【正文】 性皮炎，眼部出現(xiàn)角膜毛細血管增生等。 y225。)(diarrhea)和癡呆(depression)等。ngzhu224。,第六十一頁，共一百零八頁。,第六十二頁，共一百零八頁。兒童可見有生長發(fā)育不良。,鈣 鈣缺乏癥主要表現(xiàn)(biǎoxi224。ng r233。ng)佝僂病,第六十七頁，共一百零八頁。)癥,第六十八頁，共一百零八頁。ngch225。 suān)缺乏性貧血紅細胞,鐵缺乏癥,第七十頁，共一百零八頁。,碘,碘缺乏造成甲狀腺素合成分泌(fēnm236。,如果攝入碘過高，也可導(dǎo)致(dǎozh236。n)營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué),碘,孕婦嚴重缺碘可殃及(yānɡ j237。ji224。)皮膚粗糙,第七十五頁，共一百零八頁。缺硒也與大骨節(jié)病有關(guān)，大骨節(jié)病是軟骨內(nèi)骨化障礙和關(guān)節(jié)畸形的一種地方性骨關(guān)節(jié)疾病，用硒治療有顯著療效。n)選擇及攝入量控制,第七十七頁，共一百零八頁。nx236。)來源,動物性食品是維生素A最好的來源，動物肝臟維生素A最為豐富(fēngf249。,維生素D參考(cānkǎo)攝入量,維生素D的推薦(tuīji224。w249。,曬太陽、紫外線燈預(yù)防性照射(zh224。)酚/d，大約折合維生素E30mg/d。w249。奶類總生育酚質(zhì)量分數(shù)很少，只有0.26mg/100g。,需要量與能量(n233。w249。,核黃素參考(cānkǎo)攝入量,核黃素膳食推薦(tuīji224。,核黃素食物(sh237。)是動物內(nèi)臟如肝、腎、心以及蛋黃、乳類質(zhì)量分數(shù)較為豐富，魚類以鱔魚最高,第八十七頁，共一百零八頁。uc224。,煙酸(yān suān)參考攝入量,原 因 （ 由于人體組織中硫胺素與煙酸(yān suān)比例接近1：10，而且當攝入硫胺素和煙酸比例接近1：10時，人體相關(guān)的酶活性較高 ）,需要量與能量(n233。w249。,第九十頁，共一百零八頁。,維生素B6食物(sh237。,第九十二頁，共一百零八頁。)葉酸當量（DFE）表示,DFE(μg)=膳食(sh224。妊娠期葉酸RNI規(guī)定為600μg/d，哺乳期為500μg /d。)來源,葉酸廣泛存在動植物性食物(sh237。,維生素C參考(cānkǎo)攝入量,維生素C推薦(tuīji224。,維生素C食物(sh237。)外，牛奶和其他動物性食品質(zhì)量分數(shù)甚微； 植物種子(糧谷、豆類)幾乎不含維生素C，但豆類發(fā)芽后形成的綠豆芽、黃豆芽則含有維生素C。nq,鐵 不同(b249。n)鐵的UL為50mg/d,第九十九頁，共一百零八頁。但是，肉、禽、魚類及其制品卻是食物鐵的良好來源(l225。,含鐵較高的食物(sh237。中國營養(yǎng)學(xué)會建議的供給量為成人150μg，孕婦(y249。,第一百零二頁，共一百零八頁。含碘量豐富的食物有海帶、紫菜等；鮮魚、蚶干、蛤干、干貝、淡菜、海參、海蜇等含碘比較高。nzǐ)為14.6mg，孕婦、乳母為20mg。 植物性食品由于含植酸鹽、膳食纖維等較多，鋅的吸收率較低，一般以動物性食物如貝殼類海產(chǎn)品、紅色肉類、動物內(nèi)臟等作為鋅良好來源。ngw249。加工可損失部分硒。,內(nèi)容(n232。硫胺素（抗腳氣病維生素、抗神經(jīng)炎因子)。核黃素具有抗氧化活性，對于機體抗氧化防御體系至關(guān)重要。