【正文】 計(jì)劃，評估員工表現(xiàn)，執(zhí)行茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度，解決有關(guān)問題。1完成管家交給的其它任務(wù)。記錄每天的茶及餐的收入。檢查服務(wù)員的工作表現(xiàn)。1確信產(chǎn)品的服務(wù)速度。1通過禮貌及職業(yè)的工作態(tài)度保證我們的回頭客。1記錄與客人有關(guān)的意外事故。2促進(jìn)對培訓(xùn)員工的培訓(xùn)工作。根據(jù)營業(yè)情況，問候并帶客人入坐。理解掌握茶樓的防火、衛(wèi)生、健康、安全設(shè)施條例。積極響應(yīng)茶樓對宴會的安排。做好基本的和管家、主管安排的工作。理解及掌握所制定的防火、健康、衛(wèi)生和安全措施的條例。1積極依照茶樓對宴會的安排或更改。（4）技能熟練，隨時(shí)增進(jìn)新知識。保持吧臺的清潔衛(wèi)生。每周一次總盤和核對。1熟知水吧及茶葉知識，并掌握泡茶所用的茶具。篇四：茶樓經(jīng)理的崗位職責(zé)茶樓經(jīng)理的崗位職責(zé)：組織本店的日常工作，對員工進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)，督導(dǎo)員工按照操作標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)流程開展工作，確保服務(wù)質(zhì)量。處理好客人的投訴事件。加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)管理、掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品的損耗。熟悉每位服務(wù)員，掌握他們的性格特征，關(guān)心員工生活，工作上加強(qiáng)管理，做到寬嚴(yán)適度，樹立團(tuán)隊(duì)意識。與廚房密切聯(lián)系合作，及時(shí)將客人意見反饋給廚房。1常領(lǐng)好服務(wù)員做好茶葉推銷工作以及月底盤點(diǎn)工作。迎客：有客人到大廳或雅間時(shí)，面帶微笑問候每一位客人和店內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)（您好歡迎光臨、早上好、中午好、晚上好、圣誕、元旦、新年、周末好等）詢問：先生/小姐您好！請問喝什么茶？記錄好客人點(diǎn)茶的杯數(shù)和茶品要是客人所點(diǎn)物品因其它原因推脫了，在客人催促的情況下要做到文明禮貌，如：請稍等！馬上就好/對不起，我馬上幫您看一下。1提醒客人：小心地滑，小心臺階，要讓客人感覺到店內(nèi)服務(wù)周到。結(jié)賬：客人需要結(jié)賬時(shí)，應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺，告知吧臺客人所在的房間名稱或大廳座 號。迎接客人時(shí)笑臉相迎“歡迎光臨，請問幾位”，詢問客人要求立即領(lǐng)位；記住熟客姓氏，使客人感受到親切熱情；領(lǐng)位時(shí)步態(tài)端正，吐字清楚，同時(shí)介紹房間及其它項(xiàng)目的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，如有促銷活動要介紹清楚?？腿它c(diǎn)飯菜時(shí)，記錄完成后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽，確認(rèn)準(zhǔn)確無誤后讓客人稍等。（3）所有房間及操作間的電器插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)等必須關(guān)掉電源。（經(jīng)理有認(rèn)定該項(xiàng)的權(quán)利）；《人事及日常管理辦法》所規(guī)定的其它項(xiàng)目。收款完畢后，客人離開時(shí)提醒帶好隨身物品，送客人至電樓梯或電梯口。如迎接的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時(shí)，應(yīng)向客人道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，不允許讓不認(rèn)識的人走進(jìn)客人的房間。收銀員與服務(wù)員應(yīng)相互協(xié)作和配合，服務(wù)員為客人領(lǐng)位或巡臺等工作時(shí)離開前廳后收銀員應(yīng)承擔(dān)迎客領(lǐng)位等相關(guān)工作；客人較多和繁忙時(shí)，收銀員在完成開臺、取售商品和收銀等本職工作后應(yīng)和服務(wù)員一道作好服務(wù)工作。（4）麻將機(jī)有損壞立即報(bào)修，保證正常營業(yè)。第五篇：茶樓服務(wù)員崗位職責(zé)茶樓服務(wù)員崗位職責(zé)、簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、(飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸)。，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。：要熟悉各類茶有關(guān)知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡發(fā)法。