【正文】 更規(guī)模化的生產(chǎn)，更寬領(lǐng)域的銷售，為我們的產(chǎn)品提供一條龍式的服務(wù)，帶給更廣大消費群體一個綠色的醫(yī)療保健的新食品概念。為了爭取客戶，一些生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)競相低價、自相殘殺、無序競爭、使得進口商有機可乘，不僅肥水外流，而且還會導(dǎo)致該商品隨國外反傾銷制裁的風(fēng)險，這是多年來始終沒有解決的問題。 食用菌生產(chǎn)與出口存在的主要問題 ① 、生產(chǎn)規(guī)模小而分散，主要是千家萬戶菇農(nóng)種植，生產(chǎn)技術(shù)很難規(guī)范，產(chǎn)品 質(zhì)量難以保證，多數(shù)原料種植基地不能供客戶參觀或檢查。平菇在市場上唱主角時，它作為當(dāng)時 (20 世紀(jì) 90 年代中后期 )的高檔產(chǎn)品，鮮菇售價 810 元 /公斤，消費面很窄；進入 90 年代以后，價格不升反降，跌至 45 元 /公斤，至今仍維持原來水平，難以上漲，但其生產(chǎn)成本卻居高不下，與白靈菇、杏鮑菇等旗鼓相當(dāng)，而生產(chǎn)效益卻不及 白靈菇的 1/5，挫傷了生產(chǎn)者的積極性；但作為我國的傳統(tǒng)品種，猴頭菇享有“山珍”之美譽，即使作為豐富市場的補充品種，猴頭菇也應(yīng)有相應(yīng)的生產(chǎn)數(shù)量，預(yù)計鮮品仍將維持 45 元 /公斤的價位，干品則將保持 4050 元 /公斤的水平，一段時間內(nèi)難有突破。 綜合 2020年 至今的食用菌市場分析，可以很清楚地看到：深色平菇鮮品在 1 元 /公斤內(nèi)徘徊、最低 元 /公斤，白色平菇鹽漬品價格 5000 元 /噸左右、最低有 3400 元 / 13 噸，約合鮮品 23 元 /公斤，而同期的阿魏菇、白靈菇、杏鮑菇等高檔珍稀品種，其鮮品價在 1216 元 /公斤，即使到了收獲末期，鮮菇的商品外觀質(zhì)量較差，也始終維持在 8 元 /公斤以上的價位；在南方如廣州、深圳等地市場，白靈菇、杏鮑菇等高檔珍稀品種的售價一般保持在 20 元 /公斤以上，最高可達 30 元 /公斤以上。 深加工食品：如茯苓夾餅、冰花銀耳等。目前，我國菇類年產(chǎn)量 (按鮮菇計算 )已超過 700 萬噸，約占世界產(chǎn)量的 65％，年出口菇類及其制品近 50 萬噸。 姬松茸 姬松茸又稱巴西蘑菇，宜于春夏秋用麥秸、玉米秸、牛糞、雞糞為原料，堆積發(fā)酵后進行栽培。白靈菇適合春秋栽培，可采用半地下塑料棚立體袋式熟料或發(fā)酵料栽培。 杏鮑菇 珍稀菇類，是近年來開發(fā)的新品種，口感細(xì)嫩，味如杏仁及鮑魚，營養(yǎng)價值 高，菇體粗大，菌柄粗壯，產(chǎn)品出口前景廣。 香菇 香氣濃郁，滑嫩鮮美，是美味佳肴。 金針菇 口感脆嫩滑爽，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，外形奇特，鮮菇價格在 2． 4～ 3元／公斤之間，金針菇以富含賴氨酸而著稱，可以活化神經(jīng)細(xì)胞促進智力發(fā)展，素有”增智菇”的美譽。有一定經(jīng)驗后，可以嘗試栽培市場效益較好的珍稀菇類，下面是專家據(jù)近年市場行情提出的一些看法，供大家參考。 食用菌鮮品受氣候和成本的影響，上市季節(jié)一般集中在 11 月至來年的 5 月之間，由于上市集中，對于一些分散種植的戶，可能會暫時出現(xiàn)賣難的問題，這時種植戶不應(yīng)單純埋怨沒有市場，而應(yīng)主動采取一些措施：如貯藏保鮮一 段時間，或進行腌漬加工。