【正文】 二戰(zhàn)后，美國(guó)經(jīng)濟(jì)的繁榮促生了大眾旅游，引發(fā)了對(duì)中低檔住宿設(shè)施的大量需求；城際高速公路網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展則促進(jìn)了汽車旅館的風(fēng)行。連鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)始取代傳統(tǒng)的分散經(jīng)營(yíng)模式，單體酒店開(kāi)拓出快速發(fā)展的擴(kuò)張途徑，一些發(fā)展得比較成熟的經(jīng)濟(jì)型酒店開(kāi)始并購(gòu)整合單體酒店。再次，從20世紀(jì)80年代末期到90年代末，經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)開(kāi)始進(jìn)行品牌經(jīng)濟(jì)型酒店吸引了各種來(lái)源的資本的大量涌入由于經(jīng)濟(jì)型酒店的投資比較低，而投資回報(bào)率明顯高于一般的酒店；同時(shí)，中國(guó)目前的投資環(huán)境比較好，資金供給充足，很多閑散資金一直在努力尋找適合的投資項(xiàng)目，這種結(jié)合了物業(yè)與酒店的優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目格外吸引資本的涌入；另外，中國(guó)房地產(chǎn)的升值空間也導(dǎo)致了投資者對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店地產(chǎn)的升值預(yù)期，所以，來(lái)自社會(huì)各個(gè)行業(yè)的資金紛紛看好這類項(xiàng)目進(jìn)行投資。中國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)面臨了非常迅速的發(fā)展機(jī)遇，這正是中國(guó)大眾消費(fèi)發(fā)展的必然結(jié)果。改革初期，酒店業(yè)的發(fā)展集中于高星級(jí)酒店，這是與國(guó)家大力發(fā)展入境旅游相符合的。Hotel）。管理經(jīng)驗(yàn)缺乏，人力資源不足在幾年的積累過(guò)程中，國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店積累了一定的管理經(jīng)驗(yàn)，但是與國(guó)外一些成熟品牌幾十年的管理經(jīng)驗(yàn)相比，不足之處仍然很明顯。因此，經(jīng)濟(jì)型酒店各個(gè)層次的人才都面臨供應(yīng)不足的局面。所以，為了在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存和發(fā)展，國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店必須加快市場(chǎng)營(yíng)銷方面的積累。例如速8采取了特許加盟的品牌輸出方式快速切入中國(guó)市場(chǎng)，在北京開(kāi)出的王府井和團(tuán)結(jié)湖兩家店的價(jià)格相差2倍多，王府井分店的價(jià)格已經(jīng)達(dá)到了高檔飯店的水平。選擇自創(chuàng)品牌的不足之處在于：因?yàn)閯?chuàng)建品牌是一個(gè)系統(tǒng)性的工程，需要投入大量的人力、物力和財(cái)力，對(duì)酒店管理者的經(jīng)營(yíng)管理能力要求較高，在創(chuàng)建品牌的過(guò)程中可能因?yàn)榻?jīng)營(yíng)管理上經(jīng)驗(yàn)不足、促銷力度不夠等原因?qū)е率　Ｌ卦S經(jīng)營(yíng)是擁有經(jīng)濟(jì)型酒店品牌特許經(jīng)營(yíng)權(quán)人向酒店業(yè)主提供品牌特許經(jīng)營(yíng)權(quán)力，以及在組織、經(jīng)營(yíng)和管理方面提供支持，并從業(yè)主獲得相應(yīng)回報(bào)的一種經(jīng)營(yíng)形式。當(dāng)然特許經(jīng)營(yíng)模式也存在著可能導(dǎo)致特許權(quán)擁有者和酒店業(yè)主相互沖突的風(fēng)險(xiǎn)，例如對(duì)各自管理權(quán)限、質(zhì)量保證、酬金等方面的沖突。