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正文內(nèi)容

酒店崗位認(rèn)識實(shí)訓(xùn)報(bào)告(參考版)

2024-11-15 06:46本頁面
  

【正文】 現(xiàn)在,此刻,我的人生正在進(jìn)行中。在經(jīng)濟(jì)全球化的形勢下,我們不僅要學(xué)會(huì)課本上的理論知識,更多的是要把理論跟實(shí)踐相結(jié)合。從學(xué)校里的朦朧的學(xué)生變成出入職場的“學(xué)習(xí)者”,兩個(gè)身份的轉(zhuǎn)換讓我認(rèn)識到我現(xiàn)在該做的是做好自己,為以后實(shí)現(xiàn)自己的夢做好一個(gè)鋪墊。因此,客房部的管理與酒店全局有直接關(guān)系??头坎繉频戥h(huán)境、設(shè)施的維護(hù)及保養(yǎng)的效果直接影響到酒店的服務(wù)質(zhì)量及酒店的外觀和形象。其二,酒店客房服務(wù)質(zhì)量是酒店服務(wù)質(zhì)量的主要標(biāo)準(zhǔn),因?yàn)榭头渴琴e客在酒店中停留時(shí)間最長的地方,所需各種服務(wù)要求也最多,賓客對服務(wù)的好壞,感受最敏感,印象最深刻。因此,我認(rèn)為客房在酒店的地位是相當(dāng)重要的,它的作用主要體現(xiàn)為以下三點(diǎn):其一,酒店客房收入是酒店收入的主要來源,客房是酒店出售的最主要的產(chǎn)品,它耐用性強(qiáng)、創(chuàng)利率較高,是酒店收入中最穩(wěn)定的部分??头渴强腿诵菹⒌膱鏊?,也是酒店為賓客提供的主要服務(wù)產(chǎn)品。本次實(shí)訓(xùn)主要是為了讓我們對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識,從而幫助我們將客堂上所學(xué)的理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合,為日后的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ),更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握,也為我們?nèi)蘸笤诰频陮?shí)習(xí)打下了基礎(chǔ)。同時(shí),我也知道了保利白玫瑰大酒店能被評為五星級的酒店,能如此受歡迎,并不是外表的裝飾,更多的是這里的管理人員乃至服務(wù)員都有著高尚的職業(yè)道德。室內(nèi)游泳池,網(wǎng)球場,健身房,夜總會(huì),棋牌室等等,是商務(wù)人士的休閑之選,為賓客工作勞累之余送去一份輕輕。室內(nèi)深色的地毯,色彩素雅的裝飾壁畫,室整個(gè)房間洋溢著濃厚的文化氣息,房間內(nèi)全部使用標(biāo)準(zhǔn)的配套設(shè)施。酒店設(shè)有行政樓層,無煙樓層。我對保利白玫瑰大酒店也有了進(jìn)一步的了解。溫暖了他人的心,我自己也收獲了幸福。不管自己有多么的不開心,但面對客人,我始終保持著微笑。我記得第一次師傅的肯定,我記得第一次領(lǐng)班的表揚(yáng),我記得第一次主管的贊許和鼓勵(lì)…如此多的第一次,讓我對今后的工作更充滿了信心。就這樣,我的從師路進(jìn)展還挺順利,師傅對我的表現(xiàn)也還挺滿意的。每天早上我都會(huì)給自己一個(gè)大大的微笑,告訴自己千萬不要輕言放棄,要努力做到最好。每天進(jìn)步一小點(diǎn),每天都掌握一點(diǎn)知識。所以即使再苦再累,我都要堅(jiān)持。剛開始那幾天,全身酸痛,很難熬,但我還是一直堅(jiān)持著。不僅要鋪床,同時(shí)要擦塵,吸塵,每天下班之后要清洗杯子,做工區(qū)衛(wèi)生。早上七點(diǎn)起床,七點(diǎn)二十吃早餐,七點(diǎn)五十開會(huì),然后進(jìn)入樓層,一直到下午四點(diǎn)半下班。一天下來,累得我只想躺下就睡。第一天正式進(jìn)入樓層,我的思維是盲目的。接著,她跟我們簡單介紹了酒店的規(guī)章制度。畢竟是五星級的酒店,里面的裝潢與擺設(shè)是那么的高貴與別致。對于保利白玫瑰大酒店,在來之前,我只知道它是一個(gè)五星級的酒店。第五篇:酒店實(shí)訓(xùn)報(bào)告酒店實(shí)訓(xùn)報(bào)告2012年12月9日,我們來到了保利白玫瑰大酒店進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。執(zhí)行力反映一個(gè)人能力的強(qiáng)弱,放大到一個(gè)團(tuán)隊(duì)中,就更能體現(xiàn)出來了,也可以看到一個(gè)團(tuán)隊(duì)的精神。(6)在工作閑暇時(shí)易與同事開玩笑,玩手機(jī)。(4)自制力較弱,有時(shí)在生活中遇到不開心的事時(shí)容易把不開心的情緒帶到工作中,影響工作情緒。