【正文】 料（比如亞克力）做成大的內(nèi)裝通明燈光，外面用醒目大字，構(gòu)成現(xiàn)代氣息的招牌，詳細(xì)則根據(jù)所經(jīng)營的場所而定。外部燈光：茶樓外部燈光一定要明亮，最好以白色或綠色，不宜用紅色，如若用一兩只綠色的射燈則更能突出茶樓的吸引力。燈光：一般講，綠色、藍(lán)色和紫色是冷色調(diào)，可以使顧客感到輕松、休閑。同時(shí)房地產(chǎn)廣告策劃，不斷了解市場的要求，掌握茶樓顧客消費(fèi)的變化，更新經(jīng)營觀念，猜測茶樓消費(fèi)的變化趨勢。六、品種要齊全：消費(fèi)者對茶葉的要求五花八門企業(yè)策劃，作為茶樓經(jīng)營者一定要適應(yīng)市場需求，盡量達(dá)到品種齊全，確定自己經(jīng)營的主品種外，不能拒絕其他品種，不要自我封閉什么是策劃，應(yīng)該有寬容的胸懷，接納新品種房地產(chǎn)策劃，有些冷門貨可以少進(jìn)一點(diǎn)，留下供貨者的通訊地址，以備急用?，F(xiàn)在由于競爭激烈市場策劃，很多茶樓經(jīng)營者把茶樓茶價(jià)定的較低什么是策劃策劃書，引起惡性競爭。三是采取與眾不同的包裝與儲(chǔ)存，如花茶錫箔袋包裝促銷策劃，綠茶可以放在冰柜里保鮮出售等，茶樓的主體結(jié)構(gòu)要根據(jù)不同地區(qū)不同消費(fèi)者而定，須經(jīng)市場調(diào)查，不能盲目模仿促銷策劃婚禮策劃，盲目拼湊。樓主 發(fā)表于 20090725 21:49:29 引用 1 樓策劃，加上身著合適服裝的茶藝小姐、先生，定時(shí)來幾場茶藝表演，也可長期表演，或設(shè)立古箏、古琴演奏古曲名曲活動(dòng)策劃，別有一番情調(diào)，收費(fèi)不要太高。作為一個(gè)茶樓服務(wù)員餐飲策劃，首先要有好的文化素質(zhì)，最好會(huì)一兩門外語，要掌握有關(guān)茶葉的專業(yè)知識營銷策劃，包括茶葉的種類、產(chǎn)地、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、特點(diǎn)、沖泡方法、儲(chǔ)存方法等。姿勢自然得體，不可矯揉造作。較強(qiáng)的自我控制能力：員工的工作環(huán)境相對單調(diào)，顧客性格各異，有些顧客比較挑剔，這就要求服務(wù)員要控制好情緒，對每一位顧客都要保持一個(gè)良好的心態(tài)，百問不厭、耐心解答，碰到不講理的顧客你千萬不要發(fā)火，要耐心解釋?？傊粋€(gè)茶樓服務(wù)人員必須具備良好的心理素質(zhì)、商業(yè)道德、專業(yè)知識和高超的交際接待能力。/ 第十部分茶樓投資與利潤分析（略）/ 茶樓人事管理規(guī)章茶樓管理制度第一章 總 則第一條 茶樓股份有限公司(以下簡稱本公司)所屬員工的管理，除法令另有規(guī)定外，悉依本規(guī)則辦理。、檢驗(yàn)、加工、整理及包裝等工作。(五)普通工：擔(dān)任搬運(yùn)，事務(wù)或簡易事務(wù)等無需特殊技能或知識的工人。第五條 雇用員工應(yīng)由所屬主管單位填具員工采用申請書，送由主管單位簽請負(fù)責(zé)人核定。前項(xiàng)選用的員工，得不經(jīng)考試及試用。c)學(xué)歷證明文件及公民身份證。勞務(wù)主管單位對于新雇員工應(yīng)行填繳的前項(xiàng)各種書表須嚴(yán)加審核，其不合規(guī)定者應(yīng)拒絕其到工。第十四條 各業(yè)務(wù)主管單位將人事變動(dòng)或工作種類變更，均應(yīng)送交勞務(wù)主管單位統(tǒng)一登記及通知有關(guān)單位。(二)現(xiàn)任公教人員或有正當(dāng)職業(yè)之人士二人。保證書格式另定。第二十一條 員工因故須更換保證人者，應(yīng)聲明理由并另行覓妥新保證人填具保證書經(jīng)繳呈核準(zhǔn)后方予發(fā)還原保證書。