【正文】 給客人。通知客人開始為其計(jì)時(shí)：現(xiàn)在開始為您記時(shí)，您好現(xiàn)在可以點(diǎn)歌了，祝您消費(fèi)愉快(倒身退出房間，切記不可背向客人)通知總臺(tái)開始計(jì)時(shí)：第一時(shí)間通知總臺(tái)該包房計(jì)時(shí)(總臺(tái)，房計(jì)時(shí))。提醒客人保管好計(jì)時(shí)單：將其中一份計(jì)時(shí)單放入六合一中，提示客人：這聯(lián)為您留在這里，以便您結(jié)帳時(shí)做為參考。(餐具：對(duì)不起，打擾了，請(qǐng)問您還需要用嗎?為您撤一下，謝謝。如客人對(duì)價(jià)位進(jìn)行問詢時(shí)回答嚴(yán)密準(zhǔn)確。(語言：總臺(tái)，房會(huì)員，總臺(tái)買單)/如客人沒有：馬上為您結(jié)算帳單。三、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量，抓好衛(wèi)生制度落實(shí)，保證師生就餐。六、學(xué)校每月都要對(duì)食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、后勤服務(wù)等工作進(jìn)行一次全面督導(dǎo)檢查，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，查找不足，改進(jìn)工作。學(xué)校針對(duì)食堂建立行政領(lǐng)導(dǎo)輪流陪同學(xué)生就餐制度。陪餐記錄由學(xué)校統(tǒng)一印制，內(nèi)容應(yīng)包括日期和餐次，飯菜的品種名稱、外觀、口味、質(zhì)量等的直觀評(píng)價(jià)，學(xué)生反饋意見，發(fā)現(xiàn)的問題和整改情況，陪餐人簽名等。③食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的，以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的。⑦其他應(yīng)當(dāng)及時(shí)整改糾正以確保食品安全衛(wèi)生的情況。④土豆有發(fā)青、發(fā)芽現(xiàn)象未充分去除的。⑧飯菜質(zhì)量較差，學(xué)生反映突出的。對(duì)危害學(xué)生健康的安全問題不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)或不及時(shí)制止、出現(xiàn)明顯中毒或感染癥狀不及時(shí)報(bào)告，造成惡劣后果的，視情況輕重給予行政處分。為貫徹落實(shí)上級(jí)教育主管部門進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的文件精神，體現(xiàn)以人為本的辦學(xué)宗旨，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全，確保學(xué)生的“就餐安全，現(xiàn)結(jié)合我校實(shí)際，特制定教師陪餐制度。陪餐人員要檢查食堂所有餐具是否消毒、是否嚴(yán)格執(zhí)行飯菜留樣管理規(guī)定。本制度從20xx年3月1日?qǐng)?zhí)行。三、目標(biāo)把本餐廳辦成具有一定風(fēng)格和一定水準(zhǔn)的餐廳。鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化，不斷提高禮儀禮貌服務(wù)水平，外語水平，不斷提高為賓客服務(wù)的水準(zhǔn)。服從上司。⑶若在荼中出現(xiàn)意外情況而自己的直屬上司不在場(chǎng)，又必須立即解決時(shí)，可越級(jí)向上司領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示或反映。③近期免冠上半身照片三張，身份證附印件兩張。凡應(yīng)聘人員必須由人事部門及用工部門與應(yīng)聘本人簽訂勞動(dòng)合同書后方可安排工作。⑶，無色盲。在試用期內(nèi)，視其表現(xiàn)，餐廳有權(quán)酌情延長(zhǎng)其試用期，試用期滿，符合餐廳錄用條件者，餐廳將與其簽訂正式合同。對(duì)要裁人員，餐廳將提前一個(gè)月通知其本人及有關(guān)部門。住址和電話。上班要穿工作服，佩戴工號(hào)牌，服裝要整潔，衣服要洗凈燙平。坐、立、行姿勢(shì)要端莊，舉止要大方。