【正文】 、吸收土壤中重金屬的作用等等。”郭春敏說，“超有機的種植前提是已經(jīng)使用了各種降解制劑，這已經(jīng)與有機生產(chǎn)背道而馳，根本不具有可比性。但是據(jù)英國《每日電訊報》7月30日報道，在經(jīng)過一項長達50年的研究后，科學家們發(fā)現(xiàn)這樣的結(jié)論并不成立，有機食品未必有更多營養(yǎng)成分或健康益處。2009年，英國的食品標準局（FSA）發(fā)表了這項研究報告，報告評估了有機生產(chǎn)的水果、蔬菜、肉類、雞蛋和奶制品等與非有機生產(chǎn)的同類食品營養(yǎng)水平的差異。這是一項完整而嚴謹?shù)难芯俊．敺治鰞H限于質(zhì)量符合要求的研究結(jié)果時，有機生產(chǎn)與常規(guī)生產(chǎn)的農(nóng)作物成分之間的顯著差異僅在于總氮量（傳統(tǒng)作物較高）、磷（有機作物較高）以及可滴定酸度（有機作物較高）。因此，可滴定酸的定量研究對果樹的品質(zhì)育種具有重要意義?！庇袡C食品可以賣更好的價錢。對于繼續(xù)支持有機農(nóng)業(yè)農(nóng)場主來說，選擇有機食品的其他那些理由已經(jīng)足夠。他們中的很多人對于非自然的東西有天然的排斥性?！辈还苷f有機是農(nóng)作物的一種生產(chǎn)方式，還是一種時尚，中國農(nóng)業(yè)大學資源與環(huán)境學院教授孟凡喬認為，從常理判斷，有機食品也不會比傳統(tǒng)食品更加健康和安全，“如果不是這樣，我們的食品監(jiān)管部門可以下課了。在英國的超市里，有機食品的價格要比一般產(chǎn)品明顯高出一截。而這份報告的出爐更是對困難重重的有機食品行業(yè)的打擊。而英國土地協(xié)會的政策顧問勞德編輯本段有機食品的未來未來有機食品乃至有機農(nóng)業(yè)究竟會怎樣發(fā)展，阿萊克希的觀點也很明確：有機食品在將來的上升空間不大，從性價比來看，所謂的有機食品遠遠比不上普通食品。”孟凡喬認為，有機食品在中國不是該不該發(fā)展，而是怎樣發(fā)展的問題?！泵戏矄陶f，有機農(nóng)業(yè)在中國的發(fā)展，現(xiàn)在看來是有一些混亂?！暗窃谥辽偈陜?nèi)，有機食品市場、以及中國的整個食品市場能夠真正干凈起來還很難。每周采購23次有機食品，盡量鮮吃；如果不能及時采購，可以冷凍儲藏（零下18度左右）；盡量生吃（糧食除外），如果加熱烹調(diào)，用盡量低的溫度或盡量短的時間；如果用鹽，第一選擇是天然海鹽，其次是低鈉鹽；保鮮保存新鮮肉類、蔬菜和水果中的水溶性維生素，很容易在儲存中損失過半。冰箱冷凍冷凍可以破壞50%左右的水溶性維生素和25%左右的脂溶性維生素。罐瓶封裝損失70%80%維生素。煮損失100%酶、90%葉酸、70%維生素C、部分維生素B族，以及部分DHA；礦物質(zhì)“無機化”，吸收率下降。有機玉米每斤19元，……以環(huán)保、健康著稱的有機食品在各大超市中比比皆是。上海家樂福新村路店蔬菜柜臺的店員說，由于價格太高，買有機蔬菜的顧客人數(shù)肯定不能和買常規(guī)蔬菜的人數(shù)相比，但有機蔬菜的忠實顧客并不少?！瘪R志英表示，普通消費者很難從外觀上辨認出產(chǎn)品是否為有機食品，只能看產(chǎn)品上的標識是否規(guī)范，認證機構(gòu)是否為國家認可的權(quán)威機構(gòu)。但從營養(yǎng)角度講，有機食品的營養(yǎng)價值不一定就比常規(guī)食品高。云無心指出：“從某種角度上講，有機食品值錢的只是消費者?寧可信其有?的信念。一是有夸大、虛假宣傳行為。三是流通領(lǐng)域監(jiān)管還需加強。目前公眾簡單地將有機食品看作是最健康、最安全的食品，這并不科學。編輯本段對兒童的影響一些研究人員說，有機食品不一定對兒童更加有益，關(guān)鍵在于保持健康飲食?！