【正文】 。⑥大廈的菜肴有兩個顯著的“特點”:其一是價格較高，其二是缺乏特色。20__年10月底，由于部分機組將撤銷住房，大廈和機場賓館的可出租客房量會到達60間左右，而來自旅游市場的團隊客流將季節(jié)性萎縮，營銷任務加重。三、淡季營銷目標在旅游業(yè)進入淡季團隊入住率降低和機組撤房的雙重壓力下，我們的營銷目標有三:其一，降低客房的空房率，保證客房的入住率不下滑。商務市場和旅游市場的開發(fā)，我們務必著力拓展商務會議及客房接待，不僅僅只是本地區(qū)的，而且要把營銷的觸角發(fā)展到周邊城市，提高民航大廈的知名度和美譽度，把大廈打造成為知名的高端商務酒店品牌。②對入住客人的惠顧可酌情改變，如在已有歡迎果盤和歡迎茶的基礎上增加晚安熱牛奶，多次入住的客人能夠酌情贈送航空紀念品等方式“抓心”。目前的當務之急是確定合理的淡季價格，配合有效的促銷策略，同時完善傭金返現(xiàn)制度為提高散客入住率和會議出租率增加吸引力，提高外援的主動合作意識?，F(xiàn)已在聯(lián)系洽談中的有樂邦、會議通、天竣、網(wǎng)蟲、北京超凡共創(chuàng)廣告公司及各大旅行社網(wǎng)站等。③針對新的上門散客進行捆綁銷售，顧客在酒店住房，可同時在餐飲、會議、娛樂方面享受不一樣程度的優(yōu)惠。5%提成，如消費后有其他折扣或優(yōu)惠的，均不能享受提成。三、提成發(fā)放時間：消費產(chǎn)生并全部結賬后，可在當月工資兌現(xiàn)。特制定如下__飯店婚宴營銷活動方案(草案)。滿十席以上免費提供創(chuàng)意絹花拱門一道。滿十五席以上免費提供主桌精美臺花(鮮花)一份。電梯間POP/大堂POP把本次活動內(nèi)容做成宣傳海報，掛置在飯店電梯間內(nèi)，以便于客人了解和推廣?？傓k負責組織員工在鬧市區(qū)發(fā)放宣傳折頁。餐廳經(jīng)營的“一個中心”。餐廳經(jīng)營的“兩個基本點”。這是餐廳經(jīng)營的兩個基本點。員工是餐廳最寶貴的財富和資源。二、經(jīng)營要有創(chuàng)新思維社會越發(fā)展，市場越細分，餐廳經(jīng)營越應該專業(yè)化。餐廳軟件也要在具備“老三化”(規(guī)范化、標準化、程序化)的基礎之上做到“新三化”(個性化、特色化、形象化)。對于新顧客要加強宣傳餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。餐廳可以在房屋造形、室內(nèi)裝修、服務人員服飾、服務形式、飲食文化、背景音樂、娛樂活動等方面突出表現(xiàn)本地方特點，吸引顧客選擇自己的餐廳消費。當然，創(chuàng)新服務不能強加于人，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇，做好個性化服務。從總經(jīng)理到服務員，從前臺到后臺，人人都可參與，餐廳全員都是義務推銷員。這是成本最低，見效最快的促銷手段。內(nèi)部促銷取得成效的保證是服務的優(yōu)質化。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應成為響當當?shù)恼信啤＿@也是許多酒店、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在。三、營銷策劃餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質的服務，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質量）管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。活動時間：7月1日——15日，共計15天。特價（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”?。┮螅海?）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。鼓勵全體員工積極投稿。（三）產(chǎn)品營銷方案在推特色餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結合現(xiàn)代人的消費時尚，使菜肴風味化、營養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求?？筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點，合理的進行市場定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。店內(nèi)富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。特價（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。由于中國傳統(tǒng)習俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色?！巴救±?，淡季取勢”，這應該是酒樓營銷的核心思想。而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”。品牌形象的塑造。這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構成、消費動機，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。相應家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭。各地也會有一些各不相同的展會商機，比如3月份的2009春季糖酒會就在成都舉行，屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會安排很多迎送往來的招待宴會，短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮。五、砍柴磨刀兩不誤 淡季里的營銷工作應該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”。所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務和生產(chǎn)技能培訓，不斷提高服務品質。