20xx年小飯店員工規(guī)章制度(9篇)-全文預(yù)覽
【正文】 前寫請假條。員工必須按照領(lǐng)班的排班上班，如需要調(diào)換班次須先征得領(lǐng)班同意。 40分講誠信，拾金不昧者。營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。 3分遇到客人無主動問候意識。 2分2拿酒水上餐具未使用托盤者。 2分2對工作不主動使之失職。 2分1開單或送食品時出現(xiàn)差錯。 5分1當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。 2分對客人服務(wù)禮貌不到位者。 2分無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生) 2分當(dāng)班時打盹睡覺者。一、扣分制度：上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。做好餐后收尾工作。勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。儀容整潔，不擅離崗位。(3)請假3天(含3天)以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批。(6)不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。 休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。二、考勤管理制度私舞弊。1 不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的事情。 上班時間不準(zhǔn)打架斗毆，不許嬉笑，不許將手插在口袋。 上班前檢查自己儀容、儀表，工作期間嚴(yán)格要求自己的 站姿、坐姿、走姿。下面是本站小編為你帶來的小飯店員工制度范文，歡迎參閱。 40分講誠信，拾金不昧者。營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。 3分遇到客人無主動問候意識。 2分2拿酒水上餐具未使用托盤者。 2分2對工作不主動使之失職。 2分1開單或送食品時出現(xiàn)差錯。 5分1當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。 2分對客人服務(wù)禮貌不到位者。 2分無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生) 2分當(dāng)班時打盹睡覺者。一、扣分制度：上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。做好餐后收尾工作。勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。儀容整潔，不擅離崗位。員工必須參加班前會及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款5元。離崗要上報領(lǐng)班(包括上洗手間)，領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開。不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。遇到客人和上司，要主動問好點(diǎn)頭致意，不能視而不見。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。工作時，工作人員應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應(yīng)立即上報，以便及時處理維修。五、.獎懲飯店對改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績者，給予嘉獎。三、出勤員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許工一天算三天)處理。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不做與本質(zhì)工作無關(guān)的事情，禁止在廚房(除工作內(nèi))的吃喝。對待顧客的投訴和批評，應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭論，解決不了的問題應(yīng)直接上報。 禁止在浴室內(nèi)洗衣服貴重物品自行保管，如有遺失概不負(fù)責(zé)。 供應(yīng)時間： 早上：6：208：00 中午：10：4013：10 晚上：15：4019：00。 盛裝廢棄油脂的潲水桶，必須保持加蓋，并由雜工專人負(fù)責(zé)。烹調(diào)間內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害物品、非食品加工及個人生活用品等。 加工制作必須采用新鮮洗凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)的感官性狀異常的食品及原輔料。粗加工的廢棄物應(yīng)及時清運(yùn)，做到地面、地溝，無積水、無異味。 肉類(含水產(chǎn)品)、蔬菜須分間(池)清洗，分案切配。 當(dāng)餐所用原輔料當(dāng)餐加工，盡量用完。2022年小飯店員工規(guī)章制度(9篇)2022年小飯店員工規(guī)章制度(9篇)人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退，寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來，也便于保存一份美好的回憶。嚴(yán)禁將食品原輔料直接放于地上。嚴(yán)禁將未洗凈的原輔料直接送入烹調(diào)加工間使用。保持粗加工間整潔。 裝調(diào)料、輔料的容器必須加蓋，用后入柜(或上鎖)存放。 品嘗菜肴須用專用工具，嚴(yán)禁用炒菜勺或用手抓菜肴品嘗。 在食品制作過程中產(chǎn)生的廢棄油脂必須倒入專用潲水桶。 拒絕現(xiàn)金，打金龍卡收費(fèi)。 要保持浴室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，不準(zhǔn)亂扔雜物，不準(zhǔn)在浴室內(nèi)大便。工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。上班時間嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機(jī)。員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費(fèi))工作時間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠 、噴嚏應(yīng)用手遮掩，應(yīng)保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說話輕，走路輕，操作輕。則扣除或不發(fā)工資。不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。工
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