【正文】 事部制作和發(fā)放。，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分，私用餐廳公物，扣2分，吹牛聊天，扣1分，扣1分，偷竊他人物品，扣10分，發(fā)現(xiàn)一次扣6分，扣2分，扣2分，扣6分，扣20分，扣210分，買漏單，跑單，由自己負責?？?分，衛(wèi)生不徹底，值臺檢查不仔細。得2分對公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對提出者。(加1分)主動熱情服務突出者。管理層將不會因員工行使申訴權而歧視他們。如果員工對部門經(jīng)理的決定不滿，可以直接向人力資源部申訴，人力資源部在三天內(nèi)就員工申訴的問題與其所在的部門經(jīng)理取得聯(lián)系，并對申訴問題重新調(diào)查，在一周內(nèi)答復員工。十、凡構(gòu)成刑事犯罪的，予以解除勞動合同。八、對職工違紀解除勞動關系的，自批準之日起執(zhí)行。2違反宿舍制度22—23條的。2任何造成賓客嚴重不滿或重大投訴的，以及被新聞媒介或上級機關批評的。撕毀或涂改各種原始記錄、賬單單據(jù)，或向客人收費時故意加收，中飽私囊的。1無故動用消防設備和滅火器材造成不良后果的。1向客戶、供貨商索要小費或其他好處費的。無故不服從上級指令以及消極怠工三小時以上的。在酒店內(nèi)酗酒、打架的。1恐嚇、制造謠言的或惡意中傷酒店及賓客和員工的。1未經(jīng)許可使用酒店的設施、設備、儀表、儀器或酒店其他財物的。未經(jīng)同意從廚房、倉庫或營業(yè)場所偷吃食品的。不接受、不配合上級和酒店授權的有關人員檢查的。2違反宿舍管理制度1—21條的。1有各種浪費公物行為的。工作時間未經(jīng)同意或在非指定地點接打私人電話的。將頭發(fā)染成彩色的。引起客人一般投訴者。對受處分者應采取說服教育、熱情幫助，不得歧視、打擊，更不得侮辱人格。所在店負責人有給予獎勵、“一般過失”和“嚴重過失”的處分權限。(此項員工所扣分值不能與所獲獎分相抵)員工在受到嚴重過失及以上處分，在有效期內(nèi)原則上不提升職務或工資，不能參加優(yōu)秀員工評選或類似評選活動。員工犯規(guī)事實存在，證據(jù)確鑿，但拒絕簽字時，要注明情況，作好談話記錄，由部門和店負責人雙方直接簽字生效。若有違反，按情節(jié)嚴重處理。十九、員工請事假，須提前兩天向上司作書面申請。十五、不得利用工作之便，損害公司或客人利益，謀取私利。十二、不得隨意串崗或進入非本部的區(qū)域，離開工作崗位時要知會主管。八、注意衛(wèi)生，不得隨地丟紙、垃圾和隨地吐痰。四、工作時間內(nèi)不得兩人以上站在一齊閑談或?qū)腿嗽u品足。(經(jīng)發(fā)現(xiàn)解雇)餐飲員工手冊 餐飲員工手冊篇七一、上下班必須準時，經(jīng)員工通道出入打鐘卡，并且嚴禁代替其他人打鐘卡。(嚴重送往派出所，并賠償相應的經(jīng)濟責任)。，挑撥離間或重傷同事。(造成經(jīng)濟損失的賠償相應的經(jīng)濟責任)。、心不在焉、行為動作散慢、或工作態(tài)度惡劣、頂撞上司。(共同賠償，菜價按68%計算)，打爛器皿，態(tài)度傲慢。(連天或請假兩天以上含兩天可以不參加)、席巾擦轉(zhuǎn)盤擦椅子及擦杯子或作他用。，長時間未倒。、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。，扎堆聊天影響工作、看電視。，與客人爭辨。、調(diào)料瓶未跟上或跟錯。，營業(yè)區(qū)內(nèi)勾肩搭背?；ハ啾O(jiān)督，獎懲相宜，充分發(fā)揮各級干部的管理功效逐級審批，保障效率和公平，保障餐廳與員工利益的平衡認真維護制度的嚴肅性，遵守國家有關的法律法規(guī)避免不必要的勞動糾紛。為了規(guī)范公司在職員工的工作行為，切實保障公司的正常規(guī)范運作，明確公司對各類功過行為的處理措施，特制定本制度。晚餐時間為下午的四點半。若中途需開膳或停膳，應該提前一天通知廚工，否則廚工按原定人數(shù)、餐數(shù)開膳。四、負責職工伙食人員守則注意火鍋廚房衛(wèi)生，用餐后，要對臺面進行簡單的清理，把剩飯剩菜倒進垃圾桶。遵守勞動紀律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。e、凡是超過食用日期或變質(zhì)的食品不準食用。二、火鍋廚房食品衛(wèi)生制度a、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實做到生、熟食品分開擺放。