第二十五條 員工不按時(shí)到工或退工者，按下列規(guī)定處理：(一)上班時(shí)間三分鐘后至十五分鐘以內(nèi)始行到班者為遲到，超過十五分鐘后到工者，除請假或公出者外，均以曠工半日論，但因偶發(fā)事件呈請準(zhǔn)予補(bǔ)假者不在此限。第二十七條 工人除奉令加工或有正當(dāng)理由經(jīng)核準(zhǔn)者外，夜間未到工作時(shí)間不得擅自進(jìn)入工作場所，下工后不得任意滯留。第三十一條 員工加工由工作場地之值班職員或領(lǐng)班負(fù)責(zé)監(jiān)督進(jìn)行。第五章 差 假第三十四條 員工出差，由所屬主管單位填具員工出差簽派單，呈經(jīng)主管核準(zhǔn)后，交勞務(wù)主管單位登記。(二)因疾病必須治療者得檢具公立醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室或指定的醫(yī)院證明請給病假，每年不得超過30日，假期內(nèi)除予醫(yī)療外并給予半數(shù)工資，住院者，不得超過一年。假期內(nèi)工資照給。第三十七條 員工請假均應(yīng)填具請假單，呈經(jīng)所屬業(yè)務(wù)主管核準(zhǔn)后方得離工，否則以曠工論，業(yè)務(wù)主管應(yīng)將員工請假單即日送交勞務(wù)主管單位辦理。第四十條 員工有下列各款情形之一者給予公假，但應(yīng)于事前呈經(jīng)主管核準(zhǔn)：(一)參加政府舉行的考試或訓(xùn)練。(五)參加政府或地方自治機(jī)關(guān)或民防機(jī)構(gòu)的活動(dòng)。第四十二條 請假期內(nèi)所遺工作由直接主管指定代理人，以不另派加工為原則，工人離工前應(yīng)將經(jīng)管工作及有關(guān)資料、工具、鑰匙等交由直接主管指定人代理。第四十五條 年中到工的員工，其事病假依第三十六條規(guī)定比例核給。5年以上未滿十年者14日。第四十九條 員工特別休假時(shí)效應(yīng)繼續(xù)累計(jì)，凡排定特別休假日程內(nèi)，包括星期日及政府規(guī)定的紀(jì)念日均不補(bǔ)假。前項(xiàng)工資不得高于同一單位具有相當(dāng)資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資。(二)工作勤慎、效率優(yōu)良而有具體事實(shí)者。(三)愛護(hù)公物，卓有成績者。第五十八條 員工有下列情形之一者應(yīng)予記大功：(一)消滅臨時(shí)的重大災(zāi)害，減少公司損失者。(五)檢舉員工舞弊盜竊，因而減少重大損失，其價(jià)值超過平均日給工資100倍以上者。(二)因過失損壞公物，情節(jié)輕微其價(jià)值在平均日給工資50倍以下者。(二)因過失致?lián)p壞公物，其價(jià)值超過平均日給工資50倍以上者。(六)工作時(shí)間內(nèi)睡覺者。(二)不服從指揮情節(jié)重大者。(六)破壞團(tuán)體名譽(yù)或散布謠言，影響工作秩序者。第六十三條 員工有下列情形之一者，經(jīng)會(huì)議推派代表調(diào)查屬實(shí)者應(yīng)予開革：(一)借端聚眾罷工、怠工煽動(dòng)工潮者。(五)竊取公物者。(九)威脅主管及負(fù)責(zé)職員或領(lǐng)班者。第六十七條 檢舉舞弊及盜竊案件，得向公司安全組長為之。第七十條 年終考績應(yīng)由所屬主管單位按員工工作、品行、學(xué)識三項(xiàng)秉公考評，送經(jīng)勞務(wù)主管單位呈請主管核定。(三)乙等：70分以上未滿80分者。前項(xiàng)列特等人數(shù)不得超過參加考績總?cè)藬?shù)2%，列甲等以上人數(shù)不得超過參加考績總?cè)藬?shù)30%。