酒店崗位認(rèn)識實(shí)訓(xùn)報(bào)告(文件)
【正文】 行定期的收集和管理。材料員在項(xiàng)目工程開工之前，要按照材料計(jì)劃建立材料名稱、規(guī)格材料計(jì)劃成本臺(tái)帳。月底根據(jù)領(lǐng)料單、登記材料的收、發(fā)、存臺(tái)賬，并必須與施工統(tǒng)計(jì)的報(bào)表口徑一致，不能以領(lǐng)代耗，更不能估進(jìn)度作耗，以免造成成本不實(shí)。預(yù)算員根據(jù)每月完成工程進(jìn)度，負(fù)責(zé)向甲方和公司報(bào)送當(dāng)月完成產(chǎn)值報(bào)量。在大學(xué)里里學(xué)的是理論知識，沒有真正實(shí)踐操作過，在實(shí)訓(xùn)過程中，讓我體會(huì)到了只有實(shí)踐才能帶給我的東西，也讓我把學(xué)校的理論和實(shí)踐第一次進(jìn)行了實(shí)質(zhì)性的結(jié)合。畢竟，2年之后，我們已經(jīng)不再是一名大學(xué)生，是社會(huì)中的一分子，要與社會(huì)交流，為社會(huì)做貢獻(xiàn)。福州香格里拉大酒店坐落于城市的心臟地帶，地理位置優(yōu)越，距五一廣場僅舉步之遙。二、實(shí)習(xí)項(xiàng)目介紹崗位介紹本次專業(yè)實(shí)訓(xùn)的部門是餐飲部。迎賓是一個(gè)極為重要的部分。（2）擺臺(tái)。做到 臺(tái)形設(shè)計(jì)考究合理，行為安置有序，符合傳統(tǒng)習(xí)慣。生動(dòng)好看的口布花能襯托出擺臺(tái)的精致與美觀?？诓蓟ㄒ蟾蓛粽麧崱Ｗ龅搅欢耍簻囟炔粔虿欢?，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。上第一道菜時(shí)上至公用勺的左側(cè)輕輕轉(zhuǎn)至主人與主賓之間（讓主賓先嘗為尊）。（6）撤臺(tái)。從邊柜中取出干凈、熨燙平整、無破損且尺寸適當(dāng)?shù)呐_(tái)布，重新鋪上。（3）到迎賓處迎賓，把客人帶到各自訂的包廂及桌號。（7）客人就餐結(jié)束，把客人送至電梯處，并及時(shí)回到餐后撤餐工作。我比較全面的了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，把在學(xué)校學(xué)習(xí)的理論知識，運(yùn)用到實(shí)際生活中，用實(shí)踐檢驗(yàn)了理論，完善了酒店管理專業(yè)的課程。（2）工作獨(dú)立處理能力提高。獨(dú)立工作積累經(jīng)驗(yàn)，最后得到的才是最適合自己的東西。對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語的重要性。問題與探討（1）在工作中由于之前對業(yè)務(wù)的不夠熟悉，不能隨時(shí)并快速的為客人提供準(zhǔn)確的信息。（4）自制力較弱，有時(shí)在生活中遇到不開心的事時(shí)容易把不開心的情緒帶到工作中，影響工作情緒。執(zhí)行力反映一個(gè)人能力的強(qiáng)弱,放大到一個(gè)團(tuán)隊(duì)中,就更能體現(xiàn)出來了,也可以看到一個(gè)團(tuán)隊(duì)的精神。對于保利白玫瑰大酒店，在來之前，我只知道它是一個(gè)五星級的酒店。接著，她跟我們簡單介紹了酒店的規(guī)章制度。一天下來，累得我只想躺下就睡。不僅要鋪床，同時(shí)要擦塵，吸塵，每天下班之后要清洗杯子，做工區(qū)衛(wèi)生。所以即使再苦再累，我都要堅(jiān)持。每天早上我都會(huì)給自己一個(gè)大大的微笑，告訴自己千萬不要輕言放棄，要努力做到最好。我記得第一次師傅的肯定，我記得第一次領(lǐng)班的表揚(yáng)，我記得第一次主管的贊許和鼓勵(lì)…如此多的第一次，讓我對今后的工作更充滿了信心。溫暖了他人的心，我自己也收獲了幸福。酒店設(shè)有行政樓層，無煙樓層。室內(nèi)游泳池，網(wǎng)球場，健身房，夜總會(huì)，棋牌室等等，是商務(wù)人士的休閑之選，為賓客工作勞累之余送去一份輕輕。本次實(shí)訓(xùn)主要是為了讓我們對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識，從而幫助我們將客堂上所學(xué)的理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握，也為我們?nèi)蘸笤诰频陮?shí)習(xí)打下了基礎(chǔ)。因此，我認(rèn)為客房在酒店的地位是相當(dāng)重要的，它的作用主要體現(xiàn)為以下三點(diǎn)：其一，酒店客房收入是酒店收入的主要來源，客房是酒店出售的最主要的產(chǎn)品，它耐用性強(qiáng)、創(chuàng)利率較高，是酒店收入中最穩(wěn)定的部分?？