【正文】 學(xué)生提供了一個進(jìn)行實踐操作的真實環(huán)境,而酒店一方面可節(jié)約勞動力,另一方面可為自己儲備人才,這是一個“雙贏”的合作。而酒店在培養(yǎng)目標(biāo)上也不會局限在培養(yǎng)出色的服務(wù)員,而是將培養(yǎng)目標(biāo)提高到為酒店培養(yǎng)出色的基層管理人員。學(xué)校根據(jù)學(xué)生遵守學(xué)校的各項紀(jì)律以及完成分階段任務(wù)書完成情況作出評價。同時,指導(dǎo)教師要主動與分散實習(xí)學(xué)生的實習(xí)單位聯(lián)系,核實學(xué)生的實習(xí)地點、了解學(xué)生的實習(xí)表現(xiàn)。因此，我們在教學(xué)過程中要做好思想教育工作。另外，因為個別酒店可能出于自身利益的考慮，不會給實習(xí)生進(jìn)行輪崗培訓(xùn)，因此，我們在簽訂實習(xí)協(xié)議時應(yīng)盡可能的為學(xué)生提供輪崗與就業(yè)機(jī)會。財務(wù)人員的工作普遍只是事后反映企業(yè)經(jīng)營情況，對企業(yè)成本事前、事中控制只是空談。通過多管齊下，不斷理順酒店運行環(huán)境，提升管理水平，我國酒店的成本管理水平便有望得到長足的提高。重視運用信息技術(shù)，提升酒店競爭水平今天，信息技術(shù)已廣泛用于前廳接待、收銀、問詢、客房預(yù)訂、銷售、餐飲、保安、報表、門鎖等各個方面。在這個過程中，員工能夠了解整個服務(wù)過程，了解他們的決策如何影響整個飯店的績效。以酒店自動扶梯為例，一般酒店的扶梯是在正常營業(yè)時間內(nèi)就不停運轉(zhuǎn)，無論是否有客人使用，結(jié)果會浪費一些能源、加快電梯的磨損。許多服務(wù)性企業(yè)的經(jīng)驗表明：員工的滿意感和忠誠感會影響服務(wù)的消費價值，進(jìn)而影響顧客的滿意感和忠誠感，并最終影響企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。（三）加強(qiáng)采購管理，降低酒店采購成本雖然采購本身的成本在企業(yè)整個生產(chǎn)經(jīng)營成本只占很少一部分，但在采購環(huán)節(jié)就已確定下來的所采購物品的價格和質(zhì)量對企業(yè)以后的經(jīng)營成本和經(jīng)營業(yè)績都將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。經(jīng)濟(jì)訂貨量模型應(yīng)該根據(jù)存貨的成本、儲存成本和缺貨成本建立，最優(yōu)訂貨批量是使訂貨成本、儲存成本和缺貨成本三者之和達(dá)到最低的訂貨量。這是實行有效采購成本管理的前提。勞動條件相對較差的一線生產(chǎn)崗位如客房服務(wù)員、餐廳服務(wù)人員相對不足，勞動強(qiáng)度較大，而薪酬卻最低；而二線的人員如管理人員中卻存在大量閑置人員，而薪酬標(biāo)準(zhǔn)卻很高。（三）適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)要求的管理模式?jīng)]有確立首先，成本管理基礎(chǔ)工作薄弱，缺少一套完善的成本管理制度。其次，過分依賴現(xiàn)有成本會計系統(tǒng)，無法適應(yīng)企業(yè)實行全面成本管理的需要。具體表現(xiàn)在：考核只是企業(yè)內(nèi)部考核，沒有很好地跟市場聯(lián)系起來；考核只考核到部門一級，沒有落實到個人，對于考核結(jié)果仍存在吃大鍋飯現(xiàn)象、搞平均主義；獎懲措施力度不夠，起不到調(diào)動員工積極性的作用。如果把信譽(yù)損失、社會損失等也列入成本，則成本面則不是單一的貨幣計量形式所能表示的成本。如：酒店會大量采購肉類食品，而且大都使用冷凍車運輸，如果運輸人員在肉上灑水，經(jīng)過冷凍后就可以增加肉的重量，而運輸人員就可以把多出來的貨物據(jù)為已有，這種情況在實務(wù)中很常見，驗收人員一定要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，盡快查明肉上形成冰塊的原因，并及時上報給管理人員。即使是按傳統(tǒng)的成本范疇進(jìn)行統(tǒng)計核算，得到的也只是一個近似數(shù)據(jù)。（四）成本核算工作有待提高目前，國內(nèi)外很多酒店企業(yè)成本計量與核算上取得了長足進(jìn)展，但這些計量與核算還并沒有貫穿酒店企業(yè)所有的成本管理中。另外，現(xiàn)有成本管理對象局限于酒店產(chǎn)品財務(wù)方面的信息，不能提供管理人員所需的資源、作業(yè)、產(chǎn)品、原料、客戶、銷售市場等非財務(wù)方面的信息，不能為企業(yè)的戰(zhàn)略管理提供充分信息。有些企業(yè)成為無收支計劃、無正常審批手續(xù)、無報領(lǐng)制度的三無企業(yè)。