(2)在工作中有些工作流程不夠規(guī)范。問題與探討(1)在工作中由于之前對業(yè)務(wù)的不夠熟悉,不能隨時(shí)并快速的為客人提供準(zhǔn)確的信息。經(jīng)過了兩個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí),使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少。對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,,鍛煉了我的服務(wù)意識,養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性。作為酒店的一員,穿上了制服就要處處維護(hù)酒店的權(quán)益,要把自己和酒店緊密的聯(lián)系起來,要另自己的一言一行都代表酒店的利益,時(shí)刻為酒店做宣傳,我們是微笑之城的使者,一切為了賓客,為了賓客的一切,為了一切的賓客。獨(dú)立工作積累經(jīng)驗(yàn),最后得到的才是最適合自己的東西。只有培養(yǎng)自身的獨(dú)立能力,才能在工作上得到進(jìn)步。(2)工作獨(dú)立處理能力提高。四、實(shí)習(xí)總結(jié)收獲與體會(huì)(1)實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過程。我比較全面的了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),把在學(xué)校學(xué)習(xí)的理論知識,運(yùn)用到實(shí)際生活中,用實(shí)踐檢驗(yàn)了理論,完善了酒店管理專業(yè)的課程。專業(yè)知識和技能的應(yīng)用經(jīng)過這幾個(gè)月的酒店實(shí)際操作,使我對酒店的運(yùn)營運(yùn)作有了一定的了解,通過實(shí)踐,受益匪淺。(7)客人就餐結(jié)束,把客人送至電梯處,并及時(shí)回到餐后撤餐工作。(5)確認(rèn)好菜單后進(jìn)行入單,并及時(shí)通知廚房上菜。(3)到迎賓處迎賓,把客人帶到各自訂的包廂及桌號。三、實(shí)習(xí)內(nèi)容綜合分析本人承擔(dān)的主要工作主要負(fù)責(zé)的工作:(1)上班之前查看今日的客情,及時(shí)做好餐前準(zhǔn)備。從邊柜中取出干凈、熨燙平整、無破損且尺寸適當(dāng)?shù)呐_布,重新鋪上。撤餐具時(shí),托盤內(nèi)物品應(yīng)分類擺放且整齊有序。(6)撤臺。注意轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)臺時(shí)手接觸轉(zhuǎn)臺的下邊緣菜肴的裝飾物不要朝向客人(朝向轉(zhuǎn)心)。上第一道菜時(shí)上至公用勺的左側(cè)輕輕轉(zhuǎn)至主人與主賓之間(讓主賓先嘗為尊)。上菜時(shí)對客服務(wù)的主要環(huán)節(jié),也是最為重要的環(huán)節(jié)。做到六不端:溫度不夠不端,衛(wèi)生不夠不端,數(shù)量不夠不端,形狀不對不端,顏色不對不端,配料不對不端,嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。傳菜主要是負(fù)責(zé)在餐廳不同的檔口傳送菜品??诓蓟ㄒ蟾蓛粽麧???诓蓟煞譃楸P花和杯花兩大類。生動(dòng)好看的口布花能襯托出擺臺的精致與美觀。(3)折口布。做到 臺形設(shè)計(jì)考究合理,行為安置有序,符合傳統(tǒng)習(xí)慣。是一門技術(shù),擺的好壞直接影響服務(wù)質(zhì)量和餐廳的面貌。(2)擺臺。迎賓在迎接客人時(shí)應(yīng)保持良好的儀態(tài),保證制服及名牌干凈整潔。迎賓是一個(gè)極為重要的部分。餐飲工作的服務(wù)質(zhì)量直接影響了餐飲部的銷售。二、實(shí)習(xí)項(xiàng)目介紹崗位介紹本次專業(yè)實(shí)訓(xùn)的部門是餐飲部。實(shí)訓(xùn)過程的基本回顧這次的實(shí)訓(xùn)主要是負(fù)責(zé)酒店中餐廳服務(wù)的工作,由于是五星級酒店,所以服務(wù)的流程及要求更加地規(guī)范。福州香格里拉大酒店坐落于城市的心臟地帶,地理位置優(yōu)越,距五一廣場僅舉步之遙。第四篇:酒店實(shí)訓(xùn)報(bào)告福建商業(yè)高等??茖W(xué)校旅游系學(xué)生專業(yè)實(shí)訓(xùn)報(bào)告 題目:姓名:專業(yè):學(xué)號:實(shí)習(xí)時(shí)間:實(shí)習(xí)單位:指導(dǎo)教師:關(guān)于在福州香格里拉大酒店從事中餐酒店管理11619137 2013
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