創(chuàng)造客戶價(jià)值客戶價(jià)值包括顧客價(jià)值和員工價(jià)值，就是要關(guān)注顧客和員工，要對(duì)他們看中的價(jià)值起到重要作用。它可以轉(zhuǎn)化成為更能獲利的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，也使得經(jīng)濟(jì)型商務(wù)酒店的核心能力更具持久性。這些能力通常不是存在于組織的某一個(gè)職能部門，相反它們存在于若干不同的職能部門。經(jīng)濟(jì)型商務(wù)酒店的產(chǎn)品差異化，應(yīng)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析和細(xì)分客源市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，通過(guò)專向性的服務(wù)和酒店品牌形象營(yíng)銷加以區(qū)分。第五篇：酒店管理畢業(yè)論文談如何提高飯店企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力學(xué)生姓名 麥 康 強(qiáng) 院系名稱： 商 務(wù) 系 專業(yè)名稱： 旅游管理 班級(jí)： 2008旅游管理1班 學(xué)號(hào)： 20084408117 指導(dǎo)教師：廣東農(nóng)工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院二0一0年十二月談如何提高飯店企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力學(xué)生：麥康強(qiáng)指導(dǎo)教師：黃邵平內(nèi)容提要：飯店核心競(jìng)爭(zhēng)力是在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中形成的獨(dú)特的能力，主要包括資源能力、組織協(xié)調(diào)能力、對(duì)外影響能力、市場(chǎng)營(yíng)銷能力、應(yīng)變能力和人力資源優(yōu)勢(shì)，其本質(zhì)內(nèi)涵是讓消費(fèi)者得到真正好于、高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的不可替代的價(jià)值、產(chǎn)品、服務(wù)和文化享受。做好指示牌，高檔房一個(gè)區(qū)，中檔房一個(gè)區(qū)，低檔房一個(gè)區(qū)。由于許多人習(xí)慣根據(jù)光線而不是鬧鈴聲來(lái)調(diào)整起床時(shí)間，新的喚醒系統(tǒng)將會(huì)在客人設(shè)定的喚醒時(shí)間前半小時(shí)逐漸增強(qiáng)房間內(nèi)的燈光，直到喚醒時(shí)刻的燈光亮得像白天一樣；⑵無(wú)匙門鎖系統(tǒng)，以指紋或視網(wǎng)膜鑒定客人身份；⑶虛擬現(xiàn)實(shí)的窗戶，提供由客人自己選擇的窗外風(fēng)景；⑷自動(dòng)感應(yīng)系統(tǒng)，光線、聲音和溫度都可以根據(jù)每個(gè)客人的喜好來(lái)自動(dòng)調(diào)節(jié)；⑸“白色噪音”。我認(rèn)為客房服務(wù)方面的發(fā)展趨勢(shì)有以下幾種：項(xiàng)目豐富化客房服務(wù)項(xiàng)目的設(shè)立既考慮而又不局限于檔次、星級(jí)等的限定，而是充分考慮客人的需求和酒店的實(shí)際情況，使服務(wù)項(xiàng)目趨向于豐富化的目標(biāo)。這種種的不同使得客房服務(wù)項(xiàng)目趨于豐富和更能滿足客人的需求?？头糠?wù)尤其如此。設(shè)施智能化隨著高科技時(shí)代的到來(lái)，客人，尤其是一些商務(wù)客人，對(duì)酒店的各種設(shè)施都提出了更高的要求，驅(qū)使客房的設(shè)施向著智能化的方向發(fā)展。因此，客房通常在客房的房間和衛(wèi)生間中放置棉織品的免洗提醒卡；減少并非大多數(shù)客人需要的客用品的品種和數(shù)量，同時(shí)提醒客人如。還有先進(jìn)的通訊系統(tǒng)，可以上寬帶網(wǎng)的接口，e客房以及能夠提供客人在飯店消費(fèi)情況、預(yù)訂房?jī)?nèi)用膳、訂購(gòu)商品、選看電影等等信息的電視系統(tǒng)。如提供夜床服務(wù)的酒店要能夠保證為客人開(kāi)喜歡的那張床，放客人喜愛(ài)的水果、茶等物品。