【正文】 毒制作程序管理制度、除蟲滅害衛(wèi)生制度。波羅學區(qū)2013年春季學期學生營養(yǎng)餐食堂安全管理責任書甲方：————————（學校）乙方：（食堂服務(wù)員）學生食堂是學校的窗口，食堂衛(wèi)生安全工作涉及千家萬戶，對學生的健康成長產(chǎn)生直接影響，也是學校安全工作的重要組成部分。要每天清掃三次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。堅持使用清潔的售貨工具。使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求。不得隔夜、隔餐的熟食品供應(yīng)。應(yīng)具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到日產(chǎn)日清。未取得體檢、培訓合格證明不得上崗。做到不留長發(fā)、長甲、長胡須、不戴戒指、不涂指甲油，操作時不吸煙，不隨地吐痰，在相關(guān)操作前洗手消毒。儲藏間要保持“通風、干燥、無鼠、無陽光直射、干凈、整齊”，根據(jù)已有設(shè)備，最大限度的 保證貯藏質(zhì)量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫。四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質(zhì)量問題的食品出庫。同時每天必須及時打掃整理好儲 藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結(jié)，確 保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。班主任及任課教師要指導并監(jiān)督學生當場食用，防止學生在就餐過程中出現(xiàn)任何安全問題。凡因班主任和任課教師監(jiān)督不力，不認真履行上述職責，出現(xiàn)不安全事故的，追究責任。食堂從業(yè)人員必須保證學生按時就餐。安全管理人員是直接責任人。學校校必須設(shè)立牢固、衛(wèi)生的營養(yǎng)餐食品專用儲藏室，配備必要的冷藏設(shè)施，確保主副食品儲藏不變質(zhì)，無鼠害蟲害； 健全儲藏室管 理制度。出入庫臺賬和索證資料必須齊備、詳實。經(jīng)常對學校食品安全工作進行檢查，及時消除安全隱患。四、必須把每天配送的營養(yǎng)餐擺放整齊，防止因混放、積壓造成牛奶、面包的變質(zhì)。八、若營養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不把工作落實到實處，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應(yīng)承擔一切責任。（三）對學生進行營養(yǎng)健康教育，建立學生營養(yǎng)狀況監(jiān)測制度。包括營養(yǎng)餐管理制度、營養(yǎng)餐責任追究制度、營養(yǎng)餐檔案管理制度、驗收制度、儲藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度。班主任及教師（簽字）：學校營養(yǎng)餐管理員（簽字）：學校負責人（簽字）：崔莊鄉(xiāng)魚池學校二○一四年八月三十一日馬家初中2012年秋期學生營養(yǎng)餐食堂安全管理責任書甲方：南溪區(qū)馬家鄉(xiāng)初級中學校乙方：張志興學生食堂是學校的窗口，食堂衛(wèi)生安全工作涉及千家萬戶，對學生的健康成長產(chǎn)生直接影響，也是學校安全工作的重要組成部分。不銷售變質(zhì)、生蟲食品。二、認真執(zhí)行食品加工、儲存、購銷衛(wèi)生制度（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度：做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。熟食勤作、勤銷，做到當天制作。炒菜、燒煮食品勤翻動。三、加強衛(wèi)生檢查、防疫、從業(yè)人員體檢制度（一）除害衛(wèi)生制度：發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲，應(yīng)及時殺滅。從業(yè)人員的體檢培訓合格證明應(yīng)隨身攜帶，以便檢查。若因乙方失職造成的安全責任事故則由乙方承擔相應(yīng)的經(jīng)濟責任和法律責任。操作人員工作時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。（二）從業(yè)人員體檢培訓及工作要求從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓。工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒。服務(wù)員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。一、強化餐廳衛(wèi)生及就餐秩序管理：（一）餐廳衛(wèi)生安全制度：餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有洗手設(shè)施。（七）各班主任及科任教師不認真履行以上營養(yǎng)餐工作職責而造成的工作失誤或嚴重后果，學校將嚴肅追究并使其承擔一切責任。（四）做好監(jiān)督、檢查，確保營養(yǎng)餐食品衛(wèi)生安全，每天早讀輔導教師負責學生營養(yǎng)餐檢查，把好質(zhì)量關(guān)，認真填好相關(guān)表冊，做到有記錄，有痕跡，發(fā)現(xiàn)問題及時向?qū)W校匯報。校長：（簽字）學校營養(yǎng)餐管理員：（簽字）崔莊鄉(xiāng)魚池學校2014年8月31日安全責任書班主任及任課教師（一）學生營養(yǎng)餐工作中班主任是第一責任人，成立由班主任任組長各科任教師為成員的學生營養(yǎng)餐工作小組，負責學生營養(yǎng)餐的就餐具體組織實施并肩負相關(guān)管理責任。六、必須定期對學生進行營養(yǎng)餐食用安全教育，并做好教育記錄。二、上午早讀時間配置好當天需要發(fā)放的營養(yǎng)餐，在清點過程中各種物品都要檢查，看生產(chǎn)日期,檢查食品是否新鮮，有無脹袋、漏氣等現(xiàn)象。學校要健全食品加工安全制度，定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生 安全知識培訓。嚴禁非管理人員進入。學校所需米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料一般要通過公開招標確定供貨商；蔬菜、肉（禽）類等農(nóng)副產(chǎn)品實行定點、集中采購，并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。食堂從業(yè)人員（簽字）：學校營養(yǎng)餐管理員（簽字）：學校負責人（簽字）：甘浚鎮(zhèn)光明小學年 月 日安全管理人員責任書為進一步加強學校食品衛(wèi)生安全管理工作，實施好學生營養(yǎng)餐工 程，杜絕食品安全事故發(fā)生，確保學生營養(yǎng)餐安全、衛(wèi)生，切實達到增強青少年兒童體質(zhì)、促進健康成長，特簽訂定本管理責任書。班主任或教師（簽字）： 年 月 日學校負責人（簽字）： 年 月 日甘浚鎮(zhèn)光明小學 年 月 日學生營養(yǎng)餐食堂從業(yè)人員安全責任書為了讓學生吃上放心安全的營養(yǎng)早餐，確保學生營養(yǎng)餐工程順利實 施，增強學生體質(zhì)，促進學生健康和諧發(fā)展。教育學生養(yǎng)成勤儉節(jié)約和良好的衛(wèi)生習慣，食用前洗手，食用后將剩下的食品放于垃圾桶。學校食堂管理員（簽字）年 月 日校 長 ：（簽字）年 月 日甘浚鎮(zhèn)光明小學 年 月 日學生營養(yǎng)餐安全責任書班主任及任課教師為了讓學生吃上放心安全的營養(yǎng)午餐，確保學生營養(yǎng)餐工程順利實施，增強學生體質(zhì)，促進學生健康和諧發(fā)展。九、每天的食品必須與加工點、與各班做好食品領(lǐng)取登記工作十、必須把每周收到的食品，與前一周預存食品分開存放，每次必須 保證食用完前次預存食品后再分發(fā)新收到的食品，防止因混放、積 壓，造成食品的過期。六、前一天下午清點好第二天加工的食品，在清點過程中奶制品 要做到袋袋檢查，看生產(chǎn)日期、批號是否與箱子上一致，檢查有無破損漏袋、膨脹袋；檢查食品是否新鮮，加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。不符合質(zhì)量要求的或過期（保質(zhì)期過