三、服務(wù)員禮節(jié)禮貌對(duì)待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。與客人談話時(shí)應(yīng)站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的39。嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽嗝，伸懶腰，打呵欠，打噴嚏。不準(zhǔn)開收錄音機(jī)、電視機(jī)，不準(zhǔn)哼唱歌曲、小調(diào)。五、員工作考勤每個(gè)公司員工上、下班時(shí)必須打記時(shí)卡。凡規(guī)定的上班時(shí)間遲到或擅自提前離崗1小時(shí)，而又無特殊原因者，則認(rèn)為曠工，曠工分別以4小時(shí)以下按一天，超過4小時(shí)按2天計(jì)算，曠工一天算4天。六、制服公司視不同崗位的職務(wù)發(fā)給不同的制服，員工上崗工作時(shí)必須穿著制服。員工當(dāng)值時(shí)應(yīng)佩戴工號(hào)牌和攜帶工作證，部門領(lǐng)導(dǎo)有權(quán)隨時(shí)檢查。八、檢查攜帶的物品員工上班時(shí)不得將包裹及其他物件帶進(jìn)餐廳寄存，更不得將有害的物品或禁。因使用時(shí)間太長(zhǎng)而引起損失者可免費(fèi)更新。公司將定期給員工更換新制服，若有損壞或遺失，將按有關(guān)規(guī)定辦理，員工離開公司時(shí)，必須將制服交回有關(guān)部門。如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡，應(yīng)向領(lǐng)班或經(jīng)理報(bào)告，應(yīng)備有病、事假條及醫(yī)院證明等，以備核查。遲到或早退、曠工：凡超過或提前規(guī)定的上、下班時(shí)間一分鐘，即被認(rèn)為是遲到和早退。愛護(hù)公司的財(cái)產(chǎn)，愛護(hù)一切工(用)具)，注意節(jié)約原材料，節(jié)約用電、用水，注意設(shè)備的維修、保養(yǎng)。上班時(shí)間不準(zhǔn)做私活、會(huì)客、洗衣服、洗澡、看書報(bào)、下棋、打私人電話。員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。四、員工勞動(dòng)紀(jì)律工作時(shí)間：按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。與客人相遇要主動(dòng)讓路，會(huì)見客人時(shí)主動(dòng)握手，特別是女賓，若客人先伸出手來和你握手時(shí)，應(yīng)面帶笑容與客人握手。站立時(shí)姿勢(shì)要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動(dòng)，倚墻、靠壁或倚椅靠柜。頭發(fā)要梳理好，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)，怪發(fā)式，男士不準(zhǔn)留大胡子，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲。生育子女。⑵辭職：?jiǎn)T工辭職須提前一個(gè)月通知主管部門，且須填寫辭職申請(qǐng)書，并經(jīng)主管部門批準(zhǔn)后方可辦理離職手續(xù)，否則按非正常辭職處理。裁員及辭退⑴本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時(shí)，餐廳有權(quán)決定裁減員工。餐廳對(duì)全體員工每年進(jìn)行一次體格檢查，對(duì)患有傳染病者，視其病情，本餐廳有權(quán)勸其離店休息或作暫時(shí)調(diào)離工作崗位，調(diào)換工種處理。體檢及錄用條件：⑴應(yīng)聘職工必須儀表端正，五官端正，有一定學(xué)歷。⑤待業(yè)證和所住街道介紹信。申請(qǐng)人必須向餐廳提供下列材料：①申請(qǐng)書。每一位員工須明確自己的直接上司，切實(shí)服從上司，切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按時(shí)完成本職任務(wù)。公司的對(duì)客服務(wù)，信賴于多個(gè)部門和崗位的共同合作。熱愛集體，關(guān)心企業(yè)，嚴(yán)守職責(zé)，熱愛本職工作，講究職業(yè)道德，熱情待客，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好聲譽(yù)，樹立良好的形象。