第七十四條 員工在考績年度內(nèi)曾受獎(jiǎng)懲者，依下列規(guī)定加減其考績總分?jǐn)?shù)，但依第七十二條、第七十三條規(guī)定按其功過事實(shí)加減分?jǐn)?shù)者，不在此限：(一)記大功一次加15分，記大過一次減15分。第七十六條 員工年終考績獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定如下，但依第七十二條、第七十三條及第七十五條規(guī)定應(yīng)予限制獎(jiǎng)勵(lì)者，從其規(guī)定。(四)丙等：仍支原級。第七十八條 前條所列員工至當(dāng)年年終考績連續(xù)三年成績列特等者，得免參加轉(zhuǎn)類考試，并優(yōu)先予以轉(zhuǎn)類。第八十二條 舉辦員工轉(zhuǎn)類考試由主管指定五至七人為委員，組織員工轉(zhuǎn)類考選委員會(huì)，負(fù)責(zé)辦理。(各占10分)。第八十七條 轉(zhuǎn)類考試成績，由員工轉(zhuǎn)類考選委員會(huì)評定呈經(jīng)主管核定后公布。第九十一條 為增進(jìn)員工福利及提倡員工正當(dāng)娛樂，公司得由職工福利委員會(huì)舉辦各項(xiàng)福利設(shè)施及康樂活動(dòng)。第十章 撫恤退休及保險(xiǎn)第九十五條 員工傷亡恤助，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。第九十九條 本規(guī)則自呈奉核準(zhǔn)后施行，修改時(shí)亦同。提供書報(bào)雜志,外買外賣等附加服務(wù),讓客人有賓至如歸的感受,體會(huì)到優(yōu)越感,舒適感。到了用餐時(shí)間,如客人沒有離開的意思,主動(dòng)詢問提供小吃,小食品,來滿足客人長時(shí)間的消費(fèi)。飲品類如:果汁、檸檬茶、菊花茶等養(yǎng)顏美容的花果茶。咖啡類(咖啡的沖制要注意,要根據(jù)客人的口味來決定濃淡,或者是否要放伴侶和方糖)。必須整齊干凈.(工裝,干凈,無褶皺,須扣好襯衣或者外套領(lǐng)扣,無挽袖,無破損,無開線掉扣,正確。在客人有需要及時(shí)復(fù)印、傳真文件時(shí)，免費(fèi)為客人提供此項(xiàng)功能。小食品(如開心果、腰果、香蕉片等)。(二)營運(yùn)策略細(xì)則根據(jù)如今消費(fèi)模式,以功夫茶、咖啡為主,兼顧上等鐵觀音、碧螺春等好茶。對客人服務(wù)時(shí),注意客人語言的溝通,不能太隨便,應(yīng)使用禮貌用語,態(tài)度親和,不要生硬。各種茶品的所需溫度也不一樣,通過暖水瓶,小電熱壺等不同的熱水提供,同時(shí)節(jié)約能源。第九十七條 員工保險(xiǎn)，依勞工保險(xiǎn)條例及有關(guān)法令規(guī)定辦理。第九十三條 為增進(jìn)員工健康，公司應(yīng)設(shè)醫(yī)務(wù)室為員工治療疾病。第八十九條 員工年終考績與轉(zhuǎn)類考試成績以及其獎(jiǎng)懲情形，最遲應(yīng)于次年3月15日前呈報(bào)本公司核備，并于當(dāng)(次)年1月1日起生效。前項(xiàng)考試程度，職員按高中畢業(yè)，其余按畢業(yè)程度為準(zhǔn)，但遇有特殊情形時(shí)得酌情提高或降低。第八十四條 員工參加轉(zhuǎn)類考試的順序另訂。第八十條 員工年終考績分?jǐn)?shù)，轉(zhuǎn)類考試成績分?jǐn)?shù)，或免除參加轉(zhuǎn)類的考試之資格條件相等，而編制工級不敷分配時(shí)，以年資較深者為優(yōu)先。(六)戊等：降二級或提工廠會(huì)議通過予以開革。(二)甲等：晉二級，晉級跨及上一等者，照計(jì)等級，但原支一等工資的員工，晉級跨及年功級者，晉至一等一級，晉支年功級者以晉一級為限，其未晉足的級數(shù)或已支最高年功級而無級可晉者，其應(yīng)晉級數(shù)，均予改發(fā)相當(dāng)該晉級數(shù)全年收入之一次獎(jiǎng)金。