头坎繉频戥h(huán)境、設(shè)施的維護(hù)及保養(yǎng)的效果直接影響到酒店的服務(wù)質(zhì)量及酒店的外觀和形象。從學(xué)校里的朦朧的學(xué)生變成出入職場的“學(xué)習(xí)者”，兩個(gè)身份的轉(zhuǎn)換讓我認(rèn)識到我現(xiàn)在該做的是做好自己，為以后實(shí)現(xiàn)自己的夢做好一個(gè)鋪墊?，F(xiàn)在，此刻，我的人生正在進(jìn)行中。在經(jīng)濟(jì)全球化的形勢下，我們不僅要學(xué)會(huì)課本上的理論知識，更多的是要把理論跟實(shí)踐相結(jié)合。因此，客房部的管理與酒店全局有直接關(guān)系。其二，酒店客房服務(wù)質(zhì)量是酒店服務(wù)質(zhì)量的主要標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)榭头渴琴e客在酒店中停留時(shí)間最長的地方，所需各種服務(wù)要求也最多，賓客對服務(wù)的好壞，感受最敏感，印象最深刻。客房是客人休息的場所，也是酒店為賓客提供的主要服務(wù)產(chǎn)品。同時(shí)，我也知道了保利白玫瑰大酒店能被評為五星級的酒店，能如此受歡迎，并不是外表的裝飾，更多的是這里的管理人員乃至服務(wù)員都有著高尚的職業(yè)道德。室內(nèi)深色的地毯，色彩素雅的裝飾壁畫，室整個(gè)房間洋溢著濃厚的文化氣息，房間內(nèi)全部使用標(biāo)準(zhǔn)的配套設(shè)施。我對保利白玫瑰大酒店也有了進(jìn)一步的了解。不管自己有多么的不開心，但面對客人，我始終保持著微笑。就這樣，我的從師路進(jìn)展還挺順利，師傅對我的表現(xiàn)也還挺滿意的。每天進(jìn)步一小點(diǎn)，每天都掌握一點(diǎn)知識。剛開始那幾天，全身酸痛，很難熬，但我還是一直堅(jiān)持著。早上七點(diǎn)起床，七點(diǎn)二十吃早餐，七點(diǎn)五十開會(huì)，然后進(jìn)入樓層，一直到下午四點(diǎn)半下班。第一天正式進(jìn)入樓層，我的思維是盲目的。畢竟是五星級的酒店，里面的裝潢與擺設(shè)是那么的高貴與別致。第五篇：酒店實(shí)訓(xùn)報(bào)告酒店實(shí)訓(xùn)報(bào)告2012年12月9日，我們來到了保利白玫瑰大酒店進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。（6）在工作閑暇時(shí)易與同事開玩笑，玩手機(jī)。（2）在工作中有些工作流程不夠規(guī)范。經(jīng)過了兩個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項(xiàng)都不能少。作為酒店的一員，穿上了制服就要處處維護(hù)酒店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密的聯(lián)系起來，要另自己的一言一行都代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳，我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切的賓客。只有培養(yǎng)自身的獨(dú)立能力，才能在工作上得到進(jìn)步。四、實(shí)習(xí)總結(jié)收獲與體會(huì)（1）實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過程。專業(yè)知識和技能的應(yīng)用經(jīng)過這幾個(gè)月的酒店實(shí)際操作，使我對酒店的運(yùn)營運(yùn)作有了一定的了解，通過實(shí)踐，受益匪淺。（5）確認(rèn)好菜單后進(jìn)行入單，并及時(shí)通知廚房上菜。三、實(shí)習(xí)內(nèi)容綜合分析本人承擔(dān)的主要工作主要負(fù)責(zé)的工作：（1）上班之前查看今日的客情，及時(shí)做好餐前準(zhǔn)備。撤餐具時(shí)，托盤內(nèi)物品應(yīng)分類擺放且整齊有序。注意轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)臺(tái)時(shí)手接觸轉(zhuǎn)臺(tái)的下邊緣菜肴的裝飾物不要朝向客人（朝向轉(zhuǎn)心）。上菜時(shí)對客服務(wù)的主要環(huán)節(jié)，也是最為重要的環(huán)節(jié)。傳菜主要是負(fù)責(zé)在餐廳不同的檔口傳送菜品
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