用水：化驗室會產(chǎn)生一些酸堿廢水約 ，無重金屬等特殊污染物。 ① 雨水系統(tǒng)：屋面雨水各自經(jīng)排水立管收集后匯入建筑物室外雨水井，場地雨水經(jīng)場內(nèi)道路和雨水口收集匯入場內(nèi)雨水管網(wǎng)，最終排入市政雨水管網(wǎng)。 本項目的用水量如表 56。d ，職工有 100 人，則辦公用水量為 5m3/d 浴室用水：工廠浴室為淋浴式，按 50L/人 ② 核桃仁生產(chǎn)車間用水主要為 地 坪沖洗用水：地沖洗用水量按2L/m2 計，核桃乳生產(chǎn)車間面積 1720 m2，則地坪沖洗用水量為。綜上所述，鍋爐每日需提供熱水及蒸汽總量為 13 m3/d。 給 排 水工程 本項 目從七號路的城市給水管道上接二根 DN150mm 的引入管至建筑紅線內(nèi)，分別經(jīng)兩座水表井，與本項目內(nèi)部環(huán)狀管網(wǎng)相連接。 （ 6）運輸是生產(chǎn)工藝流程的前奏和繼續(xù)，它是聯(lián)絡各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的紐帶，總圖布置中做到合理布置人流、車流的運輸路線，以利于生產(chǎn)線的順暢，減少能量消耗，確保交通運輸安全。 （ 3）建筑物、設備布局與工藝流程三者 銜接合理，建筑結構完善，并能滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生要求；原料與半成品和成品，生源料與熟制品均應杜絕交叉污染。 主要設備 選型 該項目主要配套設備見表 5 5 5 54，液體灌裝機 YGJ80生產(chǎn)能力為 80 灌 /分，根據(jù) 《產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整指導目錄（ 2021 年本）》可知，本項目所需設備均不屬于淘汰類。 （ 9）殺菌、冷卻 ： 核桃乳應采用高壓殺菌方法。均質(zhì)壓力為 30~40 兆帕。 （ 5）配料 ： 經(jīng)磨細的核桃漿液，在配料罐中按一定比例加入砂糖和穩(wěn)定劑，并攪拌均勻。 （ 2）清洗、浸 泡 ： 將經(jīng)過挑選后的核桃仁用清水漂洗，除去泥土、污物和雜質(zhì)，而后用清水進行浸泡，使種仁充分吸水膨脹。 采用超高溫瞬時滅菌加無菌灌裝工藝和設備， 滅菌受熱時間極短，灌裝在常溫狀態(tài)下進行，最大限度產(chǎn)品營養(yǎng)成分 和 功能成分的損失， 同時， 不使用防腐劑和色素 ，從而 保 證 了 核桃 乳 飲料 的 風 味 和品質(zhì)， 而且 能耗低，效率高。 供電條件很好，電力由南方電網(wǎng) **省公司提供。 燃料 燃料： **縣是 **境內(nèi)較大的產(chǎn)煤重點縣， 鍋爐 燃煤 可 采用 縣境內(nèi)生產(chǎn)的煤炭， 運輸方便，可滿足供應。 綜上所述，項目區(qū)水力資源豐富，足以保證項目建設需要 。 本項目西面約 km 處是羊街河，羊街河發(fā)源于草海，為一湖源河流，經(jīng)洛澤河進入橫江水系， **縣水系圖詳見附圖 6。三岔河、洛澤河、牛欄江屬長江水系，可渡河屬珠江水系。以石灰土，黃棕壤、黃壤為主。平均降雨量 ，其中 5～ 10 月降雨量 ，占全年降雨量的 88%， 1 日最大降雨量 。 2021 年末總人口 萬人，少數(shù)民族人口占全縣總人口的 %。 北、西、南 3 面與云南省毗連。 優(yōu)質(zhì)核桃干果： 5000 噸 /年，包裝形式： 500g。 生產(chǎn)規(guī)模：該項目建成投產(chǎn)后，年可貯藏核桃加工干果 5000 噸、加工核桃仁 2021 噸、生產(chǎn)核桃乳 10000 噸。此外，公司開發(fā)的 功能食品 以人類廣為關注的健康為目標， 社會需求巨大，是食品的發(fā)展方向， 附加值高 ， 市場運作空 間 大，有利于市場開拓， 因此，產(chǎn)品 市場 前景廣闊 ，項目具有明顯的市場競爭優(yōu)勢 。 市場競爭優(yōu)勢 項目充分利用技術優(yōu)勢，提出了全果分層次綜合加工利用的 技術路線， 與普通核桃油脂和核桃乳生產(chǎn)企業(yè)相比， 資源利用率高，相對原料 成本 降 低 。 