不在食堂、火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。一周內(nèi)依然不能改正的，部門主管再次警告，并限期十天內(nèi)改正。餐飲員工手冊 餐飲員工手冊篇四一、員工級別評定標準前堂二級積極性，但主動性不強，動作遲緩基本掌握業(yè)務知識，偶爾出現(xiàn)小錯誤，工作有時分不清主次，顧客滿意率一般情緒有波動，工作時好時壞責任心一般，出現(xiàn)問題時推諉理由多偶爾違反規(guī)章制度后堂二級能掌握完成本職工作的各項技能有積極性，但主動性不強，動作遲緩情緒有波動，工作時好時壞責任心一般，出現(xiàn)問穎時推諉理由多，節(jié)約意識不強偶爾違反規(guī)章制度前堂一級積極性強工作主動業(yè)務熟練，顧客滿意率高情緒穩(wěn)定能起到帶頭作用，能搞好團結(jié)責任心強能準確迅速完成上級交辦的任務不違反規(guī)章制度后堂一級能熟練掌握本職工作的各項技能吃苦耐勞，能起到很好的帶頭作用惰緒穩(wěn)定，不偷奸?；熑涡膹?，能及時反應員工當中的不良現(xiàn)象節(jié)約意識強不違反規(guī)章制度先進員工熟練掌握完成本崗位工作所需的技能任勞任怨、不怕苦、不怕累勞模熟練掌握完成本崗位工作所需的技能任勞任怨、不怕苦、不怕累與上級及同級員工關系融洽忠于企業(yè)，不說不利于企業(yè)的話，不做不利于企業(yè)的事功勛熟練掌握完成本崗位工作所需的技能任勞任怨、不怕苦、不怕累與上級及同級員工關系融合忠于企業(yè)，不說不利于企業(yè)的話，不做不利于企業(yè)的事有能力發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在的隱患，并盡力彌補制止，或能做到及時反映心胸寬廣、識大局、顧大體領導不在現(xiàn)場時，能積極處理突發(fā)事件二、評選辦法：連續(xù)三個月被評為先進者，報片區(qū)經(jīng)理考核批準后轉(zhuǎn)為標兵，若片區(qū)經(jīng)理考核不合格者按原崗位標準評定。衛(wèi)生獎：一個月內(nèi)任何食物中不出現(xiàn)臟東西(如：頭發(fā)、小蟲、其他不可食用物品等)，店內(nèi)每位員工給于拾元整的衛(wèi)生獎勵。若有本店員工親屬需留宿者，必須經(jīng)過老板批準后，方可留宿，否則，一律不得留宿。十、居住店內(nèi)宿舍的員工之間要互相關心，團結(jié)友愛，相互督促，共同創(chuàng)造良好的休息、生活環(huán)境。八、店內(nèi)的衛(wèi)生、桌子的整潔是每位員工的責任，如發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生和不整潔理應主動處理好，愛護店內(nèi)各類公用設施，保障設施的完好，對人為因素損壞公用設施的，將嚴懲違紀人，并責令賠償?shù)陜?nèi)經(jīng)濟損失。四、員工上班時間要穿好工作服，佩戴好工作牌，要時刻注意自身儀表(頭發(fā)、指甲、服裝衛(wèi)生等)。餐飲員工手冊 餐飲員工手冊篇三一、每位員工都是這個大家庭的成員，所以都應該互相尊重，互相幫助，相互進取，嚴守職責，熱愛本職工作，講究職業(yè)道德，熱情待客，文明服務，為本餐廳建立良好聲譽，樹立良好的形象。除公司補貼用水，用電外，超出部分由員工分擔。九、員工餐廳員工當值期間必須在餐廳員工飯?zhí)糜貌停?zhí)行員工飯?zhí)玫木筒凸芾硪?guī)定，不得在飯?zhí)靡酝獾牡胤接貌汀０?、愛護財物愛護餐廳財物是每位員工的義務，每位員工必須養(yǎng)成節(jié)約用電、節(jié)約用水和節(jié)約其它易耗品的良好習慣。丟失后補領，每個拾元成本費)。責任：對各項工作要有責任心，要對客人，對餐廳有高度負責精神。五、禮節(jié)禮貌(工作態(tài)度)禮貌：禮貌是餐廳員工最起碼的行為準則，無論對待客人還是對待同事都要以禮相待，使用敬語，在對客服務時，還要做到：迎客有問候聲、說話要有稱呼聲、客人離開要有致謝聲、工作出錯和失誤要有致歉聲。員工要經(jīng)常修剪指甲、理發(fā)，男員工頭發(fā)不得過耳際和衣領，不準留胡須發(fā)角，女員工頭發(fā)必須梳理整齊。二、合作精神餐廳對賓客服務，有賴多個部門或崗位的共同合作。下達任務應層層落實，員工絕對服從上級領導的工作安排的調(diào)度，按時按質(zhì)完成工作任務，不得無故拖延、拒絕或終止工作。