【正文】 發(fā)生和正在發(fā)生變化時，對這種變化實施管理。成本控制的目標是監(jiān)視成本執(zhí)行以尋找與計劃的偏差，確保所有有關的變更被準確地記錄在費用基準計劃中，防止不正確、不時宜或未核準的變更納入費用基準計劃，將核準的變更通知有關項目干系人。明確指出在標準、規(guī)范、圖紙、技術要求或其他文件中已經作出規(guī)定的需要。項目質量管理是確保項目能夠滿足設計要求的過程，是在一定技術、經濟和社會條件下，在科學原理的基礎上，運用先進的技術和方法，為實現(xiàn)甚至超過預期的項目目標要求所需要的整個過程。特點：1)還貸資金來源限定于特定項目的收益和資產范圍內。即，貸款方購買全部或部分未來銷售收入的權益，意味著貸款方擁有項目全部或部分產品。5)BOT:BOT融資方式在我國由被稱為“特許權融資方式”，其涵義是指國家活地方政府部門通過特許權協(xié)議，授予簽約方的外商投資企業(yè)(包括中外合資、中外合作、外商獨資)承擔公共性基礎設施(基礎產業(yè))項目的融資、建造、經營和維護；在協(xié)議規(guī)定的特許期限內，項目公司擁有投資建造設施的所有權，允許向設施使用者收取適當?shù)馁M用，由此回收項目投資、經營和維護成本并獲得合理的回報；特許期滿后，項目公司將設施無償?shù)匾平唤o簽約方的政府部門。其特點是：擁有共同的目的、績效目標及工作方法，且以此自我約束。涮燙食品吃起來的確爽口，受人歡迎。去掉了火鍋、麻辣燙、涮羊肉等食品中的口味單一、噪辣、油膩、上火等缺點，可以和本部的脆香燒烤同時經營，既烤又燙，盡享人間美味，大賺眾人之財。2．食欲倍增：凡吃過“麻辣燙”的人都說肚子撐破了，嘴里還想吃。一個小攤每晚至少可涮燙 10001500串（相當于200300碗），收入400600元，除去成本130200元，日利270400元，月利810012000元。3．熬制好“奇味香料”，以奇香誘人、招客，讓休閑食用的人一把把地拿著吃，作免費廣告。設備需要2個立式冷柜（1000*2二手9成新），1個臥式冰柜（800二手9成新），三個員工的薪酬（800*3工資+吃住200*3），流動物資活存（400元），流動資金（2000元），應急性非流動資金（5000元），水電每月（約350元），不銹鋼爐具（看你要求10005000都有，但很多是訂做的）。最后告訴你盈利的問題，利潤比大約是300%，也就是一斤菜你賣回來是2元，那么你要賣6元/斤。，19元/箱，每箱100個，每個進價就是1毛9分錢，麻辣燙基本上都是賣1塊錢一塊，毛利400%以上。大葉蔬菜一斤可以扎8捆，賣4元，成本一般在1元左右；小葉蔬菜一斤扎6~7捆，賣3元，成本一般也在1元左右。，可賣4元錢；鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨心、雞翅尖等買的都很便宜，但麻辣燙賣的毛利都在300%以上。2012年學院投入專項經費用于計算機系的“3GXXX項目”的建設，該項目在經濟財力上是得到充分的支持。項目組成員參加過省部級多個課題的研究，主持了2門課的省級精品課題的建設，以及省市2個重點實驗室的建立，從技術角度上看，該項目的建立是完全可行的。項目受益范圍和預期效益分析(1)通過本項目的建設，可以滿足我?，F(xiàn)有軟件工程專業(yè)1083名學生的教學工作需求，以及2013即將招收的物聯(lián)網專業(yè)學生的教學工作需求，預計受益人數(shù)將達2000多人次。(3)通過本項目的建設，改變了原有實驗教學的單一模式，突出學生實踐技能一體化能力的培養(yǎng)?；亟ǔ珊螅汕袑嵏纳莆倚８叩冉逃龑嵺`教育條件，教學設備及實踐活動項目將有較大的更新，從而保證了實踐教學水平的提高。XXX領導十分重視，大力支持，學校領導承諾未來幾年的建設中，學校財力都向該項目傾斜，對于該項目的研究，學院將在人、財、物等方面給予一如既往的大力投入，并保證1：3的配套資助。(2)3GXXX的構成及建設步驟根據(jù)計算機系軟件工程本科專業(yè)課程、實驗項目的性質和特點，實訓基地下設4個實驗室，即“3G基礎應用實驗室、3G應用開發(fā)實驗室、3G移動互聯(lián)綜合實驗室、3G移動體驗實驗室”，各實驗室配備相關實驗教師和技術人員，各實驗室的主要建設內容。