【正文】 .................................1 研究思路與方法..............................................2 文獻(xiàn)述評(píng)....................................................2 第二章 中西方餐桌禮儀對(duì)比及文化差異分析.............................4 ——就餐過(guò)程的差異.......................4 .......................................4 .......................................4 .......................................5 餐桌禮儀背后的文化差異分析..................................5 ...........................5 ...........................6 第三章 餐桌禮儀對(duì)跨文化交流的啟示...................................7 ...................................7 ...................................7 參考文獻(xiàn)............................................................8第一章引言 研究背景與價(jià)值禮儀是特定情形中約定俗成的規(guī)則，包括對(duì)大眾一言一行的規(guī)范，其約束力不及法律，但是卻能為大眾的交往提供重要的指導(dǎo)，遵守禮儀的人能夠?yàn)閯e人留下良好的印象，進(jìn)而獲得尊重和認(rèn)可，違背禮儀的人則會(huì)引發(fā)對(duì)方的反感，甚至帶來(lái)不必要的沖突。西方國(guó)家也十分注重餐桌禮儀，形成了一系列的就餐規(guī)則，這些規(guī)則與我國(guó)的不盡相同，這就為中西方的跨文化交流帶來(lái)了不便，了解這些差異，并分析其背后的文化因素，有利于我們?cè)趪?guó)際交流中保持良好的形象，也有利于推動(dòng)中西方的相互理解與合作，成為睦鄰友好的關(guān)鍵途徑。這里的現(xiàn)象是指餐桌禮儀的具體內(nèi)容，而本質(zhì)便是餐桌禮儀中隱含的文化差異。歸類(lèi)分析和案例分析的方法，是研究餐桌禮儀差異非常便利的方法，既能保證具體形象，也能夠?qū)崿F(xiàn)與理論的良性結(jié)合，從而進(jìn)一步保證本文結(jié)論的說(shuō)服力。鄢赫，李曉云[2013]選取了法國(guó)的餐桌禮儀與我國(guó)進(jìn)行對(duì)比，其對(duì)比圍繞著進(jìn)餐方式和氣氛兩個(gè)方面展開(kāi)，著重介紹了中餐共食制與法國(guó)分餐制的區(qū)別，進(jìn)而揭示了文化意義，整體體現(xiàn)出文化生態(tài)學(xué)的邏輯[2]。也有學(xué)者對(duì)餐桌禮儀背后的原因進(jìn)行了剖析，并從實(shí)用的角度出發(fā)，探究了餐桌禮儀對(duì)比的意義。從現(xiàn)有文獻(xiàn)的分析中，可以看出學(xué)界對(duì)餐桌禮儀的對(duì)比尚不夠系統(tǒng)，對(duì)文化差異的揭示也不夠統(tǒng)一，有必要對(duì)餐桌禮儀的差別進(jìn)行系統(tǒng)性的分析，同時(shí)深入 [1][2] [J].太原城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2011,02:,——以進(jìn)餐方式和餐桌氣氛兩個(gè)方面為例[J].吉林省教育學(xué)院學(xué)報(bào)(中旬),2013,05:141142.[3] [J].佳木斯教育學(xué)院學(xué)報(bào),2013,05:56.[4] [D].河南大學(xué),2013.[5] [J].邊疆經(jīng)濟(jì)與文化,2009,04:7475.[6] [D].蘭州大學(xué),。在我國(guó)較為正規(guī)的上菜次序?yàn)橄壬蠜霾耍偕蠠岵?，最后上主食和餐后甜點(diǎn)，熱菜之中，首先上炒菜，再上燒制的菜品，一些主要的菜品如整雞、整魚(yú)，不能讓它們的頭尾對(duì)準(zhǔn)客人和長(zhǎng)輩，以示尊重。西方國(guó)家對(duì)餐具的擺放要求較多，特別是刀與叉的擺放，一般叉放在左邊，刀放在右邊，并保持刀口向內(nèi)，其他餐具以此擺放，從外到內(nèi)依次使用。主人也會(huì)承擔(dān)起調(diào)解餐桌氛圍的職責(zé)，并會(huì)主動(dòng)勸客人品嘗菜肴或是勸酒，讓客人酒飽飯足以示尊重。在我國(guó)的餐桌禮儀中，如果將筷子橫放在飯碟上，表示已經(jīng)進(jìn)餐完畢，之后，主人一般會(huì)繼續(xù)陪客人喝茶閑聊。如果是多人聚餐，西方國(guó)家講究AA制，并且會(huì)在餐后支付給服務(wù)人員一些小費(fèi)，對(duì)于剩菜剩飯也樂(lè)意打包帶走。