充實品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關于練內(nèi)功，我有如下一些建議：，不斷改進營銷的思路和方法。四、配合淡季的營銷活動，保持適度的廣告宣傳旺季的時候，你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而另一塊市場，比如象會展、旅游團隊等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。但是春節(jié)過后一段時期，餐飲市場的客源結構就會發(fā)生變化。這個階段應相對輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標。淡季里，營銷工作重點可歸納為三個方面：老客戶的維護。取勢，則是獲取制高點，爭取有價值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢。成功酒樓營銷的目標都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計劃有步驟地推進實施。（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。通過促銷，提升營業(yè)額。利用媒體整合，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（東方鴨王酒樓提醒您：關注飲食健康），讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。并進行集中展出。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新四、具體方案策劃（一）SP方案“微笑服務”在活動期間，所以員工一律微笑服務，細致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。借此機會，應以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結合，作為本次活動的重點進行。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運營，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：（1）、擁有自己的特色；（2）、全面的（質量）管理；（3）、足夠的市場運營資金；（4）、創(chuàng)新，不斷推陳出新。當今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大，市場不斷繁榮。此外，建立健全一套激勵內(nèi)部促銷機制是做好內(nèi)部促銷、樹立全員營銷意識的制度保證。所以，內(nèi)部促銷是一種非常有效的營銷。再其次，內(nèi)部促銷不需要專門的經(jīng)費投入。首先，內(nèi)部促銷是面向已經(jīng)入住的客人或老顧客進行的促銷，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場份額。如果在服務中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。餐廳若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性，最容易的突破點就是文化。餐廳創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進行，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映。消費者需求的多樣化，要求餐廳產(chǎn)品也必須多元化。餐廳是傳統(tǒng)的服務行業(yè)，服務要尊客為上，讓顧客來到餐廳切實感受到賓至如歸、處處滿意。沒有一流的員工，就不會有一流的服務。餐廳要在激烈的競爭中獲勝，必須首先練好內(nèi)功，把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作管理好、協(xié)調(diào)好，才能增強經(jīng)營實力，在變幻莫測的市場中立于不敗之地。餐廳必須關注市場，以市場為導向，圍繞市場開展工作。其他各部門熟知此活動內(nèi)容，配合飯店做好本活動的宣傳推廣。餐飲部前廳負責具體的操作與服務及場景布置等事宜。五、婚宴套餐標準百年好合宴688/桌(10人)金玉良緣宴788/桌(10人)珠聯(lián)璧合宴888/桌(10人)龍鳳呈祥宴988/桌(10人)佳偶天成宴1088/桌(10人)六、宣傳推廣把此次活動內(nèi)容配以圖片說明制作成宣傳折頁—報紙夾放—鬧市區(qū)人員發(fā)放—與婚紗影樓或婚慶公司以互惠方式合作，并將宣傳折頁放置在其店內(nèi)。滿十五席以上免費提供宴會大廳喜慶背景噴繪(含新人姓名)。三、活動時間____年__月至____年__月四、活動內(nèi)容滿十席以上免費提供婚慶音響設施。餐飲酒店營銷策劃4七夕佳節(jié)將至，飯店營銷部推測:此次七夕將迎來我市飯店婚宴消費的小高潮。二、獎勵對象：推銷儲值卡酒店全體員工均可參與。具體提成辦法見《關于辦理VIP客戶儲值卡的相關事宜》。促銷策略①20__年11月、12月間，重點做好新客戶挖掘工作:在完善新的宣傳冊信息，制定合理的淡季房價的基礎上，加強對銀川市國美電器、大中電器、新百電器以及五個百貨公司(北京華聯(lián)、東方紅、國芳百盛、老大樓、新時代廣場)的推介宣傳，開發(fā)潛在客戶。單次預訂五間以上:商務標間300元，商務單間320元，其它房型及價格不變。④會場出租方面，透過電話營銷的方式主動詢問各協(xié)議單位有無年終尾牙或團拜會等活動，及時通知新老客戶大廈最新的營銷政策了解市場需求。產(chǎn)品策略①酒店的產(chǎn)品即是客房、會場、餐飲及其相關的各項服務。其三，增加餐飲接待的多樣性，保證餐飲收入不下滑。此外，大廈營造的民航文化這種特色氛圍已經(jīng)獲得社會各界消費者的認同。⑧在品牌推廣上缺少計劃性及節(jié)奏感，時至如今一些客戶甚至仍不了解民航大廈的性質和功能。④大廈的綜合配套設施尤其是客房及會議的接待潛力不盡如人意，酒店因此流失了一些的經(jīng)營機會?？偨Y目前大廈的分銷渠道現(xiàn)狀，不難發(fā)現(xiàn)我們的分銷渠道相對較少、分銷項目單一(僅客房住宿部分可透過網(wǎng)絡訂房)、銷售過程仍不夠順暢(經(jīng)常會出現(xiàn)取消預訂的狀況發(fā)生)、交易成本仍有壓縮的空