秸稈栽培食用菌后的菌糠是極好的有機肥，用來肥田可使貧瘠的土地變成豐產(chǎn)田，從而使物質(zhì)、能量逐級得到利用，促進生態(tài)系統(tǒng)良性循環(huán)。食用菌既是設(shè)施農(nóng)業(yè)，又是高科技農(nóng)業(yè)，還是符合環(huán)保要求的生態(tài)農(nóng)業(yè)，其栽培多以農(nóng)作物秸稈、棉籽皮、穗軸、木屑等廢棄物為原料，不僅能變廢為寶，更有良好的效益空間?，F(xiàn)在農(nóng)業(yè)新產(chǎn)品的出現(xiàn)解決了這些問題，但是如何能找到更適合中國飲食文化的發(fā)展，而且具有更高營養(yǎng)價值的綠色食品呢？現(xiàn)在國際農(nóng)林科研機構(gòu)都在致力于開發(fā)食用菌，中國食用菌協(xié)會也緊隨時代發(fā)展，吸收更多科研人才，研究著食用菌類更多的使用價值。 中國是文明古國，具有悠久的文化歷史，其中最具特色，范圍覆蓋最廣的應(yīng)當(dāng)屬于中國的飲食文化。菇房門窗安裝防蟲網(wǎng)、紗窗等。 市場要求：種植戶要按無公害方法生產(chǎn)，還要主動進行產(chǎn)品初加工 食用菌生產(chǎn)周期短，在栽培中要嚴(yán)格按照無公害要求進行生產(chǎn)，尤其是病蟲害防治方面更要注意，種植戶一定要有質(zhì)量意識，在栽培時應(yīng)注重以下幾個方面： 改善生態(tài)環(huán)境 栽培棚要空氣流暢、四周寬闊，遠(yuǎn)離場（廠）礦及生活區(qū)；場地采取翻土、曬白 、灌水等措施取代農(nóng)藥消毒；水源水質(zhì)清凈無污染，嚴(yán)禁污水噴菇、浸洗。應(yīng)根據(jù)各個菌株的要求進行調(diào)節(jié)。有菌絲溫度、子實體溫度、料內(nèi)溫度和空氣溫度之分，各生長階段應(yīng)嚴(yán)格按照要求控制。引進前要了解菌種是否適合當(dāng)?shù)貧夂?、基質(zhì)條件，盡量從較大型的食用菌生產(chǎn)廠家引種，如果一定要從本地引種，就要選那些有多年種植經(jīng)驗且口碑較好的專業(yè)戶引種。即使在同一地區(qū)，也往往因種類和數(shù)量上的變化，出現(xiàn)“大年”或“小年”。如海拔高度直接影響到食用菌的垂直分布：在海拔 2020 米以上地區(qū)，食用菌的種類和個體都很少。影響食用菌生長發(fā)育、傳播繁衍的環(huán)境因素有物理因素、化學(xué)因素和生物因素三種。食用菌與其它生物一起夠成了其生活的群落，每一種食用菌均生活在一種特定的群落中，受群落內(nèi)各種因素的影響，而且作為環(huán)境的一個重要組成部分，食用菌在其生長發(fā)育過程中也必然會對其生活的環(huán)境發(fā)生影響。銀耳、黑木耳、香菇 、猴頭菌等均能降低膽固醇、甘油三脂，具有調(diào)節(jié)血脂作用 ；四、是保肝解毒作用， 肝臟是人體的“化工廠”，參與蛋白質(zhì)合成，化學(xué)物質(zhì)的代謝與解毒。歸納起來有以下六方面的作用： 一、是抗腫瘤作用， 食用菌普遍含多糖成分，已有 100 種以上食用菌所含多糖能抑制小鼠移植性肉瘤 S— 180 生長，具有抗 腫瘤活性。 維生素：是維持人體正常生理需要的必需物質(zhì)，一般在體內(nèi)不能合成，必須由 食物供給。 碳水化合物與纖維素：是人體主要的能量來源。 己發(fā)現(xiàn)一些食用菌如雙孢菇、草菇、鳳尾菇等核酸含量高達 ％ — ％ (干重 )。 