在餐桌上的座次，菜品擺放的規(guī)矩，敬酒的復(fù)雜規(guī)矩都體現(xiàn)出這種尊卑文化。因而，不難發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人餐桌上的菜品都有著關(guān)于整體和諧文化的寓意，比如元宵、月餅象征著團(tuán)圓?？傮w來(lái)說(shuō)，這是一種以人為本的文化，將人的需要放在第一位，在餐桌上，將客人的需要放在第一位。付款A(yù)A制則體現(xiàn)出一種平等的文化理念，承擔(dān)起各自的責(zé)任。而在實(shí)際的跨文化交流中，由于西方國(guó)家的餐桌禮儀越來(lái)越成為主流，首先必須尊重西方國(guó)家的餐桌禮儀及其代表的文化，特別是在西方國(guó)家或是國(guó)內(nèi)西式餐廳就餐時(shí)要主動(dòng)學(xué)習(xí)其約定俗成的餐桌禮儀，在一些重要的國(guó)際交流場(chǎng)合，更應(yīng)該自覺(jué)約束自己的行為，既能留下良好的印象，也能夠推動(dòng)雙方的友好合作，避免誤會(huì)的發(fā)生，減少不必要的損失；其次，對(duì)于西方國(guó)家餐桌禮儀中較為先進(jìn)的理念和規(guī)范，可以借鑒到我國(guó)的餐桌禮儀中，比如對(duì)女性的尊重，對(duì)菜品營(yíng)養(yǎng)的追求，以客人為本的理念，平等意識(shí)等都是值得學(xué)習(xí)的，可以大膽地引入這些餐桌禮儀，不斷改進(jìn)和完善我國(guó)的餐桌禮儀；最后，防止全盤(pán)西化的不良傾向，不得不承認(rèn)，現(xiàn)在國(guó)際通行的餐桌禮儀由西方國(guó)家主導(dǎo)，在跨文化交流中，理應(yīng)主動(dòng)學(xué)習(xí)，但是對(duì)于其餐桌禮儀的糟粕之處，應(yīng)堅(jiān)決摒棄，保持對(duì)本國(guó)餐桌禮儀應(yīng)有的自尊?？傊總€(gè)人每天都會(huì)體驗(yàn)餐桌禮儀，小到家庭的一餐飯，大到國(guó)家元首的宴席，無(wú)處不彰顯著餐桌禮儀的魅力，只有在綜合中西方餐桌禮儀的基礎(chǔ)上，以人類(lèi)文明發(fā)展為導(dǎo)向，不斷優(yōu)化餐桌禮儀，并加深對(duì)餐桌禮儀背后隱含文化的理解，才能保證跨文化交流的成功，推動(dòng)中西方的合作與發(fā)展。我國(guó)餐桌文化中的尊老愛(ài)幼、重視集體的文化是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，諸如勉強(qiáng)勸酒、暴飲暴食、過(guò)度虛禮等現(xiàn)象是其中的糟粕，既要繼承餐桌禮儀的優(yōu)良傳統(tǒng)，也要積極摒棄其糟粕之處，這樣才能真正推動(dòng)我國(guó)餐桌禮儀文化的傳播與發(fā)展。因此，對(duì)待西方國(guó)家的餐桌禮儀，必須保持理性的態(tài)度。與中國(guó)人注重集體的餐桌文化不同，西方人崇尚個(gè)體自由。西方國(guó)家的餐桌禮儀體現(xiàn)出西方人崇尚以人為本與個(gè)體自由的文化。另一方面則是中國(guó)人追求整體和諧的文化。作為禮儀之邦，我國(guó)的很多餐桌禮儀都可以追溯到注重等級(jí)次序的古代時(shí)期，比如周朝的禮制中便有大量的餐桌禮制，約束臣民，保持對(duì)國(guó)君的尊重與忠誠(chéng)，一旦做出不合禮制的行為，可能面臨非常嚴(yán)重的后果，因而這些禮制也往往成為鞏固統(tǒng)治的重要手段。如果有剩菜剩飯，人們多會(huì)礙于情面，不會(huì)主動(dòng)選擇打包帶走?？腿俗灾鬟M(jìn)餐，也會(huì)毫不客氣地選取自己喜歡的菜品和酒類(lèi)。我國(guó)的餐桌禮儀在就餐過(guò)程中講究熱鬧。西方國(guó)家在就餐前要對(duì)女士表示尊重，如邀請(qǐng)女主人坐到主位上，對(duì)就餐人員的年齡和身份并沒(méi)有過(guò)多的重視，但同樣遵循以右為尊的原則，并在安排座位時(shí)特意調(diào)配男女的位置，保證交叉。在這個(gè)方面，中國(guó)的習(xí)慣是入座必須講究對(duì)長(zhǎng)輩的尊敬和對(duì)客人的尊敬，優(yōu)先請(qǐng)客人入座，而且是上座，這一點(diǎn)在中國(guó)最為傳統(tǒng)的八仙桌上體現(xiàn)最為明顯，現(xiàn)在即使是圓桌，也會(huì)劃分出主賓、主陪等座次，以示尊卑秩序，一般情況下，女士不會(huì)得到特別的關(guān)照。與餐桌禮儀最直接相關(guān)的文化是飲食文化，張亞紅[2009]立足于文化內(nèi)涵考察，提出西方人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注，對(duì)規(guī)范的注重，對(duì)個(gè)性自由的追求導(dǎo)致其餐桌禮儀與我國(guó)存在諸多不同，這些餐桌禮儀既是其文化觀(guān)念的體現(xiàn)，也是傳承文化理念的重要載體，對(duì)于存在的差別，她因?yàn)閼?yīng)該辯證地借鑒和學(xué)習(xí)[5]。