【正文】 我國目前的零售企業(yè)門店的貨架空間資源浪費現(xiàn)象嚴重，應(yīng)當如何高效的商品陳列是提高單位效益，提高門店商品周轉(zhuǎn)率的關(guān)鍵。這一點呈現(xiàn)出一個特點： 商品的缺貨率與門店的商品銷售情況有直接關(guān)系，即銷售越快，缺貨越快。因為大部分的門店在周末的銷售高峰來臨前，都會進行大量的補貨和門店管理 層的監(jiān)督管理，所以周五的商品上貨率是最好的。 一周內(nèi)哪一天缺貨最嚴重的 根據(jù)對于所調(diào)查門店的管理層的調(diào)查顯示，大部分的門店經(jīng)理認為門店缺貨最為嚴重的是周一（ 33％），其次是周日（ 24％），周六（ 21％），周五（ 14％），周二（ 4％），周四（ 2％），周三（ 1％）的缺貨率是最低的。通過這一方面的調(diào)查也可以看出：食品類的商品缺貨問題是最為 亟待解決的問題，零售企業(yè)應(yīng)當最為關(guān)注食品類的商品的供給情況。即在以后的商品訂貨和補貨過程中應(yīng)當高度重視，而所有的商品中碳酸飲料是屬于的缺貨率和的銷售損失的商品，這類商品應(yīng)該說是具有較強的商品替代性，消費者在購 此資料來自企業(yè) 買的 過程中可以通過調(diào)整采購計劃來滿足自身消費，而水和果汁，啤酒都是都是目的性較強的商品，一旦缺貨，就很難令消費者滿意。這一點的原因是零售企業(yè)快速消費品的消費中食品占據(jù)了消費者的大部分的購買商品種類，所以這些商品更容易發(fā)生商品缺貨現(xiàn)象，而非食品的使用周期和使用頻率都要低于食品，銷售數(shù)量也要小于食品，所以商品的補貨更容易控制。 每年給中國零售企業(yè)帶來 830 億元的收益這個數(shù)值應(yīng)該說不可謂不大，那么我 此資料來自企業(yè) 們是否從現(xiàn)在開始就應(yīng)當重視缺貨問題呢？ 快速消費品缺貨情況統(tǒng)計 此次調(diào)查的 13 個品類的商品包括水，果汁，沐浴露，卷筒紙，啤酒，方便面，鮮奶，沐浴露，衛(wèi)生棉，碳酸飲料，牙膏，洗衣粉，洗發(fā)護發(fā)，食用油。由此缺貨問題所帶來的銷售損失可能會占據(jù) 3％的銷售額，每年折合美元高達 60 億美元。顧客的轉(zhuǎn)店率是３７％，意味著中國的超市將比美國的超市損失更多的顧客。面對零售門店終端的缺貨行為消費者會采取什么行為呢？ 商品缺貨與銷售額的關(guān)系 根據(jù)羅蘭貝格 2020 年缺貨研究表明：當消費者購買的商品缺貨時候，購買同一品類的替代品的顧客有 %，這一部分的消費行為對于零售商而言是沒有什么損失，而對于供應(yīng)商或者制造企業(yè)來說，終端缺貨有可能帶來的損失幾率可就比較大了。 本次所關(guān)注的商品缺貨情況判斷為門店貨架上是否存在該種商品，包括同商品的型號，花色，口味，規(guī)格不全的現(xiàn)象。中國零售商品缺貨研究的目標是衡量出中國國內(nèi)零售商的缺貨狀態(tài)，評估由于門店終端的缺貨問題而給企業(yè)帶來的銷售損失和利潤損失。 此資料來自企業(yè) 2020 年中國商品缺貨調(diào)查報告解讀 2020 年，中國國內(nèi)快速消費品零售商正在經(jīng)歷規(guī)?？焖贁U張和經(jīng)營能力嚴重缺乏的雙重惡性循環(huán)。 調(diào)查的方式和目的 中國最龐大的資料庫下載 缺貨能夠集中反映零售商的供應(yīng)鏈營運中所存在的多方面問題。 本次調(diào)查所獲得的快速消費品的商品缺貨數(shù)據(jù)分為三個步驟，第一部分門店商品缺貨盤點：通過實地的手持設(shè)備對門店的 12家門店 2020項單品進行在架的盤點， 此資料來自企業(yè) 獲得定量的缺貨數(shù)據(jù)；第二部分是消費者訪談：對門店消費者進行訪談，了解其購買各個品類商品的購買習(xí)慣，對門店缺貨問題的消費行為等等；第三部分是對門店和品類管理的訪談：現(xiàn)場訪談門店經(jīng)理，通過對門店后庫的 查看和檢查訂單發(fā)出后的情況等等，調(diào)查門店缺貨的真正原因。缺貨情況的上升不僅是供應(yīng)鏈效率低下的一個重要癥狀，同時也會對企業(yè)的業(yè)績產(chǎn)生嚴重 影響。 此資料來自企業(yè) 而在對中國５家大型超市的１２家大賣場的調(diào)查顯示，４８％的人會購買同一品類的替代品，１５％的消費者不再購買，３１％的顧客會到另一家店購買時再實施消費行為，６％會立即離開到別處購買。面對商品缺貨情況，有 40％的消費者采取的方式是減少消費支出即推遲或者取消購買行為。在所調(diào)查的企業(yè)中，根據(jù)保守數(shù)據(jù)計算，其中有一家企業(yè)的商品缺貨率保持在一個很好的水平（３％左右），如果每家企業(yè)都能重視缺貨對企業(yè)運營的影響，提高到這一水平，則每家門店可以年均增加６４０萬元的收入，按此推算，全國的零售業(yè)（包括全國消費品零售總額、餐飲零售總額等）的銷售額可增加８３０億元，消費者也可以大大提高對企業(yè)的滿意度。從在架率的調(diào)查可以發(fā)現(xiàn)一個趨勢即：非食品類的商品的在貨架率情況要好于食品的商品在架率。這些商品都屬于門店應(yīng)當予以高度關(guān)注的商品。 商品缺貨與消費者的推遲購買行為 在對于消費者哪些商品缺貨會導(dǎo)致消費者推遲購買的商品品類排名中，洗衣粉和洗發(fā)護發(fā)類商品以 %的比例高踞榜首，其次為沐浴露 (%)，牙膏 (%)，食用油 (%)，卷紙 (%)，衛(wèi)生棉 (%)類的商品，而食品類的啤酒 (%)，碳酸飲料 (%)，方便面 (%)居于中部，因為缺貨不能影響其購買行為的商品為果汁 (%)，水 (%)，鮮奶 (%)。在調(diào)查中，洗發(fā)護發(fā)類商品以 %的比例高踞榜首，其次為沐浴露 (%)，牙膏(%)，卷紙 (%)，食用油 (%)，衛(wèi)生棉 (%)類的商品，最后為食品類