香菇、平菇、金針菇、鳳尾菇、銀耳、黑木耳、猴頭菌等常用食用菌氨基酸總量平均為 ％， (干重 )，必需氨基酸總量平均為 ％ (干重 )。目前，我國菇類年產(chǎn)量 (按鮮菇計算 )已超過 700 萬噸，約占世界產(chǎn)量的 65％，年出口菇類及其制品近 50 萬噸。此外公司實行人本化管理，建立合理的員工管理制度，構(gòu)建良好的工作環(huán)境和有效的工作流程，真正地使“綠野仙蹤”公司成為一個精英匯聚，開拓進取，勇于創(chuàng)新，全心全意為人民服務(wù)的發(fā)展團體，為建立公司輝煌的明天而攜手并進、共同奮斗。 流動比率與速 動比率一直向著健康方向發(fā)展，并在經(jīng)營第三年，第四年達到最佳狀態(tài)，因此企業(yè)在經(jīng)營過程中償債能力逐步增強，企業(yè)經(jīng)營形勢穩(wěn)固。“綠野仙蹤”以其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)的服務(wù) 及良好的信譽，建立良好的客戶關(guān)系，樹立良好的品牌形象，從而逐步發(fā)展、逐步完善、逐步壯大。全面促進食用菌產(chǎn)品的國際化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是全行業(yè)應(yīng)參與并共同努力的一件大事。正常肝功能為生命所必須。研究較深入的有銀耳、香菇、茯苓、灰樹花、巴氏蘑菇、猴頭菇等 ；二、是增強 免疫功能， 食用菌特別是其所含多糖類能增強免疫功能，包括增強非特異性免疫功能，如增強單核—— 巨噬細(xì)胞、天然殺傷細(xì)胞功能；增強特異性體液免疫和細(xì)胞疫功能，如促進免疫球蛋白生成和增強 T 淋巴細(xì)胞功能。早在 6000— 7000 年前仰韶文化時期， 我們的祖先就有食菌習(xí)慣，積累 了寶貴的食用菌加工烹調(diào)方法和經(jīng)驗，并創(chuàng)造了源遠(yuǎn)流長、博大精深的食用菌 (菇 )文化。 食用菌具有國際性“健康食品”之稱，它以豐富的營養(yǎng)和天然性贏得消費者的青睞，具有十分廣闊的市場前景?，F(xiàn)在社會更加提倡綠色食品，國際食品委員會也致力于開發(fā)和研究這一領(lǐng)域最好的選擇，無毒無公害是現(xiàn)在綠色食品的唯一評價標(biāo)準(zhǔn)，因為現(xiàn)在的農(nóng)作物生產(chǎn)都 在或多或少的使用著于人體不利的各種農(nóng)藥以及農(nóng)作物催生劑，以達到農(nóng)作物防病蟲害及提高產(chǎn)量等需要。希望以此讓更廣大消費者了解食用菌，并帶 給更廣大消費者一個全新的飲食文化的沖擊，我們將深入研發(fā)食用菌淺能，使之更好的服務(wù)于全人類。綠色環(huán)保是當(dāng)今世界的熱門話題，廢料降解及再利用成為現(xiàn)代科研 人員廣泛深入研究的課題 。伴隨中國加入世界貿(mào)易組織，中國經(jīng)濟的飛速發(fā)展，市場的急速擴大，國人對飲食標(biāo)準(zhǔn)提出了更高的要求，對食品種類的需求也是日益增加，尤其是食品的質(zhì)量及營養(yǎng)含量同樣提出了更高的、更苛刻的要求。 針對世界與人類所需，以及國際、國內(nèi)市場上頗具消費者青睞，更具市場開發(fā)潛力的食用菌，我們計劃組建“綠野仙蹤”食用菌綠色食品開發(fā)有限責(zé)任公司。伴隨著現(xiàn)代科技的影響，中國的飲食文化也在受著不小的國際沖擊，各路英雄豪杰紛紛進軍中國內(nèi)地，令中國傳統(tǒng)飲食文化經(jīng)受著巨大壓力。