，服務(wù)員需要記錄，點(diǎn)完后，應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽，準(zhǔn)確無誤，讓客人稍等。：1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈垃圾必須運(yùn)走不得隔夜。二、標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程：迎客：客人出電梯(樓梯)后應(yīng)立即起身迎客。巡臺：每隔___分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，同時(shí)詢問客人需求，同時(shí)熟悉客人的相貌特征，方便服務(wù)工作和防止跑單。三、崗位要求：迎客時(shí)站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。如迎接的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時(shí)，應(yīng)向客人道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，不允許讓不認(rèn)識的人走進(jìn)客人的房間。收銀員與服務(wù)員應(yīng)相互協(xié)作和配合，服務(wù)員為客人領(lǐng)位或巡臺等工作時(shí)離開前廳后收銀員應(yīng)承擔(dān)迎客領(lǐng)位等相關(guān)工作。(3)所有房間及操作間的電器插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)等必須關(guān)掉電源。(3)所有服務(wù)人員上班時(shí)間不允許戴耳塞聽歌或看視頻。不按規(guī)定工作流程作業(yè)，包括但不限于：(1)收銀員不按工作標(biāo)準(zhǔn)流程順序操作，不及時(shí)開臺、不按系統(tǒng)設(shè)置收取服務(wù)費(fèi)或不按規(guī)定計(jì)時(shí)計(jì)費(fèi)收費(fèi)、不按服務(wù)員開單取送商品等。第___篇:茶樓服務(wù)員工作職責(zé)服從公司工作安排提前___分鐘到崗簽到、化妝、換衣服檢查儀容儀表根據(jù)當(dāng)天情況，檢查所銷售物品是否夠用，領(lǐng)取貨物。)。迎客：有客人到大廳或雅間時(shí)，面帶微笑問候每一位客人和公司領(lǐng)導(dǎo)(您好歡迎光臨、早上好、中午好、晚上好、圣誕、元旦、新年、周末好等)詢問：先生/小姐您好!請問喝什么茶?記錄好客人點(diǎn)茶的杯數(shù)和茶品道別：請稍等!馬上就好這是您的茶/飲料，請慢用!有什么需要請隨時(shí)招呼我們!希望您休息愉快!巡視：在大廳不停巡視(走動或目光)客人是否有示意和營業(yè)大廳的衛(wèi)生情況、是否需要換煙缸、茶水是否需要續(xù)水、窗簾、家具的擺放是否合理并及時(shí)處理和調(diào)整1結(jié)賬：大廳客人離開座位時(shí)要引領(lǐng)客人結(jié)賬1客人離開后馬上去收回茶具和打掃衛(wèi)生，并將杯具及時(shí)清洗和消毒1離開客人：遇到客人大批從雅間出來，要及時(shí)巡查該批客人是否已買單。(經(jīng)理有認(rèn)定該項(xiàng)的權(quán)利)。不得與客人發(fā)生任何沖突，經(jīng)查實(shí)與客人頂撞，或遭客人投訴。其它規(guī)定：(1)___小時(shí)工作制，___小時(shí)內(nèi)均屬工作時(shí)間，在營業(yè)狀況允許的情況下可以睡覺，但不可溜崗，在房間內(nèi)打麻將或從事其它娛樂活動。下班前的收尾工作：(1)紙簍、痰盂、垃圾等必須歸集到樓層大垃圾桶。所有操作應(yīng)“快速、沉穩(wěn)、有序”，及時(shí)回應(yīng)客人要求，不要讓客人久等。記住熟客姓氏，使客人感受到親切熱情。收款完畢后，客人離開時(shí)提醒帶好隨身物品，送客人至電樓梯或電梯口。開臺：到吧臺向收銀員開臺，收銀員必須立即在電腦系統(tǒng)中開臺，同時(shí)將開臺信息夾放置于臺面。3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)都應(yīng)全部把電源關(guān)掉。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。，不要讓客人等太久。，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間。，清點(diǎn)個(gè)房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。（如是客人行為不端或?yàn)榫S護(hù)酒店利益的情況下，也不得與客人發(fā)生直接吵鬧沖突，應(yīng)堅(jiān)持原則保持良好態(tài)度，不能調(diào)解者呼叫主管和經(jīng)理出面解決）；不按規(guī)定工作流程作業(yè)，包括但不限于：（1）收銀員不按工作標(biāo)準(zhǔn)流程順序操作，不及時(shí)開臺、不按系統(tǒng)設(shè)置收取服務(wù)費(fèi)或不按規(guī)定計(jì)時(shí)計(jì)費(fèi)收費(fèi)、不按服務(wù)員開單取送商品等；（2）服務(wù)員不及時(shí)迎客領(lǐng)位，不及時(shí)回應(yīng)客人要求。