【摘要】第六章乳品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)一、乳的組成?乳是由87%-90%的水分、10%-13%的乳固體及一定量的氣體組成。?乳固體的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無(wú)機(jī)鹽、維生素等。其中,乳蛋白中含有人體所必需的各種氨基酸;乳脂肪含有較多的不飽和脂肪酸,故其熔點(diǎn)較低(27℃~34℃).第一節(jié)概述二、乳的主要化學(xué)成分
2025-01-05 15:58
【摘要】........第四章各類(lèi)乳制品加工工藝第五章§4-1概述一、三類(lèi)大宗乳制品的綜合工藝流程二、三類(lèi)大宗乳制品的特征比較1.耐藏性⑴奶粉①聚乙烯薄膜塑料袋包裝,高頻電熱焊接封口,保藏期3-6月;②真空充氮包裝,包
2025-06-23 02:36
【摘要】華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院“食科一家人”基金會(huì)羊羊們快樂(lè)的生活在青青草原上,可是有一天。。。。。不好了!?。÷蜓虼彘L(zhǎng)被抓走了?。。?!想要救你們的慢羊羊村長(zhǎng)就闖關(guān)來(lái)狼堡吧哈哈哈!?。?!羊村第一關(guān)第二關(guān)第三關(guān)第四關(guān)狼堡第一關(guān)告訴我生活
2025-01-02 16:30
【摘要】小組成員:游聰習(xí)艾玲蔡琰秋張娟崔錦繡余志華房秋云石玉乳及乳制品介紹乳制品以生鮮牛(羊)乳及其制品為主要原料,經(jīng)加
2025-01-02 17:03
【摘要】質(zhì)量管理體系專(zhuān)業(yè)審核作業(yè)指導(dǎo)書(shū)ZJQC-TG-0305:2004乳制品的生產(chǎn)北京中經(jīng)科環(huán)質(zhì)量認(rèn)證有限公司發(fā)布日期:2004-09-29實(shí)施日期
2025-06-22 08:28
【摘要】第六章發(fā)酵乳制品第一節(jié)概述一、酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?1營(yíng)養(yǎng)豐富,具有鮮乳所有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且優(yōu)于鮮乳。?2調(diào)節(jié)人體腸道中的微生物菌群平衡,抑制腸道有害菌生長(zhǎng)。?3降低膽固醇水平?4合成某些抗菌素,提高人體抗病能力。?5緩解“乳糖不耐受癥”。?6有美容、潤(rùn)膚、
2025-01-12 09:24
【摘要】緒論一、乳品科學(xué)與技術(shù)的任務(wù)和內(nèi)容?乳與乳制品是最接近完善的食品,在人類(lèi)食品中占有特殊的地位,它對(duì)人類(lèi)健康和增強(qiáng)身體素質(zhì)的重要價(jià)值逐漸被國(guó)民重視。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng),其地位日益提高,乳業(yè)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、增加農(nóng)民收入、改善人們膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)水平密切相關(guān),乳業(yè)總體水平是衡量一個(gè)國(guó)家畜牧業(yè)發(fā)展程度的重要標(biāo)志。?乳品科學(xué)與技術(shù)屬于應(yīng)用技術(shù)科
2025-01-05 15:57
【摘要】2023年乳制品產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告目錄乳制品產(chǎn)業(yè)簡(jiǎn)介乳制品行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析乳制品產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)供求分析乳制品產(chǎn)業(yè)鏈分析乳制品產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)分析乳制品產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)行為分析乳制品產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析乳制品產(chǎn)業(yè)布局分析第一章第一章第二章第二章第三章第三章第四章第四章第五章第五章第六章第六章第七章第七章第八章第八章第一章產(chǎn)業(yè)簡(jiǎn)介?乳制品定義