泵绹鴥嚎茖W會在一份報告中以牛奶為例，證明有機牛奶不比普通牛奶更加有營養(yǎng)，強調(diào)所有牛奶都需要巴式消毒，以降低細菌感染的風險。筆者作為長期從事生態(tài)綠色產(chǎn)品推廣工作，在于從事有機食品銷售的機構(gòu)交流中，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常遇到以下問題：一、企業(yè)缺少終端零售經(jīng)驗以中國第一家有機食品專賣店歐食多為例，由于公司創(chuàng)辦人員主要從事農(nóng)產(chǎn)品外貿(mào)生意，對國內(nèi)市場，尤其是終端零售缺少經(jīng)驗，導致攤子鋪得太大，食品專賣、有機面包房、有機咖啡廳同時上馬，在開店初期，無法形成核心優(yōu)勢和特色，加上許多產(chǎn)品進口國外，價格昂貴，連常駐上海的外國人士也無法接受，在一年的時間內(nèi)關(guān)門大吉。比如筆者在為某納斯達克上市公司進入有機產(chǎn)業(yè)的培訓中，建議不要采用已經(jīng)被人采用的商品名，并加強團購和禮品市場的開發(fā)力度，但是該企業(yè)認為是成功的上市企業(yè)，對此并不在意，結(jié)果在隨后遇到了商標侵權(quán)的麻煩，被迫改名，造成了很多的資源浪費和不必要的法律糾紛。許多有機食品專賣店的店員，根本說不清楚什么有機食品，包括目前規(guī)模最大的有機食品連鎖機構(gòu)——樂活城，筆者曾經(jīng)考察北京4家有機店面，感覺與一般的超市并沒有什么不同，不少店員也說不清楚有機的來源和好處，影響了許多消費者對有機食品，以及有機生活的第一印象。有機專賣店升級迫在眉睫目前不少有機專賣店定位不清晰，導致店面選址、貨品采購、店面裝修陳列、推廣服務(wù)出現(xiàn)了一系列問題，亟待進行升級，比如上海禾心有機專賣店已經(jīng)更名為健康食品專賣店，這樣就會和消費者切身利益聯(lián)系在一起，更容易讓陌生的客戶進入店面了解和選購。簡而言之，有機食品作為食品中的高端產(chǎn)品，一些產(chǎn)品并沒有想象的那么貴，如有機大米，完全可以進行普及，一些具有特色的產(chǎn)品，也可以作為特殊人群，如孕產(chǎn)婦、兒童的必須食品，禮品市場也是一個巨大值得開發(fā)的空間，抓住市場脈搏，結(jié)合社會熱點，深度了解有機理念和知識，做好有機食品這一具有光明前景的生意是可以實現(xiàn)較高回報的。加上廠家目前僅僅停留在供貨階段，對終端的拉動和推廣幾乎很少，加強對團體機構(gòu)的銷售，未能形成體系化，導致部分有機產(chǎn)品存在自然銷售狀態(tài)，因此出現(xiàn)滯銷。盡量實現(xiàn)。因為他們忽視了一個核心的一點，有機產(chǎn)品沒有核心理念推廣，憑什么讓消費者相信你是有機產(chǎn)品，并愿意購買呢？除了產(chǎn)品之外，還能給消費者帶來什么價值呢？單純靠產(chǎn)品鎖定市場，很難產(chǎn)生熱銷，有機食品必須要通過市場教育和有效生動的服務(wù)，來體現(xiàn)產(chǎn)品的檔次和價值。許多企業(yè)缺少耐心，關(guān)注短期效應(yīng)，殊不知世界500強企業(yè)大多數(shù)是做日用品和零售業(yè)出身。在北京、上海、廣州、深圳等一線城市，有機食品專賣店已經(jīng)在許多社區(qū)能夠能看到。西爾弗斯坦說：“我們不希望家長因為選擇消費少量更加昂貴的有機食品而整體減少攝入其他健康食品。同時，認監(jiān)委還建立食品農(nóng)產(chǎn)品認證風險管理信托網(wǎng)和應(yīng)急處置機制，開展認證風險分析控制，密切監(jiān)測輿情動態(tài)。四是對有機理念存在認識誤區(qū)。二是有機產(chǎn)品標志存在使用不規(guī)范、消費者的利得財富識別困難等問題。