【正文】 進(jìn)行講評。四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。三、工作時不許戴首飾和各種飾品。第四節(jié)餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。五、保溫臺換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。三、愛護(hù)公物，不吃、拿后廚食物及原料。七、落實例會制度，對工作進(jìn)行講評。（如：上班工作服不整齊，不帶胸牌，佩戴戒指，耳環(huán)，手鏈，留長發(fā)，染發(fā)，刺身，化妝過濃等）2：工作時間，未經(jīng)許可接聽、撥打私人電話，會見朋友，處理個人事務(wù)。大聲喧嘩，發(fā)出怪聲，奔跑，等有失職業(yè)風(fēng)范的動作9：工作時不使用敬語和禮貌用語或用禁語。15：搭肩拉手、橫排行走、同客人搶道16：不能熟練正確使用服務(wù)工具，不能熟練掌握服務(wù)技能，（點(diǎn)菜煲，菜單，烤爐）17：注視客人，對客人評頭論腳、指指點(diǎn)點(diǎn)18：不按規(guī)范服務(wù)程序工作、客人走時不禮貌相送。3：在公司內(nèi)吵鬧、嘻戲、講粗話不吸從勸告。6：以遞交不符合要求的病事假單和其他證明請假，7：故意損壞公司物品、設(shè)施設(shè)備，在公司設(shè)施、設(shè)備上亂寫、亂刻、亂涂，亂摸，亂畫，8：沒有服務(wù)意識，對客人招呼視而不見，問題置之不理，9：在公司禁止抽煙區(qū)域內(nèi)抽煙10：公開頂撞上司、違反或不服從上司合理的命令11：工作不主動，不協(xié)調(diào)、相互推諉和指責(zé)，造成管理混亂。3：隨意涂改或損壞排班表、損毀涂改文件公物等。10：無故不參加公司組織的培訓(xùn)學(xué)習(xí)或中途停止培訓(xùn)。15：了解其他員工犯有開除行為知情不報，或謊報消息。8：在工作區(qū)域謾罵客戶、同事、上司9：對同事惡意攻擊、偽證、制造不利于團(tuán)結(jié)合作的因素。4：遭客人投訴，情節(jié)嚴(yán)重5：散播有害公司利益的謠言、偽造、盜用公司印章者6：泄露公司機(jī)密、導(dǎo)致公司利益受順7：攜帶違禁品、危險品進(jìn)入公司，觸犯國家法律8：做不道德或不法行為的事情，情節(jié)嚴(yán)重者。、全體員工按照本店編排時間表，準(zhǔn)時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請假手續(xù)。不長時間會客。、敬業(yè)，積極進(jìn)取，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力，提高服務(wù)質(zhì)量。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。、記住顧客是我們的老板。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時把門拉(推)開，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲。、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告。、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點(diǎn)不得擺放與工作無關(guān)物品，設(shè)備用完后，必須放回原處，并清理干凈。、對儀器、用品應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用。、“八條”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：客人進(jìn)門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細(xì)語問需要，主動傾聽溝通好，翻查資料供參考，產(chǎn)品特點(diǎn)詳知道，引導(dǎo)服務(wù)最重要，下次服務(wù)還會找。(4)讓您久等了。(8)請原諒。(3)動作忙而不亂，應(yīng)付突發(fā)事件隨機(jī)應(yīng)變。(7)，與本店無關(guān)，后果一律自負(fù)。四、不準(zhǔn)留長指甲，不得涂有色指甲油。七、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。衛(wèi)生工作制度a、個人衛(wèi)生一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。五、門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。八、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——___元。三、遇到客人和上司，要主動問好點(diǎn)頭致意，不能視而不見。五、不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20—___元并后果自負(fù)。八、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰1—___元。站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。1當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風(fēng)，水電及衛(wèi)生。嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。1下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務(wù)，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。上班期間不得玩或接聽私人電話，手機(jī)一律關(guān)機(jī)，上下班必須走員工通道，不可走前門，不得進(jìn)入吧臺重地。請假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo)，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達(dá)，病假當(dāng)天須寄交病假條，醫(yī)院證明，必須由本人送達(dá)，如有特殊情況，可親屬代送。離崗要上報領(lǐng)班(包括上洗手間)，領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開。視情節(jié)輕重罰款20—___元。四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。二、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。七、各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。四、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。三、大、小便后要洗凈、擦干。九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。五、上班時間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。(黑色襪男員工)二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型。(5)永遠(yuǎn)不要在客人背后議論客人。、員工七大服務(wù)要求：(1)表情自然，多些微笑。(6)是，明白了。(2)對不起。、如要工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決時，應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥善處理。、養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣，愛護(hù)公物。、搞好區(qū)域衛(wèi)生。、結(jié)賬時要禮貌待客，對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍，防止出錯單，跑單現(xiàn)象。、工作時面帶微笑、有禮貌、負(fù)責(zé)任、誠實、細(xì)致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉。在服務(wù)中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通。任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn)，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。12：私藏遺留客人物品。違反以下條目直接開初（不予發(fā)放薪資退還押金）1：對同事、客戶暴力威脅、恐嚇、毆打。4：以損壞公司利益接受或饋贈貴重物品或貨幣。13：不對下屬所分管的業(yè)務(wù)進(jìn)行正確的督導(dǎo)和檢查，好壞不分，獎罰不明。5：拾到無主財物不上交。違反以下條目扣20分1：上班遲到早退者和離崗（上班不打卡一次扣20分。4：工作時間飲酒或上班前飲酒影響工作或嚼口香糖。（臺面水跡、油污、紙屑、殘渣、空酒瓶、空碟、空盤、地面垃圾）21：工作時間站立崗位超過10分鐘不巡臺22：下班前善后工作未完成，違反以下條目扣10分1：開錯單，開錯臺號，開錯菜，上錯菜，上錯臺，（照價賠償。12：未按規(guī)定帶起工作必須品（開瓶器，筆，打火機(jī)）13：不準(zhǔn)時，不認(rèn)真參加班前列會，不準(zhǔn)時進(jìn)入工作崗位。4：工作時間，串崗，閑逛，玩手機(jī)，看雜志，聊天，吃零食，哼歌曲5：上班時間有不雅行為。特定以下條例，望