三井學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案(文件)
【正文】 安全事故不得隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)或者授意他人隱瞞、緩報(bào)、謊報(bào)。本應(yīng)急處理預(yù)案自發(fā)布之日起施行。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。（二）、日常工作的開展完善制度，懸掛于墻壁醒目處。以校長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，政教主任為直接管理責(zé)任人，安全監(jiān)督員為食品安全報(bào)告人，各值班人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)。在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行催吐，嘔吐有利于毒物排出。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免師生、家長不必要的恐慌。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。對(duì)剩余的食物予以暫時(shí)封存。⑵事故發(fā)生后，要注意維護(hù)正常的學(xué)習(xí)秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。⑹迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。二、應(yīng)急處理原則以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，堅(jiān)持“以人為本”的思想，堅(jiān)持生命安全高于一切，務(wù)實(shí)求是，明確責(zé)任，堅(jiān)持以“預(yù)防為主，積極處置”的方針。準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)致病人員，保護(hù)好食堂菜肴樣品，可疑食品，以便及時(shí)找到致病原因。四、事故應(yīng)急響應(yīng)報(bào)告制度。救援措施一旦發(fā)生較嚴(yán)重食品安全事故。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好次序維護(hù)工作。總結(jié)報(bào)告事件處置工作結(jié)束后，領(lǐng)導(dǎo)小組總結(jié)分析應(yīng)急處理工作，提出改進(jìn)工作的措施，完成應(yīng)急處理工作總結(jié)報(bào)告，報(bào)民政局、食品藥品監(jiān)督管理局。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于2年。責(zé)任人：④熱加工：控制措施：烹調(diào)前檢查食品、調(diào)味品質(zhì)量，食品幾隔頓食品有充分加熱燒熟煮透，防止里生外熟。餐具消毒應(yīng)該按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。責(zé)任人：⑧蟲鼠害控制控制措施：保持防塵、防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施完好，發(fā)現(xiàn)蟲鼠害及時(shí)殺滅。責(zé)任人：加強(qiáng)日常管理在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合其他安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查，并把督查結(jié)果反饋給主管責(zé)任人。加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳教育，通過舉辦專題培訓(xùn)班，知識(shí)講座等形式豐富衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)，提高自覺性和責(zé)任感。XX大酒店。對(duì)事故瞞報(bào)，謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。店長為食品安全第一責(zé)任人，食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)，考核實(shí)行食品安全事故責(zé)任追究制。責(zé)任人：⑩留樣控制措施：每餐菜和主食必須留樣，標(biāo)明日期和早中晚餐字樣，及時(shí)登記臺(tái)帳。消毒后的餐具用具放于保潔廚內(nèi)，已消毒和未消毒的餐具用具應(yīng)分開存放，做好消毒記錄臺(tái)帳。責(zé)任人：⑤備餐：控制措施：備餐前應(yīng)關(guān)閉銷售窗口，做到防蠅、防塵、防鼠、防人為投毒；不用手直接接觸入口食品，不使用未經(jīng)消毒的餐具飲具，避免食品受到污染。責(zé)任人：③初加工：控制措施：清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)，發(fā)霉生蟲、摻雜摻假、有毒有害食品不加工。①原料采購控制措施：采購食品及原料應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。設(shè)立聯(lián)絡(luò)處，及時(shí)解答家屬提出的問題，力所能及地為家屬做好服務(wù)工作現(xiàn)場保護(hù)發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)該立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。醫(yī)療救援發(fā)生較嚴(yán)重食品安全事故，應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療急救電話。具體為：發(fā)現(xiàn)少量（5人以下）輕度癥狀及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，再由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級(jí)報(bào)告；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品安全事故（指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀或者出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同），應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長）報(bào)告，由領(lǐng)導(dǎo)小組向以下部門報(bào)告，在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)報(bào)告。善后處理組：負(fù)責(zé)人：做好中毒人員善后處理及其家屬安撫工作，防止過激行為發(fā)生。三、組織領(lǐng)導(dǎo)食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長：副組長：成員：食品安全事故應(yīng)急工作小組①救援調(diào)度組： 負(fù)責(zé)人：職責(zé)：負(fù)責(zé)將致病人員以最快捷的方式、途徑送醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治。棗 坪 小 學(xué)2012年8月31日第五篇：XX學(xué)校食品安全事故應(yīng)急處理預(yù)案XX大酒店食品安全應(yīng) 急 預(yù) 案一、食品安全事件的定義分級(jí)食品安全事件，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害的事
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