編輯本段有機食品≠安全食品在日前召開的中國國際有機產(chǎn)業(yè)峰會上，國家認監(jiān)委注冊管理部農(nóng)產(chǎn)品認證處副處長王茂華介紹，截至今年9月，我國有機產(chǎn)品有效認證證書已達6400張，獲得認證的有機生產(chǎn)面積達200萬公頃，其中有機種植面積66萬公頃，有機轉(zhuǎn)換面積44萬公頃。美國普渡大學農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心表示，消費者青睞有機食品，無非是認為其安全、營養(yǎng)，但是一方面英國食品標準局此前的一項研究顯示，有機產(chǎn)品和常規(guī)產(chǎn)品在營養(yǎng)方面的差異很難判別出來，有幾十個國家實施有機產(chǎn)品的國家標準，但是并沒有太多官方機構(gòu)宣稱有機產(chǎn)品在營養(yǎng)、味道或者安全性方面優(yōu)于常規(guī)產(chǎn)品?！凹热凰@么寫著，總歸比沒有的強吧，雖然貴不少，但就圖個心安。上海食品研究所總工程師馬志英說，“據(jù)我了解，現(xiàn)在市場上真正做到有機的食品為數(shù)不多。有機胡蘿卜每斤12元，；有機冬瓜每斤4元，；有機荷蘭黃瓜12元1斤，……記者走訪上海家樂福新村路店，發(fā)現(xiàn)價格牌上有機蔬菜的價格要比常規(guī)蔬菜貴出三四倍。脫水干燥損失50%左右的維生素C，以及部分維生素A。冷凍肉類的情況類似。冰箱保鮮的損失會小一些。最佳的器皿是玻璃和陶瓷，因為它們不會與食物發(fā)生反應(yīng)，避免或少用塑料、金屬和紙器皿。少放調(diào)料，因為有機食物本身的味道非常鮮美；不需要削皮，因為50%左右的營養(yǎng)素通常分布在植物表皮里；”有機食品烹調(diào)指南有機食品本來充滿營養(yǎng)，但錯誤的烹調(diào)方法會毀滅這些精華，同時產(chǎn)生毒素和廢料。為了掙更多的錢，某些認證機構(gòu)不惜對不合乎有機食品標準的產(chǎn)品大開綠燈?！凹热簧鐣嬖谟袡C食品的需求，為什么要扼殺其發(fā)展呢？這個社會總有不同的消費層次。“有機食品也好，有機農(nóng)業(yè)也好，最大的特點就是反對科技，崇尚自然。編輯本段需具備幾種條件有機食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。英國著名廚師安東尼據(jù)悉，英國人每年在有機食品上的消費超過了20億英鎊（約220億人民幣）。“ 編輯本段廚師農(nóng)場主表示不滿英國食品標準局負責引導消費選擇和健康飲食事務(wù)的高級官員吉爾這也是為什么在有機食品的規(guī)定中把生物技術(shù)尤其是轉(zhuǎn)基因技術(shù)拒之門外的原因。l對此，F(xiàn)SA官方網(wǎng)站上的說明是：Isn39。英國報章的反應(yīng)十分兩極化：一些報章聲稱這一研究結(jié)果是對資產(chǎn)階級奢侈購物習慣的極大諷刺，另一些則攻擊說這一研究結(jié)果侮辱大眾的常識。當古博士將最新出爐的報告形容為“迄今為止對有機食品營養(yǎng)價值最全面的分析”。**可滴定酸度是植物品質(zhì)的重要構(gòu)成性狀之一，尤其是以果實為目的產(chǎn)品的果樹作物，可滴定酸與糖一樣，是影響果實風味品質(zhì)的重要因素。Significant differences in content between organically and conventionally produced crops were found in some minerals(nitrogen higher in conventional crops。研究小組在FSA報告的第一段就特別聲明本項研究并不關(guān)注有機農(nóng)業(yè)或農(nóng)藥對環(huán)境的影響。在隨后的50年里，科學家先是進行了160次獨立