系統(tǒng)采用ARM等核心的處理器，支持3G無線通訊，GPS衛(wèi)星位置導航，WIFI無線上網等功能。對實施的新課程體系從課程內容、進度、相互間的銜接，以及教學效果等進行全面討論梳理，局部予以調整，使之更符合教育基本要求，更能滿足學生知識、能力全面協(xié)調發(fā)展的需要。基地實驗課均采用自編或統(tǒng)編教材，組織教材編寫，力爭出版3G移動應用與開發(fā)等方面教材。學院領導對教學改革十分重視，在人員、設備、時間、經費等各方面會為本項目的研究提供相當力度的支持，全力保障研究項目按計劃進行，使之高質量按時完成。依據(jù)上述建設方針，在建設期結束時，將建成兼具系統(tǒng)性、先進性、靈活性、和開放性的現(xiàn)代化實訓基地教學環(huán)境。綜上所述，XXX在教學改革和人才培養(yǎng)上取得了突出的成績，已積累了較為豐富的經驗，得到國內外同行的高度認可，為本項目的研究打下了較為堅實的基礎。(4)加強教學設施與教學資源庫建設教材內容必須不斷更新以反映課程內容、體系改革以及實驗教學改革和研究的成果。(3)進行實驗教學改革基地主要以開設綜合性和設計性實驗為主。第二階段（），建立“3G應用開發(fā)實驗室”，該實驗室主要建設在3G移動的平臺andriod，iOs上的應用開發(fā)實驗室，如Java平臺開發(fā)等。項目的主要工作思路與設想(1)建立基地體制與管理模式“3GXXX”主要是為軟件工程等計算機專業(yè)的師生服務，基地由學院和計算機系共同管理，實行主任負責制。預算的合理性與可靠性分析“3GXXX”是一項系統(tǒng)的工程，涉及面廣，投入大。優(yōu)化實驗項目，增強綜合性和設計性實驗室開放性，培養(yǎng)能適應社會需求、具有較強競爭能力的復合型應用人才。(2)通過本項目的建設，可以促進學科建設和發(fā)展，為3G應用和研發(fā)人才培養(yǎng)起示范作用。而我校該項目的建立是培養(yǎng)的重點是軟件工程本科專業(yè)，以及2013年招收的物聯(lián)網專業(yè)，專業(yè)方向是針對于3G移動平臺的應用與開發(fā)。其中正教授有2名，副教授3名，高級工程師2名。如果你有自營店面或者說你的裝修很省錢的話，綜合來計算，麻辣燙的這個利潤率在餐飲業(yè)來說已經是很高的了。 蘑菇等菌類毛利大約在200%——250%以上。（找一早晨炸油條的進）1元3根，每根3毛3分錢，麻辣燙賣1塊1根，毛利200%以上。預你兩個柜箱一個臥箱預算你一天最大銷售量的貨存量。一箱600個套）然后你麻辣燙的配方需要20003000去買，另外我建議你不要使用低檔食具。利潤分析：1利潤分析是最后的，你不知道成本就先問利潤，這可以分析你的眼前目標短，求利心切。出市參考1．在鬧市或夜市的集中地段、車站、碼頭、公園、學校、場鎮(zhèn)等繁華地點定點經營。麻辣燙店投資預算如擺一個小攤，只需24平方即可，投資300500元，2人就能開業(yè)若擺一個夜市，根據(jù)規(guī)模大小，投資8002000元，要是開一間50平方左右的店，投資8000元左右。涮出的羊肉滑嫩無比；燙出的粉絲柔軟鮮香，燙出的菌菇細嫩甘甜；涮出的海鮮清爽適口，久吃不厭；燙出的魚肉，魚頭更是白嫩無渣，美不可言。最后就看誰的產品、技術過硬，誰就能立足市場。特別是夜幕降臨，那一家家火鍋店、夜市攤點等人頭攢動，熱鬧非凡。項目人力資源管理就是通過不斷地獲取項目所需人員，將其整合到項目班子之中而融為一體，或使其同項目班子緊密配合，激勵并保持他們對項目的忠誠與獻身精神。3)黃金貸款：借還均以黃金的形式進行。項目融資的模式1)設施使用協(xié)議:有時也稱為“委托加工協(xié)議”，是指在某種工業(yè)設施或服務性設施的提供者和使用者之間達成的一種具有“無論提貨與否均需付款”或“無論使用與否均需付款”性質的協(xié)議。項目質量管理是一個項目（功能）、成本、進度三項指標實現(xiàn)的重要領域，不論哪個方面不能滿足質量要求，都可能對項目及其相關者帶來負面效應。狹義的質量僅僅是指產品的質量。實際偏差＝實際成本－預算成本計劃偏差＝預算成本－計劃成本目標偏差＝實際成本－計劃成本 5,掌握根據(jù)資源庫數(shù)據(jù)繪制CPM 即箭線圖（ADM）和前導圖（PDM）第五章什么是質量廣義:質量是反映客體能夠滿足主體明確或隱含需要的能力的特性的總和。