食堂食品采購驗收制度(文件)
【正文】 每天食堂所需的食品原料輔料進行質(zhì)量、數(shù)量、價格等方面的驗收，堅決杜絕變質(zhì)、霉爛的食品進入食堂。2011年10月第四篇：食堂食品采購驗收制度食堂食品采購驗收制度1．食堂原料采購必須有專人負責，并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識；2．定點采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或化驗單等，采購肉、禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；3．建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理； 4．每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進食后無異常；1．食堂食品采購采用公開、公平定人不定期向社會采購的方式進行。5．食堂食品的驗收采用一名教師、一名食堂工人驗收的方式進行。同時記錄食品的數(shù)量、價格，并簽字證明。食品采購驗收過程中如有重大問題，應(yīng)及時向校長、管理員匯報以便及時解決問題。上述采購，必須遵守相關(guān)制度規(guī)定并接受監(jiān)督。，了解市場食品價格浮動行情。，采購的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。，交給采購員。同時記錄食品的數(shù)量、價格，并證明簽字。同時記錄食品的數(shù)量、價格，并證明簽字。應(yīng)及時向項目負責人以便及時解決。對達不到食品衛(wèi)生標準和不符合衛(wèi)生要求 的食品堅決清退。：①驗包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符；②驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收； ③驗包裝是否有廠名、廠址；④驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等； ⑤嗅氣味，是否有異味； ⑥手感，是否有異樣 ： ①看：是否有腐爛、霉變的食物； ②聞：是否有異味； ③手感受有無異樣； ④蔬菜是否新鮮。，食堂負責人與其他工作人員監(jiān)督協(xié)助的方式進行?！岸c采購”，采購食品須從在公司留有個人真實信息及簽署有《食品安全承諾書》的合格供應(yīng)商與備份供應(yīng)商處購貨，以保證所采購的食品原料輔料可以溯源。對違反采購制度的采購行為所產(chǎn)生的單據(jù)不予審核及申請付款。，嚴格把關(guān)。保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價廉。8．工
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