【正文】 紅柿、有機(jī)青椒、有機(jī)玉米等有機(jī)食品在果蔬區(qū)里也很常見，價(jià)格也明顯比常規(guī)食品高出許多，有些甚至高出十幾倍。打出?有機(jī)食品?的產(chǎn)品是否真能達(dá)到有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，還是要打個(gè)問號。”有機(jī)食品不一定優(yōu)秀多少馬志英認(rèn)為，真正的有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)成本會很高，價(jià)格高也是理所當(dāng)然的。另一方面，由于有機(jī)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中對環(huán)境因素要求極高，而土壤、水分等環(huán)境又很難控制，“安全”其實(shí)也不一定比常規(guī)產(chǎn)品優(yōu)秀多少。王茂華指出，我國有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在四大問題。目前有機(jī)產(chǎn)品尚未建立全程溯源機(jī)制，認(rèn)證標(biāo)志防偽性差，加施數(shù)量及對象難于控制，消費(fèi)者難以辨別有機(jī)產(chǎn)品真?zhèn)?。王茂華說，有機(jī)農(nóng)業(yè)有三個(gè)要素：一是不使用基因工程技術(shù)，二是不使用化學(xué)合成的物質(zhì)，三是強(qiáng)調(diào)生態(tài)平衡和可持續(xù)的生產(chǎn)技術(shù)。將開發(fā)具有統(tǒng)一符號、網(wǎng)絡(luò)查詢功能的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證信息采集和認(rèn)證標(biāo)志溯源系統(tǒng)。”“最重要的是，兒童應(yīng)當(dāng)健康飲食，多吃水果、蔬菜、全麥?zhǔn)称贰⒌椭净蛎撝讨破?，不管它們是普通食品或者有機(jī)食品，”她說，“這種飲食驗(yàn)證有益健康。看是有的專賣店開了沒多久，就關(guān)門大吉，值得深思。二、對有機(jī)行業(yè)和發(fā)展態(tài)勢欠缺了解一些老板因?yàn)殚_始過上有機(jī)的生活，認(rèn)為這個(gè)市場很有前景，便紛紛進(jìn)入該行業(yè)，但是問題在于對有機(jī)食品的發(fā)展態(tài)勢和根據(jù)，以及進(jìn)入該市場缺少最起碼的了解，基本的市場定位和業(yè)務(wù)范圍也不清晰，感覺什么好賣就賣什么。珠海一家房產(chǎn)公司想開有機(jī)專賣店，剛開始想賣各種有機(jī)食用油，想法沒錯(cuò)，但是有沒有考慮到當(dāng)?shù)厥袌龅慕邮艹潭?，以及開發(fā)的成本和時(shí)間。目前有許多倒閉的有機(jī)食品專賣店，是正?，F(xiàn)象，一方面市場認(rèn)知度不夠，一方面確實(shí)存在購買力的問題，更主要的是許多企業(yè)僅僅當(dāng)作和一般食品沒什么區(qū)別的方式銷售，導(dǎo)致經(jīng)營不善，筆者認(rèn)為，一個(gè)行業(yè)的形成和壯大，要將有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大，都是必須經(jīng)歷的過程。同時(shí)許多消費(fèi)者對有機(jī)食品的消費(fèi)并不感到迫切，因此就要搞一場規(guī)模型的運(yùn)動(dòng)，百城千店計(jì)劃，不斷要讓更多的有機(jī)投資者加入進(jìn)來，而且實(shí)現(xiàn)區(qū)域聯(lián)動(dòng)，共同采購，共同推廣的形式，把市場喚醒，把市場做大。發(fā)展綠色食品是我國政府面向2l世 紀(jì)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)和社會可持續(xù)發(fā)展的重要措施之一、綠色及有機(jī)食品蔬菜[J].。綠色食品驗(yàn)證是由我國提出的．經(jīng)由專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證．許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工．產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢驗(yàn)符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用A級綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。②擴(kuò)大我國蔬菜的生產(chǎn)規(guī)模，并建立各自的品牌。無公害食品最基本的要求是農(nóng)藥殘留和重金屬含量應(yīng)在規(guī)定的限度內(nèi)。這是綠色食品工作運(yùn)行方式中的重要部分，同時(shí)也是綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的核心；“經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志”是指綠色食品標(biāo)志是中國綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理總局商標(biāo)局注冊的證明商標(biāo)，受《中華人民共和國商標(biāo)法》保護(hù)，中國綠色食品發(fā)展中心作為商標(biāo)注冊人享有專用權(quán)，包括獨(dú)占權(quán)、轉(zhuǎn)讓權(quán)、許可權(quán)和繼承權(quán)。GB/T? 196302005《有機(jī)產(chǎn)品》中的有機(jī)農(nóng)業(yè)定義為：“遵照一定的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不得使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。