（2）檢查房間物品是否齊全。所有操作應(yīng)“快速、沉穩(wěn)、有序”，及時(shí)回應(yīng)客人要求，不要讓客人久等。三、崗位要求：迎客時(shí)站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。二、標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程：迎客：客人出電梯（樓梯）后應(yīng)立即起身迎客；領(lǐng)位：詢問客人需求后領(lǐng)位到相應(yīng)房間或位置安排就座，同時(shí)詢問客人要求；開臺：到吧臺向收銀員開臺，收銀員必須立即在電腦系統(tǒng)中開臺，同時(shí)將開臺信息夾放置于臺面；商品銷售：茶、煙、撲克、小食品等商品銷售，收銀員必須依據(jù)服務(wù)員所開單據(jù)發(fā)放相關(guān)商品；巡臺：每隔1020分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，同時(shí)詢問客人需求，同時(shí)熟悉客人的相貌特征，方便服務(wù)工作和防止跑單。其它規(guī)定：（1）24小時(shí)工作制，24小時(shí)內(nèi)均屬工作時(shí)間，在營業(yè)狀況允許的情況下可以睡覺，但不可溜崗，在房間內(nèi)打麻將或從事其它娛樂活動；（2）除正常消費(fèi)客人以外，不得留宿任何人在房間內(nèi)過夜；（3）所有服務(wù)人員上班時(shí)間不允許戴耳塞聽歌或看視頻；四、處罰條例：包括但不限于以下情況，視情節(jié)輕重罰款5元~20/：門框門板正反面、桌椅和各種家俱、床頭床體、電 視、衛(wèi)生間臉盆臺面、不銹鋼水龍頭、鏡面、玻璃、墻體等物品上有明顯灰塵或水漬、污漬，地面有垃圾紙屑、痰跡污漬，大廳、卡座沙發(fā)縫隙有雜物，或經(jīng)理認(rèn)定的清潔不作為現(xiàn)象；不得與客人發(fā)生任何沖突，經(jīng)查實(shí)與客人頂撞，或遭客人投訴。下班前的收尾工作：（1）紙簍、痰盂、垃圾等必須歸集到樓層大垃圾桶。熟悉各類茶品的有關(guān)知識，熟悉各類小食的名稱及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品，確認(rèn)后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲“謝謝，請您稍等”。撤臺：把沒有熄滅的煙頭用水熄滅，關(guān)空調(diào)，收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。1上班時(shí)不允許無故脫崗串崗（若有現(xiàn)象依照員工手冊處罰條例進(jìn)行處罰）積極完成好領(lǐng)班和經(jīng)理安排的其他工作廚師長的崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)的管理、計(jì)劃和組織工作，根據(jù)生產(chǎn)要求安排工作班次，搞好廚房員工的培訓(xùn)、成績評估、激勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)工作；負(fù)責(zé)制定菜單、開發(fā)新菜品、確定菜肴價(jià)格；制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜，進(jìn)行食品生產(chǎn)質(zhì)量控制；根據(jù)對客人人數(shù)的統(tǒng)計(jì)和預(yù)測，作好廚房生產(chǎn)計(jì)劃工作；現(xiàn)場指揮開餐時(shí)的廚房生產(chǎn)工作，保證菜品的質(zhì)量、份額、出菜速度符合標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)各班組廚房的生產(chǎn)，協(xié)調(diào)餐廳和廚房的工作；負(fù)責(zé)提出廚房所需原料和用具的請購和請領(lǐng)要求；負(fù)責(zé)廚房中的烹調(diào)和成本控制工作，杜絕廚房中茶樓成本的泄漏點(diǎn)；負(fù)責(zé)廚房的清潔衛(wèi)生和安全的管理工作；負(fù)責(zé)廚房中烹調(diào)和加工設(shè)備的管理，檢查設(shè)備的保養(yǎng)和維修狀況；抓好食品衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生的管理工作，保障食品衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)篇五：茶樓服務(wù)員崗位職責(zé)茶樓服務(wù)崗位職責(zé)與標(biāo)準(zhǔn)一、按時(shí)到崗簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將本樓層的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸等，清洗消毒杯子等茶具用品和清點(diǎn)數(shù)量是否齊全，查看麻將機(jī)等用品設(shè)施是否正常運(yùn)行，將需要使用的物品擺放歸置到位，作好營業(yè)準(zhǔn)備。1結(jié)賬：大廳客人離開座位時(shí)要引領(lǐng)客人結(jié)賬1客人離開后馬上去收回茶具和打掃衛(wèi)生并