產(chǎn)品研發(fā)優(yōu)勢 公司在開發(fā) 核桃產(chǎn)業(yè) 過程中 始終 堅持高質(zhì)量，嚴要求，以科技為先導 ， 聘 請 **大學林學院 教授為公司技術顧問， 并建立了核桃優(yōu)質(zhì)品種培育基地，采用企業(yè)與科研機構聯(lián)姻方式，廣泛 吸 引 農(nóng)林院校畢業(yè)生加盟公司， 致力于 引進優(yōu)質(zhì)苗木 ， 用科技 興基地 ，向科技要效益。 資源 優(yōu)勢 **縣是 **的核桃 原產(chǎn)地之一 ，地處 烏蒙山脈腹地 ，屬亞熱帶季風氣候，自然環(huán)境條件適宜核桃生長和繁殖，獨特的地理位置和氣候條件造就了特有的核桃品質(zhì)和豐富的資源。 項目采用多層次加工全果綜合利用，使核桃資源附加值大大提第二章 產(chǎn)品市場預測 23 高，而且產(chǎn)品更健康，因此很強的市場競爭優(yōu)勢。其它產(chǎn)品還有油炸核桃仁，糖漬花生仁，這兩類產(chǎn)品都不利于健康，市場前景一般。核桃所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和鈣離子 、非結合型膽紅素的結合，并能使其溶解、消退和排泄，從而可用于治療尿結石。隨著 我國經(jīng)濟 的快速 發(fā)展 和人民健康意識的提高 ， 對包括功能食品在內(nèi)的健康食品的需求會越來越大，因此， 功能 食品在我國具有巨大的市場潛力。根據(jù)Nutrition Business Journal 資料， 2021 年全球功能性食品市場規(guī)模達 770 億美元，其中美國占全球市場的比重最高，為 34%，歐洲 32%，日本 25%。 隨著 經(jīng)濟水平的提高 ， 生活方式的 巨大 變 化 ，競爭和精神壓力 的 加重， 諸如肥胖、心腦血管疾病、糖尿病、腫瘤、骨質(zhì)疏松等與飲食密切相關的慢性疾病已經(jīng)成為人類最主要 的 殺手 ， 人類正為此 付出高昂的經(jīng)濟和社會代價。 因此，核桃粉食用方便、營養(yǎng)保健價 值高，在我國悠久的“食療”文化背景下，其健腦強體的觀念和意識深入人心，擁有廣闊的群眾基第二章 產(chǎn)品市場預測 21 礎，易被消費者所接受。 核桃粉作為方便食品的一種，集方便、營養(yǎng)、保健綠色于一身。主要表現(xiàn)為一日三餐制成品水平還不高、產(chǎn)品質(zhì)量低、營養(yǎng)成分不合理。 在需求方面，一方面我國已告別了短缺經(jīng)濟時代，正處于過剩經(jīng)濟時代并逐步向“感覺經(jīng)濟”時代 過渡，消費者的整體消費需求也從量的需求，轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)的需求，并逐步向價值需求轉(zhuǎn)化，專家型消費的傾向正日益增強。核桃油是一種珍貴的營養(yǎng)保健油，具有較高的營養(yǎng)價值和生理活性，在歐美等發(fā)達國家，食用核桃油已成為一種消費趨勢，美國還將 其指定為宇航員食品，更證明了核桃油對人體的重要性。 為降低食用植物油對外依存度，提高自給率，保障食用植物油供應，國 家食用植物油發(fā)展規(guī)劃提出 “ 增加國內(nèi)供應，推動油料品種多元化 ” 的指導原則，通過發(fā)展國內(nèi)小品種油料資源， 提高自給率。 核桃油 第二章 產(chǎn)品市場預測 18 食用植物油是重要的人民生活必需品，食用植物油工業(yè)與種植業(yè)、飼料工業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)等緊密關聯(lián)，是關系國計民生的重要產(chǎn)業(yè)。其原因是膨化食品改 善了食品的風味，方便食用，易于儲藏。如果扔掉很可惜，大部分作為飼料。具有特殊風味和較高的營養(yǎng)價值，更易被人體第二章 產(chǎn)品市場預測 17 吸收，適合于老人、兒童飲用，不僅為市場增添新的品種，彌補營養(yǎng)保健核桃乳飲料的空白，又為核桃深加工開辟了新的途徑。 第二章 產(chǎn)品市場預測 16 第二章 產(chǎn)品市場 預測 核桃 深加工產(chǎn)品 市場供求現(xiàn)狀及預測 核桃乳 利用核桃仁生產(chǎn)核桃乳、果味核桃乳，是 ****核桃產(chǎn)業(yè)綜合開發(fā)有限公司 開發(fā)研究的 核桃深加工系 列主要產(chǎn)品 。 