4.（圖片網(wǎng)址）[C].北京:2009年第二屆國際食品安全高峰論壇,2009:154156有機(jī)食品是一種國際通稱，是從英文Org：lIlicFood直譯過來的，其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品等。無公害食品是按照無公害食品生產(chǎn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和要求生產(chǎn)的、符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全食品。從本質(zhì)上來講，綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過渡產(chǎn)品。(2)在生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面，從生產(chǎn)其他食品到有機(jī)食品需要2—3年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)其他食品(包括綠色食品和無公害食品)沒有轉(zhuǎn)換期的要求。有機(jī)食品需要專業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)嚴(yán)格審核認(rèn)證才能標(biāo)示。6062 有機(jī)食品是指在生產(chǎn)和加工中不使用任何人工合成的化學(xué)物質(zhì)，如化肥、化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)生長調(diào)節(jié)劑和添加劑及轉(zhuǎn)基因技術(shù)，依靠純天然物質(zhì)生產(chǎn)的食品。，龐廣昌，[J].:24。金在《四千年農(nóng)民》一書中積極倡導(dǎo)向中國農(nóng)民學(xué)習(xí)，認(rèn)為中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)以豆科植物為中心的合理輪作、施用廄肥、堆肥等8個(gè)方面值得美國農(nóng)民借鑒。根據(jù)歐盟頒布的N02092，9l《農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)生產(chǎn)法令》和美國《聯(lián)邦有機(jī)食品生產(chǎn)法》(0FPA)的要求，有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)為：原產(chǎn)地?zé)o任何污染。墑情，指土壤濕度的情況。土壤水的主要來源是降水和灌溉水，參與巖石圈生物圈大氣圈圈水圈的水分大循環(huán)。（二）正確處理好生產(chǎn)基地、加工企業(yè)和銷售公司三者利益關(guān)系在世界貿(mào)易中涉及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)法規(guī)、質(zhì)量認(rèn)證、計(jì)量單位、商品包裝和標(biāo)簽等技術(shù)性問題，主要表現(xiàn)是：（1）各國技術(shù)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)各不相同，人為地造成貿(mào)易障礙；（2）有的國家對內(nèi)、外產(chǎn)品采取雙重性標(biāo)準(zhǔn)，抑制國外產(chǎn)品進(jìn)口；（3）為保護(hù)本國利益，在認(rèn)證、審批、檢驗(yàn)等方面人為設(shè)置不合理障礙，尤其發(fā)展中國家向發(fā)達(dá)國家出口這方面問題特別突出。我國每年對農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼、扶持等支農(nóng)資金不到300億元，在世界貿(mào)易組織框架下，允許我國對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)每年補(bǔ)貼485億元，還有近200億元的上調(diào)空間；（2）扶持一批出口型“龍頭”企業(yè)，建設(shè)穩(wěn)定的出口基地；（3）搞好金融支持體系建設(shè)，為綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展提供啟動(dòng)信貸擔(dān)保、中長期貸款以及低息貸款或其它融資方式；四是制定相關(guān)政策和法規(guī)，既要充分利用世貿(mào)組織促進(jìn)綠色食品打入國際市場，又要發(fā)揮國家宏觀調(diào)控作用，保護(hù)綠色食品出口企業(yè)利益及市場份額，防止各企業(yè)間價(jià)格內(nèi)戰(zhàn)。適合墑情的標(biāo)準(zhǔn)是：田間土壤手捏成團(tuán)、落地即散。生物有機(jī)復(fù)合肥有通用型和專用型，為了體現(xiàn)速效與長效，應(yīng)與速效化肥混合施用，特別是與高含量的復(fù)合肥混配施用效果最好。2）是生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面，從生產(chǎn)其他食品到有機(jī)食品需要2－3年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)其他食品（包括綠色食品和無公害食品）沒有轉(zhuǎn)換期的要求。綠色食品代表 了未來農(nóng)業(yè)和食品業(yè)、食品消費(fèi)的發(fā)展方向。以保證人們的食用安全。無污染是指在綠色食品生產(chǎn)、加工過程中，通過嚴(yán)密監(jiān)測、控制，防范農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細(xì)菌等對食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的污染．以確保綠色食品產(chǎn)品的潔凈 為適應(yīng)我國國內(nèi)消費(fèi)者的需求及當(dāng)前我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水平與國際市場競爭．