【正文】 何在2011年打開市場終端，提高品牌知名度。目前：消費者逐步成熟，大部分消費者更關注商家的服務、信譽、保證等能為消費者增加價值的要素。市場問題帶來的啟發(fā)：①品牌戰(zhàn)略和服務質(zhì)量是競爭勝利的兩大法寶。二、前期投資策劃針對現(xiàn)有資源的茅園山莊，我方在與山莊方簽訂合同和盤點部分材料、酒水所需的費用開支外（壹個月承包金額和材料酒水金額共合計：4670元），只需簡單的裝修和添置部分特色廚具，所有設備的添置和裝修費用預算金額為13000元，具體項目如下：廚具：石鍋、鐵板、金邊木盆、鐵鍋、平鍋、熊掌鍋、御品鍋、廚師工作服、筷子、火鍋架裝修：靠背椅、裝飾桌布、一次桌布、廚師工作服、灶臺改造、收銀臺拆合、門口柱子刷漆、點菜單、裝紙盒、筷套、招牌、玻璃杯、員工宿舍被套、員工宿舍門鎖經(jīng)營指標：2011年3月份——12月份4月份營業(yè)總指標5萬5月份營業(yè)總指標5萬6月份營業(yè)總指標6萬7月份營業(yè)總指標8萬8月份營業(yè)總指標8萬9月份營業(yè)總指標8萬10月份營業(yè)總指標10萬11月份營業(yè)總指標12萬12月份營業(yè)總指標12萬2011年3月份——12月份營業(yè)額總指標合計：74萬 費用控制：工資：水費：1萬電費：5萬承包金：36000房租：6800燃料費：5萬廣告印刷費：2000元員工福食：1萬合計： 綜合毛利指標：48%中廚：46%酒水：50%為了完成以上的任務指標，推行績效管理計劃，實施責任風暴，落實管理層自身崗位責任在零七年推行崗位問責制。望各位同事齊心協(xié)力勇往直前，共同創(chuàng)建新業(yè)績！營業(yè)額責任制:總經(jīng)理按每月的營業(yè)指標進行核算。3）、服務員和傳菜員或后勤二線部門的員工，在飯市期間每訂房壹間按消費額1%進行提成獎勵。2）、主管按綜合毛利50%進行核算，每百分點按正負100元計算進行獎罰。拓展市場穩(wěn)定客源實現(xiàn)顧客的滿意度，因此謝家園農(nóng)家樂不僅要對自己的服務負責，還要對自己銷售的產(chǎn)品負責，在目前餐飲業(yè)秩序滲差不齊的情況下，建立以顧客滿意為基礎的品牌是贏得競爭優(yōu)勢的捷徑。每張表格交回營業(yè)部存檔作為查詢依據(jù)。會員卡使用期限為一年。三、謝家園農(nóng)家樂管理模式人員定編；廚工：4人（備注：主廚一個，炒菜的一個，配料2個）服務員：4個（包廂一個，大廳一個，洗碗工一個，收銀員一個：兼點菜、包廂和大廳協(xié)助服務）管理宣言：學習、團結、執(zhí)行力、細節(jié)、創(chuàng)新*戒驕戒躁，不屈不撓，經(jīng)常挑踐自己與所屬團隊，必能尋求到更好的做法與創(chuàng)意。*做事強涸簡單，重視協(xié)作，以最簡單的程序配合市場的快速變化，不斷深入了解顧客的需求并作出反應，把事情迅速解決。*積極參與，發(fā)揚團隊精神，在工作崗位上精益求精，并與其他人員精誠合作，互相提攜促使酒樓迅速成長?？蔀楸碚玫膯T工，令酒樓不斷得到發(fā)展的動力。對外發(fā)展——謝家園農(nóng)家樂的業(yè)務已面向各地拓展，我們不但遵守所在地區(qū)的法律、風俗、積極參與業(yè)務所在地的經(jīng)濟發(fā)展，并樂于承擔自己所應有的義務，不斷促進地方經(jīng)濟的發(fā)展。利益沖突——員工不可與公司的業(yè)務產(chǎn)生競爭，不得以私人利益來影響的業(yè)務交易。員工只有在正常業(yè)務需要，并確保資料不會被誤用時才能進行發(fā)布。主廚，主管出品部的一切日常管理工作，主抓出品的品質(zhì)，菜色的研制，特色的創(chuàng)新，負責中廚部，供應商等一切的日常管理工作。以上相關人員的任命及工作職責的重新分工，讓酒樓員工明確、全面配合開展工作，同時亦希望以上人員能夠盡職盡責、相互協(xié)調(diào)配合，共同做好酒樓的日常管理工作?，F(xiàn)在，在中國過圣誕節(jié)已漸成時尚，特別在年輕人中很有市場。