但是，只有標(biāo)準(zhǔn)化，而沒(méi)有個(gè)性化的服務(wù)是不完善的，是不能夠真正滿足客人的需求，令客人完全滿意的。如一些位于環(huán)境優(yōu)美的風(fēng)景區(qū)的酒店，考慮到客人進(jìn)出不方便，在樓層區(qū)域設(shè)立小圖書(shū)室以豐富一些喜靜客人的晚間生活。以上成本可能過(guò)高，但我們以后可以借鑒。（例如花、草、樹(shù)等）使客人走進(jìn)客房有一種異感。關(guān)鍵詞：酒店運(yùn)行管理市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力創(chuàng)新 可持續(xù)發(fā)展導(dǎo)語(yǔ):要提升一個(gè)酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，首先要有很好的管理方法，不斷的改革創(chuàng)新，對(duì)顧客有一種吸引感，那么如何才能有一種吸引感呢。例如格林豪泰“留住該留住的人”的差異化營(yíng)銷理念，使其會(huì)員入住率達(dá)到40%%以上，同時(shí)還以時(shí)尚的服務(wù)品質(zhì)，體現(xiàn)了市場(chǎng)拓展上的核心能力。例如格林豪泰通過(guò)各個(gè)部門的共同協(xié)作，開(kāi)展忠誠(chéng)營(yíng)銷計(jì)劃，在服務(wù)設(shè)施和服務(wù)細(xì)節(jié)上不斷取得創(chuàng)新和突破。對(duì)經(jīng)濟(jì)型商務(wù)酒店來(lái)說(shuō)，包括區(qū)域位置選擇、設(shè)備配備、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、成本控制和人力資源設(shè)計(jì)、技術(shù)支撐等。以超價(jià)值為例：在對(duì)待顧客上,從客房餐飲環(huán)境,到旅居生活必需的一些自助服務(wù)設(shè)施, 顧客只需要付出經(jīng)濟(jì)型酒店的價(jià)格就可以享受到超價(jià)值的高星商務(wù)酒店的服務(wù)；在對(duì)待員工上,公司關(guān)注員工的精神需求,幫助員工制訂職業(yè)生涯規(guī)劃,并提供發(fā)展的平臺(tái),幫助員工實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值,力求讓每一個(gè)在格林豪泰的員工都有滿足感、成就感。國(guó)內(nèi)的“錦江之星”、“如家”、美資的“格林豪泰”體的創(chuàng)新能力，也反映酒店對(duì)環(huán)境的適應(yīng)力和競(jìng)爭(zhēng)力。采用特許經(jīng)營(yíng)模式，經(jīng)濟(jì)型酒店可以以品牌快速聚攏加盟酒店，以很少的投資、較短的時(shí)間迅速滲透市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)快速擴(kuò)大規(guī)模，形成規(guī)模效應(yīng)，占有市場(chǎng)并能夠穩(wěn)定地獲取長(zhǎng)期的經(jīng)濟(jì)收益。當(dāng)前國(guó)內(nèi)知名的本土經(jīng)濟(jì)型酒店品牌，例如“錦江之星”、“如家”、“中江之旅”等都是實(shí)施自創(chuàng)品牌模式逐漸發(fā)展壯大起來(lái)的，逐步形成了國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)中的重要力量。另外，“自創(chuàng)”模式自創(chuàng)品牌模式是指經(jīng)濟(jì)型酒店依靠企業(yè)資源的優(yōu)化配置以及酒店長(zhǎng)期的自主經(jīng)營(yíng)以創(chuàng)建獲得市場(chǎng)認(rèn)可的、具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)品牌的過(guò)程。中國(guó)的市場(chǎng)和顧客與國(guó)外的存在很大的差別，行業(yè)形態(tài)和配套的產(chǎn)業(yè)鏈差異也值得注意。尤其是一些區(qū)域性的品牌，知名度非常低，品牌形象構(gòu)建也不夠成功，尤其重要的一點(diǎn)是，除了錦江之星、如家快捷、新宇之星等少數(shù)幾家酒店連鎖建設(shè)了獨(dú)立銷售預(yù)定網(wǎng)絡(luò)和電話中心，其他很多酒店都主要依靠專業(yè)的訂房中心和旅行社來(lái)銷售客房。