20xx廚房工作計劃(文件)
【正文】 如何做和誰去做。計劃可以全面合理地安排好其他一切工作，應(yīng)該說，沒有計劃就不存在管理。因此，我們可以從酒店不同管理層的角度，來分析與把握酒店不同計劃的類型及特點。中層的計劃主要與內(nèi)部事務(wù)相關(guān)，因而計劃的不確定性就大大減少了。他們的計劃期更短、內(nèi)容更專門化和具體化。
要制定好一項酒店計劃，還需要注意下列幾個方面的問題：
第一，計劃必須寫下來。
第三，計劃目標要具有可行性，這樣才會有激勵作用。另外，目標規(guī)定的實現(xiàn)時間必須與員工的工作時間與對目標感興趣的時間相一致。
從計劃內(nèi)容說，有完成經(jīng)濟指標計劃、開展營銷活動計劃、業(yè)務(wù)工作計劃和管理工作計劃。完成目標的計劃一般可看作是全面工作計劃。
再如，某客房部門經(jīng)理為了使屬下每位員工在半年內(nèi)都能達到高一級技能水準，制定了技術(shù)等級達標計劃，其中針對每位員工現(xiàn)有實際情況作出具體的有關(guān)項目培訓練習安排、結(jié)對子互幫互學安排和分段考核及總評的時間安排等。
五、計劃的寫作要求
前面說過，管理人員要解決某一個問題，完成某一項上級交給的
任務(wù)都要有計劃這個步驟。
二前言，即制定此計劃的緣由和指導(dǎo)思想，要求開門見山，語言簡潔。
何處做(Where)。
這一部分要求寫得明確具體，能量化的指標盡可能量化。
總之，要求主體內(nèi)容寫得細致、周到、明確、具體，這樣方能有助于計劃的實現(xiàn)。對于時間安排、人力安排、信息傳遞工作、方法、行動步驟、工作進度、結(jié)果標準等，盡可能寫得詳盡，不可含糊其辭。
誰去做(Who)。包括：
計劃達到的目標，工作要求，工作重點，措施，方法，步驟，時間安排，人力安排等。形成文字的計劃結(jié)構(gòu)一般是： 一標題，即計劃名稱。這些計劃一般都會體現(xiàn)人力安排、物力配備、財務(wù)預(yù)算、時間確定、信息流動等等，還有可能體現(xiàn)工作程序、協(xié)作要求等項目，也會對達到的工作效果等作出具體要求。作為中餐廳主管就應(yīng)為完成月營業(yè)額的任務(wù)指標作出計劃。從計劃表現(xiàn)特點分，或為全面工作計劃往往體現(xiàn)為完成目標計劃，或為專項工作計劃。
從計劃的時間性講，有長遠規(guī)劃和近期計劃。這樣才會有指導(dǎo)意義。
第二，計劃要被理解和接受。低層管理者至少要制定為期一周的計劃。中層管理者至少要制定為期一個月的本部門工作計劃。由于所涉及到的外部環(huán)境包括法律變動、社會潮流、政府政策、經(jīng)濟發(fā)展、國際關(guān)系和客源需求數(shù)量與特點，是很難預(yù)測的，因此這類戰(zhàn)略性計劃具有不確定性，需要不斷調(diào)整。
事實上，不做計劃就是選擇混亂，不實行計劃管理就是實行危機管理。一是我們要做什么，為誰而做?二是我們要實現(xiàn)什么目標?三是
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