20xx年餐飲部年度工作總結及20xx年工作計劃-全文預覽
【正文】 有專業(yè)管理人才，對現有員工技能培訓還有待加強。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經理的調度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。 四、在保證餐飲部正常運轉的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經理協(xié)助開拓營銷市場。 增加屏風，隔離開大廳和廚房。 三、合理改造硬件設施、設備。 二、加強員工福利方面的改善： 改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。 8 制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。 制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和修訂。并依據各項規(guī)章制度開展日常管理工作。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調節(jié)好自己沖動的性格和脾氣。是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。溝通amp。 5 六、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、細節(jié)服務，特 別是開口服務意識，對客溝通 amp。lsquo。 二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務技能，業(yè)務知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會議、酒席、 vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。 六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務熱情。 三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在服務員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工 3 的崗位調換工作及每日工作安排的工作計劃進行合理分工，并對每天的工作做出總結及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。現將 XX年的工作情況匯報如下： 一、在現如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在 市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。rsquo。rsquo。 回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。 XX 年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。新世紀國際大酒店餐飲部 amp。餐飲部 amp。并且出色的完成了 XXX與指定的指標超出了 XXX是值得慶賀的，但同時 2 也有不足之處需改變。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規(guī)范，無論是管理 、物品擺放、衛(wèi)生以及服務員的操作都更加的規(guī)范化了。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質的服務。同時，在以后的 工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質、提高業(yè)務知識和經驗，現將 XX年的工作計劃如下： 4 一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進行崗位調動，并加強對領班的業(yè)務知識和業(yè)務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。 五、針對于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的計劃做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都 amp。在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。lsquo。rsquo。 新的一年、新的氣象， XX 年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學習的，那么在新的 一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的知識和經驗。 【范文二： 2021 年餐飲部年度工作總結及 2017 年工作計 6 劃】 就要走過的 20XX 年是我們餐飲部恢復正常經營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現將這階段的工作總結如下： 一、加強內部管理工作： 制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規(guī)范，長達 70余頁，還在不斷修改調整中。同時好的精神風貌不斷體現，如：城投房產集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有 2萬元現金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺；紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有 10
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