從1996年開始．在申報(bào)審批過程中將綠色食品區(qū)分AA級和A級 A級綠色食品是指生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地．生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。國家環(huán)保局有機(jī)食品發(fā)展中心(OFDC)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)中有機(jī)食品的定義是來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工、并經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品等。在我國發(fā)展“綠色、有機(jī)食品蔬菜首先要解決兩個(gè)問題：①提高有害物殘留的檢測技術(shù)。173175無公害食品(Nonpollution? Food，Pollutionfree?Food)，指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和最終產(chǎn)品符合無公害食品標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的食品。“按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)”，是指在生產(chǎn)、加工過程中按照綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)，禁用或限制使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、添加劑等生產(chǎn)資料及其它可能對人體健康和生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生危害的物質(zhì)，并實(shí)施“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制。所謂有機(jī)農(nóng)業(yè)是指一種完全不使用人工合成的化學(xué)農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑、獸藥、漁藥和畜禽飼料添加劑等物質(zhì)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。就種植業(yè)而言，有機(jī)食品生產(chǎn)除了產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合有關(guān)要求外，還有2個(gè)特點(diǎn)：(1)如果有機(jī)食品生產(chǎn)區(qū)域有可能受到鄰近常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域污染的影響，則應(yīng)在有機(jī)和規(guī)定生產(chǎn)區(qū)域之間設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，保障有機(jī)生產(chǎn)地塊不受污染；(2)應(yīng)有一定的轉(zhuǎn)換期，1年生作物轉(zhuǎn)換期一般不少于24個(gè)月，多年生作物不少于36個(gè)月，新開荒的、長期撂荒的、長期按照傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)方式耕作的或有充分證據(jù)證明多年未使用禁用物質(zhì)的農(nóng)田，轉(zhuǎn)換期不少于12個(gè)月?！痹诿绹?，各洲有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)基本一致，即在當(dāng)?shù)乜諝夂退细竦臈l件下，種植作物3年以上不使用化肥、農(nóng)藥、合成激素和有毒物質(zhì)的地方才可生產(chǎn)有機(jī)食品。未經(jīng)注冊人許可，任何單位和個(gè)人不得使用；“安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)”體現(xiàn)的是綠色食品的質(zhì)量特性。無公害食品有時(shí)也稱做“無公害農(nóng)產(chǎn)品”?？偟膩碚f．食品蔬菜生產(chǎn)發(fā)展趨勢為：無公害蔬菜一綠色蔬菜一有機(jī)蔬菜。有機(jī)食品與無公害食品和綠色食品的最顯著差別是．前者在其生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質(zhì)．后者則允許有限制地使用這些物質(zhì)。AA級綠色食品系指在環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)．按特定的操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢驗(yàn)符合特定標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用AA級有綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品 AA級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)達(dá)到甚至超過國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟的有機(jī)食品的基本要求 有機(jī)食品是國際上普遍認(rèn)同的叫法．這一名詞是從英法Organic Food直譯過來的．在其他語言中也有叫生態(tài)或生物食品的。由于與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物國際上通常都冠之以“綠色”．為了更加突出這類食品出自良好生態(tài)環(huán)境，因此定名為綠色食品。