按國務院規(guī)定，員工每年可享受有薪假期元旦1天、春節(jié)3天、五一節(jié)2天、國慶節(jié)3天，如因工作需要，員工不能在法定假日當天休假時，部門將會安排法定假日后補休，補休延遲時間一般三個月內(nèi)。調(diào)整后的待遇按所在新崗位或工種的標準執(zhí)行。三、違章及辭退、辭職餐廳員工應認真遵守《員工手冊》中各章條款，員工若違反餐廳的有關規(guī)定，將視其情節(jié)嚴重，按章節(jié)予以批評、處罰、辭退。遲到、早退、離崗、曠工以及其它違章，按本手冊處罰。(11)、全勤獎：當員工在一個月當中無遲到、早退、滿勤工作，可享受此獎，此獎在當月工資統(tǒng)一結(jié)算計發(fā)。(8)、員工請病、事、探親假以及本章《勞動條例》未注明的其它假期，不出勤者不發(fā)當日工資。(3)、職務(崗位)工資：依據(jù)員工所擔任職務、崗位職責、技能高低，經(jīng)過考核評定。試用期及待遇(1)、應聘入職員工試用期為一至三個月，試用期內(nèi)領取試用工資，并視其表現(xiàn)來決定試用期長短或是否正式錄用，試用不合格者，本餐廳可隨時解除聘用勞動關系。本餐廳將會通過一定的人事方式對員工的資歷狀況進行核實。，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分，私用餐廳公物，扣2分，吹牛聊天，扣1分，扣1分，偷竊他人物品，扣10分，發(fā)現(xiàn)一次扣6分，扣2分，扣2分，扣6分，扣20分，扣210分，買漏單，跑單，由自己負責?？?分，衛(wèi)生不徹底，值臺檢查不仔細。得2分對公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對提出者。(加1分)主動熱情服務突出者。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考，一起來看看吧餐飲員工手冊 餐飲員工手冊篇一一、獎勵制度：(每一分按2元計算)受客人表揚，服務態(tài)度好。得1分能承受重大委屈。，修飾不當，個人衛(wèi)生習慣不良?？?分，照價賠償。報名應聘本餐廳管理職位和技術職位的人員，除應提供上述證明外，還需提供本人的專業(yè)技術資格證明或工作資歷證明。考試不合格，即取消聘用(實習)資格。(2)、定級后每月對員工重新進行考核評定，調(diào)整工資一次，員工當月調(diào)整崗位，可當月根據(jù)其崗位調(diào)整工資。(6)、員工日工資的計算辦法：基本工資/天30—日工資(7)、試用工工作未滿7天，沒有薪金支付。(10)、超產(chǎn)獎：當超額完成餐廳下達的經(jīng)營指標任務時可按規(guī)定比例提獎。所有員工每月的出勤天數(shù)(包括實際出勤天數(shù)和有薪假期天數(shù))以及遲到、早退、離崗時間由人事部核實，然后造表上報總辦審核交財務部作為核發(fā)各項工資的依據(jù)。請病假者，不得籍以電話或委托他人代為請假，患病者須有市正式醫(yī)院開具的診斷證明書和藥費收據(jù)以及檢查報告單等足夠的患病依據(jù)，請事假者憑本人書面申請報告，經(jīng)上級領導簽字同意批準后方可休息。五、調(diào)職及晉升、任命、降職餐廳可根據(jù)工作需要，對員工的工作崗位或工種進行調(diào)整和調(diào)動。六、假期員工每月享受有薪例假二天(未夠一個月不享受有薪假期)當本部門當月無法安排例休時，部門負責人可安排補休。第二章 員工守則一、服從領導下級服從上級是餐廳管理的基本原則。匯報工作時，原則上一層一層往上報，下達工作指令時，要一層一層往下傳。四、儀容儀表員工的儀容儀表關系到餐廳的形象，因此我們牢記下列規(guī)定：所有員工當值期間必須保持個人清潔衛(wèi)生，不得有體臭、口臭、不得吃有異味的食品。舉止投足要自然利落、朝氣蓬勃、坐立行走、端正大方、精神煥發(fā)，坐時不將腳放在椅子上，不翹腳搖腿，站立昂首挺胸，兩眼平視，雙手自然交叉搭放在前腹或背后，不將手放在口袋或背靠椅柜，行走時不搖頭晃腦、搭手拉肩、打鬧。細致：工作仔細、認真、耐心，細致、兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍。工號牌是員工當值的標志，專供員工當值使用，不準借給他人，工號牌如有丟失應及時向人事部報告并辦理補領手續(xù)(自然損壞，以舊換新。員工離職時，在批準離職三天內(nèi)必須將制服交回人事部，并按規(guī)定辦清退工衣手續(xù)，超期不還或丟失的，則需按規(guī)定賠償。如果員工犯有盜竊行為，無論其所盜物品屬餐廳、賓客或員工，均應退回或賠償被盜物品，并立即開除，情節(jié)嚴重者，扭送公安