緊緊把握以“濃郁的節(jié)日氛圍營造+適度的促銷活動跟進”的思路，吸引消費者的目光；并積極利用有效的促銷活動宣傳，引起廣大消費者對XXX酒樓的關注，以達到提升店面銷售業(yè)績，鞏固顧客忠誠度，開拓新客源等目的。注：本活動不可與其他優(yōu)惠同時享用 活動最終解釋權歸本店所有?？駳g派對 好禮多多圣誕節(jié)期間，更有神秘圣誕老人派發(fā)圣誕禮品，好禮多多，驚喜多多。⑵制作圣節(jié)日促銷宣傳X展架在一樓門廳和大堂進行宣傳。李公堤商業(yè)街區(qū)一期二期的成功給予了投資者強大的信心與吸引力，成為蘇州商業(yè)圈特別是餐飲娛樂高端品牌的集聚寶地。2006年，當李公堤第一期風生水起，吳地人家大酒店便獨具慧眼，率先進駐李公堤，并以其讓人耳目一新的文化餐飲，飲譽蘇城?！皡堑仄放啤痹匠巾懀髽I(yè)已啟動上市工程，大連凱達創(chuàng)業(yè)投資有限公司已與吳地人家大酒店管理有限公司簽訂投資協(xié)議，一個風華正茂前途無量的國內(nèi)高端餐飲品牌正日趨成熟。一是吳地人家已經(jīng)在李公堤擁有一家旗艦店，三期登陸必須要跳出原有的模式，創(chuàng)造新鮮魅力，否則就是抄襲和克隆自己，缺乏品牌的新鮮度和顧客的關注度，老店新開，缺乏活力。紅樓夢開篇賈雨村一句抒寫美人美景的語句，是玉人樓餐廳的開場白，也奠定了整個餐廳風格的基調(diào)——優(yōu)雅的古典美?！坝袢藰恰笔且劳杏趨堑厝思掖缶频旯芾碛邢薰?，全新而充滿生機的一個餐飲品牌。玉人，本身就給人冰清玉潔、古典浪漫的意境，融美食、美人、美景于一樓。略帶古樸的歐式外觀中洋溢著西洋風的華麗，而內(nèi)裝則將采用看似簡約而在細節(jié)上極盡奢華的中式民國風?！坝袢藰恰钡牟似?，首推創(chuàng)意菜，菜肴出新出奇同時保證口感、美感，偏重清淡口味，份量少而精致，以改良的蘇幫菜為基礎，輔以茶餐廳小吃、改良西餐、甜品、新穎飲品，同時注重養(yǎng)生、美顏等功效的菜品，推廣健康時尚飲食概念。服務人員上：講究藝術服務，服務員內(nèi)外兼修。傳菜服務生與迎賓、貴賓包廂專用服務生制服有所區(qū)別，貴賓包廂服務專員的服裝更加精致華麗一些，應和客人的高端消費心理。它更是一個體驗中西文化，掇拾時尚元素，接受藝術熏陶的風雅之地。同時又體驗到那股民國貴族家庭式的快意。這是“玉人樓”不同于其他餐飲的顯著特征。服務方式上：采取中外結合，引進西方的分餐制，以及日韓料理服務等等。全部采用分餐制。用現(xiàn)代的材料打造古典韻味的裝飾，形成玉人樓特有的視覺格調(diào)。風格：民國風情+和風元素+美食文化+時尚文化體驗裝潢風格“玉人樓”的基調(diào)是中國古典文化，而李公堤三期為歐陸風情，因此建筑與內(nèi)裝風格將選用折中而巧妙的民國風格。品牌設定品牌：玉人樓——古典時尚餐廳。植根于古典，而又超越于古典，是“玉人樓”的品牌定位。關于品牌簡述吳地人家將發(fā)揮自身優(yōu)勢，實施“變臉戰(zhàn)略”，攜全新理念、科學管理技術與本身強大的資金力量與深厚文化底蘊，新創(chuàng)“玉人樓——古典時尚餐廳”品牌，入駐李公堤歐陸風情商業(yè)街。它首次將中央休憩式商業(yè)街區(qū)的概念引入蘇州，實現(xiàn)“食、住、行、游、購”緊密結合。當年，吳地人家大酒店李公堤店榮膺蘇州美食風云榜、最佳旗艦餐飲名店，和蘇州50強餐飲名店。李公堤三期歐陸風情商業(yè)街，首次引入StreetMall模式，將是未來蘇州高消費層的又一個集中地。（12月20日前完成）⑸軟文宣傳：在銀川晚報美食版發(fā)布節(jié)日促銷軟文。大堂：⑴兩側(cè)玻璃幕墻設計制作大尺寸的圣誕造型畫面；⑵環(huán)繞頂部水晶燈懸掛購買的彩球和麋鹿掛件；⑶中間電梯門制作圣誕拱門（歐式城堡式）；⑷大堂四角布置圣誕樹，樹上纏繞彩燈；⑸大堂中間靠近吧臺位置布置一處圣誕主題景點（圣誕樹、圣誕老人、雪人雕塑、禮品堆頭、籬笆等）大廳和包間：⑴大廳頂部懸掛若干關于圣誕主題的小飾品；⑵包間門上張貼圣誕卡通造型貼畫；人員：⑴所有服務人員以及前廳人員（店總、經(jīng)理除外）一律佩戴圣誕帽、胸貼；⑵需要一名表現(xiàn)力極佳的男生選扮演圣誕老人；禮品：大量的蘋果、糖果、巧克