25。因此，生產(chǎn)有機(jī)食品要比生產(chǎn)其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系，采用相應(yīng)的病蟲害防治、地力保護(hù)、種子培育、產(chǎn)品加工和儲存等替代技術(shù)。11.：1）是有機(jī)食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；而其他食品則允許有限使用這些技術(shù)，且不禁止基因工程技術(shù)的使用。生物有機(jī)復(fù)合肥的有機(jī)質(zhì)和其他養(yǎng)分含量各個(gè)企業(yè)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是不同的，施用時(shí)，既要看肥料配方的養(yǎng)分含量，又要看土壤的質(zhì)地與肥力來確定施用量，一般每667平方米（1畝）用量在50公斤左右，土質(zhì)差、肥力低的地塊適當(dāng)多用，反之酌減。一、適墑施肥。因此，為保證我國所生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)綠色食品與世界市場競爭，我們要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，掌握規(guī)則，以便按照世界通行的標(biāo)準(zhǔn)和國際慣例操作，順利沖破貿(mào)易技術(shù)壁壘。6062三、發(fā)展有機(jī)食品、綠色食品和無公害食品應(yīng)注意解決好的幾個(gè)問題（一）堅(jiān)持因地制宜原則發(fā)展綠色食品要依據(jù)資源優(yōu)勢，發(fā)揮當(dāng)?shù)貐^(qū)域特色，避免盲目跟風(fēng)。也可以土壤含水量相當(dāng)于田間持水量的百分比，或相對于飽和水量的百分比等相對含水量表示。有充分的證據(jù)表明，有機(jī)的蔬菜和水果比普通的蔬菜和水果含有更多的化合物，更有利于人類 的健康。1972年國際最有影響的有機(jī)農(nóng)業(yè)組織“國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟”(IFOAM)在德國成立，正式拉開了全球有機(jī)農(nóng)業(yè)的序幕。最早提出有機(jī)農(nóng)業(yè)的是在印度工作的一位英國農(nóng)學(xué)家Sir．A．G．Howard，于20世紀(jì)30年代從循環(huán)利用動(dòng)植物的有機(jī)腐殖質(zhì)的角度，提出以有機(jī)農(nóng)業(yè)代替現(xiàn)代集約化農(nóng)業(yè)的新農(nóng)業(yè)耕作法。食品質(zhì)量還須通過“有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)國際聯(lián)盟”認(rèn)證，而且對產(chǎn)地土壤、水、空氣質(zhì)量都有嚴(yán)格指標(biāo)要求。國內(nèi)市場銷售的有機(jī)食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜等。有機(jī)食品的判斷標(biāo)準(zhǔn)以及主要品種有機(jī)食品的生產(chǎn)、加工過程需要嚴(yán)格控制，因此有機(jī)食品有著嚴(yán)格的判斷標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)食品的判斷標(biāo)準(zhǔn)如下：(1)原料來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品；(2)有機(jī)食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別體現(xiàn)在如下幾方面：(1)有機(jī)食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；而其他食品則允許有限使用這些技術(shù)，且不禁止基因工程技術(shù)的使用。綠色食品是我國農(nóng)業(yè)部門在九十年代初發(fā)展的一種食品，分為A級綠色食品和從級綠色食品。有機(jī)食品是指按照這種方式生產(chǎn)和加工的；產(chǎn)品符合國際或國家有機(jī)食品要求和標(biāo)準(zhǔn)；并通過國家認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。產(chǎn)品質(zhì)量每年檢測1次，其中蔬菜的主要檢測項(xiàng)目為硝酸鹽、有機(jī)磷農(nóng)藥與人工合成激素不合格者，不準(zhǔn)按有機(jī)食品出售。綠色食品分為A級和AA級，AA級綠色食品與有機(jī)食品遵守相同的原則和標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品(Green? Food)，是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志，無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。、綠色食品及有機(jī)食品的概念及區(qū)別[J].。因此，有機(jī)食品的生產(chǎn)要比其他食品難得多．需要建立全新的生產(chǎn)體系．采用相應(yīng)的替代技術(shù)。這里所說的“有機(jī)”不是化學(xué)上的概念 國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(IFOAM)給有機(jī)食品下的定義是：根據(jù)有機(jī)食品種植標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范而生產(chǎn)的、經(jīng)過有機(jī)食品頒證組織認(rèn)證并頒發(fā)證書的一切食品和農(nóng)產(chǎn)品。無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)是綠色食品的