隆陽區(qū)第六中學(xué)食堂食物中毒處理預(yù)案(文件)
【正文】 腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。（七）外圍工作組負責:立即劃定警戒區(qū)，疏散現(xiàn)場人員，封閉所有就餐場所和食堂操作間，禁止所有人員（除工作人員和 120 救護人員外）入內(nèi)。根據(jù)不同的中毒食品，對中毒場所采取相應(yīng)的消毒處理，以免擴大中毒范圍。青島新泰康養(yǎng)老院從符合國家衛(wèi)生防疫等相關(guān)規(guī)定的正規(guī)廠家購買原料。操作間設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物：餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔。食堂工作人員應(yīng)當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，加工食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。2014青島新泰康養(yǎng)老院 年8月第五篇：食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案【篇一】為切實貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，嚴把食品衛(wèi)生安全，及時處理和控制食物中毒事故，保障職工的身體健康，特制定以下措施和預(yù)案：嚴格把好食品的采購關(guān)。食品貯存場所禁放有毒、有害物品及個人生活物品。加工食品須熟透，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時，剩余食品必須冷藏，時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)后必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可出售。各有關(guān)部門應(yīng)定期到食堂進行衛(wèi)生等檢查，查找問題，消除隱患，發(fā)現(xiàn)問題，嚴肅處理。配合衛(wèi)生部門調(diào)查，如實提供材料和樣品。根據(jù)教育部，衛(wèi)生部《關(guān)于加強學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作》的意見，結(jié)合食堂工作具體情況，特制定如下飲食安全應(yīng)急預(yù)案:一，防止食物中毒的措施(一)健全食物中毒報告制度學(xué)院的食堂，餐廳要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒事故處理辦法》的精神，以便及時采取防治措施。(2)控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認無毒才能食用。3，保衛(wèi)處:保護現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急任務(wù)。(四)情況匯報根據(jù)事故的大小情況，及時報上級有關(guān)單位，由院辦統(tǒng)一上報。2，留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品送防疫部門進行技術(shù)鑒定。(二)緊急處理1，衛(wèi)生所:召集醫(yī)生緊急救護工作。(3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。因此，要加強對有毒物品的管理，要嚴格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。(3)殺滅病原菌。(三)細菌性食物中毒的預(yù)防措施(1)防止細菌對食品的污染:學(xué)校食堂應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染。對造成嚴重食物中毒事故構(gòu)成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，移送司法機關(guān)處理。發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故，應(yīng)立即上報礦衛(wèi)生防疫科、集團公司衛(wèi)生防疫站、九里區(qū)疾控中心和集團公司衛(wèi)生處，任何單位和個人不得隱瞞、謊報、拖延、阻撓事故報告。出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即離開工作崗位，及時檢查治療。嚴把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。嚴格執(zhí)行食品加工的要求。嚴格按照食品儲存的要求。加強食品工作人員安全知識培訓(xùn)和專業(yè)技能培訓(xùn)，宣傳食品衛(wèi)生、營養(yǎng)知識，監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的健康檢查。食堂工作人員每年必須進行健康檢查并辦理健康證：新參加工作和臨時參加工作的食堂工作人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。保持操作間和餐廳環(huán)境整潔，妥善保管有毒有害物品，農(nóng)藥、殺蟲劑、殺鼠劑和消毒劑等不得存放在食品加工場所，避
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