Thank you,第一百零八頁，共一百零八頁。②構(gòu)成某些激素或參與激素的作用。 d236。ng)總結(jié),單元三 人體微量營養(yǎng)素需要及評價。,第一百零六頁，共一百零八頁。ngw249。,第一百零五頁，共一百零八頁。,第一百零四頁，共一百零八頁。,第一百零三頁，共一百零八頁。li224。)加25μg，乳母加50μg。) mg/100g,第一百零一頁，共一百零八頁。n)，尤其是肌肉、肝臟、血液含鐵量高，利用率高。iyu225。nɡ)人群鐵的適宜攝入量(AI) mg/d,成人(ch233。,含鈣豐富(fēngf249。i),第九十六頁，共一百零八頁。)來源,抗壞血酸主要存在于新鮮的蔬菜和水果中； 除動物肝、腎、血液(xu232。nf249。)中，其良好來源為肝、腎、綠葉蔬菜、馬鈴薯、豆類、麥胚、堅果等。,葉酸食物(sh237。)葉酸（μg ）+ 1.7葉酸補充劑（μg）,成人每日需要葉酸400μg。 suān)參考攝入量,葉酸的攝入量以膳食(sh224。)來源,維生素B6質(zhì)量分數(shù)較高的食物為白色的肉類（雞肉、魚肉等），其次為肝臟、蛋、豆類、谷類，水果和蔬菜(shūc224。 我國居民維生素B6的膳食參考攝入量推薦為1.2mg/d。i)也含相當數(shù)量。ng)攝入量有關(guān)系 ： 5mg/4.2 MJ （1000kcal）,第八十九頁，共一百零八頁。 我國居民的膳食構(gòu)成以植物性食物為主，使核黃素成為最容易缺乏的營養(yǎng)素之一。w249。)來源,動物性食品 核黃素的良好食物來源主要是動物性食物，尤其(y243。nqiz224。ng)攝入量有關(guān)系 ：0.5mg／4.2MJ(1000kcal),第八十四頁，共一百零八頁。,維生素B1參考(cānkǎo)攝入量,硫胺素的RNI為： 成人男性為1.4mg/d； 女性(nǚx236。li224。,第八十二頁，共一百零八頁。),第八十一頁，共一百零八頁。o)等動物性食品，質(zhì)量分數(shù)為50100 IU/g。r)10歲,1149歲,〉50歲,孕婦,乳母,RNI,10,5,10,10,10,UL為20μg/d,1IU維生素D3=0.025μg維生素D3 1μg維生素D3=40IU維生素D3,第八十頁，共一百零八頁。 膳食中維生素A和維生素A原的比例最好為1：2。,維生素A食物(sh237。nsh237。,項目三 食物來源(l225?？松讲≡谖覈醢l(fā)生于黑龍江省克山縣，其易感人群為2～6歲的兒童和育齡婦女，表現(xiàn)為各種急慢性的心臟功能不全、心律失常(xīn lǜ shī ch225。,缺鋅所致(suǒ zh236。,呆小癥,第七十三頁，共一百零八頁。,第七十二頁，共一百零八頁。)增多，刺激甲狀腺增生肥大，稱為甲狀腺腫。nxu232。nxu232。nkāng)的骨骼,骨質(zhì)疏松(shū sōnɡ)的骨骼,第六十九頁，共一百零八頁。r t243。,兒童(233。,鈣缺乏的臨床表現(xiàn) * 嬰兒的佝僂病。,維生素C缺乏癥,壞血病(scurvy) 表現(xiàn)為疲勞倦怠、皮膚出現(xiàn)瘀點、毛囊過度角化，繼而出現(xiàn)牙齦腫脹出血，眼球結(jié)膜出血，機體抵抗力下降，傷口(shāngkǒu)愈合遲緩，關(guān)節(jié)疼痛，同時伴有輕度貧血以及多疑、抑郁等神經(jīng)癥狀。 suān)缺乏癥,巨幼紅細胞貧血 同型半胱氨酸血癥 葉酸缺乏(quēf225。主要表現(xiàn)為脂溢性皮炎、口炎(kǒu y225。,煙酸(yān suān)缺乏癥,玉米、高粱中的煙酸大約