同時(shí)，中國(guó)以往的酒店人才是按照高星級(jí)酒店的服務(wù)規(guī)范和特性培養(yǎng)出來(lái)的，無(wú)法適應(yīng)經(jīng)濟(jì)型酒店一人多崗，一職全能的技能要求。這三種層次的酒店價(jià)格相差很大，其硬件設(shè)施的差距也非常大，有限服務(wù)酒店的客房硬件設(shè)施不亞于四五星級(jí)賓館，而一些廉價(jià)酒店則在削減成本的思想指導(dǎo)下盡量簡(jiǎn)化設(shè)備，客房設(shè)施比較簡(jiǎn)陋。而價(jià)格適中，質(zhì)量上乘，服務(wù)優(yōu)質(zhì)，品牌知名的中低檔酒店數(shù)量很少。中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展為國(guó)內(nèi)旅游奠定了一個(gè)廣大的市場(chǎng)基礎(chǔ)，為大眾旅游時(shí)代開(kāi)始拉開(kāi)了帷幕。中國(guó)本土的經(jīng)濟(jì)型酒店必須快速學(xué)習(xí)這些國(guó)外品牌在各個(gè)方面的經(jīng)驗(yàn)，從而快速成長(zhǎng)，以期在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得一定的地位和優(yōu)勢(shì)。這種擴(kuò)張同時(shí)刺激了本土經(jīng)濟(jì)型酒店的興起，尤其是歐洲的經(jīng)濟(jì)型酒店開(kāi)始快速發(fā)展。其次，從20世紀(jì)60年代初到80年代末期，經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)入蓬勃發(fā)展時(shí)期。20世紀(jì)30年代，隨著美國(guó)大眾消費(fèi)的興起，以及公路網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，汽車旅館開(kāi)始出現(xiàn)，為平民的出游提供廉價(jià)的住宿服務(wù)。這種經(jīng)營(yíng)方式也是經(jīng)濟(jì)型酒店區(qū)別于其他星級(jí)酒店和社會(huì)旅館的一個(gè)明顯特征。tourism。本文將分析經(jīng)濟(jì)型酒店的現(xiàn)狀與為來(lái)的創(chuàng)新發(fā)展。還要感謝我的同學(xué)們，在寫論文的過(guò)程中他們給了我很多寶貴的意見(jiàn)和幫助，在此一并致以誠(chéng)摯的謝意。來(lái)實(shí)現(xiàn)酒店的目標(biāo)經(jīng)營(yíng)管理，以實(shí)現(xiàn)最大的經(jīng)濟(jì)效益，并增強(qiáng)我國(guó)酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。讓他覺(jué)得工作有樂(lè)趣。、。還要綜合運(yùn)用各種激勵(lì)手段。來(lái)實(shí)現(xiàn)員的滿意、顧客的滿意和酒店股東的滿意。要塑造“以人為本”。用卷面考試、實(shí)地操作、寫心得、談體會(huì)等方法對(duì)員工進(jìn)行測(cè)試，來(lái)確定員工是否掌握了培訓(xùn)所傳授的原理、方法、規(guī)程、技能等。同時(shí)要注重職業(yè)規(guī)劃。要注意：⑴注重提高員工的綜合素質(zhì)和他們的勝任能力。在80年代后期還提出了CROSS－training（交叉培訓(xùn)）的概念，可以為酒店降低勞動(dòng)力成本，提高酒店勞動(dòng)生產(chǎn)率，減少員工流動(dòng)帶來(lái)的損失。接著由人力資源培訓(xùn)部門匯總并根據(jù)各職能部門的培訓(xùn)計(jì)劃，來(lái)擬定培訓(xùn)計(jì)劃草案，再經(jīng)總經(jīng)理室審定后提請(qǐng)酒店工作會(huì)議討論通過(guò)。要優(yōu)先滿足酒店發(fā)展戰(zhàn)略關(guān)聯(lián)度高、酒店運(yùn)作重要程度高、所涉及的員工人數(shù)多和可預(yù)期的績(jī)效提升幅度高的培訓(xùn)需求。，一方面人力資源培訓(xùn)應(yīng)不斷創(chuàng)新，鑄就以“適時(shí)轉(zhuǎn)換培訓(xùn)理念，相機(jī)調(diào)整培訓(xùn)目標(biāo)，持續(xù)更新培訓(xùn)內(nèi)容，努力改進(jìn)培訓(xùn)方式”為運(yùn)作特征的培訓(xùn)模式，塑造以“培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，激發(fā)創(chuàng)新熱情，增強(qiáng)創(chuàng)新效力，挖掘創(chuàng)新潛能”為價(jià)值取向的培訓(xùn)文化。）