【正文】 原 、大同、陽泉、長治、晉城、朔州、晉中、忻州、臨汾、運(yùn)城 )和呂梁地區(qū)行署，共 119 個(gè)縣 (市、區(qū) )。中部以中旱生的落葉灌木叢和針葉林為主。有國家一、二、三類保護(hù)動(dòng)物 31種，占全國保護(hù)種數(shù)的 21． 5％。 【農(nóng)林牧業(yè)】 山西耕地面積為 434 萬公頃，農(nóng) 業(yè)以種植業(yè)為主，養(yǎng)殖業(yè)為輔。主要林產(chǎn)品及水果有蘋果、梨、核桃、紅棗等。 【 坪坡村基本情況 】 坪坡村隸 屬鄉(xiāng)寧縣光華鎮(zhèn)，地處光華鎮(zhèn)西北 公里處，距鄉(xiāng)寧縣城 45 公里，距臨汾市區(qū) 48公里，距大運(yùn)高速襄汾入口僅23 公里，交通極為便利。 洞兒溝村耕地土質(zhì)很差，地塊小，坡度大，80%的耕地都是陡坡地，而且 100%是旱地，畝產(chǎn)能超 300 市斤的土地占 70%，是水土流失非常嚴(yán)重的地方，有些小塊地去年還種，今年可能就不見了。 為此利用豐富的草地資源打造一個(gè)以養(yǎng)牛、養(yǎng)羊、養(yǎng)雞為主的具有生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的，能夠帶動(dòng)本村村民和周邊地區(qū)共同致富的林牧場作為首選項(xiàng)目被推出了。寬松的政策環(huán)境極大地調(diào)動(dòng)了廣大農(nóng)民養(yǎng)牛的積極性，養(yǎng)牛業(yè)得到了迅速發(fā)展，到 2021 年全省存欄肉牛已達(dá) 萬頭，全年出欄牛 萬頭，牛肉產(chǎn)量 。據(jù)實(shí)驗(yàn)測定，西本雜一代在放牧條件下，其初生重、6 月齡、 12月齡體重，凈肉率分別比本地牛提高 49％、 ％、％和 58％， 18 月齡育肥牛日增重可達(dá) 1000 克以上，已接近世界肉牛品種的增重水平。 為了充分開發(fā)山西省優(yōu)質(zhì) 黃牛資源，變資源優(yōu)勢為商品優(yōu)勢，走產(chǎn)供銷一體化的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，建設(shè)現(xiàn)代化、規(guī)?；娜馀ｏ曫B(yǎng)及屠宰加工企業(yè)是十分必要的。 山西省鄉(xiāng)寧縣大禹溝生態(tài)農(nóng)牧業(yè)科技開發(fā)有限公司以扶貧為宗旨，立足臨汾市鄉(xiāng)寧縣，發(fā)揮資源優(yōu)勢，建設(shè)肉牛品種改良服務(wù)站、肉牛育肥基地和屠宰加工廠，對(duì)提高肉牛良種覆蓋率，改善牛肉品質(zhì)，增加農(nóng)民收入，加快農(nóng)民脫貧致富步伐具有十分重要的意義。而且這些國家和地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)中國牛肉情有獨(dú)鐘。 國內(nèi)市場分析 近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城鄉(xiāng)居民的收入水平及生活水平不斷提高，食品結(jié)構(gòu)尤其是城市居民的食品結(jié)構(gòu)逐漸向低脂肪、低熱量、高蛋白、高營養(yǎng)方向轉(zhuǎn)變。同時(shí)，我國東南沿海各省的牛肉主要消費(fèi)群，由于氣候等條件的限制，南方的牛肉品質(zhì)普遍較差，當(dāng)?shù)鼐用駥?duì)北方的牛肉及其制品普遍存在偏好。同時(shí)，根據(jù)有關(guān)部門進(jìn)行的黃牛育肥及屠宰測定，我國的黃牛牛肉在肉塊的重量、色澤、大理石紋狀、嫩度、多汁性、蛋白質(zhì)、熟肉率等方面均達(dá)到了世界公認(rèn)的水平。項(xiàng)目建成后，產(chǎn)品會(huì)具有較強(qiáng)的市場競爭能力。 （見前文） 5 項(xiàng)目技術(shù)方案 項(xiàng)目組成 本項(xiàng)目包括育肥牛場和屠宰加工廠，育肥牛場由肉牛品種改良服務(wù)站和飼養(yǎng)場兩部分組成，在同一地址分區(qū)建設(shè)。 出欄育肥牛： 18－ 24 月齡，體重 450 公斤以上，滿膘。 大理石花紋：根據(jù)我國試行的大理石花紋分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（ 1 級(jí)最好，6 級(jí)最差）應(yīng)為 1 級(jí)或 2 級(jí)。 （ 1）感官指標(biāo) 項(xiàng)目 一級(jí)鮮度 二級(jí)鮮度 黏度 肌肉外表微干或有風(fēng)干膜或 外表干燥或輕度粘手，切外表濕潤，但不粘手 面濕潤粘手 組織狀態(tài) 肌肉結(jié)構(gòu)緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌纖維韌性張 肌肉組織松弛，肌纖維有韌性 氣味 具有牛肉正常的氣味 稍有氨味或酸味 色澤 肌肉色紅均勻有光澤，脂肪白色或微黃色 肉色微暗，缺乏光澤，但切面有光澤 煮沸后肉湯 澄清透明，脂肪 團(tuán)聚于表面，具有鮮牛肉湯固有的香味和鮮味 浮于表面，香味、鮮味較差 （ 2）理化指標(biāo) 項(xiàng)目 一級(jí)鮮度 二級(jí)鮮度 揮發(fā)性鹽基氮（ mg/100g） ≤ 15 ≤ 25 汞（ mg/kg 以 Hg計(jì)） ≤ 設(shè)備選擇 育肥牛場：根據(jù)生產(chǎn)需要，主要設(shè)備有采供精設(shè)備、飼料加工設(shè)備、鍘草設(shè)備。其它設(shè)備除質(zhì)檢設(shè)備中的嫩度儀選用進(jìn)口設(shè)備外，均選用國內(nèi)廠家設(shè)備，可完全滿足生產(chǎn)要求，同時(shí)可減少投資。 廢物：主要是育肥牛中產(chǎn)生的牛糞、屠宰加工中產(chǎn)生的邊角料、廢棄物、鍋爐產(chǎn)生的廢渣。 噪音：設(shè)備采用基礎(chǔ)減震、敷設(shè)吸音材料、局部單獨(dú)封閉等方式降低噪音。 綠化：在場內(nèi)種植綠化帶，廠區(qū)車間四周、道路兩旁種植綠色植物，形成綠化隔離帶，防止交叉污染。收購活牛，須經(jīng)獸醫(yī)、檢疫人員檢驗(yàn)合格后方可收購進(jìn)入廠里。 （ 4）全體職工定期體檢，合格后方可上崗。生產(chǎn)過程中嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，并建立健全安全管理制度及獎(jiǎng)懲辦法，定期檢修設(shè)備，排除隱患，防患于未然，警鐘長鳴，以確保人身安全及生產(chǎn)的正常運(yùn)行。詳見表 8－ 1 能源消耗估算表 表 8－ 1 序號(hào) 名稱 單位 年耗量 折算系數(shù) （標(biāo)準(zhǔn)煤） 折算標(biāo)準(zhǔn)煤（ kg/G） 能耗比例％ 1 水 T 167800 2 電 kwh 835000 3 煤 kg 1910000 合計(jì) 1716198 每生產(chǎn) 1 噸牛肉耗能(kg/T) 項(xiàng)目設(shè)計(jì)時(shí)主要考慮的節(jié)能措施包括：一是選用國內(nèi)信譽(yù)較高的南京中保機(jī)械廠生產(chǎn)的屠宰設(shè)備，自動(dòng)化程度高；二是冷庫、鍋爐等其它設(shè)備選用國內(nèi)有一定信譽(yù)廠家的設(shè)備（斯大、瑞超、瑞澤等）三是冷庫、鍋爐采用循環(huán)水以節(jié)約資源；四是加強(qiáng)職工宣傳教育，增強(qiáng)節(jié)約意識(shí) ，落實(shí)節(jié)能措施。管理人員、生產(chǎn)技術(shù)人員從專業(yè)院校、機(jī)構(gòu)招聘具有大專以上學(xué)歷的專業(yè)技術(shù)人才；生產(chǎn)人員及輔助生產(chǎn)人員從職業(yè)技術(shù)學(xué)校或社會(huì)上招聘具有高中以上文化程度、愛崗敬業(yè)的青年人，下崗人員優(yōu)先考慮。全面負(fù)責(zé)項(xiàng)目的計(jì)劃、財(cái)務(wù)、物資等宏觀管理。 項(xiàng)目財(cái)務(wù)管理 本項(xiàng)目財(cái)務(wù)管理根據(jù)《國家基本建設(shè)管理辦法》執(zhí)行。 11 項(xiàng)目建議實(shí)施進(jìn)度 項(xiàng)目建設(shè)期 1 年。 項(xiàng)目運(yùn)行管理 大禹溝公司以扶貧為宗旨，在臨汾市選擇具備肉牛飼養(yǎng)條件的農(nóng)戶，建立優(yōu)良肉牛生產(chǎn)基地；為農(nóng)戶提供品種改良及技術(shù)服務(wù)；回收農(nóng)戶的架子牛和育肥牛；并制定保護(hù)價(jià)確保農(nóng)戶利益。按基本建設(shè)管理程序，負(fù)責(zé)對(duì)建設(shè)工程進(jìn)行檢查、定期向有關(guān)部門匯報(bào)項(xiàng)目的實(shí)施進(jìn)展情況。上崗前對(duì)全體人員進(jìn)行崗前集中培訓(xùn)，掌握專業(yè)技術(shù)。實(shí)行企業(yè)化運(yùn)作，獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧，根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營需要，設(shè)置內(nèi)部機(jī)構(gòu)見圖 9－ 1 人員編制 根據(jù)生產(chǎn)工藝要求及企業(yè)管理需要，本企業(yè)勞動(dòng)定員為 200人。由于鍋爐消耗的一次能源和二次能源分別攤