同時，不少酒店忽視對人力資源的培養(yǎng)如對職工進(jìn)行相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)，導(dǎo)致員工業(yè)務(wù)不熟，工作效率低，造成人工費用相對過高。在采購制度中，建立所有采購物品的價格節(jié)約一度電、一張紙的簡單、狹窄的模式之內(nèi)，忽視潛在的損失，尚未對成本實行全方位的管理。經(jīng)濟(jì)訂貨批量模式適合于在不同階段使用，數(shù)量比較平穩(wěn)，能夠長時間保存，并且事先能夠預(yù)測出基本數(shù)量的產(chǎn)品，如餐具、客房用品、飲料等。相關(guān)部門配合，確定最優(yōu)采購批量采購成本與采購批量之間存在負(fù)相關(guān)關(guān)系，而在采購批量和儲存成本之間存在著正相關(guān)關(guān)系，為了使企業(yè)采購成本與儲存成本之和最小，需要在采購部門與倉儲部門之間確定一個最優(yōu)的經(jīng)濟(jì)訂貨量。要提高服務(wù)質(zhì)量和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，服務(wù)性企業(yè)管理人員應(yīng)高度重視員工的作用，發(fā)揮員工參與管理和主觀能動性，關(guān)心員工的職業(yè)發(fā)展前途，加強(qiáng)服務(wù)文化建設(shè)工作，做好人力資源管理和開發(fā)工作，增強(qiáng)員工工作滿意度和敬業(yè)精神，激勵員工為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。（二）人工成本管理與調(diào)動員工積極性并重針對酒店作為服務(wù)性企業(yè)的特點，穩(wěn)定員工隊伍，降低人力資源成本，調(diào)動員工參與成本管理的積極性。該系統(tǒng)科技含量高，通過中央電腦控制器及各房間分控制器，可自動探測房間有無客人并自動關(guān)啟電源開關(guān)。運用現(xiàn)代信息技術(shù)在原有酒店管理系統(tǒng)上建立一個高效、互動、實時的內(nèi)部信息管理系統(tǒng)可以使原有組織結(jié)構(gòu)打破部門界限，使用跨部門的團(tuán)組，把決策權(quán)放到最基層。以酒店自動扶梯為例，一般酒店的扶梯是在正常營業(yè)時間內(nèi)就不停運轉(zhuǎn)，無論是否有客人使用，結(jié)果會浪費一些能源、加快電梯的磨損。由于財務(wù)人員面臨上述窘境，工作積極性也受到極大影響，許多高素質(zhì)的財務(wù)專才不愿從事這一行地位較卑微的工作，紛紛改行，導(dǎo)致目前企業(yè)財務(wù)戰(zhàn)線的從業(yè)人員整體素質(zhì)普遍偏低，直接影響企業(yè)成本管理的成效。第五篇：酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文管理成效起著至關(guān)重要作用。我們在與企業(yè)簽訂實習(xí)協(xié)議時應(yīng)盡可能為學(xué)生的正當(dāng)利益著想，盡量選擇高層次的酒店企業(yè)進(jìn)行合作。當(dāng)前我們的學(xué)生多為90 年代后出生的獨生子女，自我意識比較強(qiáng)，吃苦耐勞精神不足，學(xué)生的實習(xí)期較長，在酒店要求員工的強(qiáng)服從性、紀(jì)律性以及較好的服務(wù)意識、團(tuán)結(jié)協(xié)作意識作用下，學(xué)生有足夠的耐心和毅力，從而產(chǎn)生逆反心理。對于分散實習(xí)的學(xué)生,要建立學(xué)生定期匯報工作制度和教師訪問制度。從另一個角度分析,這也大大提高了學(xué)生對本專業(yè)的興趣。在節(jié)假日酒店人力資源緊缺時,學(xué)校及時為其提供酒店專業(yè)的學(xué)生作為援助。學(xué)生大多都愿意在高星級飯店和高檔酒店實習(xí)。目前我校的認(rèn)識實習(xí)時間不能配置過短,一來認(rèn)識實習(xí)時間過短,會給酒店的正常經(jīng)營管理帶來很多不便,酒店也不愿接收。二是由于課堂實訓(xùn)時間短、力度小,同學(xué)們只掌握了操作的要領(lǐng),而沒有鍛煉出足夠的體力和技巧,致使同學(xué)們到了實習(xí)崗位上顯得力不從心。那么，考慮社會實際發(fā)展的需要，響應(yīng)學(xué)生的呼聲，學(xué)校應(yīng)該采取一些什么措施以更好的提高學(xué)生的綜合能力呢？我認(rèn)為可以從以下方面著手:調(diào)查得知,幾乎所有在客房實習(xí)的都認(rèn)為通過實習(xí)能很快掌握客房操作技能,勝任客房服務(wù)工作。2009年3月到7月中旬，學(xué)校酒店管理專業(yè)大部分學(xué)生于煙臺市金海灣酒店參加實習(xí)，也有一些同學(xué)被分配到了天天漁港、聲遠(yuǎn)酒店、金東海岸大酒店進(jìn)行實習(xí)。