、低重點(diǎn)（即以初級(jí)、中級(jí)專業(yè)人員和管理人員作為人力資源培訓(xùn)的重點(diǎn)對(duì)象。還要針對(duì)不同的培訓(xùn)目標(biāo)確定不同的培訓(xùn)內(nèi)容，確保課程的設(shè)置、教材的選擇、教師的選聘、教案的審定這幾個(gè)關(guān)鍵的培訓(xùn)要素的質(zhì)量控制。人力資源培訓(xùn)的總體思路應(yīng)統(tǒng)攬人力資源培訓(xùn)的全過(guò)程，貫穿需求的分析、計(jì)劃的制定、項(xiàng)目的實(shí)施、效果的評(píng)估四個(gè)階段的每一個(gè)層面、每一個(gè)步驟。使管理者與員工具有良好的溝通渠道，從而提高酒店人力資源的穩(wěn)定性。還要加強(qiáng)事前監(jiān)督和整改的力度，要避免一些處罰而引起對(duì)立情緒。比如南京金陵飯店就鼓勵(lì)他們的員工在一個(gè)崗位上干上一兩年后就可以在內(nèi)部流動(dòng)不斷學(xué)習(xí)和掌握新的技術(shù)。這種疲勞會(huì)促使員工產(chǎn)生改變現(xiàn)狀的欲望,想要尋求新的刺激，為現(xiàn)有的生活方式增加新的元素。一展抱負(fù)。并對(duì)那些服務(wù)態(tài)度好、對(duì)異常情況毫無(wú)怨言、盡心盡力的員工授予一定的榮譽(yù)。酒店中、高層管理崗位的數(shù)量畢竟是有限的,雖然員工的學(xué)歷高,外語(yǔ)水平好,也不可能每個(gè)人都成管理者，每個(gè)人都能當(dāng)經(jīng)理。從而降低員工的流失率。同時(shí),為那些有能力的員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境,為他們提供崗位輪換和職位晉升的機(jī)會(huì)。[1][2]謝夢(mèng)琳 陳勉勵(lì)．《酒店人力資源激勵(lì)管理探討》，《中國(guó)期刊網(wǎng)》管理與財(cái)富ＢＣＭ2008．9．32 李洪娜．《家族式酒店人力資源管理存在的問(wèn)題及對(duì)策研究》，《中國(guó)期刊網(wǎng)》價(jià)值工程．2008．11．：《人才與酒店發(fā)展戰(zhàn)略》〔J〕；《商場(chǎng)現(xiàn)代化》2007（4）：290－291隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)的到來(lái),知識(shí)更新的速度加快,人的需求也在發(fā)生著變化為使員工加快對(duì)變化的環(huán)境的適應(yīng)，酒店人力資源部門要為員工提供不斷學(xué)習(xí)和提高技能的機(jī)會(huì)。（一）酒店人力資源對(duì)員工高流動(dòng)現(xiàn)象的應(yīng)對(duì)策略 “青春飯”這種傳統(tǒng)的世俗觀念。對(duì)人力資源科學(xué)合理的開(kāi)發(fā)、配置、保護(hù)和使用，已成為眾多酒店發(fā)展的助推器。酒店缺乏有效的個(gè)體激勵(lì)機(jī)制。一些酒店僅僅注重人力資源作為投入要素對(duì)組織的產(chǎn)出和貢獻(xiàn)價(jià)值。（三）酒店對(duì)員工的激勵(lì)不足激勵(lì)管理是現(xiàn)代酒店人力資源管理的重要環(huán)節(jié)，是關(guān)系到現(xiàn)代酒店可持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力的核心問(wèn)題。培訓(xùn)的過(guò)程不徹底，培訓(xùn)效果與績(jī)效脫節(jié)。培訓(xùn)的對(duì)象也不全面，許多酒店的培訓(xùn)對(duì)象只基于低層員工和一些業(yè)務(wù)骨干，沒(méi)有對(duì)中高層的管理人員的培訓(xùn)做出必要，合理的安排。當(dāng)前，人力資源培訓(xùn)仍被當(dāng)作運(yùn)營(yíng)流程中的一項(xiàng)常規(guī)性工作，人力資源管理培訓(xùn)只作為人力資源管理中的一個(gè)派生性職能，并沒(méi)有做到以發(fā)展戰(zhàn)略為著眼點(diǎn)、以經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?yōu)橹c(diǎn)、全方位提高管理水平和服務(wù)水準(zhǔn)。