【正文】 失印章進行申明作廢等處理通報。 營 運 手 冊 27 三） 印章管理 項目 內(nèi)容 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 一、整理 (SEIRI) 、文件等是否放置整齊 ? ? ? ? ? 二、整頓 (SEITON) ? 、資料是否有分類定位？ 放置 ,資料是否標(biāo)示 ? 、標(biāo)示、整齊？ 三、清掃 (SEISO) ? ? ? 四、清潔 SEIKETSU 、粘貼？ ？ ? 、 資料是否保干凈整潔？ 五、教養(yǎng) SHITSUKE ? ? ? 、資料位置是否能迅速找到？ 歸位 ? ? ? 營 運 手 冊 28 連鎖店并未配備公司或部門的印章。 3 員工 大會 4 區(qū)域工作會議 5 各區(qū)域周（月）例會 例會選擇每周三 14： 30 分交接班時間。解決店面各類各階段存在的主要問題，總結(jié)前段時間的工作，傳達公司指標(biāo)與信息，布置下階段的工作任務(wù)等。 競爭店調(diào)查 同時段與本店營業(yè)狀況比較（營業(yè)額、來客數(shù)、促銷狀況、重點商品、暢銷商品及價格對比等）。 2 重點商品、季節(jié)商品、陳列表現(xiàn)確認(rèn)。 昨日營業(yè) 狀況確認(rèn) 昨日營業(yè)額完成情況、來客數(shù)、客單價、客品項、客品數(shù)、客品價、生鮮商品報損情況。 賣 場 狀 況 1 店面整體形象， POP，燈光照明，衛(wèi)生等狀況。 18:30 下班前 1 寫好工作日志。 3 配合節(jié)慶的訓(xùn)練。 2 員工的儀容儀表。 2 到各區(qū)域巡查、指導(dǎo)，重點在收銀臺。 2 檢查電子稱、打包機、包裝袋等用具用品。 6 賣場通道是否暢通、購物車準(zhǔn)備等。 4 價格準(zhǔn)確、到位。在上行政班時，店長的工作流程及工作內(nèi)容如下： 時間 檢查項目 內(nèi)容 7:30—9:30 ? 朝會 各項工作要項的宣達（通常每周一次） 1 人員 出勤、休 假、人力配置、員工儀容及精神狀況。 （務(wù)必知照信息中心，并經(jīng)其同意后才允許休假）； ④ 檢查電腦員每天的交接班記錄，任何店（不管是一個電腦員還是兩個電腦員）都必須按要求做好交接班記錄； 六、店長 /助理對電腦操作的日常工作規(guī)定 早上上班時，店長（值班經(jīng)理）要開啟前臺 POS（收銀）機，認(rèn)真檢查開機情況，對異常提示要登記下來，通知電腦員或信息中心，并跟進處理情況； 執(zhí)行數(shù)據(jù)交換程序，以交換數(shù)據(jù)資料； 檢查當(dāng)天變價商品，特別是當(dāng)天促銷開始和促銷返回商品的標(biāo)價簽情況，絕不允許等到顧客 投訴時才發(fā)現(xiàn)問題； 接收郵件，檢查電腦員對相關(guān)郵件內(nèi)容的處理情況。 電腦員管理 ① 任何時候門店員工都不能借用門店電腦設(shè)備來做與工作無關(guān)的事情。例如，信息中心要求掛MODEL、看 IP 等，管理人員都必須清楚，并能熟練操作。 按崗位的要求來看，店長們必須區(qū)分掌握下列幾方面的電腦操作： 電腦實操技能 （ 1）制作單據(jù) 對相關(guān)的定、進、退貨單據(jù)必須熟悉，操作熟練，絕不允許在電腦員或者其它制單人員不輪班時積壓單據(jù)。任何保留意見、自我獨明的態(tài)度都是不可取的。提高員工的經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范相關(guān)的商業(yè)流程。 銷售額 變化 來客數(shù) 銷售量 平均價 客單價 客品價 客品項 營 運 手 冊 20 協(xié)調(diào)店面工作、提高經(jīng)營效益 對店面所有開展的工作，都由店長統(tǒng)一協(xié)調(diào)，并可指派值班經(jīng)理分管負(fù)責(zé)，努力提高店面的經(jīng)營效益。其先 進的管理思想、熟練的操作技能將對公司的經(jīng)營決策做出直接的、客觀的表現(xiàn)，對公司的經(jīng)營效益起了無比重要的影響。 