資源均衡的含義資源均衡就是在某種資源需求量發(fā)生頻繁變化時，指定使資源需求波動最小化的進度計劃的一種方法。項目進度控制的主要內容對造成進度變化的因素施加影響，保證變化向有利的方向發(fā)展。前導圖法的概念和類型（用圖說明）前導圖法（PDM）,是利用節(jié)點代表活動，并利用表示依賴關系的箭線將節(jié)點聯(lián)系起來的編制項目網絡圖的方法。通過確定任務來明確職責和權力。五、項目評估工作的主要方面項目評估的對象,主要評估相關的批準建議書、文件、可行性研究報告等。意外獲取,指由于某些非常偶然的機會而獲得的某些項目信息。7）項目管理可視化技術用曲線說明項目生命周期的特點1：項目資金、人力投入水平；2：項目相關人員對項目產品特性的影響力；3：項目風險水平項目的階段及各階段的任務畫圖說明編制計劃的順序第二章 一,項目信息收集的概念和主要方式項目信息收集指通過各種渠道和途徑在市場中收集有關項目以及與相關項目有關的各種市場信息。3）項目進展評價。第七章 配方以及學習渠道本公司廚務經理研發(fā)鍋底第三篇：項目管理可行性分析論文第一章項目的概念及特點項目是在一定時間，一定的預算范圍內，需要達到預定質量要求的一項一次性任務。在餐廳內，服務員必須盡量將環(huán)境保持最潔凈的狀態(tài)。燈光以白色燈光（可使用LED節(jié)能燈）為主，這種光線最容易控制，食品在這種光線下看上去最自然，而且，調暗光線，能增加客人的舒適感，從而延長客人的逗留時間。并主負責稱重收銀工作一位大廚：掌握麻辣燙鍋底制法以及廚房的管理等。菜價服務任何一家企業(yè)如果沒有良好的服務就不能長久興旺地生存，服務的背后其實是員工的態(tài)度，只有員工滿意，才能讓顧客滿意。②間接成本a人事費：約占營業(yè)額的10%；與材料費合并，不得高于營業(yè)額的45%b租金： 約占營業(yè)額的1012%c水電燃料費：以4%為上限d消耗品費：約占營業(yè)額的2%e稅金：約占營業(yè)額的2%f雜費：包括廣告營銷等約占營業(yè)額的58%g設備折舊：保留10%資金，以備未來設備與裝璜之整修第二節(jié) 菜品、服務以及價格設定菜品餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品，無論裝修怎么考究，服務如何周到，出菜速度多少快捷，如果菜不好吃，照樣也沒人光顧，即便光顧那也已經不是真正的餐飲店了。F住宅區(qū)a十字路口附近，行人流量大b③至市政府、區(qū)公所調查有關都市計劃、未來人口增減趨勢、公車路線是否調動等。營銷手段新店是否生意興隆，取決于： A顧客的選擇；B商品的內容；C服務態(tài)度。通過我們的努力，通過可行性的引導，讓顧客對餐廳的產品、服務產生好感，讓他感覺到來這里消費物有所值。他們根據(jù)中國市場的變化，在傳統(tǒng)的美食快餐的基礎上，推出了一些中國人喜歡的產品，例如北京雞肉卷、榨菜肉絲湯、稀飯等，這些都是在原有市場定位的基礎上，根據(jù)市場的變化，根據(jù)整體的營銷策略所做的逐步完善。經典案例餐飲企業(yè)如何設計產品，這是需要進行市場定位的。第三章 目標客戶/顧客第一節(jié) 目標客戶設定及原因目標客戶我們將目標客戶定位在1530歲之間的學生以及年輕白領 為主。此外，大多數(shù)食客似乎也沒有洗手之后吃飯的習慣。因為麻辣燙的調料本身是涼的，盤子大散熱也快，燙傷粘膜的事情完全可以避免。生產者通常傾向于添加較重的味道，以便吸引消費者，并掩蓋原料不夠優(yōu)質帶來的鮮味不足問題。這個問題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。弊①顧客會擔心衛(wèi)生問題或擔心影響身體健康a食品原料不新鮮，或者經過處理，如甲醛處理可以改善水產品、動物血、豆腐等食品的質地。只要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽，就是非常好的烹調方式。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。菜品自選種類繁多我們的產品以各類蔬菜、半成品肉類為主顧客可以根據(jù)自己的