也有學(xué)者借鑒該方法對(duì)比中美之間的餐桌禮儀差異，如王靖雯[2013]，她從飲食的觀(guān)點(diǎn)與態(tài)度差異出發(fā)，對(duì)比中美餐桌禮儀，可以說(shuō)首先對(duì)差異的原因作出了詮釋?zhuān)缓笤龠M(jìn)行現(xiàn)象的對(duì)比[3]。王娟[2011]認(rèn)為隨著改革開(kāi)放的深入和時(shí)代的變遷，理應(yīng)不斷了解西方的餐桌禮儀，從而達(dá)到增進(jìn)中西方友誼的目的，她在文章中用大量的篇幅介紹了西方的餐桌禮儀，并將其與我國(guó)的餐桌禮儀進(jìn)行了簡(jiǎn)單的比較[1]。在本文的文獻(xiàn)述評(píng)和文化差異分析的部分，主要采用定性分析的方法，著重從理論層面加以探討，在主體的餐桌禮儀差別分析中，主要采用歸類(lèi)分析和案例分析的方法，從而清晰明了地展示餐桌禮儀的具體區(qū)別。在理論層面上，通過(guò)本文的研究彌補(bǔ)現(xiàn)有餐桌禮儀分析的不足之處，主要是更加系統(tǒng)性，同時(shí)能夠進(jìn)一步剖析文化差異，為更多學(xué)者的相關(guān)研究提供重要的參考。簡(jiǎn)單地說(shuō)，餐桌禮儀就是人們?cè)诰筒蜁r(shí)需要遵守的規(guī)范，實(shí)際上，這一規(guī)范涉及到多方面的內(nèi)容，不同地域的人們也形成了不同的餐桌禮儀。關(guān)鍵字：餐桌禮儀 文化差異 跨文化交流Abstract Table manners is an important part in Chinese and Western the long history, both China and the West have formed their respective table large number of business people and civil servants must confront the differences between Chinese and Western table manners in both daily nongovernmental exchanges and formal official on this, by paring the differences of table manners, this paper analyses its hidden differences in the Chinese and Western culture, and provides beneficial enlightenment for crosscultural article is divided into three parts, the first part is an introduction, mainly introducing this study’s background, value, idea and method, and reviewing the existing the second part, I analyze the differences between Chinese and Western table manners from multiple perspective, and find its hidden differences in the Chinese and Western third part provides some revelations of the crosscultural : table manners。第五篇：從餐桌禮儀看的中西文化差異從餐桌禮儀看中西方文化差異摘 要餐桌禮儀是中西方文化中非常重要的組成部分，在漫長(zhǎng)的歷史中，中西方都積淀形成了具有各自特色的餐桌禮儀。“三賓”位置：副賓是客人一方的第三順位。“主賓”位置：主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者做的地方。位置在主陪的對(duì)面，即背對(duì)門(mén)口。第四篇：最新餐桌文化之餐桌座次禮儀“主陪”位置：主陪是請(qǐng)客一方的第一順位，即是請(qǐng)客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人，最新餐桌文化之餐桌座次禮儀。“三賓”位置：副賓是客人一方的第三順位?！爸髻e”位置：主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者做的地方。位置在主陪的對(duì)面，即背對(duì)門(mén)口。Urbervilles 110 中西方文化面子觀(guān)差異分析 111 漢英交替?zhèn)髯g中的語(yǔ)篇銜接分析 112 從交際方式的角度比較中美課堂差異 113 淺析羅斯福就職演說(shuō)中的美國(guó)精神 114 跨文化背景下廣告漢英翻譯策略研究男女二元等級(jí)對(duì)立的顛覆－－《奧蘭多》之女性主義解讀 116 被忽視的主人公——析《簡(jiǎn)愛(ài)》中的瘋女人 117 淺談?dòng)⒄Z(yǔ)影片名的翻譯極致現(xiàn)實(shí)主義與現(xiàn)代自然主義──分析杰克倫敦小說(shuō)《野性的呼喚》 119