【正文】 的水、電、燃氣。嚴禁購進變質變霉的原材料，保證食用品的質量衛(wèi)生，不得出售任何變質或受污染的食物。甲方有權根據(jù)國家相關法律法規(guī)及酒店相關規(guī)章制度追究乙方的責任。八、乙方責任、義務乙方須建立并嚴格執(zhí)行各項廚房管理制度，嚴格按酒店操作規(guī)程及管理制度實施，特別是乙方需要建立消防、安全、衛(wèi)生、出品、申購和驗收環(huán)節(jié)責任人制度。因乙方廚房出現(xiàn)質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，甲方將對乙方按餐飲部退菜制度進行同等值的扣款。必須加強廚房管理、成本核算控制。乙方應組織每日碰頭會，每周召開一次菜品討論會，并要求甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，加強菜品研制推出品牌菜，招牌菜，要做到新、奇、特、鮮。本協(xié)議訂立時所依據(jù)的客觀情況發(fā)生的重大變化，致使本協(xié)議無法改造，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商，未能就變更本協(xié)議內(nèi)容達成協(xié)商一致的。甲、乙雙方員工應保持相互尊重，互惠互利、相互學習的態(tài)度，認真工作，若乙方出現(xiàn)嚴重違紀，按照酒店管理制度規(guī)定予以處罰。本協(xié)議自雙方簽訂之日起生效，涂改無效。3．甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。6．甲方有權根據(jù)甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權給予處罰。4．乙方應結合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節(jié)日菜，不定時舉辦如美食節(jié)等活動。8．乙方人員受聘甲方后，一律不準兼職。12．乙方須于_____月_____日_____時前人員到位；乙方每天須配合采購人員到市場購買原材料。甲方：_______________乙方代表簽字：________甲方代表簽字：____________年_____月_____日第五篇：廚房承包合同廚房承包經(jīng)營合同甲方：重慶海蘭云天會務有限公司乙方：甲乙雙方經(jīng)友好協(xié)商，就乙方承包經(jīng)營甲方廚房的相關事宜達成一致，并共同簽署本合同，供雙方共同遵照執(zhí)行。次月8日前，乙方向甲方提供廚房員工簽字的工資單原件。終了參照季度考核的方式拉通計算考核。（二）、菜品成本率考核核定菜品成本率：42%46%。（三）、甲方對乙方的管理要求乙方派駐甲方的人員結構及編制（1）乙方派駐的廚房團隊的員工總數(shù)為30人，其中：廚師長1人，川爐4人，湘爐1人，粵爐2人，其他崗位員工22人。乙方派駐的人員需要減少時，須經(jīng)甲方書面同意，甲方將按工資行情相應減少承包經(jīng)營報酬。負責廚房生產(chǎn)經(jīng)營所需的各項物資的采購工作，采購流程按甲方現(xiàn)有的采購管理辦法執(zhí)行。乙方仍未達到甲方要求的，甲方可視情況對乙方承包報酬作出相應扣減。（二）乙方的權利義務對屬其派駐范圍內(nèi)的員工有完全的人事自主權，如招聘、晉升、解聘等。乙方全面負責承包廚房的食品安全和安全生產(chǎn)工作。乙方派駐人員發(fā)生變動需按本合同約定執(zhí)行，并保證變動后的派駐人員滿足甲方的技能要求。乙方對廚房生產(chǎn)經(jīng)營所需物資的采購工作有權提出建議。未提前60天書面通知對方，而提前終止合同的，視為違約。五、其他約定對除乙方承包廚房外的餐飲部其他員工，由甲方?jīng)Q定編制，并進行人事管理。乙方在承包期內(nèi)應控制合理的庫存物資，對申請采購的鮑魚、魚翅、燕窩、單價超過200元的酒、海參、雪蛤等貴重物資，及其它非常用性質的原輔材料，在承包期結束時仍未耗用的，應由乙方按承包期內(nèi)相應物資的平均采購價格購買。如雙方發(fā)生糾紛且無法協(xié)商一致解決的，各方可向甲方所在地人民法院提起訴訟。本合同一式四份，雙方各持兩份，自雙方簽字蓋章后生效。菜品價格由甲方餐飲部管理人員會同乙方廚師長共同確定。出現(xiàn)以下情況，甲方可單方面終止合同：（1）因乙方原因，出現(xiàn)較嚴重的食品安全和安全生產(chǎn)事故；（2）非甲方原因，乙方承包廚房停工1天（含1天）以上。四、合同終止合同期限屆滿，甲乙雙方未協(xié)商簽訂續(xù)約合同的，本合同自然終止。乙方有義務保護廚房設備設施及存貨的安全完整。乙方所有員工（含廚師長）在行為規(guī)范、考勤管理、新菜品開發(fā)、市場考察、盤點等方面應遵守甲方酒店管理制度的要求，如有違反，甲方有權對乙方進行相應的處罰。乙方于其派駐員工因勞動糾紛產(chǎn)生的法律后果由乙方承擔，與甲方無關。并根據(jù)廚房員工的工作表現(xiàn)，向乙方提出獎懲建議。按照國家相關法律法規(guī)的規(guī)定，負責組織廚房財務收支的核算工作。廚房及員工管理乙方承包廚房員工行為規(guī)范應服從甲方統(tǒng)一管理，按照甲方管理規(guī)章以下行為應進行相應的處罰，并從當月承包報酬中扣除相應各罰款：（1）乙方廚房員工偷拿廚房財物（包括但不限于廚房的食品、干副材料、油等），每發(fā)現(xiàn)一次，扣除月承包報酬標準金額的5%，但不低于偷拿財物的成本；廚房員工偷吃食品，每發(fā)現(xiàn)一次，按成本價的20倍扣除；（2）發(fā)現(xiàn)廚房員工出菜不開單或少開單的情況1次，每次按月承包報酬標準的5%扣除，但不得低于未開單或少開單菜品的售價；（3）發(fā)現(xiàn)廚房員工出菜自行收款或自行收款后不入賬的情況，每次按月承包報酬標準的5%扣除，但不得低于實際收款的金額；（4）乙方公司人員接受供應商的宴請、財物等行為或向供應商索要上述經(jīng)濟利益的，發(fā)現(xiàn)1次按月承包報酬標準的5%扣除。