3 本店與同類店的對 比 損耗分析 店長須定期 /不定期分析門店損耗狀況，并及時采取相應(yīng)的改善措施： 對生鮮商品的損耗分析（是門店報損控制的重點） 對干貨商品的損耗分析 其他物品的損耗 盤點分析 分析門店庫存狀況是否過分偏離 分析盈虧狀況 分析商品進銷存不平衡的原因并采取改進措施 商圈及客流分析 分析商圈的主體消費群（包括客群的來源、年齡層、收入、消費水平、學(xué)歷等） 分析商圈客流的趨向，周邊競爭環(huán)境的激烈程度 營 運 手 冊 16 時段銷售分解圖 ( 單位 : 千元 )010203040506007:00 07:3008:00 08:3009:00 09:3010:00 10:3011:00 11:3012:00 12:3013:00 13:3014:00 14:3015:00 15:3016:00 16:3017:00 17:3018:00 18:3019:00 19:3020:00 20:3021:00 21:3022:00 22:30 營 運 手 冊 18 三、 信 息系統(tǒng)的應(yīng)用 店長在日常工作中應(yīng)能熟練應(yīng)用真實惠信息系統(tǒng)，通過對電腦數(shù)據(jù)的提取與分析，了解門店經(jīng)營過程中的問題，不斷提高管理水平。 商品結(jié)構(gòu)分析 按商品銷售金額大小順序，用 ABC 分析法進行排名分析 A 類商品作為門店管理的重點； B 類商品作為門店培養(yǎng)的重點； C 類商品作為門店著重關(guān)注的商品，特別是排名最后的50 名，應(yīng)逐步給予淘汰。 1完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項。 公司總部的設(shè)備（電腦設(shè)備除外）、設(shè)施保修期外維修、管理、土建和維護工作。 執(zhí)行公司各項規(guī)章制度。 1 會員卡的推廣與會員服務(wù)。 1 處理顧客投訴和突發(fā)事件。 協(xié)助人 協(xié)助 負(fù)責(zé)門店員工的行政管理和考核工作；負(fù)責(zé)門店設(shè)備、設(shè)施保修期外的維護、維修工作。 負(fù)責(zé)門店、配送中心、大宗業(yè)務(wù)的經(jīng)營管理和店務(wù)管理指導(dǎo)。 1負(fù)責(zé)公司電腦設(shè)備的采購與維護。 負(fù)責(zé)信息系統(tǒng)的規(guī)劃、開發(fā)、推行，不斷完善。 1負(fù)責(zé)部門固定資產(chǎn)的管理。 根據(jù)營運部的促銷計劃完成相關(guān)商品的準(zhǔn)備 工作。 五、采購部職責(zé) 完成公司年度 /季度 /月份考核指標(biāo)和工作指標(biāo)。 11. 各門店財務(wù)核算工作的輔導(dǎo)。 7. 發(fā)票管理。 3. 對各項費用、進貨憑證、出貨憑證的審核及財務(wù)處理。 1負(fù)責(zé)部門固定資產(chǎn)、實物的管理。 制定人員引進計劃，負(fù)責(zé)公司人員招聘、入職指引、調(diào)動、員工檔案管理。 1完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的事項。 1公司的后勤、日常事務(wù)管理、來訪 人員接待。 公司文件資料的傳真、復(fù)印、上傳下達。 D 店是面積在 1000m2以下。 B 店是面積在 2500~4000m2之間。 [l 注： 電腦員兼錄單；驗貨員兼?zhèn)}管，協(xié)助電腦員錄單；干貨部、生鮮部協(xié)助驗 貨。 電 腦 員 電 工 廚 師 防損員 查核員 防損統(tǒng)計員 食品區(qū) 百貨區(qū) 果 蔬區(qū) 熟食區(qū) 鮮活區(qū) 收銀員 店長 主管助理 主 管 防損部 C 類店崗位架構(gòu)圖 收貨部 主管助理 生鮮部 主 管 主管助理 收銀部 主 管 主管助理 干貨部 主 管 驗貨員 5 0 注： 電腦員兼錄單，干貨部員工兼收貨，電工、美工由員工兼。 7 資產(chǎn)管理 保證公司財 產(chǎn)和設(shè)備的安全以及規(guī)范使用各類設(shè)備 8 保密管理 保證公司文件、數(shù)據(jù)、資料等安全 9 財務(wù)管理 嚴(yán)格管理門店收入和營業(yè)款，嚴(yán)格核準(zhǔn)進場商品的數(shù)量、價格及質(zhì)量，嚴(yán)格控制門店各項費用支出和各項可控費，對門店盈虧負(fù)責(zé) 附公司各部門職責(zé) : 總經(jīng)理辦公室職責(zé) 營 運 手 冊 9 保密工作，文件的打印、發(fā)放。 1新店開業(yè)儀式的籌備、組織安排和落實。 1負(fù)責(zé)部門固定資產(chǎn)、實物管理。 協(xié)調(diào)對外勞動部門的關(guān)系。 