建議 項目的實施涉及到基地、加工、市場銷售等諸多方面，建議在 項目 的實施過程中抓好以下幾個方面： （ 1） 在 推進 “公司 +基地 +農(nóng)戶 ”產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式 的同時 ，不斷完善經(jīng)營機制，使之符合企業(yè)發(fā)展及產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的 需要 。 （ 5）項目建成后，可實現(xiàn) 年 生產(chǎn)、收貯、 加工處理核桃 10 萬 噸，年銷售收入 億 元， 利稅 600 萬 元， 龍頭企業(yè)對農(nóng)民人均純收入增長的貢獻率 提高明顯 ， 加工企業(yè) 和核心基地 直接 安排 當?shù)剞r(nóng)村剩余勞動力 就業(yè) 150 人， 核桃種植 還 將 帶 動 扶貧試驗區(qū)內(nèi) 1 萬 戶 每 戶 增收4000 元 左右 。 （ 3） **縣 地理位置得天獨厚 ， 具有發(fā)展核桃種植和加工產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢， **縣和 周邊地區(qū) 種植核桃 220 多萬畝 ， 原輔材料供應充足， 核桃來源有保證 。 實現(xiàn)銷售收入 億元，為地方新增稅收 萬元， 企業(yè) 年利潤第一章 總論 13 萬元， 正常年平均投資利稅率 %、平均投資利潤率%，投資回收期 年 (含建設期 一 年 )。 項目的組織管理及相關保障措施 為了使項目能夠順利實施，建設單位成立項目領導小組，對項目進行組織管理，具 體內(nèi)容如下： ① 每周定期召開一次會議，檢查項目進度和執(zhí)行情況； ② 建設單位根據(jù)實際情況，落實項目有關任務，做到人員落實、任務落實、資金落實，檢查進度有依據(jù)。 建設規(guī)模 和內(nèi)容 該項目 一期 擬在 **縣 五道崗工業(yè)園區(qū) 建設核桃干果收貯分級加工基地和核桃乳飲料、核桃干品加工廠 。 項目的實施，可以把 **縣的資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟優(yōu)勢，為公司和當?shù)匕l(fā)展帶來新的機遇。我縣國土面積及人口總數(shù)在全 省 分別排位為第 1 及第 2 位，但整體經(jīng)濟卻落后于全省中部地區(qū)及本市其他如 七星關區(qū) 、 大方 等 地 ，人均 GDP 位居全 省 倒數(shù)，其除了工業(yè)相對落后外，農(nóng)業(yè)產(chǎn)品深加工及貿(mào)易發(fā)展滯后也是主要原因，支持加工及外向型經(jīng)濟發(fā)展的載體功能不完善，政策優(yōu)勢不突出，這使我縣核桃等經(jīng)濟林木發(fā)展優(yōu)勢無法充分發(fā)揮。 核桃種植面積增長很快，但產(chǎn)品單一，銷售半徑小，銷售渠道狹窄。 我縣種植核桃氣候優(yōu)勢明顯，種植已初具規(guī)模 **縣 位于 **省 西 北部，地處 烏蒙山腹地， 全縣海拔 平均 2021m，年均氣溫 ℃，無霜期 288 天，平均日照時數(shù) 1812 小時，年均降水量 962mm，屬于中亞熱帶濕潤季風氣候，非常適宜核桃的生長與種植。核桃是一個受益期長，受益期平均達 50 年以上，豐產(chǎn)期可達 30 年，進入豐產(chǎn)期核桃畝產(chǎn)可達 500斤以上，按目前的價格，畝收入可達 萬元，是種植玉米收入的 10 倍以上。對提高農(nóng)民組織化程度、推進農(nóng)業(yè)標準化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進程具有重大作用。 根據(jù) **縣 發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè) 的需要和食品工業(yè)發(fā)展的方向，針對核桃深加工存在的問題和市場的需求， 項目 承擔單位 ******核桃產(chǎn)業(yè)綜合開發(fā)有限公司 根據(jù)核桃特點，提出了一條高起點、高技術 、和 高附加值核桃全果合理加工利用的技術路線，除 加大種植基地建設規(guī)模外，第一章 總論 6 還 重點開發(fā) 具有 輔助降血脂與健腦益智兩個功能的核桃 乳 飲料等產(chǎn)品。核桃含多酚和 VE，有很強的抗氧化、清除自由基的能力，因此有抗衰老、促進皮膚發(fā)育和毛發(fā)健美功效。唐代孟詵著《食療本草》中記述，核桃可 “通筋脈，潤血脈，使骨肉細膩光滑 ”。