據(jù)不完全統(tǒng)計，現(xiàn)代國際食用菌生產(chǎn)量有近多半產(chǎn)自我國，分布于我國各省份，是世界食用菌領(lǐng)域的領(lǐng)頭軍。 三、產(chǎn)品服務(wù)與介紹 食用菌屬于大型真菌 (Macrofungi)，一般將大型真菌中肉質(zhì)而無毒，可食用者稱為食用菌，俗稱蘑菇，是一種具有營養(yǎng)價值和保健功能的綠色食品。歸納起來有以下六方面的作用：一、是抗腫瘤作用， 食用菌普遍含多糖成分，已有 100 種以上食用菌所含多糖能抑制小鼠移植性肉瘤 S— 180 生長，具有抗腫瘤活性。銀耳、黑木耳、香菇、猴頭菌等均能降低膽固醇、甘油三脂，具有調(diào)節(jié)血脂作用 ；四、是保肝解毒作用， 肝臟是 人體的“化工廠”，參與蛋白質(zhì)合成，化學(xué)物質(zhì)的代謝與解毒。另外，中國是生產(chǎn)大國卻不是消費大國，大部分企業(yè)靠出口來實現(xiàn)企業(yè)的利益轉(zhuǎn)化，這也是我們公司在未來的工作中應(yīng)加強的， 5 今后要促進對國內(nèi)市場的開發(fā)力度?！熬G野仙蹤”將致力于提高專業(yè)技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高服務(wù)質(zhì)量，以提高公司知名度，提升品牌形象。 六、財務(wù)分析 “綠野仙蹤”食用菌綠色食品開發(fā)有限責(zé)任公司 的銷售毛利率，銷售凈利率及凈資產(chǎn)收益率都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般企業(yè)水平，這主要是因為公司生產(chǎn)的產(chǎn)品市場需求較大，而產(chǎn)出比較高，成本低廉，能夠給企業(yè)帶來豐厚的利潤。其職權(quán)將具體按照 《 公司法 》 的有關(guān)規(guī)定實施。早在 6000— 7000 年前仰韶文化時期， 我們的祖先就有食菌習(xí)慣，積累了寶貴的食用菌加工烹調(diào)方法和經(jīng)驗，并創(chuàng)造了源遠(yuǎn)流長、博大精深的食用菌 (菇 )文化。食用菌富含蛋白質(zhì)、氨基酸，其味道鮮美與菇體內(nèi)含大量游離氨基酸與核昔酸有關(guān)，食用菌含亮氨酸、異亮氨酸 、酪氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸、色氨酸、天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、頡氨酸等。成人一日核酸需要量 4g。一些食用菌還含較多不飽和脂肪酸。食用菌的纖維素含量 2． 5％ —21． 5％，平均約為 8％，纖維素可加強胃的蠕動，防止便秘；還是膽固醇和膽鹽的整合劑，可減少膽鹽沉積，并降低血液膽固醇含量。 食用菌的保健功效除了能補充人體必需的營養(yǎng)成份外，還具有一定的保健、防治功效，一些菌類還具有較好的治療效果。血脂代謝障礙與心腦血管疾病的發(fā)生密切相關(guān)。 食用菌生態(tài)學(xué)研究食用菌 生活習(xí)性與其周圍物理環(huán)境、化學(xué)環(huán)境及生物環(huán)境之間的相互關(guān)系，其目的是為了揭示食用菌的生活習(xí)性、種群結(jié)構(gòu)、自然分布與發(fā)生規(guī)律；食用菌生態(tài)學(xué)是食用菌學(xué)的一個重要分枝學(xué)科，對食用菌的馴化、栽培和開發(fā)利用具有十分重要的指導(dǎo)作用。 