(三)嘉獎(jiǎng)一次加2分，申誡一次減2分。第七十三條 員工在考績年度內(nèi)曠工半日以上者，每滿半日減考績總分?jǐn)?shù)二分。(五)丁等：50分以上未滿60分者。第七十一條 員工年終考績等第、分?jǐn)?shù)，規(guī)定如下：(一)特等：90分以上者。第六十八條 員工功過的積計(jì)，均以同一年度者為限，在同一年度內(nèi)功過相當(dāng)者，得互相抵消。第六十五條 員工獎(jiǎng)懲應(yīng)由業(yè)務(wù)主管或警衛(wèi)主管單位簽擬意見，送經(jīng)勞務(wù)主管單位呈請主管核定。(七)有舞弊情形經(jīng)查明屬實(shí)者。(三)工作疏忽貽誤要?jiǎng)?wù)，致使公司蒙受重大損失者。(八)捏名誣控同事者。(四)侮辱主管負(fù)責(zé)職員或領(lǐng)班者。(八)不注重環(huán)境衛(wèi)生隨地便溺者。(四)工作疏忽貽誤工作者，致公司遭受損失者。(四)在工作時(shí)間內(nèi)擅離職守，或集眾談天、嘻笑者。(二)合于第五十八條各項(xiàng)情形之一并經(jīng)會(huì)議評議，認(rèn)為特具功勞者。(三)愛護(hù)公物，顯著效果者。(五)遇有重大災(zāi)害，救護(hù)出力者。第五十七條 員工有下列情事之一者，應(yīng)予計(jì)功：(一)全年從未遲到、早退、及請假而工作勤奮者。第五十五條 員工加工，得按每小時(shí)計(jì)給工資。第六章 工 資第五十二條 員工工資均按日給制支給，工資等給標(biāo)準(zhǔn)依國家規(guī)定辦理。第四十八條 員工特別休假，由業(yè)務(wù)主管擬訂交由勞務(wù)主管商同所屬產(chǎn)業(yè)工會(huì)排定。第四十七條 員工繼續(xù)工作滿一定期間者依下列規(guī)定給予特別休假：1年以上未滿三年者7日。其因病至醫(yī)務(wù)室求診經(jīng)醫(yī)師證明呈請主管核準(zhǔn)者，不在此限。前項(xiàng)第一至第五款給假期間應(yīng)由主管視實(shí)際需要酌定。(三)擔(dān)任村里鄰長民意代表的員工參加地方自治或政府機(jī)關(guān)召開的會(huì)議或訓(xùn)練。第三十九條 因公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院或各醫(yī)務(wù)室證明必須休養(yǎng)者，得呈請主管給予公傷假。上列假期內(nèi)工資照給但到工不足六個(gè)月者，工資減半發(fā)給。(三)因結(jié)婚者得請給婚假八日，假期內(nèi)工資照給。第三十五條 員工于星期例假日、國定紀(jì)念日及政府臨時(shí)規(guī)定之假日，均予給假休息，工資照給。第三十二條 例假日、紀(jì)念日及政府臨時(shí)規(guī)定之假日因工作需要必須員工出勤加工時(shí)，得商經(jīng)產(chǎn)業(yè)工會(huì)同意后由所屬主管通知員工照常工作，并填具假日出勤員工名單送勞務(wù)主管單位登記。第二十九條 如遇臨時(shí)緊要事故，得由工作場地職員或領(lǐng)班先令員工加工，事后呈報(bào)所屬主管備查。（三）、遲到或早退積計(jì)達(dá)三次者按曠工半日論。第二十三條 被保證人自離工日起六個(gè)月內(nèi)經(jīng)查明已無未了事項(xiàng)時(shí)，其保證書得予注銷。第二十條 保證人職業(yè)、住址或服務(wù)所在地有變更時(shí)，被保證人應(yīng)即報(bào)告主管單位，如保證人死亡或保證人的工廠商號改組或有其他情事時(shí)，被保證人應(yīng)即自動(dòng)按規(guī)定另行更換保證。第十七條 被保證人不得以其直系血親配偶或兄弟姊叔侄及股份公司為保證人。