負(fù)責(zé)員工的年度考評、轉(zhuǎn)正、任免、辭退和辭職工作。 2. 財務(wù)報表，會計報表的編制與分析報告。 6. 每日營業(yè)額的統(tǒng)計和銷售數(shù)據(jù)的核查。 10. 財務(wù)電腦系統(tǒng)作業(yè)及管理。 負(fù)責(zé)制定公司的內(nèi)部審計計劃，并按照有關(guān)工作流程、工作規(guī)范，組織實施公司業(yè)務(wù)、財務(wù)、拓展等常規(guī)審計工作及特別事項的專項審計工作，及時向領(lǐng)導(dǎo)提交審計報告； 抽檢門店庫存數(shù)據(jù)，商品及固定資產(chǎn)； 1負(fù)責(zé)公司總部及各門店固定資產(chǎn)、實物的管理； 1定期召開本部門例會，評估、考核，檢討本部門人員的工作、工作績效及工作計劃的完成情況； 1完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的事項。高速商品建議定價，送信息中心。 與營運合作，拓展業(yè)績并達成毛利目標(biāo)。 執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度。 1協(xié)助各部門進行業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)分析。 執(zhí)行公司各項規(guī)章制度。 協(xié)助人力資源部做好員工培訓(xùn)、考核、勞資等工作。 1 指導(dǎo)門店做好聯(lián)營檔口和促銷人員的管理。 1 負(fù)責(zé)新店的工程驗收后的開鋪工作，組織開鋪人員執(zhí)行新店開鋪計劃，落實新店開業(yè)促銷活動。 八、拓展部職責(zé) 完成公司的年度 /季度 /月份考核指標(biāo)和工作指標(biāo)。 新店和舊店改造工程的平面設(shè)計。 1負(fù)責(zé)部門固定資產(chǎn)、實物的管理。 2 通過對月銷量的分析，確定商品的最大陳列量是否要做調(diào)整。 2 本期與歷史同期的對比。 A、查詢模塊選列 根據(jù)需要在查詢執(zhí)行前設(shè)定查詢結(jié)果需要顯示的列 B、查詢條件構(gòu)建 根據(jù)需要增加或修改當(dāng)前查詢條件 C、查詢結(jié)果打印 對查詢執(zhí)行生成的結(jié)果打印 D、查詢結(jié) 果導(dǎo)出 對查詢結(jié)果導(dǎo)出保存 E、下 一 查 詢 對當(dāng)前查詢結(jié)果進行下一層次的查詢 二）信息系統(tǒng)查詢模塊的功能介紹與工作項目結(jié)合 工作項目 查詢項目 查詢模塊或維護界面 查詢內(nèi)容說明 基本資料 商品資料 商品資料維護 單品信息查詢 供應(yīng)商資料 供應(yīng)商資料維護 供應(yīng)商信息查詢 相關(guān)單據(jù) 定貨單 定貨單匯總 /明細(xì) 定單查詢 /維護 進貨單 配貨進貨單 /直配進貨 進貨單查詢 /維護 進貨查詢 進貨匯總 分類進貨查詢 按大類、中類進行查詢 供應(yīng)商進貨查詢 供應(yīng)商進貨匯總 /單品 日進 貨查詢 日進退貨查詢 銷售數(shù)據(jù) 類別銷售 分類銷售查詢 大中小類查詢 部門銷售 部門銷售查詢 部門 /業(yè)務(wù)組 /單品查詢 日銷售 日銷售查詢 部門 /類別 客單價 客單價查詢 客單價 *零售筆數(shù) =銷售額 庫存數(shù)據(jù) 當(dāng)前庫存 即時庫存查詢 即時查詢 盤點查詢 盤點相關(guān)查詢 損耗率 =盤損額 /帳面額 會員卡數(shù)據(jù) 會員卡 會員卡查詢 消費 對帳查詢 收銀對帳 收銀員平帳報告 收銀員收款信息 營 運 手 冊 19 收銀機交易查詢 POS 機收款信息 毛利查詢 商品毛利 分類毛利查詢 毛利額 /銷售額 =毛利率 單品 毛利查詢 價格查詢 調(diào)價查詢 調(diào)價查詢 核算售價調(diào)整 促銷商品 促銷商品查詢 促銷價執(zhí)行 促銷結(jié)束 促銷結(jié)束商品查詢 促銷價返回 其他控 制查詢 定貨未到貨 未到貨定單查詢 定貨未到貨 商品缺貨 庫存商品日報 查詢暢銷商品少庫存 促銷備貨 促銷備（存）貨查詢 促銷商品備貨 促銷商品銷售 促銷商品銷售查詢 促銷商品效果評估 三）店長應(yīng)具備從信息系統(tǒng)獲取數(shù)據(jù)，從而具備銷售變化分析的能力 ：