二、服務(wù)宗旨本餐廳將通過嚴(yán)格的管理，高效率的工作，一流的服務(wù)，為賓客提供舒適、方便的生活享受。陪餐人員要高度負(fù)責(zé)，以確保學(xué)生的就餐安全。陪餐教師要及時(shí)主動(dòng)了解學(xué)生情況并及時(shí)反饋學(xué)生意見，收集對(duì)食堂工作、生活的意見和建議，并及時(shí)報(bào)告學(xué)校以便及時(shí)改進(jìn)。食堂管理人員應(yīng)認(rèn)真聽取陪餐人員的`意見和建議，對(duì)提出的問題及時(shí)整改落實(shí)。陪餐人員就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應(yīng)當(dāng)立即向校長(zhǎng)報(bào)告，并對(duì)當(dāng)餐同類食品就餐學(xué)生進(jìn)行跟蹤觀察。⑥飯菜有發(fā)霉變質(zhì)等感官問題的。②食堂制作涼拌菜或提供冷飲的。⑤飯菜加工距銷售時(shí)間過長(zhǎng)的。陪餐人員對(duì)以下情況應(yīng)當(dāng)立即指出，并要求食堂管理人員及時(shí)整改糾正:①食堂衛(wèi)生環(huán)境較差、物品擺放雜亂的。學(xué)校統(tǒng)一制定陪餐安排表，并交由食堂管理人員存檔備案。八、加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進(jìn)行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀(jì)律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務(wù)水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。四、餐后要全面清潔打掃，經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺(tái)、案板、飯臺(tái)、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。(總臺(tái)，房買單)轉(zhuǎn)房語言：靈活運(yùn)用為客人提超市購買物品：您好，我來為您提，請(qǐng)問您的房間號(hào)是多少?其它需要：在不違反公司規(guī)定和力所能及的前提下，問明客人需要后，迅速、優(yōu)質(zhì)的解決客人所需員工守則及規(guī)章制度3一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，凡有傳染病者，堅(jiān)決予以辭退。時(shí)段提示：當(dāng)時(shí)段變更前十分鐘進(jìn)房提醒客人時(shí)段變化，(對(duì)不起，打擾了，您的包房時(shí)段后的消費(fèi)價(jià)位是元/小時(shí)，祝您消費(fèi)愉快!)點(diǎn)水吧或出品部出品：客人需要在包房?jī)?nèi)點(diǎn)水吧出品時(shí)，下酒水單并將酒水單副聯(lián)迅速交給水吧工作人員制作果品、.需要調(diào)試音響：我馬上通知音響師為您調(diào)試音響，并在第一時(shí)間通知音響師。路遇客人，客人問詢：當(dāng)與客人相遇時(shí)，側(cè)立一側(cè)向客人問好致意(您好)如遇客人詢問衛(wèi)生間或超市等其他事項(xiàng)，禮貌為客人指引及解答。(三)、區(qū)域巡視：中場(chǎng)巡視：服務(wù)員走動(dòng)巡視包房的客人情況和動(dòng)態(tài)，巡視姿態(tài)禮貌、文雅：切忌不可探頭探腦，應(yīng)以借為客人關(guān)閉房門為理由觀察房?jī)?nèi)動(dòng)態(tài)。在房門靠向客人側(cè)禮貌詢問客人：您好，請(qǐng)問哪位確認(rèn)一下計(jì)時(shí)單。詢問客人是否是會(huì)員：請(qǐng)問您是否是會(huì)員?若客人不是會(huì)員,.介紹服務(wù)鈴：面向客人倒退至服務(wù)鈴一側(cè)，指示介紹服務(wù)鈴位置。介紹音響點(diǎn)歌使用方法：待客人進(jìn)房后，反身關(guān)閉房門后：1)介紹音響系統(tǒng)：請(qǐng)問點(diǎn)歌方法您熟悉嗎?2)如客人不清楚(使用半蹲式服務(wù)姿態(tài))指示顯示器介紹，本公司為雷石觸摸點(diǎn)歌系統(tǒng)，按屏幕上方相應(yīng)的提示鍵，選擇您喜歡的點(diǎn)歌方式就可以了，請(qǐng)問您清楚了嗎?