加快了酒店員工的流動(dòng)。，國(guó)內(nèi)四五星級(jí)酒店員工工資水平一般只有外企的一半，當(dāng)員工受到更高的工資的誘惑就會(huì)選擇跳槽。由于酒店對(duì)員工要求低，從而使得員工頻繁流動(dòng)，員工素質(zhì)普遍較低，而一些剛畢業(yè)的大學(xué)生又沒(méi)有多少實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，從業(yè)后心里落差嚴(yán)重，紛紛跳槽。當(dāng)前酒店勞動(dòng)力市場(chǎng)資源相對(duì)不足。然而酒店人力資源體制并不完善，出現(xiàn)了很多問(wèn)題。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，消費(fèi)者意識(shí)在逐步成熟，使適合工薪階層消費(fèi)的休閑市場(chǎng)更加活躍。然而，目前我國(guó)酒店人力資源管理的管理水平還遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上酒店經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)速度，尚有許多需要完善和改進(jìn)的地方。筆者通過(guò)對(duì)部分酒店人力資源現(xiàn)狀的調(diào)查、分析，指出了當(dāng)前存在的問(wèn)題，并提出了相應(yīng)的管理對(duì)策。最后，再次感謝我的老師們，特別是指導(dǎo)我的伍星老師,真的給我很多幫助,不管您有多忙,您都抽空給予我指導(dǎo),您辛苦了！謝謝！所有的人。但是，父母是這世界上最無(wú)私奉獻(xiàn)的人，他們?cè)谖依щy的時(shí)候，總會(huì)成為我的物質(zhì)支撐和精神動(dòng)力。在大學(xué)這個(gè)小社會(huì)里，是你們給予我指導(dǎo)，給予我方向，才讓我不至于走那么多的彎路。參考文獻(xiàn)[1]中國(guó)青年網(wǎng)，《厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，浪費(fèi)之風(fēng)務(wù)必狠剎》，2013年1月[2]鳳凰網(wǎng)，《高端餐飲邁入寒冬》，2013年3月[3]中國(guó)廣播網(wǎng)，《中國(guó)高端餐飲業(yè)如何走出低谷》，2013年4月 [4]矜州新聞網(wǎng)，《節(jié)儉新風(fēng)刮進(jìn)餐飲，高端酒樓努力轉(zhuǎn)型》，2013年3月[5]曾繁英，《新時(shí)期飯店餐飲成本控制的思考》，2001年 [6]萬(wàn)壽義,《成本控制管理》，2002年 [7]徐世江,《國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷》，2010年8月[8]財(cái)新網(wǎng)，《高端餐飲遭遇天花板，市場(chǎng)擴(kuò)容受限》，2012年7月[9]智研咨詢網(wǎng)，《2013年中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)分析》，2013年3月致 謝成都工業(yè)學(xué)院，是我成長(zhǎng)、學(xué)習(xí)了三年的地方，在我心里，它已經(jīng)是我第二個(gè)家?！币虼讼虼蟊娀惋嬣D(zhuǎn)型，可能是個(gè)新的轉(zhuǎn)機(jī)。無(wú)論是俏江南還是小南國(guó)，市場(chǎng)擴(kuò)容受限，只能在資本市場(chǎng)小規(guī)模融資。雖然減少浪費(fèi)，對(duì)于高端餐飲走出困境可能起不了決定性的作用，但是會(huì)有一定的貢獻(xiàn)。通過(guò)各種方法，比如制作新的應(yīng)時(shí)節(jié)的傳單、網(wǎng)絡(luò)宣傳、名人效應(yīng)、客人宣傳，提高亮相次數(shù)，打起知名度?；蛟S“政府提倡節(jié)約的本質(zhì)是為了杜絕公款消費(fèi)和浪費(fèi)，而不是不讓消費(fèi)”。這個(gè)時(shí)候既想要讓客人心理感到很實(shí)惠讓其成為忠實(shí)顧客，又想盡量提高總體消費(fèi)，就可以再推一個(gè)菜而免費(fèi)贈(zèng)送軟飲或酒水，比如推一個(gè)老虎卷68元，然后免費(fèi)贈(zèng)送兩杯鮮榨果汁成本10元，這樣有選擇性