【摘要】第二篇乳與乳制品第四章發(fā)酵乳制品第一節(jié)發(fā)酵劑第二節(jié)酸乳的加工第三節(jié)乳酸菌飲料的加工第四節(jié)乳酸菌制劑的加工第四章發(fā)酵乳制品?發(fā)酵乳制品是指乳在發(fā)酵劑(特定菌)的作用下發(fā)酵而成的乳制品。?發(fā)酵乳制品具有如下功效:①抑制腸道內(nèi)腐敗菌的生長(zhǎng)
2025-01-01 01:01
【摘要】年產(chǎn)10000噸乳制品工廠設(shè)計(jì)(食品科學(xué)系06級(jí))1前言民以食為天,食以乳為先。乳中各種營(yíng)養(yǎng)素齊全且配合合理,并含多種生物活性物質(zhì),是人體成長(zhǎng)不可缺的高營(yíng)養(yǎng)食物。發(fā)展乳品事業(yè),是關(guān)乎國(guó)計(jì)民生的大事,但是與世界先進(jìn)國(guó)家比較,我國(guó)奶類(lèi)產(chǎn)量?jī)H為美國(guó)的11%、%,,人均占有量?jī)H為世界平均水平的1/10,發(fā)達(dá)國(guó)家的1/37,世界液態(tài)乳的人均消費(fèi)量為105公斤/年,中國(guó)液態(tài)乳人均消費(fèi)
2025-06-23 02:35
【摘要】中國(guó)乳業(yè)需要什么樣的營(yíng)銷(xiāo)1999年,我們進(jìn)入營(yíng)銷(xiāo)咨詢行業(yè)并且選擇乳業(yè)作為服務(wù)對(duì)象的時(shí)候,根本沒(méi)有想到今天中國(guó)乳業(yè)的市場(chǎng)格局。1999年中國(guó)奶制品產(chǎn)量827萬(wàn)噸,2020年中國(guó)奶制品的產(chǎn)量預(yù)計(jì)將達(dá)到4000萬(wàn)噸。僅僅從數(shù)字上看,中國(guó)乳業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模越來(lái)越大,但從市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看,企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈,通過(guò)奶源戰(zhàn)、價(jià)格戰(zhàn)、渠道爭(zhēng)奪戰(zhàn),優(yōu)勝劣汰成為這個(gè)行業(yè)不得不遵循的法則。
2025-08-02 17:03
【摘要】第十二章 其它乳制品生產(chǎn) 第一節(jié) 干酪素 一、概述 ?: ?: ?3.分類(lèi):干酪素也叫酪蛋白,是利用脫脂乳為 原料,在皺胃酶或酸的作用下生成 酪蛋白凝聚物,經(jīng)洗滌、脫水、粉 碎、...
2024-11-18 22:07
【摘要】第一篇:乳制品行業(yè)調(diào)研報(bào)告 奶牛養(yǎng)殖業(yè)作為高效畜牧業(yè),以其獨(dú)特的發(fā)展優(yōu)勢(shì)和潛力,、深入實(shí)施圍封轉(zhuǎn)移戰(zhàn)略目標(biāo)起到了積極的作用。但從2006年下半年開(kāi)始,奶牛養(yǎng)殖出現(xiàn)了前所未有的困境,不僅牛奶價(jià)格波動(dòng)幅...
2024-11-18 22:44
【摘要】乳制品行業(yè)調(diào)研報(bào)告第一篇:乳制品行業(yè)調(diào)研報(bào)告奶牛養(yǎng)殖業(yè)作為高效畜牧業(yè),以其獨(dú)特的發(fā)展優(yōu)勢(shì)和潛力,近年來(lái)引起了各地的高度重視.這一產(chǎn)業(yè)對(duì)于帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整、深入實(shí)施圍封轉(zhuǎn)移戰(zhàn)略目標(biāo)起到了積極的作用。但從2021年下半年開(kāi)始,奶牛養(yǎng)殖出現(xiàn)了前所未有的困境,不僅牛奶價(jià)格波動(dòng)幅度巨大,而且奶農(nóng)宰殺、“賤賣(mài)”現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。這是市場(chǎng)自
2025-04-15 22:43
【摘要】乳制品行業(yè)報(bào)告2016年9月目錄一、 世界乳制品概況 2(一)消費(fèi)結(jié)構(gòu) 2(二)全球產(chǎn)量及貿(mào)易 8(三)國(guó)際奶價(jià)波動(dòng) 22(四)優(yōu)質(zhì)奶源區(qū) 24二、 中國(guó)乳制品 26(一)消費(fèi)結(jié)構(gòu) 26(二)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及趨勢(shì) 28(三)產(chǎn)量及銷(xiāo)量 30(四)進(jìn)出口 37(五)上游進(jìn)口概況 40(六)國(guó)內(nèi)奶價(jià)變動(dòng)及解析 41三、知名乳品企業(yè)概況 43
2025-08-03 09:19