按其與其它物種的關(guān)系及營養(yǎng)方式，食用菌又可分為共生食用菌、腐生食用菌、寄生食用菌等，其中腐生食用菌在自然界物質(zhì)循化中占有重要的地位，大多數(shù)食用菌為腐生菌。食用菌的分布同地理緯度、海拔高度、地形地貌、植被類型、土壤結(jié)構(gòu)、土壤酸堿度、土壤肥力、土壤微生物等都具有密切的關(guān)系。不同年份雨量和溫度的變化也會造成食用菌發(fā)生時間的規(guī)律性變化。食用菌菌種分為一級種（母種）、二級種（原種）、三級種（栽培種），栽培者在初次栽培 時最好引進栽培種。（ 2）溫度。（ 4） pH值（即酸堿度）。 滅菌徹底 培養(yǎng)料必須嚴(yán)格滅菌，如果混入雜菌，就會影響菌種的發(fā)育。栽培棚采用黑光燈誘殺菇蚊、蠅、葉蟬等昆蟲。 10 〈 三 〉市場調(diào)查與分析 一、 食用菌市場現(xiàn)狀 及分析 關(guān)于食用菌市場： 隨著中國加入 WTO 后，中國迎來了巨大的市場經(jīng)濟波動。可這種做法大大影響著人類的身體健康，引發(fā)人類各種疾病的產(chǎn)生。食用菌栽培作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)很適應(yīng)我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的趨勢，我國食用菌生產(chǎn)在國際市場已占有明顯的優(yōu)勢，據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，我國食用菌年產(chǎn)量已近 600 萬噸，占世界產(chǎn)量的一半。在食用菌生產(chǎn)中耗水量極低，栽培一畝食用菌的用水量約為 30 噸，是種糧用水量的六分之一左右，是種植蔬菜用水量的八分之一。目前人工大面積栽培的主要品種有 20 多個， 11 由于食用菌具有短、平、快的生產(chǎn)優(yōu)勢，在一些地方已成為區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展和農(nóng)民增收的有效途徑之一。 栽培食用菌賺錢是無可懷疑的，可是栽培哪些品種才能得到更高效益呢？據(jù)專家講，對于初栽者，以栽培平菇為宜，因為它好種易管，比較容易獲得成功。目前，深色平菇的生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)適可而止，僅僅滿足當(dāng)?shù)仵r銷即可，去年深色平菇鮮品公斤價僅 1 元左右，而白色平菇約 2～ 3 元／公斤，且出口前景好，鹽漬整菇和菇條都可出口，干菇塊也是出口產(chǎn)品。 宜于春秋用糞草培養(yǎng)料栽培。菌蓋灰黑色，菇肉肥厚，菌柄粗壯，脆嫩可口，有鮑魚風(fēng)味，鮑魚菇可用棉殼、稻草、木屑、甘蔗渣等為原料熟料袋式立體栽培，產(chǎn)品較易保存和運輸，除鮮銷外可制成罐頭出口，是一種市場前景較好的食用菌，鮮菇價格 5 元／公斤。菇體大，菌肉厚，潔白，細(xì)嫩可口，其鮮菇和鹽漬菇都具有較好市場，去年鮮品價格近 20 元／公斤，今年價格稍有下降。南方有批量生產(chǎn)，北方各省剛開始試種。早在 6000— 7000 年前仰韶文化時期， 我們的 祖先就有食菌習(xí)慣，積累了寶貴的食用菌加工烹調(diào)方法和經(jīng)驗，并創(chuàng)造了源遠(yuǎn)流長、博大精深的食