關(guān)鍵詞:酒店實習(xí)。本文的最終完成，是郭老師嚴(yán)格要求和督促的結(jié)果。愛我酒店，為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)出自己的聰明才智。員工只要身著工裝，無論上班前或下班后在酒店公共區(qū)域都該儀表端正，衣冠整潔，都必須按上班期間的著裝標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己。應(yīng)該下功夫讓員工懂得，笑要自然，因為客人是“上帝”；笑要甜美，因為客人是“財神”；笑還要親切，因為客人是嘉賓的道理。要充分發(fā)揮總經(jīng)理信箱的作用，而不僅僅是一個擺設(shè)，縮短員工與管理者間的距離，使員工敢于講真話，充分發(fā)揮員工的能動性，為酒店發(fā)展獲得強(qiáng)大的原動力。所以，我們應(yīng)充分地掌握員工心理，在員工付出了汗水和智慧取得了成績的時候，適時地給予他們一定的榮譽(yù)感和成就感。酒店應(yīng)成為“員工之家”，對員工進(jìn)行感情投入，讓員工時刻感受到家的溫馨。管理人員是酒店的核心力量，隨著酒店的發(fā)展對管理人員的要求越來越高，多樣化的人才是企業(yè)所必須的。我們要總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，在以后的學(xué)習(xí)生活中明確自己努力的方向，不斷自己增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯奠定基礎(chǔ)。通過實踐，我們獲益匪淺。交易會期間，客人們從世界各地趕過來，對上海不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷上海和宣傳酒店的形象。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)。三、實習(xí)的主要收獲對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。傳真件要在盡量短的時間內(nèi)送到客人手中；接到商務(wù)中心電話，馬上分放，并備好帳單或登記表（內(nèi)部使用）；客人的現(xiàn)金或簽單要送至前臺收銀處。請客人到行李臺處辦理相關(guān)手續(xù)（如有特殊要求可到房間為其辦理）； 詢問有無易碎、易燃、易爆物品，并應(yīng)先向客人作出解釋；檢查不無破損，核對行李件數(shù)，如遇破損向客人說明并在行李寄存卡上注明；在行李寄存卡上填寫日期、經(jīng)手人、行李件數(shù)、客人房號、提取日期等，在備注上注明破損情況；請客人在上聯(lián)簽字確認(rèn)；撕下下聯(lián)并請其妥善保存，到時憑卡取物；把行李寄存卡上聯(lián)掛于行李顯眼處，兩件及以上行李要拴在一起，存放于行李房內(nèi)；將存放時間、行李件數(shù)、經(jīng)手人等登記在行李寄存登記薄上。1如客人有行李，主動幫客人從車上卸下行李，與客人核對件數(shù)并檢查有無破損。雖然禮賓部是一個沒有營業(yè)收入的輔助性部門，但正是由于禮賓部的存在才能為大堂乃至整個客房的賓客提供高質(zhì)量的，標(biāo)準(zhǔn)化的以及個性化的服務(wù)…其服務(wù)的范圍涉及賓客的方方面面。酒店是商務(wù)出行、會議參展的理想住所，也是旅游、休閑、娛樂下榻的理想選擇，讓賓客盡情呼吸來自天然綠色氧吧的自然清新空氣并體驗酒店精心為賓客營造的綠色健康酒店新概念。酒店設(shè)計時尚新穎，融合現(xiàn)代風(fēng)格，具備既有中國元素及多功能的豪華裝潢?，F(xiàn)將此次實習(xí)的有關(guān)情況報告如下：一、實習(xí)概況整個實習(xí)過程分為崗前培訓(xùn)了解酒店基本概況，學(xué)習(xí)崗位技能知識；上崗運用所學(xué)知識服務(wù)于客人。本文只是從影響宴會服務(wù)質(zhì)量的幾個因素進(jìn)行了分析,還有許多細(xì)節(jié)問題尚待研究和解決,相信經(jīng)過從事宴會管理工作人員的共同努力,我國宴會服務(wù)質(zhì)量會很快與國際水平縮小差距,在未來幾年里,一定能成為酒店業(yè)甚至是【參考文獻(xiàn)】 邸琳琳，《宴會設(shè)計與管理》[Z]，清華大學(xué)出版社，2008年9月 朱永松，《酒店服務(wù)管理細(xì)節(jié)》[J]，中國宇航出版社，2008年6月 ，《領(lǐng)導(dǎo)者必須關(guān)注員工的8項需求》[J]，《中國科技產(chǎn)業(yè)》2008年8月 ，《管理學(xué)》[J]，光明日報出版社，2010年9月 秦大忠，《親歷日本企業(yè)管理》[Z]，山東大學(xué)出版社2009年10月第三篇：酒店管理專業(yè)畢業(yè)論文上海麗悅酒店實習(xí)報告實習(xí)結(jié)束了，但是我的心沒有冷下來