學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度-全文預(yù)覽
【正文】 消毒的制度操作。 (2)冷庫(kù)或冰箱應(yīng)該經(jīng)常檢查其制冷性能，由專人負(fù)責(zé)定期除霜和除冰塊、清潔和消 毒，使其保持整潔無(wú)異味。灶頭有試味工具，食物有留樣備驗(yàn)制度?！ ?6)工作結(jié)束，擦洗干凈調(diào)料盛器，按規(guī)定加蓋?！ ?2)烹飪?nèi)藛T必須使用新鮮原料，對(duì)變質(zhì)、霉變、蟲(chóng)蛀的原輔料，不予加工制作?！ 成品(食物)存放四隔離：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。 (5)操作區(qū)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁對(duì)著食品打噴嚏、咳嗽和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動(dòng)作?！ ?2)上班時(shí)必須穿著統(tǒng)一工作服、帽，頭發(fā)不露帽外?！ ?6)食品庫(kù)房應(yīng)設(shè)專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫(kù)登記、檢查保管制度，做到定期清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品，資料共享平臺(tái)《學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度》(://)?！ ?2)食品庫(kù)房周圍不能有有毒、有害污染及蟻蠅孳生地，防止交叉感染?！ ?4)索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單如為復(fù)印件，應(yīng)加蓋檢驗(yàn)單位印章。 (4)監(jiān)督從業(yè)人員遵守食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的各項(xiàng)規(guī)章制度及操作流程?！ ?4)做好晨檢記錄，并妥善保存學(xué)期?！ ?6)未經(jīng)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所經(jīng)理批準(zhǔn)，禁止一切非工作人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。 (2)加強(qiáng)火源管理，油灶、煤氣灶、電器設(shè)備及電源控制機(jī)房有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行四定，即：定人、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。工作時(shí)間嚴(yán)禁佩戴戒指、手鐲、手鏈、耳環(huán)，不準(zhǔn)涂指甲油、搽香水。 (5)嚴(yán)格實(shí)行由原料到成品的四不制度，即：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)和有毒有害食物。在供應(yīng)前必須單獨(dú)重新回鍋燒透。 食品衛(wèi)生安全管理制度 (1)認(rèn)真做好食品驗(yàn)收工作，不收、不做、不售腐敗變質(zhì)或有害有毒的食物，做到食品件件驗(yàn)收，并有專人負(fù)責(zé)，把好第一關(guān)?！ ?8)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所工作要力求做到飯菜可口，品種齊全，檔次搭配適當(dāng)，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價(jià)宜，讓學(xué)生滿意?！ ?5)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的操作間及餐廳必須整潔衛(wèi)生，菜案、面案分開(kāi)，生食、熟食分開(kāi)，嚴(yán)禁污染、腐爛、變質(zhì)及隔夜食品出售?！ ∈程玫仁称方?jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理制度 (1)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的工作人員要牢固樹(shù)立為教學(xué)第一線服務(wù)的思想，熱愛(ài)本職工作，不斷提高自身素質(zhì)，以高質(zhì)量的`要求搞好服務(wù)工作?！ 配合調(diào)查：配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品?！ ?4)救治病人 a學(xué)院應(yīng)安排教師及時(shí)將患病學(xué)生送到就近醫(yī)院，協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治患者，做好登記工作，并及時(shí)通知家長(zhǎng)。 d目前狀況、事情的經(jīng)過(guò)和緊急處理措施。處理過(guò)程 中的重大事件應(yīng)隨時(shí)報(bào)告。 (1)停止供餐：立即停止學(xué)院食堂或其他食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的供應(yīng)?！ ?4)杜絕食物中毒事故的發(fā)生，建立、健全學(xué)院食物中毒或流行性疾患等突發(fā)事件處理的緊急預(yù)案。學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度 衛(wèi)生管理制度匯總 食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)職制度 為保證學(xué)院和學(xué)院食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理、從業(yè)人員更好地履行學(xué)校食品衛(wèi)生安全的職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)院食堂和教師、集體用餐的衛(wèi)生安全管理，保護(hù)員工的身體健康和用餐衛(wèi)生安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，制定本 責(zé)任制?！ ?3)統(tǒng)一指揮，督促學(xué)院的各有關(guān)食品衛(wèi)生部門開(kāi)展工作，加強(qiáng)對(duì)學(xué)院食堂和教師、學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理。 學(xué)院一旦發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件，應(yīng)當(dāng)遵循以下程序應(yīng)對(duì)處理。后保處應(yīng)在事件發(fā)生90分鐘內(nèi)向院部呈書(shū)面報(bào)告。 c供應(yīng)單位的名稱、責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話?！ 學(xué)院應(yīng)安排好必要的車輛，以備運(yùn)送患病學(xué)生
試題試卷相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1