【正文】 公司的 2020 年度食品安全目標(biāo)是： （ 1）飲料廠：客訴率 5PPM/年以下。 食品安全方針 本公司總廠長(zhǎng)為識(shí)別、分析和控制與食品安全有關(guān)的危害制定方針、目標(biāo)，并形成文件。 《 GB/T190002020 idt ISO 9000： 2020 質(zhì)量管理體系 基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)》。 《 HACCP 體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》 Annex to CAC/RCP 11969,（ 1997） 。 GB/T 190012020 idt ISO9001:2020 質(zhì)量管理體系 要求。手冊(cè)持有者調(diào)離工作崗位時(shí)，應(yīng)將手冊(cè)歸還給 文管中心 ，辦理核收登記。 手冊(cè)的版本以阿拉伯?dāng)?shù)字為序，修改碼以阿拉伯?dāng)?shù)字為序。手冊(cè)發(fā)放是受控的。 本手冊(cè)為貫徹本公司的食品安全方針，履行食品安全承諾，保證有效地開展各項(xiàng)活動(dòng)提供了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，本手冊(cè)所規(guī)定的食品安全方針是借助于《 SSM 方案》和作業(yè)指導(dǎo)書的有效實(shí)施來(lái)體現(xiàn)的。 廠長(zhǎng)： 年 月 日 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 10 頁(yè) 共 39 頁(yè) 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 2020 年 7 月 1 日實(shí)施 H、 HACCP 管理手冊(cè) 文件 編號(hào) AHZ001 2020年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 第 6 頁(yè) ，共 24頁(yè) 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 11 頁(yè) 共 39 頁(yè) 任命書 根據(jù)《基于 HACCP 的食品安全管理體系 規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)要求，自 2020 年 7 月 1 日起任命 為 HACCP 小組組長(zhǎng)。 《 SSOP》規(guī)定了加工用水（冰）的安全性、食品接觸表面衛(wèi)生控制、防止交叉污染、手部清潔 /消毒和廁所設(shè)施的維持、防止摻雜物污染、有毒化合物的標(biāo)識(shí) /儲(chǔ)存及使用、雇員健康與衛(wèi)生控制、蟲害控制等八個(gè) 方面的衛(wèi)生控制要求和措施。 2020 年 月 日 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 2020 年 7 月 1 日實(shí)施 C、 HACCP 管理手冊(cè) 文件 編號(hào) AHZ001 2020年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 適用 廠別 第 2 頁(yè) ，共 24頁(yè) 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 5 頁(yè) 共 39 頁(yè) D、 E、 HACCP管理手冊(cè)修改控制 章節(jié)號(hào) 修改條款 修改日期 修改人 審核 批準(zhǔn) HACCP手冊(cè) 賀全軍 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 6 頁(yè) 共 39 頁(yè) 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 7 頁(yè) 共 39 頁(yè) 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 2020 年 7 月 1 日實(shí)施 F、 HACCP管理手冊(cè) 文件 編號(hào) AHZ001 2020年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 第 3 頁(yè) ，共 24頁(yè) 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 8 頁(yè) 共 39 頁(yè) 公 司 簡(jiǎn) 介 核 準(zhǔn) 審 核 起 草 HACCP 小組 2020 年 7 月 1 日實(shí)施 G、 HACCP 管理手 文件 AHZ001 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 9 頁(yè) 共 39 頁(yè) 2020年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 冊(cè) 編號(hào) 第 4 頁(yè) ，共 24頁(yè) 頒布令 為保證本公司 HACCP 管理體系的有效實(shí)施和持續(xù)改進(jìn)， HACCP 小組制定了大量體系文件，這是我公司在食品安全方面對(duì)顧客和社會(huì)的承諾，全體員工必須嚴(yán)格貫徹執(zhí)行。 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 1 頁(yè) 共 39 頁(yè) A、 基基 于于 HACCP 的的 食食 品品 安安 全全 管管 理理 手手 冊(cè)冊(cè) （（ HACCP 管管 理理 手手 冊(cè)冊(cè) ）） 文件編號(hào)： AIH001 管制區(qū)分： ■ 管制文件 □ 非管制文件 保密區(qū)分 ： □機(jī)密 ■非機(jī)密 版 本 : 第二版 發(fā)行日期： 頁(yè) 數(shù)： 共 25 頁(yè) 核 準(zhǔn) 審 核 起草 HACCP小組 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 2 頁(yè) 共 39 頁(yè) 目 錄 前言 ????????????????????????????????? 1 HACCP 管理手冊(cè) 修改控制 ???????????????????????? 2 公司簡(jiǎn)介 ?????????????????????????????? 3 頒布令 ??????????????????????????????? 45 HACCP 組長(zhǎng)任命書 ??????????????????????????? 6 HACCP 管理手冊(cè)說(shuō)明 ????????????????????????? 78 引用標(biāo)準(zhǔn) ??????????????????????????????? 8 術(shù)語(yǔ)和定義 ????????????????????????????? 9 1 HACCP 管理體系組織機(jī)構(gòu)圖 及 部門 職責(zé) 和權(quán)限 ?????????????? 10 2 HACCP 小組成員 資歷要求 及職責(zé) ?????? ????????????? 1112 3 HACCP 管理體系過(guò)程職責(zé)分配表 ??????????????????? 1314 4 HACCP 管理體系要求 ???????????????????????? 15 總要求 ??????????????????????????? 1517 食品安全方針 組織 管理評(píng)審 HACCP 管理體系 ??????????????????????? 1722 HACCP 管理體系策劃 體系基本要素 體系設(shè)計(jì) 控制要求的識(shí)別和策劃 監(jiān)視 糾正和糾正措施 HACCP 計(jì)劃 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng) 文件和記錄控制 ???????????????????????? 22 HACCP 管理體系的運(yùn)行 ???????????????????? 2224 有關(guān) HACCP 管理體系的記錄 不合格品控制 通知和召回 測(cè)量設(shè)備和方法的控制 溝通 HACCP 管理體系的保持 ????????? ??????????? 24 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 3 頁(yè) 共 39 頁(yè) 2020 年 7 月 1 日實(shí)施 B、 HACCP 管理手冊(cè) 文件 編號(hào) AHZ001 2020年 11 月 8日第 1次修訂 ( 2版 ) 第 1 頁(yè) ，共 24頁(yè) 中國(guó)最龐大的下資料庫(kù) (整理 . 版權(quán)歸原作者所有 ) 第 4 頁(yè) 共 39 頁(yè) 前言 本公