如果客人仍不清楚應(yīng)進(jìn)一步解釋。搖鈴，酒水杯，骰盅，話筒線，煙缸，垃圾桶的擺設(shè)。，服務(wù)員：班前準(zhǔn)備：根據(jù)公司要求統(tǒng)一著裝，佩帶工號(hào)牌，并整理個(gè)人儀容儀表須達(dá)到公司標(biāo)準(zhǔn)。，方便安排新上客人。對(duì)員工定期進(jìn)行幫教宣導(dǎo)工作。下班后要認(rèn)真填寫交接表，把當(dāng)天的工作情況及營運(yùn)當(dāng)中出現(xiàn)的問題及組長(zhǎng)的工作作匯總，填寫交接建議。根據(jù)營運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況及時(shí)對(duì)人員起先調(diào)查調(diào)配。要及時(shí)注意并調(diào)查工作中的一些事項(xiàng)，并向上級(jí)提出合理化建議。總結(jié)當(dāng)天的工作情況、營運(yùn)狀況、人員情況、收取組長(zhǎng)日志總結(jié)評(píng)估。上崗前監(jiān)督組長(zhǎng)檢查所有人員儀容儀表是否附合公司規(guī)定。努力拓展業(yè)務(wù)，積極開拓市場(chǎng)，對(duì)公司營業(yè)有特殊貢獻(xiàn)者。1員工上班時(shí)不得將包裹及其他物件帶進(jìn)餐廳寄存，更不得將有害的物品或禁止閱讀的書刊帶進(jìn)餐廳，下班時(shí)不得將餐廳任何物品攜帶出公司，管理人員有權(quán)檢查，任何人不得拒絕。員工當(dāng)值時(shí)應(yīng)佩戴工號(hào)牌和攜帶工作證，部門領(lǐng)導(dǎo)有權(quán)隨時(shí)檢查。1公司視不同崗位的職務(wù)發(fā)給不同的制服，員工上崗工作時(shí)必須穿著制服。凡規(guī)定的上班時(shí)間遲到或擅自提前離崗1小時(shí)，而又無特殊原因者，則認(rèn)為曠工，曠工分別以4小時(shí)以下按一天，超過4小時(shí)按2天計(jì)算，曠工一天算4天。每個(gè)公司員工上、下班時(shí)必須打記時(shí)卡。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽嗝，伸懶腰，打呵欠，打噴嚏；不隨地吐痰，丟雜物，修指甲、搔癢等。四、員工勞動(dòng)紀(jì)律工作時(shí)間：按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。女的不準(zhǔn)濃妝艷抹（可化淡妝），不準(zhǔn)染指甲，不準(zhǔn)戴其他飾物。店規(guī)二、儀容儀表儀容要端莊大方。⑵辭職：?jiǎn)T工辭職須提前一個(gè)月通知主管部門，且須填寫辭職申請(qǐng)書，并經(jīng)主管部門批準(zhǔn)后方可辦理離職手續(xù)，否則按非正常辭職處理。裁員及辭退⑴本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時(shí)，餐廳有權(quán)決定裁減員工。餐廳對(duì)全體員工每年進(jìn)行一次體格檢查，對(duì)患有傳染病者，視其病情，本餐廳有權(quán)勸其離店休息或作暫時(shí)調(diào)離工作崗位，調(diào)換工種處理。體檢及錄用條件：⑴應(yīng)聘職工必須儀表端正，五官端正，有一定學(xué)歷。⑤待業(yè)證和所住街道介紹信。申請(qǐng)人必須向餐廳提供下列材料：①申請(qǐng)書。每一位員工須明確自己的直接上司，切實(shí)服從上司，切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按時(shí)完成本職任務(wù)。公司的對(duì)客服務(wù)，信賴于多個(gè)部門和崗位的共同合作。熱愛集體，關(guān)心企業(yè)，嚴(yán)守職責(zé)，熱愛本職工作，講究職業(yè)道德，熱情待客，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好聲譽(yù)，樹立良好的形象。二、服務(wù)宗旨本餐廳將通過嚴(yán)格的管理，高效率的工作，一流的服務(wù)，為賓客提供舒適、方便的生活享受。對(duì)餐具衛(wèi)生狀況小學(xué)將不定期抽查，抽查結(jié)果跟工友的工資、聘任掛鉤。餐具清洗消毒專人負(fù)責(zé)，按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。九、廚房工作人員必須適當(dāng)維持買飯買菜時(shí)的秩序，樹立員工自覺排隊(duì)打飯、打菜的39。