第三章 保證第十六條 員工的保證人以在工作所在地或附近地區(qū)有固定住所、或服務(wù)機(jī)關(guān)便于查對，并具有下列條件之一者為限。工人有下列情形之一者，得不適用前項(xiàng)規(guī)定，即時(shí)解雇：。a)公立醫(yī)院出具的肺部透視健康證明，及醫(yī)務(wù)室健康診斷書各一份。第十條 不得錄用有下列情事之一者為員工：。第七條 雇用員工應(yīng)先行試用，但試用期間不得超過40日，在試用期間內(nèi)，由所屬主管單位負(fù)責(zé)考核，期滿后依據(jù)試用成績，簽請正式雇用或解雇。第四條 為配合工作及人事調(diào)度的需要，遇有臨時(shí)性、短期性、季節(jié)性或特定性工作時(shí)，得依實(shí)際需要雇用定期契約工人(以下簡稱定期工)。(三)管理工：具備高中畢業(yè)以上程度，并有本業(yè)二年以上的工作經(jīng)驗(yàn)方可勝任的事務(wù)工作，或其他程度相當(dāng)?shù)姆羌夹g(shù)性工作經(jīng)管理工考試及格或甄選提升的工人。第二條 本規(guī)則所稱員工，以在本公司核定之員工編制名額內(nèi)雇用的無定期工作契約職員為限，其區(qū)別標(biāo)準(zhǔn)如下：(一)職員：從事管理工作的員工?！澳サ恫徽`砍柴工”，這一點(diǎn)不能疏忽，不然花費(fèi)“巨資”開一個(gè)茶樓，就因?yàn)榉?wù)員素質(zhì)差而虧本，是在不合算。具備一定的財(cái)務(wù)知識：服務(wù)員要有一定的財(cái)務(wù)知識策劃書策劃書，包括對假幣、外幣、各種支票的識別能力，以及發(fā)票的準(zhǔn)確填寫。較為靈活準(zhǔn)確的反應(yīng)能力：因?yàn)轭櫩蛯哟尾煌?，要求也就不同，這樣就要求服務(wù)員的反應(yīng)能力，針對不同顧客的不同要求，迅速作出反應(yīng)，理解和領(lǐng)會(huì)顧客的消費(fèi)意圖，并迅速給予答復(fù)或提供服務(wù)。服務(wù)員是直接與顧客打交道，關(guān)系到茶樓是否能夠產(chǎn)生效益的要害，一般應(yīng)具備以下專業(yè)素質(zhì)：具有吸引力的儀表：著裝整齊干凈，款式適時(shí)、美觀大方、表情樸實(shí)坦誠房地產(chǎn)策劃，既不可強(qiáng)作笑容也不要呆板無表情。倘若染上異味迅速消除污染源，千萬不能再出售，換上好的茶葉，重新上貨以免因小失大，損害茶莊的無形資產(chǎn)和整體形象。十二、搞好店內(nèi)衛(wèi)生與四周環(huán)境：茶樓內(nèi)衛(wèi)生很重要，茶樓的...種類不同的茶葉及與茶有關(guān)的商品一定要合理的陳列，首先是分類，如花茶區(qū)、綠茶區(qū)、紅茶區(qū)、保健茶區(qū)、極品茶區(qū)、茶具區(qū)活動(dòng)策劃營銷策劃，再次是檔次廣告策劃，使消費(fèi)者一目了然，最好在各個(gè)區(qū)內(nèi)放上茶葉的簡介（產(chǎn)地、品位、特點(diǎn)等）然后是整體的布局策劃方案，要根據(jù)你經(jīng)營點(diǎn)的整體環(huán)境，將茶葉、茶具等與你店內(nèi)店外結(jié)構(gòu)起來，使陳列的商品協(xié)調(diào)一致，構(gòu)成一副賞心悅目、賞心悅目的立體畫面，給顧客一種流連忘返的感覺房地產(chǎn)廣告策劃，同時(shí)體現(xiàn)井然有序房地產(chǎn)策劃，繁多而不亂。九、茶樓全方位立體結(jié)構(gòu)：茶樓立體結(jié)構(gòu)與品種齊全是有區(qū)別的，一是在品種齊全的基礎(chǔ)上增加茶葉不同等級，如“西湖龍井”有明前特級、特級、一級等；“牡丹繡球”有“頭春”、“二春”、“三春”。各個(gè)地區(qū)的每個(gè)區(qū)域又不一樣，以北京為例，東城區(qū)喜愛味濃、湯濃、香濃，海淀喜愛味稍淡一些促銷策劃，湯黃而亮餐飲策劃，郊區(qū)則喜愛苦澀味重一點(diǎn)營銷策劃