若乙方需調(diào)整定編定崗及派駐人員，須經(jīng)甲方書面同意。不足1％的部分，按上述比例計算。當月實現(xiàn)酒店菜品（不含酒水、燒烤場等）預算收入超過預算的100%，在月承包報酬標準全額外甲方按超額收入部分的3%給予乙方獎勵。甲方當月實現(xiàn)的酒店菜品（不含酒水、燒烤場等）預算收入低于預算的85％（不包括85％），從月承包報酬中扣減10000元。甲方按月向乙方支付承包經(jīng)營報酬。四、本協(xié)議簽字之日起生效，涂改無效。10．乙方需交納制服及工作保證金人民幣__________元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續(xù)后，此保證金隨工資一同退還。6．乙方應做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔；若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔；乙方必須嚴格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)，如果因違規(guī)操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責任。2．乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到_____的毛利率，如達不到或超過規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)（所差毛利率比乘菜金營業(yè)總額）的_____%扣除工資。甲乙雙方再試用期過后根據(jù)經(jīng)營情況定出合理的營業(yè)指標，再經(jīng)營指標完成的情況下，乙方享受現(xiàn)有的承包額，超額予以獎勵，未完成則適當?shù)倪M行下浮。甲方：乙方年 月 日第四篇：廚房承包合同廚房承包合同甲方：_______________乙方：_______________經(jīng)雙方友好協(xié)商，現(xiàn)就廚房承包事項達成協(xié)議如下：一、甲方權力與職責1．甲方把__________廚房承包給乙方管理、運作，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，其中試用期為_____個月，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，期滿如需繼續(xù)承包，必須另行簽訂協(xié)議。本合同發(fā)生爭議時，雙方應協(xié)商解決，協(xié)商不成時可在協(xié)議簽訂地申請仲裁或向協(xié)議簽訂地人民法院提出訴訟。乙方必須遵守甲方的勞動紀律和規(guī)章制度。九、協(xié)議的解除。完不成利潤率，根據(jù)下降比例從工資中成正比扣除。乙方不得盲目要求甲方采購原料。乙方應切實做好防火、防盜、飯菜食品的衛(wèi)生安全工作，廚房用品用具嚴格實行一洗二過三消毒的規(guī)程，甲方有權進行日常監(jiān)督和檢查，并按有關規(guī)定自覺接受衛(wèi)生管理部門對轄區(qū)內(nèi)工作檢查、監(jiān)督。乙方若造成誤餐或者是停餐，甲方有權對乙方給予經(jīng)濟處罰。甲方有權對乙方進行各種行政管理，如衛(wèi)生、安全、治安、消防、綜合管理、監(jiān)制等。甲方負責向乙方提供工作人員統(tǒng)一服裝，離開酒店時如數(shù)歸還。提供乙方工作所需設備和良好的工作環(huán)境的義務。五、相關制度約定乙方必須接受甲方領導和監(jiān)督，嚴格遵守甲方的規(guī)章制度，服從分配、忠于職守，若出現(xiàn)嚴重失職和違反甲方規(guī)章制度的，甲方有權給予乙方經(jīng)濟罰款，乙方必須在鐘祥地區(qū)專場服務，不得在第二家酒店從事廚房烹飪經(jīng)營和管理工作，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處以五萬元罰款并辭退。廚房業(yè)務范圍：主管宴會、包席、兼營自助早餐、中晚餐的菜品制作保證每日07:00—21:00的供應。三、工作標準乙方承諾在承包期間廚房出品質量達到或超過甲方認可的出品質量標準乙方承諾對廚房管理，必須達到地區(qū)，國家規(guī)定的相關法律法規(guī)及行業(yè)要求與規(guī)范。承包內(nèi)容甲方將位于鐘祥市安陸府中路3號，鐘祥市豐碩園國際大酒店的廚房整體承包給乙方管理烹飪。1：雙方未按協(xié)商方法提前終止協(xié)議視為違約 2：工傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。合同終止后滿三個月才可以使用，如果違背原則，甲方支付乙方一個月工資作違約金，乙方工資人員全部撤出飯店。七：甲方如對乙方工作人員的安排和烹調(diào)有所異議，應及向乙方總廚提出，經(jīng)雙方協(xié)商確實是乙方安排或操作不當?shù)?，乙方應及時改進或者換人。乙方所有人員節(jié)假日（五一節(jié)、國慶節(jié)、元旦節(jié)、春節(jié)補貼和其他福利，工作人員如果忙沒休每個月3天假，給補相應工資參照相關法規(guī)和酒店服務員以及其他員工同等。即要保證菜肴質量，又要準確掌握平均毛利潤55%左右，并且不斷推陳出新，力求做到讓客人，百吃不厭，盡心盡力為甲方的酒店發(fā)展創(chuàng)造經(jīng)濟效益。二：甲方每月付給乙方工作人員工資人民幣元合計總額為：