六、食堂工作人員工作時(shí)要穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正。食堂所有碗、筷、湯匙用后要清洗干凈，并及時(shí)放進(jìn)消毒柜。地面要求干凈，每天至少要清掃、拖洗2—3次，餐桌要隨時(shí)清理，保證餐廳整潔衛(wèi)生。每遲到、早退 30 分鐘以內(nèi)的一次罰款10 元；遲到、早退在 30 分鐘(含)以外 4 小時(shí)以內(nèi)的`罰款 50——100元；超過 4 小時(shí)者以曠工處理；曠工 1 天扣本人 3 3 天以上(含)除名,當(dāng)月工資獎(jiǎng)金全部扣除。上班打卡時(shí)間應(yīng)換好工作服后再打卡。打卡時(shí)間應(yīng)根據(jù)排班表的時(shí)間打卡。同時(shí)，員工也應(yīng)該不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，增強(qiáng)自身的職業(yè)素質(zhì)，為門店的發(fā)展和長(zhǎng)久做出積極的貢獻(xiàn)。. 每個(gè)員工負(fù)責(zé)檢查門店的設(shè)備狀態(tài)，包括操作安全思考、正常運(yùn)行、會(huì)壞還原等。. 所有員工必須保證顧客享受到高質(zhì)量的服務(wù)，需要有禮貌、微笑、主動(dòng)服務(wù)的態(tài)度，有耐心地回答顧客的提問，并可以提供適當(dāng)?shù)慕ㄗh。. 在門店的開業(yè)和閉業(yè)時(shí)，員工必須遵守正確的操作流程，確保錢款的安全和準(zhǔn)確。. 所有員工需要在工作時(shí)間內(nèi)認(rèn)真履行職責(zé)，不得曠工、遲到、早退等。6. 廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。2. 嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒物留在包廂、過道或字紙簍里3. 本店內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。2. 如物品保管三個(gè)月無人認(rèn)領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法3. 拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。8. 熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。5. 員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。二）工作態(tài)度1. 按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。7. 上崗前調(diào)節(jié)好工作情緒，以飽滿的精神面貌迎候客人。指甲短而干凈，不涂指甲油。保持頭發(fā)清潔、不散亂、無頭屑、無異味。調(diào)價(jià)、報(bào)損1)對(duì)需作報(bào)損、調(diào)價(jià)處理的商品，柜組長(zhǎng)或指定人員必須清點(diǎn)商品數(shù)量，登記 并注明原因請(qǐng)主管簽字。無誤后在電腦單上 簽名，留下部門聯(lián)，將手工單與電腦單同時(shí)保存。調(diào)撥1)部門間調(diào)撥時(shí)，調(diào)出部門必須根據(jù)調(diào)撥單核對(duì)商品編碼、品名、數(shù)量后送至 調(diào)入部門，并將實(shí)際調(diào)撥數(shù)量填入調(diào)撥單，同時(shí)簽名。如顧客 明確只要該商品，則立即上報(bào)主管，由主管與采購部聯(lián)系約定送貨時(shí)間。取商品時(shí)應(yīng)由上而下，并將挪動(dòng)的商品及時(shí)還原，嚴(yán) 禁站在商品上取貨及從中間抽取。2)清潔貨架和商品衛(wèi)生。下班時(shí)間落鎖，值班人員不經(jīng)餐廳主任同意，任何人不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳。嚴(yán)防污染，冰箱、冰柜生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺(tái)、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈，無雜物。組與組之間搞好團(tuán)結(jié)，但不經(jīng)他人允許，不能